原味鲮鱼饼
材料:
鲮鱼滑，葱，盐
做法:
1.鲮鱼滑加葱花加盐调匀
2.分成小份压成饼状，入平底锅小火煎
3.煎至两面金黄即可，小潺喜欢煎得焦焦的，这样更香
4.吃时沾上自制的泰式辣椒酱
原味鲮鱼饼
材料:
鲮鱼滑，葱，盐
做法:
1.鲮鱼滑加葱花加盐调匀
2.分成小份压成饼状，入平底锅小火煎
3.煎至两面金黄即可，小潺喜欢煎得焦焦的，这样更香
4.吃时沾上自制的泰式辣椒酱
怪味鲮鱼丸
材料:
大鲮鱼1500克，面包粒300克，鲜腐皮100克，紫椰菜200克，芝士50克，劲霸芥辣、盐、白糖、麻油、胡椒粉、生油、生粉各适量
做法:
1、大鲮鱼洗净，留头、尾备用，取净肉切碎，加调味料打成鱼胶，制成10个鱼圆。
2、芝士、芥辣煮好晾凉，分成10等份。
3、鱼圆中酿入芝士酱，拍面包粒，入油锅炸成金黄色，与炸好的鲮鱼头、尾摆盘，装饰即成。
创新说明
粗料细做，在传统炸鱼球中加入新元素，造型美观，中西合璧，口感独特。
小诀窍
特点
色泽金黄，香脆可口，口味咸鲜、辣。
严志纯 (广东)
豆豉鲮鱼饼
材料:
主料：豆豉鲮鱼，
做法:
1、将鱼取出切成末，葱切成花，一起放入器皿中搅拌均匀；
2、把活好的面擀成圆片，倒一点油，抹匀，再撒上少许盐，将拌好的馅撒在饼上，卷起再擀开；
3、坐锅点火倒少量油，将饼煎熟后即可。
香芋鲮鱼饼
材料:
香芋，鲮鱼滑，腊肠，葱，盐
做法:
1.香芋去皮切小块蒸熟
2.蒸熟的香芋压成泥，加入鲮鱼滑，腊肠丁，香葱等调料
3.搅拌均匀
4.分成小份，压成饼状
5.平底锅放少许油，小火慢煎至两面金黄
6.记得沾泰式辣酱吃才更好味哦
鲮鱼鱼饼
材料:
鲮鱼，半肥瘦的猪肉，酒，盐，生粉，葱花
做法:
1、将起出来的鲮鱼肉洗净切片。半肥瘦的猪肉洗净切片。
2、将两种肉混好刴烂 加酒、盐、生粉、葱花拌匀，用筷子往一个方向搅拌成团，再反复挞至起胶。
3、热油锅，放鱼滑煎成鱼饼即可。
辣椒炒鱼饼
材料:
鲮鱼肉200克，红辣椒3个，大葱1根，蒜适量，盐适量，生抽适量
做法:
1.将葱、辣椒切好待用。
2.将鲮鱼肉用手捏成丸子，起油锅，丸子下锅后用锅铲压成鱼饼并文火煎至两面金黄。
3.鱼饼煎熟后下大葱、辣椒、蒜一起煸炒。
4.翻炒时沿锅边溜点水，待辣椒、大葱、蒜头断青后加盐、生抽调味就好了。
小诀窍
捏丸子的时候手上要粘点油，否则鱼肉会粘手。
金银鱼饼
材料:
鱼肉，葱末，姜末，TEASPOON盐0.5小匙，白胡椒粉适量，TEASPOON料酒0.5小匙，TEASPOON糖0.5小匙，TEASPOON淀粉3小匙，鸡精，面粉1小匙，油
做法:
1.在北美，鱼柳是很好的材料选择，我一般用海水鱼.这个龙利柳我最喜欢.一次用一包就可以了.
2.鱼肉剁成鱼糜，加入葱末姜末.1/2小匙TEASPOON盐，适量白胡椒粉，1/2小匙TEASPOON料酒，1/2小匙TEASPOON糖，3小匙TEASPOON 淀粉(用番薯淀粉的效果是相对最好的)，鸡精(可选)，1匙(中式瓷汤匙，平平的一匙)面粉.
3.带上食品专用手套或者洗干净手，用5分钟抓拌鱼肉至有韧劲的感觉.
4.把鱼糜做成两条.沾手的话手里拍点点水.其中一条用油煎至表面金黄.原本应该用大油炸的.我不喜欢就浅油四面煎到黄黄的就好了. 笼屉铺蜡纸WAXED PAPER防沾.蒸锅烧开放上笼屉，大火蒸20分钟就好了.
5.取出待凉，切片装盘.
小诀窍
这款菜,下酒佐餐,或者给不喜欢吃鱼菜的小朋友,都是上好的选择.也可以不用蒸制的方法,直接把做成条状的鱼糜放油锅,少许油煎至熟透.
香煎鱼饼
材料:
鲩鱼肉150克，半肥猪肉50克，胡萝卜一小截，香菜一颗，香菜一颗，盐，生粉，姜茸，油
做法:
1.鱼肉和猪肉切成丁后剁成蓉，放盐，生粉，姜茸拌匀后，顺同一方向用力搅拌至起胶，然后把切成小粒的胡萝卜放进鱼蓉里，倒点料酒，把葱花和香菜末也放进一同搅拌均匀。
2.锅烧热后，倒点油，调成小火，汤匙（把汤匙抹上油）取一小份鱼蓉放到锅里轻轻压扁。把鱼饼的两面煎成金黄就可盛起来。
3.把煎好的鱼饼放放凉后切成小块就可食用。还可以搭配蕃茄酱或糖醋汁等其他自己喜欢的酱汁一起食用。同一盘子里的鱼饼就可以吃出不同的风味。
泡菜鱿鱼饼
材料:
煎饼粉100克，韩式泡菜50克，鱿鱼1小条，水130克，盐适量，鸡精适量，油适量
做法:
1.先把泡菜和鱿鱼全部切成碎丁。图1就是泡菜和煎面粉。
2.在煎饼粉中慢慢加入水，一边加一边搅拌成稀稀的面糊。
3.把切好的泡菜和鱿鱼倒入面糊中，泡菜中的汁也一起倒进去。
4.加入适量的盐和鸡精搅拌均匀。
5.平底锅烧热，加入一大勺的面糊，用铲子慢慢刮平成薄薄的饼，这时再加入少许油煎至底部金黄时再翻面煎熟即可。
鲜酥鱼饼
材料:
A.鳕鱼1片，葱段4支，姜2片，洋葱末3大匙，胡萝卜末3大匙，B.动物性鲜奶油4大匙，低筋面粉1又1/2，全蛋汁1颗，面包粉1杯，C.沙拉油700㏄，蕃茄酱3大匙，A.米酒2大匙，盐1小匙，黑胡椒粉1小匙，米酒1又1/2大匙，B.软化奶油1又1/2大匙
做法:
1.将所有材料A放入盘中与调味料A一起以大火5分钟至蒸熟后，挑除鳕鱼皮、鱼刺，最后使用筷子将鱼肉挑散。
2.将作法1的鱼肉及动物鲜奶油以汤匙拌匀，并添加适量的低筋面粉(以不超过1/2杯为限)制成柔软的馅料，再以手塑成圆饼形数个，最后皆依序裹上剩余的低筋面粉、全蛋汁、面包粉备用。
3.热锅，放入沙拉油以大火烧热至185∼190℃时，放入作法2鱼饼炸至表面呈金黄色捞起沥干油份，食用时可佐蕃茄酱即可