自做虾饼仔
材料:
中虾 300克(包括头和壳）
做法:
1）将虾去壳，洗净沥干水份，放入搅拌机打烂后，加入调味料搅拌均匀。
2）将薯粉及（1）倒入搅拌器，搅打至均匀光滑。（用手搓也行，搓到不粘手就可以了，如果太黏可以加少许薯粉）
3)将（2）分成几份搓成长条，排在蒸盘以大火蒸约1-2小时，取出。
4）待（3）冷却后，放入冰箱冷藏隔一夜，隔天取出切成薄片，放在阳光底下晒数天，干透后用滚油炸脆即可。
小诀窍
1）最好是买海虾（白色）来做，比较甜美和颜色也比较白和美。
2）这个食谱的分量比较少，我通常会一次过做2KG的虾，我就放1Kg多一点的薯粉（或者1KG薯粉也可以）。
3)要蒸虾饼时，窝里的水要先煮滚才放入虾饼去蒸，当要盖回去时，先抹干窝盖的水珠，别让水珠滴到虾饼，蒸着的时候别用任何东西包着虾饼。还有别一直开盖偷看哦。
4）蒸好时，可以用筷子插进去试试看熟没有，如果筷子还粘粘的就还没熟（不过通常都会熟的）
5）要切虾饼先看看天气哦，如果阴天就别切了，可以收在冰箱3-4天。
自做虾饼仔
材料:
中虾 300克(包括头和壳）
做法:
1）将虾去壳，洗净沥干水份，放入搅拌机打烂后，加入调味料搅拌均匀。
2）将薯粉及（1）倒入搅拌器，搅打至均匀光滑。（用手搓也行，搓到不粘手就可以了，如果太黏可以加少许薯粉）
3)将（2）分成几份搓成长条，排在蒸盘以大火蒸约1-2小时，取出。
4）待（3）冷却后，放入冰箱冷藏隔一夜，隔天取出切成薄片，放在阳光底下晒数天，干透后用滚油炸脆即可。
小诀窍
1）最好是买海虾（白色）来做，比较甜美和颜色也比较白和美。
2）这个食谱的分量比较少，我通常会一次过做2KG的虾，我就放1Kg多一点的薯粉（或者1KG薯粉也可以）。
3)要蒸虾饼时，窝里的水要先煮滚才放入虾饼去蒸，当要盖回去时，先抹干窝盖的水珠，别让水珠滴到虾饼，蒸着的时候别用任何东西包着虾饼。还有别一直开盖偷看哦。
4）蒸好时，可以用筷子插进去试试看熟没有，如果筷子还粘粘的就还没熟（不过通常都会熟的）
5）要切虾饼先看看天气哦，如果阴天就别切了，可以收在冰箱3-4天。
月亮虾饼 台湾人气美食月亮虾饼的烹饪方法
材料:
虾仁，鱼浆，春卷皮，胡椒粉，盐
做法:
月亮虾饼为速冻食品，-18℃冷冻保存，不用解冻直接煎、炸、或者烤。
煎的方法：热锅后加入少量的油，饼不用解冻直接以中小火煎，大概煎8分钟左右，饼皮呈现金黄色，有酥脆感即可切小块食用。
炸的方法：油烧开后转中火，饼不用解冻直接油炸，等待饼浮起后再翻面，先炸一面后炸另一面，大概5-6分钟，饼皮金黄色即可切小块食用。
烤的方法：烤箱200度预热，把虾饼的表面刷一层油，直接放入烤箱烘烤即可。
手把手教你做虾胶（百花胶）
材料:
虾仁，猪肥膘，胡椒粉，盐，糖，生粉，蛋清
做法:
1、虾仁必须是鲜活的游水虾取出的，最好是海虾，切忌使用冰鲜和泡发虾仁。新鲜的虾仁具有大量的胶质，打出的百花胶容易成胶，味道自然也不差了。
2、虾仁在处理的时候，必须先以刀拍烂，切忌直接开剁，否则虾胶难以打出。
3、为了强化虾胶的爽滑口感，适量加入猪肥膘会有意想不到的效果。
调味只需要适量的食盐、糖、胡椒粉、生粉和一点点蛋清即可，当然，条件许可的话，加入一些螃蟹籽就自然更好了。
甜辣虾：没有葱姜照做虾
材料:
虾250克，甜辣酱少许
做法:
1，虾少许，清洗干净后，倒入油锅中炸至酥脆
2，倒入甜辣酱
3，煮至浓稠即可。
小诀窍
飞雪有话说
1，虾在处理时最好去掉虾肠
2，没有葱姜，虾在油锅中炸过后，同样去腥
3，甜辣酱是我最近试的一种调料，很不错，不辣的哈。
自做凉粉
材料:
凉粉(含薄荷)一盒，新鲜荔枝，冰糖
做法:
1.先把干粉剂倒入小容器，加入适量的凉开水，搅拌均匀，直至凉粉成糊状。
2.把糊状的凉粉倒入大容器，再加入适量的开水，把糊状泡开，充分搅拌，直至糊状完全 散开，最后加入薄荷(凉粉，开水和薄荷的剂量偶也是瞎猫碰到死老鼠，估摸着下吧)
3.为了口味单调，偶把胡萝卜刨丝，切细，新鲜荔枝去核，把肉撕碎，倒入凉粉搅拌.
4.上述步骤完成后，就用风扇把凉粉吹凉，看着凉粉稍有凝固，就可以往冰箱藏了.
5.把大块冰糖打成冰糖粉，喝凉粉的时候根据自己口味逐一添加.
6.最方便的是喝的时候倒入冷藏在冰箱里的果汁饮料，想喝啥味道就有啥味道了.
小诀窍
从制作到品尝时间不长，瞎猫这次做的还是不错滴．有胡萝卜的清香，有荔枝的清甜，可惜的是小妞不喜欢薄荷的味道，看来她是无福消受了．下次再做可不敢放薄荷了． 温馨小提示：凉粉可以清暑降温，但还是提醒朋友们，大热天的，别太贪吃太凉的东东．
自做水面筋
材料:
面粉500g，盐1汤匙（15g），鲜虾250g，猪肉馅250g，鸡蛋清1只，姜末2茶匙（10g），嫩肉粉1茶匙（5g），黄酒2茶匙（10ml），白胡椒粉1茶匙（5g），高汤4碗（1000ml），香葱少许
做法:
在面粉中加盐（2茶匙、10克），将水徐徐注入，用筷子和匀，调好后的面团要比饺子面稍稍稀软一些。把面团泡在水中醒20分钟。在盛了水的盆中用手轻轻抓洗面团，不时换水，洗出面粉中的精华，直到面团颜色发暗，手感劲道不粘手，浸泡在水中不掉面色为止。（面筋制作过程见图示）
在醒面团的同时，可以将肉馅剁得更细腻，鲜虾剥皮剁成虾泥。将两种肉馅混合调入鸡蛋清、姜末、嫩肉粉和黄酒，用筷子顺时针拌匀。
将高汤加入砂锅，煮沸后改中火。把一小团面筋套在中指和食指上面做成一个小布袋形，取少许和好的馅料填入其中封口，放入砂锅的高汤中。照此方法逐个制作面筋煮熟（熟的标准为：面筋漂起变白）。
面筋煮的时间可以稍长，离火前还可以在砂锅中煮两只整虾点缀，最后撒上白胡椒粉和香葱即可。
小诀窍
最好选择散装的当年新磨的面粉，不要精细的面粉，否则很难出面筋。
高汤可以是鸡汤、鸭汤......也可以用清鸡汤罐头或鸡汤块冲调。
在面筋汤中还可以加粉丝同煮也很好吃。
面筋的馅料也可以根据自己的喜好做调整，但是配荤料最好。
自做的~~蛋挞。。。^^
材料:
挞皮：牛油120g
做法:
馅料做法：
热水加糖搅拌至糖溶化，加入淡奶和蛋液搅拌均匀，后过滤。。。
做法：
1)牛油和糖打至松发，慢慢加入蛋液拌均，在加入面粉用手揉成团，最后放入胶袋装好放进冰箱冷藏三十分钟。。。
2)预热烤箱180度5分钟，将挞皮烘10分钟取出，倒入馅料继续烘15分钟至蛋凝固即可。。。
自做烧买
材料:
猪肉（最好七分瘦三分肥），红萝卜一条，姜一块、ALL PURPOSE面粉两杯左右。
做法:
一、用温水和面，用手和到有弹性均匀，和久点好，因为和久了面就有韧性，而且在皮要薄的情况下，韧性就显得比较重要，当然，有和面机当然好多了，我呀，和面和得挺累的，当锻炼身体和耐力吧；
二、肉剁碎，最好不要用BLENDER，如果加点马蒂粒就更好了，我没有，就把红萝卜擦丝，再剁几下；
三、红萝卜丝和猪肉放一起，放盐、少少姜碎，一匙食油、少许胡椒面搅拌均匀；
四、把面再搓，再分几团，面板上要洒些面粉，用其中一团用面棍压薄，尽量薄些；
五、再用我们在玻璃杯割片，大点小点随你喜欢了。
六、蒸笼预先烧开热水，在蒸笼底刷层菜油，这样底部就不会粘住烧买，烧买放入蒸笼蒸15分钟左右，面上放块小红萝卜装饰一下，另外，说明一下，烧买不象包，是不封口的，面尽量搓韧些，皮尽量擀薄些，这样口感更好。
自做豆花, 豆浆
材料:
材料:
做法:
黄豆泡过夜, 跟水打成豆浆, 烧开后倒入装有豆花粉浆的大锅或桶里, 记住豆花粉浆要搅匀, 不要让它沉淀, 把滚豆浆从高处往下急速倒入, 倒入后让它静止,不要动它, 十分钟后就凝固了,就可以吃了
自做脆皮燒猪肉 DIY (✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨
材料:
五花肉带皮 2斤
做法:
（1）肉洗干净后，放如滚水中托烫越15分钟，5-6成熟（先把皮朝下，之后翻转）
（2）沥干水，用吸油纸抹干水分，皮朝上，均匀抹上绍兴酒，等一会儿，用尖锐的铁支
(satay支也可以）在猪皮上面均匀扎洞
（3）用刀轻轻在皮的表面刮几刀，就好象刮花猪的表皮一样。再翻转用刀尖在肉面切几刀痕（不要切断），目的让肉吸收腌料入味
（4）然後抹上 鹽 2茶匙、糖 1茶匙、南乳 半片、五香粉 適量（只是均勻撒上即可）。除了皮之外。猪皮如果搽了五香粉，皮就会烤得很深色，不会金黄色。
（5）用铝箔纸保住肉的部分，皮外露，放进雪柜風乾三天（皮越干越脆）
（6）從冰箱拿出來退冷後（大概10分钟），拿掉錫箔紙，用吸油纸抹干水分，预热烤箱200度
（7）均匀涂抹一点点的苏打粉在皮部分(baking soda )，再均匀洒一点盐在皮部分
（8）肉部分包一层新的铝箔纸，皮外露，放进烤箱中间部分，上下火烤40-45分钟
（9）把架子移上靠近上层，热度加到220度，打开铝箔纸，再烤20-25分钟直到
猪皮均匀的气泡泡，表皮已经美美的爆开了，而且呈金黄色即可。