咸蛋肉碎蒸娃娃菜
材料:
猪绞肉100克,咸蛋黄3颗,娃娃菜1颗,盐1/4小匙,生抽1小匙,蚝油1小匙,砂糖1/2小匙,大蒜末1小匙,香油1小匙,
做法:
1.准备3分肥7分瘦的猪绞肉100克,娃娃菜1颗
2.咸蛋外表洗净,剖去外壳,取出蛋黄备用
3.将娃娃菜对半切开,用流动水冲洗干净
4.再分别将半颗的娃娃菜,切成三等份
5.将盐、生抽、蚝油、砂糖、大蒜末放入绞肉中,用筷子快速搅拌,让其入味即可,不需要打至起胶
6.将咸蛋黄对半切开备用,取一大盘将娃娃菜均匀的铺在盘内备用
7.炒锅烧热,放入凉油,放入腌好的绞肉,翻炒至熟即可盛盘备用
8.将炒好的绞肉铺放在娃娃在上面
9.再铺上对半切的咸蛋黄
10.锅内放入半锅水,大火烧开后,放入娃娃菜盘,加盖大火蒸15分钟即可
11.蒸好后在表面淋上香油即可
咸蛋肉碎蒸娃娃菜
材料:
猪绞肉100克,咸蛋黄3颗,娃娃菜1颗,盐1/4小匙,生抽1小匙,蚝油1小匙,砂糖1/2小匙,大蒜末1小匙,香油1小匙,
做法:
1.准备3分肥7分瘦的猪绞肉100克,娃娃菜1颗
2.咸蛋外表洗净,剖去外壳,取出蛋黄备用
3.将娃娃菜对半切开,用流动水冲洗干净
4.再分别将半颗的娃娃菜,切成三等份
5.将盐、生抽、蚝油、砂糖、大蒜末放入绞肉中,用筷子快速搅拌,让其入味即可,不需要打至起胶
6.将咸蛋黄对半切开备用,取一大盘将娃娃菜均匀的铺在盘内备用
7.炒锅烧热,放入凉油,放入腌好的绞肉,翻炒至熟即可盛盘备用
8.将炒好的绞肉铺放在娃娃在上面
9.再铺上对半切的咸蛋黄
10.锅内放入半锅水,大火烧开后,放入娃娃菜盘,加盖大火蒸15分钟即可
11.蒸好后在表面淋上香油即可
客家馅肉碎蒸炸肉碎
材料:
(A)
做法:
1、(A)+(B)料全参入钢盆子里腌制,可做酿豆腐/豆卜/辣椒/矮瓜/苦瓜/羊角豆等之肉馅。
2、蒸肉碎还是可用这样的腌制法。
3、炸肉丸可把红萝卜切碎不用丝。(或者弃用咸蛋),做成丸子入锅炸即可。
栗子蒸娃娃菜
材料:
娃娃菜一颗,栗子6颗,腊肉适量,盐、鸡精适量
做法:
1.娃娃菜一颗、栗子6颗、腊肉适量
2.将娃娃菜切开装盘,放上腊肉片,两边放栗子,适量的盐和鸡精上锅蒸。(在电饭煲中蒸也可)
蒸菜制作,如何制作蒸菜,蒸娃娃菜
材料:
蒜蓉,红辣椒,娃娃菜,粉丝,橄榄油,盐
做法:
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜的做法
准备好原材料,粉丝提前泡上一个小时, 大蒜切成末, 娃娃菜洗干净备用;在蒜蓉中放入适量的盐和橄榄油,搅拌均匀备用
将娃娃菜切开后平铺在盘底;在娃娃菜中间放入适量粉丝
再撒些蒜蓉;放入开水锅中蒸上十分钟
拿出来后再放入剩余的蒜蓉,表面上撒些红辣椒圈;吃时搅拌均匀即可
这道菜制作起来很简单, 只要注意提前用盐和橄榄油将蒜蓉腌制一下, 蒸时先放入大部分蒜蓉,蒸完后再将剩余蒜蓉撒在上面,这样更香;如果喜欢, 也可以蒸好后倒入些蒸鱼豉油, 味道也很特别。
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
材料:
娃娃菜1颗,绿豆粉丝1把(50克),大蒜1整颗,新鲜红椒1/5个,香葱1根,生抽2大匙,砂糖1小匙,鸡精1/4小匙,高汤(清水)2大匙,沙拉油2大匙
做法:
1.将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软,娃娃菜切成4瓣,大蒜去皮剁成蓉,红椒切碎,香葱切碎
2.锅内放沙拉油2大匙,烧至三成热,放入蒜蓉炒出香味,加入生抽,清水,砂糖,鸡精煮开
3.制好的蒜蓉酱汁盛出备用
4.在盘上先铺垫上泡软的粉丝,再平铺上娃娃菜
5.将制好的蒜蓉酱汁用汤匙,淋在娃娃菜身上
6.锅内烧开水,放上蒸架,放上娃娃菜,加盖大火蒸10-12分钟即可。出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可
蒜蓉蒸娃娃菜
材料:
娃娃菜,蒜,高汤,盐,油
做法:
1.将娃娃菜洗净沥干,一剖为四
2.蒜去皮切末
3.锅中放适量水,放少许盐和油,水开后放入娃娃菜焯熟
4.捞出娃娃菜沥干摆盘
5.锅中放适量油,油烧至5成热时将蒜末放入
6.转小火,待蒜末炸至金黄时捞出,放在娃娃菜上
7.锅中留少量底油,倒入高汤,加盐调味,加入水淀粉勾芡,将芡汁浇在娃娃菜上即可
粉丝大虾蒸娃娃菜
材料:
主料:蒜蓉,粉丝,大虾,娃娃菜
做法:
1、2棵娃娃菜洗干净,锅里放水,烧开,加点油、盐,煮熟娃娃菜。
2、之后把煮娃娃菜的水直接泡粉丝,10分钟,然后放在筛盆里滤水。
3、大虾洗干净之后,去头,在虾背的第二个节,用牙签,轻轻地挑出虾线。
4、准备调汁:耗油、海鲜生抽、糖、苹果醋、鸡精。
5、准备葱姜蒜末,放在少油的锅里煸香。
6、盘子备好,最下面是娃娃菜,上面是粉丝,之后铺上葱姜蒜末,最后摆上大虾,洒上调汁。
7、上锅蒸熟。不一会虾就变色了。呵呵,虾红素出来喽。8到10分钟就好了。
小诀窍
1、对了,我没有放盐,而是放了耗油什么的提色,如果不放耗油,就可以放盐了,这样颜色会好看一些,我这样做,颜色变深了。所以我另外在蒸锅的上一层,蒸了一点纯粉丝,点缀一下,更好看一些
2、若孩子不能吃辣,要少放葱蒜,不然味道会很浓。
猪肉碎蒸蛋
材料:
A)- 猪肉碎 半小碗
做法:
1)把蛋搅拌至均
2)将肉碎和盐、生抽加入蛋一起搅拌至均
3)之后,倒入水
4)开炉,以小火蒸蛋
5)最后,可以撒青葱作装饰
* 有肉类得蒸 - 20分钟
无肉类得蒸 - 15分钟
香炒菜脯猪肉碎蒸蛋
材料:
菜脯碎 1包(120g)冲洗沥干水
做法:
热镬烧油爆香蒜蓉盐。
放入菜脯碎/猪肉碎/红辣椒碎旺火翻炒2分钟。
盛入钢盆中待稍凉后加入鸡蛋汁和食水。
淋入酱清/麻油/蚝油各适量并撒下九层塔碎和胡椒粉少许一起参拌均匀。
#一定要在锅内水沸后才将食材放入锅蒸。
旺火速蒸15-18分钟。停火后不马上出锅,利用余温虚蒸一会。#
虫草花肉碎蒸水蛋
材料:
鸡蛋,猪肉,虫草花,酒,盐,糖,生抽,生粉,生油,熟油
做法:
1、鸡蛋四只打开打成蛋液,加入凉开水(鸡蛋四只打开打成蛋液,加入凉开水)。
2、猪肉以八分瘦两分肥为好,洗净剁碎,放入酒、盐、糖、生抽、生粉搅拌好。
3、将打好的蛋液通过隔筛倒入碟子,用吸油纸或纸巾将剩余的泡沫吸走(这点对外观很重要,不经过这道步骤蒸出来的蛋上面会布满很多小洞,当然了如果赶时间或者你天生喜欢麻子的可以省略不做)
4、用筷子将肉碎夹进蛋液中,再放入事先泡好的虫草花,最后在碟子上面盖上保鲜膜(没有的话用一只比蒸蛋的碟子尺寸大的碟子盖上也行,这个步骤也是对外观很重要)。
5、锅里放水,将碟子放好加盖然后点火(这个是为了使蛋液内外受热均匀),大火将水烧开后转慢火蒸十分钟左右(一定要转慢火,否则蛋未蒸熟上面已经老了)。
6、在蒸好的水蛋上面淋上熟油和生抽,一碟外表靓靓内里滑滑的虫草花肉碎蒸水蛋就大功告成了。