金沙南瓜
材料:
南瓜300克，咸蛋黄2个，生粉适量
做法:
1.南瓜切1cm厚的块状，咸蛋煮熟取出蛋黄
2.南瓜块放进油盐水里煮熟，盐可以稍为多点让南瓜入味，刚熟就可以啦
3.捞起南瓜沥干水分
4.把沥干水分的南瓜块蘸上生粉
5.锅里油烧至8成热，保持大火，把南瓜放进去炸至定型
6.捞起南瓜，沥干油，放厨房纸上吸油（把油尽量吸干）
7.锅里剩一点点余油，放进咸蛋黄压碎，加一汤匙的水，小火炒至起泡
8.把炸过的南瓜放进去翻炒均匀，让每片南瓜都蘸上咸蛋黄就可以出锅了
9.外酥内软的南瓜，裹上香喷喷的咸蛋黄，很香
金沙南瓜
材料:
南瓜400克、咸蛋黄3个（如果买的咸鸭蛋，1-2个，否则太盐）。
做法:
1、南瓜去皮，并切成2-3毫米薄片条。
2、咸蛋黄用勺子压碎，加1大匙白开水和匀。
3、锅中烧开水，加少量盐，放入南瓜。
4、煮约8成熟即可捞起并沥去水分。
5、锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅。
6、小火炒到起泡泡了就可以了。
7、将南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上，加适量盐调味即可。
8、注意不要把南瓜炒得太碎了，否则会影响美观哦，好了，起锅装盘。
小诀窍
1、南瓜最好是国产的长条南瓜，比较适合做这道菜。
2、水煮南瓜时加盐是为了让南瓜的甜味更好的释放，所以量一定不要多。
3、还有种方法是把南瓜裹生粉下油锅炸，不过水煮更健康哟，而且口感不比油炸的差多少，建议还是水煮或微波炉最好。
4、咸蛋黄中加点水稀释，不会太干，也便于裹在南瓜外面。
5、如果咸蛋黄太咸，就不用加盐了，我这里加了一点盐，因为是我自己腌的咸鸭蛋，不是很咸，不过还是很出油的呢。
6、如果觉得咸蛋黄腥的话，可以加一点料酒先上锅蒸5分钟后再碾碎蛋黄进行炒制。我这里没有，因为我不觉得腥。
金沙南瓜
材料:
南瓜300克，咸蛋黄2个，生粉适量
做法:
1.南瓜切1cm厚的块状，咸蛋煮熟取出蛋黄
2.南瓜块放进油盐水里煮熟，盐可以稍为多点让南瓜入味，刚熟就可以啦
3.捞起南瓜沥干水分
4.把沥干水分的南瓜块蘸上生粉
5.锅里油烧至8成热，保持大火，把南瓜放进去炸至定型
6.捞起南瓜，沥干油，放厨房纸上吸油（把油尽量吸干）
7.锅里剩一点点余油，放进咸蛋黄压碎，加一汤匙的水，小火炒至起泡
8.把炸过的南瓜放进去翻炒均匀，让每片南瓜都蘸上咸蛋黄就可以出锅了
9.外酥内软的南瓜，裹上香喷喷的咸蛋黄，很香
金沙南瓜
材料:
南瓜，咸蛋黄5颗，低筋面粉50克，
做法:
1.将南瓜切成长条状
2.咸蛋黄入上汽的锅内蒸熟后，用匙压成粉状
3.锅内烧开水，放入南瓜条氽水，水再次沸腾时捞起沥干水
4.放凉后粘上面粉
5.平底锅内热油，放入南瓜煎至硬身
6.锅内放一匙油，放入咸蛋黄炒至起泡
7.煎好的南瓜条沥净油，放入炒好的咸蛋黄内
8.抛动锅子，让南瓜条均匀的沾上蛋黄即可
金沙南瓜
材料:
南瓜500g，咸蛋黄3粒（蒸熟压烂），牛油1大匙，咖喱叶1束（剪丝），料酒2汤匙
做法:
1、南瓜削皮去籽切条状，沸水中加入少许油和盐，倒入南瓜烫熟。（别烫得过软）
2、牛油煮溶，下咸蛋蓉和咖喱叶炒至起泡泡。
3、加入南瓜和料酒拌炒均匀，用少许盐和味精调味即可上碟。
小诀窍
～咖喱叶能增添这道菜的色彩和香气。
豆沙南瓜饼
材料:
老南瓜，面粉，豆沙，白芝麻仁
做法:
1.南瓜蒸熟、去皮、加面粉和成团
2.揉匀下剂
3.擀成圆片
4.放上豆沙
5.包成南瓜饼，表面粘上白芝麻仁
6.小火两面煎微黄
7.好了
豆沙南瓜饼
材料:
南瓜一个（大小看个人喜欢吃的程度，多做些送人也可以），糯米粉一袋（喜欢香糯的，超市有售），红豆沙一袋（超市有售），藕粉三小袋（超市有售）
做法:
将南瓜去皮，切块，蒸熟，搅拌成泥.
放入藕粉和糯米粉搅拌至不粘手
捏成圆片状，中间放入豆沙，再将另一个盖在上面
锅中放油，小火煎至二面金黄即可.
小诀窍
放入糯米粉至不沾手,少了沾,多了不易捏成形.
煎的时候一定要注意火候.
豆沙南瓜包
材料:
南瓜适量面粉适量豆沙馅适量
做法:
1. 看看原料吧
2. 南瓜去皮切块。
3. 蒸熟后碾成泥状。
4. 将干酵母，面粉，南瓜泥，放在一起，用温水和成面团醒发1小时左右。
5. 面团体积增大，有蜂窝状时就醒发好了。
6. 将发好的面，做成剂子，团成圆球，豆沙馅也团成圆球。
7. 面团擀到薄厚适中，中间放上豆沙馅。
8. 包成圆圆的豆沙包。
9. 用筷子压成南瓜状，放上葡萄干做成南瓜把。
10. 上锅蒸5分钟即可。
11. 丑丑的小南瓜
金沙裹白玉
材料:
盒装内酯豆腐1盒，咸蛋黄2只，葱姜蒜末和水淀粉少许.料酒1汤勺，盐和鸡精各少许.
做法:
1.用剪刀将内脂豆腐的盒底四角小心剪去，然后撕去表面覆盖的薄膜，将豆腐轻轻地反转倒出，用小刀割成小块;
2.锅中放入清水烧开，加一点盐，小心放入豆腐块汆烫，然后捞出豆腐浸入冷水;
3.咸蛋黄隔水蒸熟，用勺子压碎;
4.热锅入油，油温后放入姜蒜末炒香，放入咸蛋黄炒散，加料酒煸炒，放入豆腐块小心滑炒;
5.调入盐和鸡精，加少许高汤或清水，烧开后淋入水淀粉勾芡，撒上葱花即可.
金沙虾
材料:
虾400克，咸蛋黄2个，生姜，葱，黄酒，生抽，盐
做法:
1.先将虾挑去虾肠，剪去长须，冲洗两遍后，用刀将虾背开边，然后入黄酒（我用的是花雕，没有可以用料酒）、生抽、盐（不要太多）、姜片、和葱段腌渍一个钟，要使虾充分入味，可以放在冰箱里的，虾肉会更有弹性。
2.油锅下姜片烧热，油大约是平时炒两个菜的量，把腌好的虾捞出放进热油里多爆一下，本来这道菜把虾炸下更好，大夏天的，炸就免了，用多点油热爆一下效果也不错。
3.虾爆到皮微脆，先前开的边都露出来就将虾盛出来，油过滤后留一半下次做海产可再用。
4.另一半油再放进锅里，把碾碎的咸蛋黄放进去翻炒，你会发现出了好多泡泡（图六），这时把虾在放进去兜匀，当蛋黄都均匀的裹住虾时就好了。
金沙玉米
材料:
玉米粒150克，红萝卜60克，咸蛋黄2只，葱1根，食用油10克，料酒少许，盐少许
做法:
1.将咸蛋黄蒸熟，捣碎，加入葱白碎备用；
2.红萝卜切丁，加入少许盐备用；
3.锅内放入油，烧热后倒入咸蛋黄泥，爆香，再加入料酒拌匀；
4.倒入玉米粒和红萝卜丁翻炒1分钟，撒上葱花即可。
小诀窍
准备时间：15分钟 烹饪时间：5分钟 TIPS： 1， 咸蛋黄需要提前蒸熟，最好不要使用微波炉加热，容易使蛋黄爆碎； 2， 此菜加盐应少量，咸蛋黄已有盐份； 3，可加入豌豆或青豆之类的绿色豆类，可使营养搭配更均衡，色彩缤纷。