红肉火龙果轻芝士蛋糕
材料:
奶油奶酪125克，红肉火龙果酱，牛奶150ML，糖60克，鸡蛋2个，低粉40克
做法:
1.奶油奶酪室温软化，隔水打发至顺滑
2.分次加入蛋黄
3.加入牛奶，如果有淡奶油会更好
4.筛入低粉
5.倒入红肉火龙果酱
6.混合均匀
7.加入打发好的蛋白，分次混合均匀
8.倒入6寸活底模，下面包住锡纸
9.水浴法，中下层，160度60分钟
10.另外装了两个小模具
红肉火龙果轻芝士蛋糕
材料:
奶油奶酪125克，红肉火龙果酱，牛奶150ML，糖60克，鸡蛋2个，低粉40克
做法:
1.奶油奶酪室温软化，隔水打发至顺滑
2.分次加入蛋黄
3.加入牛奶，如果有淡奶油会更好
4.筛入低粉
5.倒入红肉火龙果酱
6.混合均匀
7.加入打发好的蛋白，分次混合均匀
8.倒入6寸活底模，下面包住锡纸
9.水浴法，中下层，160度60分钟
10.另外装了两个小模具
红肉火龙果蛋糕卷
材料:
红肉火龙果泥，低粉60克，鸡蛋3个，糖65克，牛奶30ML，油30ML，白醋几滴
做法:
1.拌好蛋黄糊
2.这是切开的红肉火龙果，与白肉火龙果外形上并无区别
3.加入打碎的火龙果泥
4.打好的蛋白
5.蛋糕糊混合后倒入烤盘中，下面垫的是硅胶垫
6.度20分钟
7.留有余热时卷起包好放冰箱冷藏10分钟，什么都没抹，一样能够卷得上
红肉火龙果酸奶昔
材料:
红肉火龙果一个，酸奶一杯
做法:
1.红肉火龙果切块，和酸奶一起放起搅拌机
2.1分钟就打好了
红肉火龙果慕斯
材料:
奥利奥饼干80克，黄油30克
做法:
1.奥利奥饼干去夹心之后压碎，与融化的黄油混合做为饼底，放冰箱冷冻10分钟定型
2.火龙果切小块加牛奶一块打成泥
3.淡奶油加糖进行打发
4.倒入火龙果泥，提前融化的鱼胶粉
5.再加几滴朗姆酒
6.全部混合
7.倒入慕斯模中
8.盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。用热毛巾在模子四周捂一会，或用吹风筒沿着模子四周吹2次即可脱模
轻芝士蛋糕
材料:
8寸戚风或海绵蛋糕一片（做饼底），忌廉芝士（奶油奶酪->creamcheese)250克，无盐牛油20克，细砂糖50克，鸡蛋4个（分开蛋黄，蛋白）过筛低粉30克牛奶或者水40克
做法:
我是用海绵蛋糕做的饼底，我觉得很好用哈
海绵饼底方子：大号鸡蛋一个，过筛低粉30克，水大概20克，糖10克（全加蛋白里）
过筛低粉+蛋黄+水搅拌均匀
蛋白+10克糖打发至干性发泡
蛋黄糊和蛋白混合均匀，倒入铺好高温不沾布的烤盘（我家是长帝25B的烤箱），刮平
210度，上下火，10分钟左右，至表面微黄就可以出炉了，喜欢干的就烤到金黄
用8寸的活底模具切一个饼底铺好
芝士糊的做法：
1、忌廉芝士放室温回暖后和牛油、细砂糖10克一起搅拌均匀，分次拌入蛋黄(我一起拌的……）；然后加入低粉，切拌均匀，加入水或者牛奶，让芝士糊有很好的流动性。
2、蛋白加剩下40克的砂糖打发，打到接近干性发泡，分2次轻手拌入芝士糊，倒入蛋糕模；震动模具几下，去除大气泡。
3、烤箱预热140度，烤90分钟（隔水蒸焗）。（我家150度要开裂，140度正好。原方子是150度）
注意：
模具要外包锡纸，烤盘里要加开水，并且足量，避免中途蒸发干掉。中途最好不要开烤箱门。最好不要把模具放进水中，可以在烤盘上放个烤架，然后摆放模具。烤好后取出冷却，然后冰箱冷藏2小时以上，风味更佳。我做的这个淋了巧克力甘那许酱，做法很简单，淡奶油与融化的黑巧1：1，淡奶加热，倒入融化黑巧，搅拌均匀即可。一般8寸的话100克淡奶加100克黑巧绰绰有余了哈~
小诀窍
打蛋黄要慢慢打
轻芝士蛋糕
材料:
奶油奶酪100克，低筋面粉60克，融化后的黄油50克，糖粉30克，蛋黄4个，牛奶100克，柠檬汁1茶匙（5ml），玉米淀粉30克，白砂糖60克，蛋白4个，柠檬汁1/2茶匙（3ml）
做法:
1.100克奶油奶酪室温融化放入碗中加入30克糖粉
2.隔水加热之后用电动打蛋器搅拌
3.准备四个蛋黄，有一个散了
4.一个一个加入蛋黄，用打蛋器拌均匀
5.拌好的样子
6.加入100ML牛奶和几滴白醋
7.筛入60克低粉和30克玉米淀粉
8.准备搅拌
9.准备50克黄油，微波炉融化
10.倒入融化的黄油搅拌均匀
11.拌好的面糊
12.蛋白加入白醋用打蛋器打起大泡，分三次加入60克白砂糖，蛋白打发至湿性发泡，混合蛋白之前可以将烤箱150度预热
13.打好的蛋白和面糊分三次混合
14.倒入模具中，放在桌子上震几下
15.烤盘上装水，再把模具放上去，烤到30分钟的时候可以再加一些水
16.一小时之后出炉
17.放置3分钟之后再脱模
草莓轻芝士蛋糕
材料:
奶油奶酪100克，低粉60克，黄油50克，糖100克，蛋4个，牛奶100克，玉米淀粉30克，白醋几滴
做法:
1.奶油奶酪室温轮化，隔热水加糖打发
2.加牛奶
3.分次加蛋黄
4.加融化黄油
5.筛粉类
6.混合湿性蛋白
7.做好的蛋糕糊
8.加草莓粒
9.表面又洒了些草莓粒，纯粹是多余
10.水浴法，最底层160度60分钟
11.趁热脱模，草莓全部沉到模底了
无油特浓轻芝士蛋糕
材料:
奶油奶酪180克，淡奶油80ML，原味酸奶120ML，低粉50克，糖70克，蛋5个
做法:
1.奶油奶酪软化加糖隔热水打至顺滑，加蛋黄
2.加酸奶，淡奶油，筛粉
3.混合湿性蛋白，入模，水浴法，中下层，160度60分钟
4.冷藏之后更美味
轻芝士蛋糕
材料:
鸡蛋2个，低筋面粉35g，奶油奶酪150g，糖40g，淡奶油50g，酸奶75g
做法:
1.模具用油纸垫底，并在底部和四周抹上软化的黄油防粘。如果是活底模，要在外面包上锡纸
2.奶油奶酪软化，与酸奶，淡奶油混合到顺滑
3.加入两个蛋黄继续搅拌均匀
4.筛入低筋面粉混合到无颗粒状
5.混合好的奶酪蛋黄糊
6.蛋白分三次加入糖，打发至湿性发泡和干性发泡之间的状态
7.蛋白糊和奶酪蛋黄糊混合均匀
8.蛋糕糊倒入模具，烤盘里注入开水，再把模具放进去
9.烤箱预热140度，烤大约70分钟。我这次的蛋糕糊有些满，所以时间也有所延长
轻芝士蛋糕
材料:
芝士120g，低筋面粉30g，鸡蛋3个，淡奶油50g，纯牛奶70g，细砂糖50g，盐5g，油适量
做法:
1、冰箱拿出芝士室温软化，和奶油混合搅拌至无颗粒状态。
2、蛋清和蛋黄分离。
3、在芝士糊里一个一个地加入蛋黄，用打蛋器搅打均匀。
4、筛入低筋面粉，搅拌到面粉和芝士糊完全混合，放冰箱冷藏1小时。
5、打发蛋白，用打蛋器把蛋白打至呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖后继续搅打至浓稠的状态，再加入1/3糖打至蛋白表面出现纹，加入剩下的1/3糖，继续打发至提起打蛋器能拉出一个尖角，角的顶端稍微弯曲就可以了。
6、拿出芝士糊，倒入1/3蛋白拌匀，注意要从底部向上翻拌（不要打圈搅拌，不然打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发）
7、倒入剩下的蛋白继续拌匀至浓稠细腻的状态，记住不要打圈搅拌哦！
8、蛋糕模里边抹油，把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里（我是用自家的一个大铁腕）
9、往烤盘里注水，注意水量为放进蛋糕时不要溢出。
10、预热烤箱后，把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，160度烤1小时
11、时间到，你会发现蛋糕表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固即可出炉。
12、刚出炉时蛋糕较脆弱，不要立即脱模，待其自然冷却后再脱模（不用倒扣），放入冰箱冷藏4个小时以上再切块食用，很不错的。
小诀窍
1、做轻芝士蛋糕，芝士糊要有一定的稠度，这样才容易与蛋白拌匀，否则拌的时候蛋白容易消泡，芝士也容易沉在底部。而芝士糊只有在冷藏的温度下才会表现出稠度，所以，如果奶油芝士放到室温软化后再搅打成芝士糊，就需要再冷藏一段时间才能让芝士糊变浓稠。
2、轻芝士蛋糕的面粉含量少，主要靠鸡蛋凝固后支撑，所以冷却后的蛋糕会有些许回缩，这是正常现象，只要不开裂不出现布丁层和大气孔就好。
3、轻芝士蛋糕需要用水浴法来烤，否则容易出现开裂和表皮干硬。
4、蛋糕一定要完全烤熟，不然内部过于湿软，不好切。刚出炉的蛋糕很嫩很软，冷藏4小时以后再食用，口感更佳。