牛肉面包
材料:
中筋面粉250g，低筋面粉250g，猪牛肉泥混合200g，酵母8g，盐5g，牛奶50g，水250g，橄榄油50g，腊肠50g，黑橄榄30g，面包丁50g，蛋白50g，洋葱30g，牛奶20g，盐5g，胡椒粉适量
做法:
1.将所有材料一起搅拌至表面光滑有弹性即可
2.室温发酵50分钟
3.分割100g一个，滚圆松弛25分钟
4.将面团杆开圆形，放入肉馅
5.将面团对折将馅料包入
6.在面团边上折出花纹
7.以温度30℃，室温发酵40分钟
8.在面团表面刷橄榄油，洒上芝士丝
9.以上火250℃，下火220℃烘烤18分钟
黑胡椒牛肉面包
材料:
原料：，高粉250g，白砂糖25G，盐1/2小匙，奶粉10g，酵母3g，鸡蛋15g，水150ML，黄油20G，肉馅：，牛肉末40G，洋葱丁30G，黑胡椒碎1/8小匙，盐.1/8小匙，装饰用黑胡椒碎适量
做法:
1.后油法将面团揉至可以拉出透明薄膜。
2.开始一次发酵，这期间开始制作牛肉馅儿，用小火将牛肉煸炒一下，再加入洋葱丁炒熟，熄火后加入盐和黑胡椒碎，放凉备用。
3.一次发酵结束，将面团分成6个，滚圆。
4.取出一个面团，压扁，排气，放入牛肉馅儿，收口朝下，放入已经抹了油的模子中，开始二次发酵。
5.二次发酵结束后，刷上蛋液，撒上黑胡椒碎，烤箱180度预热，26分钟。
黄波乳酪牛肉面包
材料:
高筋面粉500g（100%），烫种70g（14%），砂糖100g（20%），盐8g（1.6%），干酵母9g（1.8%），鸡蛋80g（16%），鲜牛奶250g（50%），黄油80g（16%）
做法:
1.将沙拉酱、牛肉罐头、黑胡椒、洋葱丝、橄榄油倒入干净容器里
2.将所有材料一起搅拌均匀
3.将干性和湿性材料一起倒入搅拌机，搅拌
4.搅拌至表面光滑，有弹性，加入黄油
5.搅拌至面团拉开光滑面膜状即可
6.室温，基本发酵40分钟
7.分割成100g/个，滚圆，松弛30分钟
8.将面团擀开
9.放入牛肉馅30g，对折
10.将接口压紧
11.以温度30℃，湿度75%，发酵45分钟
12.发酵完成，表面刷蛋液
13.在面团表面打孔
14.放入芝士丁
15.以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烘烤15分钟
牛肉面包
材料:
中筋面粉250g，低筋面粉250g，猪牛肉泥混合200g，酵母8g，盐5g，牛奶50g，水250g，橄榄油50g，腊肠50g，黑橄榄30g，面包丁50g，蛋白50g，洋葱30g，牛奶20g，盐5g，胡椒粉适量
做法:
1.将所有材料一起搅拌至表面光滑有弹性即可
2.室温发酵50分钟
3.分割100g一个，滚圆松弛25分钟
4.将面团杆开圆形，放入肉馅
5.将面团对折将馅料包入
6.在面团边上折出花纹
7.以温度30℃，室温发酵40分钟
8.在面团表面刷橄榄油，洒上芝士丝
9.以上火250℃，下火220℃烘烤18分钟
卤牛肉+牛肉面
材料:
原料：牛腱子，面条，圆白菜，
做法:
酱牛肉：
1水烧开后，放入牛肉，撇去浮沫，煮10分钟，捞出牛肉，放入冰水镇凉。
2水烧开后，放入牛肉，葱段、姜片、料酒、干辣椒、一勺豆瓣酱、一勺甜面酱、适量生抽、老抽、盐、糖，两包卤肉料包，大火煮10分钟后，调小火，盖上锅盖，焖至牛肉软烂。
3牛肉放凉后，切片即可。
牛肉面：
1圆白菜切丝。
2水烧开后，放入圆白菜丝抄一下，捞出放入碗中。
3面条煮熟，放入碗中。
4浇入烧开的酱牛肉汤即可。
小诀窍
1卤牛肉的汤尝上去要比较咸，比喝的汤咸，牛肉才能卤入味。
2牛肉软烂后，最好不要捞出，浸泡一夜，第二天再吃，比较入味。
3用白萝卜下牛肉面比圆白菜更对味，但我没有白萝卜，如果有香菜，再撒上香菜更好。
川味牛肉与川味牛肉面
材料:
原料：澳洲牛肉500g，面条100g。
做法:
1、牛肉切块，飞水后捞出沥干。
2、锅烧热，放入飞水后的牛肉，加入麻辣油。
3、再放入蒜瓣、姜片和干辣椒。
4、加入冰糖、生抽、老抽和卤味原汁，卤汁是为了增加汤底的厚味。
5、加入热水，水量微微没过牛肉即可。盖上锅盖炖煮1小时后，如果牛肉还没有软烂，可以延长炖煮时间，请自行把握。
6、最后煮面条时，清水烧开下面条煮熟，捞出面条过水，为了让面条更为爽利。然后浇上一大勺带汤汁的川味牛肉浸泡片刻即可食用。
小诀窍
1、卤味原汁我用的是台湾金兰，如果自家有老卤汁也可以拿来用，如果都没有也可以用清水代替。加入卤汁的目的就是汤底会更加浓厚。
2、也可以用肉汤加清水来煮面条，味道会更加入味，但通常面条煮完的汤底都黏糊糊的，不够清爽，如果喜欢滑溜清爽的面条，可以煮完了以后再浇汁。
酱牛肉&红烧牛肉面
材料:
原料：牛前腿键子肉
做法:
1、前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块，在冷水中浸泡，泡去血水。
2、锅中倒入清水，牛肉放入，焯水去掉浮沫，捞出后，用冷水冲洗让牛肉紧缩。
3、葱切段，姜用刀拍散。香料可放入调料盒或用纱布包好扎紧。
4、高压锅锅中倒入适量清水，放入牛肉后依次放入香料、葱姜、料酒、生抽、老抽。这回没找到料盒直接全放锅里了。
5、高压锅炖熟，打开锅盖后最后调入盐大火煮5分钟即可。
6、压好后肉在汤中浸泡一夜后切片食用口感更佳。
小诀窍
1、酱牛肉选用牛前腿的键子肉，这样的成品口感才能达到最佳。
2、牛肉焯水后一定要用冷水浸泡，这样才能让牛肉紧缩。
3、为了使更入味，酱好牛肉在要汤中浸泡一段时间。（入锅前可用竹签在肉在扎若干小孔。）
4、牛肉汤一定不要浪费，作为牛肉面的汤底，美味无穷，用压面机自己压了面条，好吃极了。
5、红烧牛肉面的做法超级简单，压好面条煮好后直接放入牛肉汤中，根据口味调入胡椒、青蒜末，切几片酱牛肉，加个蛋，再来些青菜，非常好吃。
南瓜烤肉面包
材料:
烤肉片，面团
做法:
1.发酵好的面团.
2.烤肉片
3.把面团擀开.把烤肉铺上去.
4.继续.....
5.再分段切开.
6.因烤肉较硬，切时需大点力，面团都压出指印了.
7.烤箱预热180度5分钟后把生面包放进去.我觉得前两天烤的南瓜面包表面刷了蛋液烤出来色泽不好看.这次我试到改进不刷蛋液，用喷水的方法效果不错.因有烤肉在夹层会影响烤的时间.但又怕表面烤糊，我在上面加盖了一层锡纸，延长烘烤时间.180度.30分钟.
餐肉面包
材料:
主料：高筋粉195克，酵母3克，温水100克，蛋18克，糖15克，盐2克，牛油15克
做法:
1、主料混合均匀，基本发酵后分割成9等份，滚圆松弛10分钟。
2、将面团搓成泪滴形，擀平，午餐肉放在一端，卷起收口朝下。
3、最后发酵至两倍大，扫上蛋液，粘上紫菜作装饰，入预热180度烤箱约18分钟即可。
肉面包
材料:
材料2人份：牛大腿肉馅120克，洋葱40克，色拉油二分之一小匙，胡萝卜、玉米（冷冻）各20克，四季豆、花菜各20克，A（面粉一又二分之一大匙，蛋10克，牛乳2小匙，盐四分之一小匙，胡椒少量），色拉油1小匙，番茄酱2大匙弱，水芹少量。
做法:
①将洋葱切成末状，放入油中炒。胡萝卜切成5mm的长方形状放在清水中煮。将玉米解冻，将花菜、四季豆煮软。
②乳酪切成5mm的长方形。
③将肉馅装入碗中，再加入①、②、A后均匀搅拌，做成长面包状，放在涂了色拉油（分量外）的烤箱中烤12～13分钟。
④烤熟后切成3cm宽的面包形。
⑤将番茄酱加入盘中，盛上④，添上一株水芹即可。
法式蟹肉面包
材料:
法国面包斜切三片烤香 ， 蟹肉 ， 虾肉连壳煮熟然后去壳片成半待用 ， 生菜片 ， 番茄切片 .
做法:
放番茄片在第一块烤面包上 ， 再放虾肉与 Bechamel Sauce， 笫二片面包放生菜片 ， Bechamel Sauce 最后加蟹肉 ， 把三片面包叠在一起成三文治即可开食 ， 这个炎热的暑夏 ， 我喜欢配这面包与 Sauvingnon blanc ……妙 !
Bechamel Sauce： 白奶油酱
平底锅开中火下葱 ， 月桂叶 ， 丁香微炒出香气再加些许牛奶。到牛奶滚时开小火煨牛奶 45 分钟后去渣冷却 ， 当到微温时加面粉搞成糊 ( 像茨汁 ) 待用 . 中火热平底锅 ， 熔一块牛油 ， 溶后即加面粉搅和直到变为浅褐色 ，( 大约 3 分钟 )， 再把牛奶茨加入煮到稠时便可…