怪味面条
材料:
曲曲菜,手擀面,鸡蛋,干辣椒,葱,姜,蒜,精盐,鸡精,酱油,糖,肉丝,豆腐,油菜
做法:
怪味面条
材料:
曲曲菜,手擀面,鸡蛋,干辣椒,葱,姜,蒜,精盐,鸡精,酱油,糖,肉丝,豆腐,油菜
做法:
原味面包
材料:
高筋粉,葡萄干,酵母,鸡蛋,黄油30克,糖,盐,面粉
做法:
1.材料我用了30克黄油、高筋粉、糖、盐、鸡蛋、酵母、葡萄干,做面包胚的时候把葡萄干夹在了其中。
2.二次发酵后在表面刷层蛋液,烤箱预热190度15分钟,表面着色后改为180度10分钟。
3.至于这种也简单。把面胚整成长条式,里面也卷上葡萄干。
4.二次发酵后用刀在表面滑三刀,刷上蛋液,烤箱预热190度15分钟,表面着色后改为180度5分钟。
原味面包甜甜圈
材料:
面糰材料A:518公克,高筋面粉836公克,酵母37公克,盐10公克,面糰材料B:125公克,高筋面粉209公克,奶粉31公克,全蛋84公克,盐10公克,细砂糖125公克,水15公克,装饰:适量
做法:
1.将材料A混合均匀揉至成糰。
2.继续将作法1的面糰揉至面糰的中心温度达到27℃。
3.将作法2面糰放入钢盆中以包鲜膜包好作基础发酵约90分钟。
4.将白油之外的材料B放入搅拌缸中,分次加入作法3发酵好的面糰。
5.以中速搅拌至均匀成糰后再加入材料2中的白油继续搅拌。
6.持续搅拌至面糰拉起来有筋性的扩展阶段后停止。
7.将作法6的面糰取出,以桿面棍桿成约1∼1.5公分厚的面皮,再以保鲜膜包起来静置松弛10∼15分钟。
8.以甜甜圈模型将作法7的面皮压出甜甜圈形的面皮,表面刷上少许面粉,排放在平盘上再作最后发酵7分钟,放入180℃的热油中炸至外表呈金黄色,起锅沥干油后立即在表面沾上砂糖即可
蒜味面包
材料:
法国面包1条,奶油4大匙,大蒜末4大匙,巴西里末少许,粗黑胡椒少许,细砂糖1/2小匙,盐少许
做法:
1.做好吃的蒜味面包最好用厚片土司或法国面包,面包要挑口感好一点的,面包品质好坏会影响作出来的成品。
2.奶油先用微波炉或是平底锅用小火加热融化,但是小心不要加热太久,以免奶油变焦。
3.将大蒜去皮用简易食物绞碎机切成末,趁奶油还热的时候将蒜末加进去,仔细搅拌均匀,藉着奶油的热度让大蒜的味道完全散发出来,这时就可以熄火。
4.将巴西里放入简易食物绞碎机切成末,连同其余调味料加入奶油中稍微拌匀,让所有调味料完全融化,这就是好吃的蒜味酱。黑胡椒、糖和盐的份量可以依照个人的口感做调整。
5.将法国面包切成大小适中的片状,也可以直接买厚片土司。
6.将切片的法国面包涂上蒜味酱,让面包能够多吸收一点奶油,这样烤出来的蒜味面包味道会更好。
7.将抹好蒜味酱的面包放入烤箱中烤,可以在3分钟后拿出来再涂上一层蒜味酱,再拿进烤箱烤2分钟,大蒜和奶油的味道会更香。几分钟后好吃的蒜味面包就出炉了。
清爽风味面
材料:
义大利圆直面100g,透抽100g,柠檬1/2个,黑橄榄4个,熟青豆仁50g,红蕃茄1个,九层塔4片,橄榄油14g,黑胡椒粗粉1茶匙,红椒1/4颗,白酒醋14g,盐1茶匙,梅林酱油14g,青椒1/4颗,起士粉适量
做法:
1.义大利面煮至7分熟,捞出拌少许橄榄油(份量外)备用;透抽片烫熟捞起备用。
2.把所有材料拌匀,加入调味料A一起搅拌均匀,最后于面上撒上起士粉即可。
玉米风味面
材料:
义大利面贝壳面60g,鸡胸肉1/2个,蕃茄1/2个,青椒1/2个,洋葱1/2个,玉米粒1罐,蒜头2颗,盐少许,糖少许,白胡椒粉少许,酱油10㏄,盐适量,糖适量,白胡椒粉适量,橄榄油42g,柠檬汁10㏄,红酒醋30㏄,百里香碎1茶匙
做法:
1.将义大利面煮熟,捞出冷却拌少许橄榄油(份量外)备用。
2.鸡胸肉洗净,用调味料A略腌10分钟备用。
3.将所有材料B与调味料B放入大碗中混拌均匀,视个人口味酌量加入作法1的面条中拌匀装盘备用。
4.将作法2的鸡胸肉切薄片,用中火煎熟后取出排在作法3的面上即可。
香蕉风味面
材料:
义大利螺丝面70g,洋葱1/2个,红甜椒1/2颗,百里香碎1茶匙,香蕉1根,柳橙汁50㏄,柠檬汁10㏄,透抽100g,奶油28g,盐适量,糖适量,黑胡椒粗粉适量,墨西哥辣酱3滴
做法:
1.将螺丝面煮至7分熟,捞出拌少许橄榄油备用。
2.热一平底锅放入奶油,炒香洋葱碎和红甜椒丁、百里香碎,放入香蕉丁和柳橙汁,煮到香蕉变软,再加入柠檬汁、透抽拌炒,最后放入作法1的面条与所有调味料拌煮3∼4分钟入味即可。
黯然销魂意味面
材料:
主料:意大利通心粉1袋,西红柿1个,葱花1茶匙(5g),盐1茶匙(5g),胡椒粉1茶匙(5g),鸡精1茶匙(5g),橄榄油少许
做法:
2.西红柿洗净切小方块,葱切成葱花。
2.锅里加少量的橄榄油,倒入西红柿翻炒,加盐、胡椒粉和鸡精,然后加少量的水。
3.把意大利面煮熟,煮意大利面也是很要功夫的,一定不要煮老了,煮好的面条就放在一边。
4.把做好的酱汁浇在煮好的意大利面上,就可以吃我们中国的意大利面了。
小贴士:
意大利面单单是面条的形状就有粗的、细的、扁的、圆的、空心的、螺蛳的、贝壳形、蝴蝶形……数量种类之多据说至少有500种,再配上酱汁的组合变化,可做出上千种的意大利面。说起来,意粉的吃法和咱中国炸酱面的吃法并无二致,但酱的变化就如中国功夫般千奇百幻。意大利面是很好的减肥食品,很多明星的减肥食谱里都有它。
客家风味面线
材料:
主料:面线2扎约重约320克,半肥瘦猪肉约150克,
做法:
1、面线放煮水中焯熟,捞起过冷水,放入冻上汤内浸片刻,然后沥干。
2、虾仁洗净,去肠,起油镬炒熟,虾米洗净,浸软,起油镬炒熟,虾米洗净, 浸软,起油镬炒香,半肥瘦猪肉切丝,用腌肉料拌匀,然后泡油,冬菇浸软,切丝,用少许油、生抽拌腌,芽菜洗净,韭菜洗净,切段。
3、烧热油三汤匙,爆炒冬菇、猪肉、虾仁和虾米,下调味料和面线大火兜炒,跟着下韭菜和芽菜,炒至汁液浓稠时便成。
潮州面线含有盐分,所以烹调时所用的调味料不宜过咸。
脱俗的美味面包:当蓝莓与西葫芦邂逅
材料:
(1)1cup中粉(All-purposeflour),1/2cup小麦粉,1/2-3/4cup细白糖,1/2tsp盐,1/4tsp苏打,1/2tsp泡打粉,1/2tbsp肉桂粉(Groundcinnamon,如图),(2)2个鸡蛋,1tsp香草精(Vanillaextract),(3)3/4cup蔬菜油,(4)11/4cup新鲜切碎的西葫芦(Zucchini,只要去皮,不要去蕊籽),3/4cup蓝莓
做法:
1、烤箱预热350F/175oC。
2、将原料(1)混合均匀放一边;将原料(2)混合均匀,加入蔬菜油、西葫芦放一边。
3、将以上两份混合搅拌均匀,加入1/4cup蓝莓。
4、将所有混合物倒入土司盒或其他容器,上面撒剩余的1/2cup蓝莓。
5、入烤箱50分钟,直到牙签插到蛋糕基本不粘。冷却25分钟后,脱模即可。
小诀窍
糖的份量看个人感觉,美国人加21/2cup,而我实际上只加1/2cup觉得就可以了,如果你喜欢再甜一点,建议加3/4cup。
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