韭菜鸡蛋饼
材料:
韭菜6棵,鸡蛋清1个,面粉80克,花椒粉、盐、植物油少许
做法:
1、韭菜择洗干净,切成末。
2、蛋清打散,加入半碗水,放入花椒粉、盐、面粉、韭菜末搅拌均匀。
3、平底锅放入少许油,烧热后倒入面糊。
4、烙2分钟,翻面,烙熟。
5、面饼卷成卷,切成大小一致的段,装盘。
小诀窍
面糊的稀稠程度,以竖起筷子,面糊自然流下来为宜,也可以根据个人喜好而定。
韭菜鸡蛋饼
材料:
韭菜 面粉 鸡蛋 盐 胡椒
做法:
1 适量的面粉加一个鸡蛋。
2 慢慢加水调成无颗粒的稀糊,静置5-10分钟。
3 韭菜洗净切成细末。
4 糊和韭菜用筷子搅匀,少许的盐和胡椒调味。
5 锅里抹一层薄油,倒入面糊,用小火煎。
6 饼能晃动就翻面,中小火把饼煎熟即可。
小诀窍
煎的时候中小火就行,火大了饼会煎糊。
韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,所以一次要吃太多韭菜。
韭菜鸡蛋饼
材料:
鸡蛋,韭菜,盐,鸡精
做法:
1.韭菜洗净,稍微沥干水分,切碎
2.鸡蛋充份打散
3.将韭菜碎倒入蛋液中
4.调入适量盐和鸡精,搅拌均匀
5.平底锅烧热,放油,至7成热
6.倒入韭菜蛋液,转动锅让蛋液均匀的铺在锅里。先用大火让蛋液起泡,再转小火煎至表面的蛋液基本凝固
7.翻到另一面煎熟,即可。吃的时候切成小块~
韭菜鸡蛋饼
材料:
韭菜6棵,鸡蛋清1个,面粉80克,花椒粉、盐、植物油少许
做法:
1、韭菜择洗干净,切成末。
2、蛋清打散,加入半碗水,放入花椒粉、盐、面粉、韭菜末搅拌均匀。
3、平底锅放入少许油,烧热后倒入面糊。
4、烙2分钟,翻面,烙熟。
5、面饼卷成卷,切成大小一致的段,装盘。
小诀窍
面糊的稀稠程度,以竖起筷子,面糊自然流下来为宜,也可以根据个人喜好而定。
韭菜鸡蛋饼
材料:
高筋面粉(水油面),韭菜,鸡蛋,料酒,盐
做法:
1、面粉加温水、植物油、适量盐揉成面团,面团偏软不粘手即可,分成均等小面团,饧20分钟左右(图1)
2、韭菜洗净,控干水分切碎(图2)
3、鸡蛋洗净蛋壳,磕进碗中打散成蛋液,放少许盐、少量料酒、约1汤匙清水调匀(图3)
4、炒锅烧热放油,滑入蛋液炒熟(图4)
5、用锅铲铲碎放凉(图5)
6、韭菜和鸡蛋混合,放少量盐搅拌均匀(图6)
7、取1个面团按扁成面皮(图7)
8、放入馅料包成包子状,收口捏紧,按扁,擀成薄饼(图8)
9、煎锅放油烧热,放入韭菜饼小火煎至两面金黄即可(图9)
小诀窍
1、高筋面粉筋道足,牙口不好可选用普通面粉。
2、植物油可换成猪油。
韭菜鸡蛋饼
材料:
高筋面粉(水油面),韭菜,鸡蛋,料酒,盐
做法:
1、面粉加温水、植物油、适量盐揉成面团,面团偏软不粘手即可,分成均等小面团,饧20分钟左右
2、韭菜洗净,控干水分切碎
3、鸡蛋洗净蛋壳,磕进碗中打散成蛋液,放少许盐、少量料酒、约1汤匙清水调匀
4、炒锅烧热放油,滑入蛋液炒熟
5、用锅铲铲碎放凉
6、韭菜和鸡蛋混合,放少量盐搅拌均匀
7、取1个面团按扁成面皮
8、放入馅料包成包子状,收口捏紧,按扁,擀成薄饼
9、煎锅放油烧热,放入韭菜饼小火煎至两面金黄即可
小诀窍
1、高筋面粉筋道足,牙口不好可选用普通面粉。
2、植物油可换成猪油。
酸菜鸡蛋饼
材料:
鸡蛋二个,酸菜少许,青瓜少许
做法:
1.鸡蛋两个
2.加少许盐,打散
3.加入切碎的青瓜丁
4.加入泡过,切碎的酸菜
5.搅拌均匀
6.油热后,倒入鸡蛋液
7.煎至双面金黄即可
芹菜鸡蛋饼
材料:
香芹叶子,面粉,鸡蛋,盐,味精,白糖,胡椒粉
做法:
1、香芹叶洗净切碎。
2、鸡蛋打入碗中。
3、加面粉、盐、味精、白糖、胡椒粉,及清水适量,调成糊。
4、平底锅烧人,加少许油,倒入一些面糊,转动锅,直至面糊铺满锅面。
5、小火煎至两面金黄即可。
小诀窍
煎饼的火一定不要太大,否则会影响色泽。
菠菜鸡蛋饼
材料:
面粉250克,鸡蛋1个,菠菜250克。油,盐,鸡精,五香粉少许
做法:
1、面粉加水揉成软一点的面团,盖上湿布醒一下,菠菜洗净空干水分,切成小段,加入盐,五香粉,鸡精拌匀。
2、鸡蛋打散,面团分成4份,各赶成薄一点的大饼,取一张面饼放一半菠菜在上面,鸡蛋液一半均匀的淋在上面,将另一张大饼扣上把边压紧了。
3、平底锅加热,到少许油将饼放进去,两面烙熟即可。
小诀窍
边一定要压紧,否则烙的时候,鸡液会流出来,边要窄一点。
生菜鸡蛋饼包
材料:
生菜,鸡蛋,茼蒿
做法:
鸡蛋煎成饼
如图铺好
卷上再吃
菠菜鸡蛋饼
材料:
4-5个鸡蛋,面粉,菜油适量,冷冻菠菜(已经切碎的那种)适量,盐
做法:
1、鸡蛋打散,加面粉、菜油适量,再加入冷冻菠菜(已经切碎的那种) 适量、盐适量,调成面糊。
2、水可以根据面糊稀稠按需要添加。面糊加油搅拌的目的是在锅里摊饼的时候不需要额外加油了。
3、锅热时舀入适量菠菜蛋面糊糊,摊成薄饼即可。