腊笋千张肉
材料:
五花肉、腊笋、调味料
做法:
五花肉焯水，切薄片扣入碗中，腊笋切丝，炒锅上火，放入腊笋煸炒后，加调料，出锅装碗，蒸45分钟，取出扣入盆内，勾芡即成
腊笋千张肉
材料:
五花肉、腊笋、调味料
做法:
五花肉焯水，切薄片扣入碗中，腊笋切丝，炒锅上火，放入腊笋煸炒后，加调料，出锅装碗，蒸45分钟，取出扣入盆内，勾芡即成
千张肉丝
材料:
原料：猪瘦肉 千张皮 豆芽 蒜苗
做法:
1.所需调料清洗干净
2.千张切丝，蒜苗切长段，蒜白切丝，生姜切丝
3.瘦肉切丝后放入姜丝，生抽（一小勺），淀粉（小半勺），辣椒油（随意）腌制5分钟
4.锅底洗净烧热，放入比平时炒菜多一些的油
5.油烧制冒热气，倒入肉丝大火快速翻炒，炒制肉变色立即剩出，（炒肉整个过程大约20秒，一定要大火，一定要快，油一定要稍多，这样炒吃起来肉才会娕）
6.锅里有底油就不要再放油了，加入生姜及蒜白小火炒出香味
7.放入千丝中火翻炒均匀，倒入一大勺热水略焖一会
8.加入豆芽及蒜苗翻炒，
9.炒制蒜苗变色，倒入炒好的瘦肉大火快速翻炒，最后加入少量盐，撒鸡精提味即可
千张肉卷蒸咸肉
材料:
千张，猪馅儿，咸肉，娃娃菜，香菇，枸杞
做法:
1.咸肉放锅中用清水煮一会儿（祛除过多的盐分），将汤盛出备用，咸肉切片。
2.千张切三角形，猪肉馅儿加入和葱、姜和煮咸肉后的高汤拌匀备用（因为咸肉高汤较咸，所以少放盐或不放）；
3.将娃娃菜（撕成小块）、香菇（改刀）、枸杞洗净备用；
4.用千张包裹猪肉馅儿（注意不要放在太边缘的位置，否则不便封口）做成千张肉卷；
5.取一个容器（较大的碗或有点深度的盘子），底层铺匀娃娃菜，上面覆盖包裹好的千张猪肉卷，最上面用香菇，枸杞点缀，浇入高汤（因为高汤有咸味，故不需要加入盐巴）
6.上锅蒸熟即可食用。
千张肉卷蒸咸肉
材料:
千张，猪肉馅，咸肉，娃娃菜，香菇，枸杞，葱，姜
做法:
1、咸肉整块放入锅中，加水煮炖后晾凉切片，煮咸肉的汤盛出做高汤备用。
2、猪肉馅儿加入葱、姜和咸肉高汤拌匀（此处注意咸淡，因为咸肉高汤会比较咸）。
3、千张洗净切成三角形备用。
4、娃娃菜、香菇洗净撕块备用。
5、用改刀后的千张包好猪肉馅儿，做成千张肉卷。
6、取大碗一只，底层用娃娃菜垫底，均匀摆放好千张肉卷，顶层用香菇、枸杞点缀，加入咸肉高汤，上锅蒸熟即可食用。
小诀窍
1、做千张肉卷的时候，肉不要放在过于边缘的位置。
2、咸肉高汤调味，咸鲜可口，可以不用盐二次调味。
腊笋红烧肉
材料:
红烧肉，腊笋，料酒3大勺，老抽5大勺，糖2大勺，盐2大勺
做法:
1.腊笋很硬，要用凉水泡两天，泡两天它就发胖发白了
2.泡发后切丝(这可是个体力活)用高压锅煮一下，冒气兹滋响后煮5分钟就可以了。然后用锅里的水在泡两天。
3.先要把红烧肉做成6成熟，这个就简约过去不在介绍了.
4.锅中放油，如果有大油的话最好，这个腊笋很吃油的。
5.放入腊笋丝，翻炒。翻炒的过程中放料酒3大勺，老抽5大勺。
6.在放入2大勺糖，不挺的翻炒，大约10分钟的样子，把红烧肉放入。在翻炒3分钟，锅中放水末过菜，盖上锅盖炖煮3个小时。
7.炖半个小时后放2大勺子盐。
腌笋千层肉
材料:
五花肉500克 腌笋200克 红辣椒1个 香葱1棵 生姜1小块 淀粉适量 酱油1大匙 料酒1大匙 白糖2小匙 精盐1小匙 味精0.5小匙
做法:
1.腌笋用水泡软后，洗净切丝；把一小块五花肉切成肉丁；红辣椒洗净切丝；葱洗净切段；
2.锅内注水，水开后，放入五花肉丁、腌笋，调入酱油、料酒、少量的糖及味精，用小火炖煮约3 个小时后，捞出沥干水分，取出五花肉，将腌笋装入碗中；
3.锅中放入少许水，将剩下的五花肉下入锅中，加入酱油、料酒、生姜、葱和少许糖，用小火煮2 小时后，取出切成薄片，摆在腌笋上，剩余的汤汁加淀粉勾芡后淋在腌笋上即可。
注意
肥而不腻，肉软飘香。煮腌笋时加入五花肉，腌笋才会味美可口。
三鲜千张包
材料:
千张（豆皮），猪肉馅儿，块状榨菜，虾仁，干黑木耳（水发洗净），香葱，熟芝麻，鸡精，盐，黄酒，生抽，白糖
做法:
1.榨菜块、香葱都洗净。榨菜切成小丁，香葱切碎。虾仁挑去沙线后切成丁；
2.将上述原料加入猪肉馅儿中，再加入熟芝麻、鸡精、盐、黄酒、少量生抽、少量白糖（白糖是为了提鲜，一点点即可，也可不放）一起搅拌均匀，过程中可加入少量高汤（或清水），直至搅到肉馅儿上劲（就是把筷子插在肉馅儿里不到）；
3.把千张（豆皮）分切成合适的大小（皮的大小决定包出来的千张包的个头^_^），然后就可以开始包了，过程参见图片^_^
4.把包好的千张包入油锅炸至外皮略呈微黄滤油备用。注意，为了保持外形，入油锅时要开口压在下边顺序放入，切勿一下全倒入。不过油炸这一步也可省略，我个人是比较喜欢炸过的口感^_^
5.炒锅中放入清水或高汤，将千张包和摘成小朵的黑木耳一起放入，水量以稍没过千张包为宜，千张包最好不要叠放在一起。加入适量盐和和鸡精，大火煮开，转中火15分钟；
6.15分钟后调味关火就可以出锅了。你可以用筷子一个个先夹出来然后再倒上汤汁，这样可以保持外形。
小诀窍
如果你有机会去浙江，建议你去湖州尝尝正宗的“丁莲芳”^_^。或是去超市买包速冻的解馋～呵～ 最后说一句，我的千张包个头可是比“丁莲芳”的大哦！哈哈！一样是相当美味的哦！
水芹千张炒牛柳
材料:
水芹1把，千张(百叶)1张，牛里脊1块，老抽，蚝油，淀粉，料酒，糖，水，油，盐
做法:
1.水芹摘成段，千张和牛肉切丝，牛肉丝用老抽蚝油淀粉料酒糖抓捏均匀再分两次加一大勺水抓捏，最后加少许油拌匀。
2.热锅冷油先把牛肉划炒变色即盛出，然后加油炒百叶和芹菜，最后加入牛肉丝翻炒均匀后加少许盐调味即可。
小诀窍
关于水芹（也叫河芹）： 野生水芹菜是一种多年生草本植物，生长在沼泽地或湿地，嫩茎及叶柄供作蔬菜食用。据说这种野生水芹菜的生长地域和季节性比较强，只有在每年的二三月份才能品尝到哦。 水芹菜：性凉，味辛平肝，解表，透疹。
凉调海带千张
材料:
海带丝，千张，洋葱，红椒，莴笋叶子，水，油，糖少许，盐少许，酱油少许，醋少许，黄椒，蒜蓉，香油少许，海米，芝麻
做法:
1.准备海带丝，我用的是干的，提前泡个一天的样子，然后多洗几遍，洗干净。男人说，还是干海带吃着有海带味。
2.千张，就是豆腐皮也切丝。洋葱、红黄椒全部切丝。那天正好有漂亮的莴笋叶子，也切了丝来点缀一下颜色。
3.烧一锅水，放盐和油，先把千张丝烫一下，然后沥干水分，充分得散开。
4.海带也过水煮到熟。
5.放凉之后，把千张丝、海带丝、洋葱丝、红黄椒丝充分混合，调入少许糖、盐、酱油、醋，如果没有顾虑的话，再放些蒜蓉，充分搅拌，最后放少许香油，盛盘。
6.再烧热油锅，少许油，炸香一小把海米，再把海米撒在上面，再撒些芝麻，放上莴笋叶，就可以吃了。真是营养又健康啊！
蜜酱火腿千张卷
材料:
金华火腿肉，千张皮（豆腐皮），芹菜，甜面酱，盐，鸡精，骨头汤
做法:
1.将千张切成宽为10CM的长段放骨汤里烫熟捞起。注意不要煮破了。
2.火腿切成长段， 西芹切段微微焯水，保持其脆爽口味。
3.用千张皮将火腿段和西芹段滚圈包紧，再用刀切成斜块即可。（过程同做紫菜包饭）
小诀窍
此菜也可以根据自己的喜好自定千张皮里的内容，也可用肉沫，虾仁、等等.上甜面酱就可以吃了。