Handmade薄饼

　　 材料:
　　 薄饼皮，包菜&沙葛(切成小条)，花生碎，炒好的辣椒，三层肉(切小条)，水煮蛋(切片)，自调酱油浆
　　
　　 做法:
　　

　　1、把包菜&沙葛加点盐炒熟，再把三层肉蒸熟。

　　2、在薄饼皮上放上全部料，撒上花生碎，再淋上自调酱油浆。

　　3、包起即可。=D

　　

Handmade薄饼

　　 材料:
　　 薄饼皮，包菜&沙葛(切成小条)，花生碎，炒好的辣椒，三层肉(切小条)，水煮蛋(切片)，自调酱油浆
　　
　　 做法:
　　

　　1、把包菜&沙葛加点盐炒熟，再把三层肉蒸熟。

　　2、在薄饼皮上放上全部料，撒上花生碎，再淋上自调酱油浆。

　　3、包起即可。=D

　　

grandma\'s pound cake

　　 材料:
　　 113g 奶油(一条）
　　
　　 做法:
　　

　　准备工作：

　　奶油室温软化. 烤盘做好防粘处理，3个鸡蛋先打散成蛋汁，cream cheese 切成小块，放在一边备用。150g 面粉和1/2大勺baking powder混合过筛

　　烤箱预热到350F

　　1.奶油+糖和盐打发后一块一块加入cream cheese 继续打成乳白色如图

　　2.分次加入蛋液，和香草精，每次都要让蛋液和油完全融合后再继续加入。

　　3.筛入150g 面粉和1/2大勺baking powder用象皮抹刀拌匀. 拌好的面糊看上去如图

　　4.面糊倒进烤盘, 烤350F烤60分钟, 牙签插进去拔出来是干净的就可以了.

　　5.放凉后脱模，切片。

　　

越式春卷(Chả Giò)

　　 材料:
　　 越南薄米紙， 虾仁， 半肥瘦猪肉(比率是三成半虾仁，六成半猪肉拌的馅，也可以放蟹肉更为高档好吃，俗叫蟹皇春卷)，红萝卜，椰菜，木耳泡软，粉丝泡软，蒜头，鱼露，辣椒，柠檬(或醋)，生菜，香菜，薄荷叶，九层塔，黄瓜，胡椒粉，盐，糖，味精.
　　
　　 做法:
　　

　　虾仁用刀背拍碎然后手剁成胶，猪肉用手剁碎成胶(用手剁吃时有口感馅结实弹口，比用机器是差远了)，红萝卜切幼丝然后浸水(使萝卜丝保持新鲜脆口)，用时才沥干水份，椰菜切丝，木耳泡软切成长形幼丝，粉丝泡软后剪成5-6公分长，蒜头剁成蓉，胡椒粉，盐，糖，味精.把以上的全部料材拌匀，大力的锤达十分钟起胶，放入冰箱冷藏大约二小时(使馅更为结实).越南米薄饼拈湿温水变软(千万不要湿太多水，以防糊烂，可以包为佳)，放一把肉馅(用手弄成条形最好结实点，吃时馅实好口感)，包裹成春卷形(包到剛好不要包得太紧，免得炸时肉馅膨胀，导致春卷皮破裂).大火热滚油锅，放入全部要炸的春卷吋(分批炸，不要一次放太多，以防油力不够春卷炸老了，表皮也不会香脆)，改中火炸成”微黄”，炸微黄可以放冰箱收藏，吃时再炸或烤箱再烤一次就会金黄香脆可口.

　　鱼露沾汁的制法：越南菜好吃靠的是魚露，魚露做差了，再好吃的菜也遜色.简单的几种材料，”先咸中甜后加酸”，只三骤但易做难精.鱼露数匙放于大碗中，先一点一点的放入”冷开水”(用热水鱼露变熟有难闻味)调稀，直到自己喜欢的咸味，然后糖再一点一点的放，也加到你自己喜欢的甜味，柠檬(或醋.柠檬清鲜开胃，但醋可保长久，随你喜欢)，一点一点的加到自己喜欢的味道.鱼露沾汁大体上完成，也可随意潻加些辣椒蓉，蒜蓉与红萝卜丝增加口慾.

　　最好的吃法：生菜一大片，放些香菜，薄荷叶，九层塔，再一长黄瓜片，放一条春卷紧包起沾鱼露吃.

　　

Cranberry and Almond Couscous Salad

　　 材料:
　　 1 cup pearl couscous
　　
　　 做法:
　　

　　1.Cook couscous with water in a rice cooker. Drain and run under cold water to chill.

　　2.Add all remaining ingredients and toss until well mixed. Refrigerate before serving.

　　

Veggies and Dip

　　 材料:
　　 黄瓜，番茄，红萝卜，洋葱，咸肉条
　　
　　 做法:
　　

　　1.2 Tbsp. dressing into each of 8 short glasses.

　　2.3/4 cup vegetables in each cup. Serve on holiday platter， if desired.

小诀窍

　　食谱是从Kraft电子杂志抄下来的，只是在材料上改动一下，本来的食谱没有咸肉，本人擅自篡改，其实，材料完全可以自己搭配。简单易做，健康营养。 最后，向罹难者默哀，为祖国祈祷。

　　

蓝莓早餐Bundt蛋糕

　　 材料:
　　 全麦面粉1杯，白面0.6杯，白糖4大匙，盐0.13小匙，泡打粉2小匙，融化的黄油3大匙，玉米油1大匙，鸡蛋1个，half&half0.6杯，橙子0.5个，蓝莓0.5杯
　　
　　 做法:
　　

　　1.干的原料和液体原料分别混合以后，在把液体原料倒入干料，

　　2.最后放入蓝莓，不要过分搅拌。在室温放置15到20分钟烤箱预热200摄氏度，

　　3.把面糊放入bundt模具2/3满，烤22-24分钟，以牙签插入拔出不粘面糊为准。

　　

广式and冰皮月饼

　　 材料:
　　 玉米粉30克，牛奶250克，炼奶45克，面粉30克，芝士粉40克，糖55克，鸡蛋3个，黄油50克，黄油（后放）15克
　　
　　 做法:
　　

　　1.粉类和糖混合均匀。

　　2.一只，一只的加入鸡蛋，加一只搅匀后再加第二只。

　　3.加入溶化的黄油，搅匀。

　　4.加入炼奶和牛奶的混合物，搅匀。

　　5.隔水蒸15分钟（中间打开搅拌一次）。

　　6.放凉后搓滑。

　　7.放入冰箱冷藏一晚后加入黄油搓滑。

　　

香草曲奇and可可曲奇

　　 材料:
　　 黄油135克，盐0.25小勺，细砂糖40克，低筋粉185克，奶粉15克，糖粉550克，香草精0.25小勺，牛奶25ML
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油温室软化，加入糖粉、细砂糖、奶粉、盐打发，打至颜色发白，体积膨大。

　　2.加入牛奶，用打蛋器打匀。

　　3.加入香草精，用打蛋器打匀。

　　4.筛入低粉，用刮刀搅拌均匀。

　　5.烤盘铺油纸，黄油面团放入挤花袋，挤好的曲奇中间留一点点间隙。

　　6.烤箱预热190度，中层，10分钟。

小诀窍

　　如果是可可口味的就用20-30g的可可粉代替面粉。

　　

原味and蔓越莓蛋挞

　　 材料:
　　 挞皮（千层酥皮）：低筋粉110克，高筋粉15克，黄油20克，黄油（裹入用）90克，清水63克，细砂糖2.5克，盐0.75克，挞水：低筋粉8克，挞水：细砂糖40克，牛奶80克，蛋黄2个，淡奶油110克，炼乳8克
　　
　　 做法:
　　

　　1.粉类、糖、盐混合，加入20g软化黄油，倒入清水/牛奶揉成光滑面团。（水要一点一点的加）

　　2.用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏20分种。

　　3.90g黄油切成小片，摆平放入保鲜袋，擀成大薄片后放入冰箱。

　　4.冷藏好的面团放在案板上，案板上涂粉，擀成长约为黄油片宽的三倍，宽比黄油片长稍宽的长方形。

　　5.把黄油放入面片中央，两边向中间折把黄油裹住后压死一端向另一端排出气，压死另一端。

　　6.由中心向四角擀成长方形，两边向中间对折后左右对折，包好保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。

　　7.共进行3轮折四折，每次间隔冷藏20分钟。

　　8.最后一次四折后擀成厚度约0.3cm的长方形，卷起，放入冰箱冷藏30分钟。

　　9.利用冷藏的时候做挞水。 做法： (1) 倒入淡奶油、牛奶、糖、炼乳加热并不断搅拌至糖完全溶化，冷却。 (2) 一个一个加入蛋黄打均，放入低粉拌匀，过筛备用。 (3) 冷藏好的挞皮卷均匀的切成12个小卷。

　　10.取一个小卷在面粉里沾一下，沾粉面朝上放入蛋挞模，捏成形后静置20分钟。

　　11.倒入挞水，7分满。

　　12.烤箱预热210度，中层，25分钟。

　　

芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡

　　 材料:
　　 汉堡包面包胚：，高筋面粉140克，水75克，细砂糖20，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小匙，干酵母1小勺，奶粉1小勺，白芝麻适量，黑芝麻适量，鸡蛋液适量，鸡腿堡：，鸡腿2只，黑胡椒粉1茶匙，蚝油1汤匙，糖1茶匙，盐1茶匙，老抽1茶匙，葱少许，姜少许，生菜少许，烤肉排：，瘦猪肉馅300克，黄油30克，鸡蛋30克，洋葱20克，大蒜1瓣，普通面粉15克，料酒1小勺，黑胡椒粉1/2小勺，盐1/2小勺，辣椒粉1/2小勺
　　
　　 做法:
　　

　　1.汉堡包面包胚制作：按照一般做面包的方法，把所有材料混合后揉到能拉出膜的扩展阶段，在28度环境内做基本发酵约1小时，发酵到2.5倍大。用手沾面粉按发酵好的面团，不回缩即发酵完成。

　　2.第一次发酵完成后，排气，平均分成6份，揉圆，码在案板上做中间发酵，约15分钟，避免表面干裂，最好盖上保鲜膜。

　　3.二次发酵好后，揉圆揉到表面光滑无褶皱，放入烤盘内。

　　4.把烤盘放入烤箱上层，底下放上烤架，烤架上放两碗开水，关上烤箱门，进行最后的发酵，约40分钟左右。发酵到2倍大即可。

　　5.把发酵好的面团取出，表面刷鸡蛋液。

　　6.撒上少许芝麻，一共6个包，我分别撒了2种芝麻。

　　7.放入预热好的烤箱烘烤，烤12分钟左右，表面上色金黄后取出。

　　8.烤好的包包，不要放进冰箱，室温保存即可，如果不是隔天吃，最好放入冰箱冷冻。

　　9.鸡腿堡制作：鸡腿去骨洗净。

　　10.用刀背剁几下鸡肉，剁的松散好入味，不要剁鸡皮那面，要剁鸡肉的那一面。

　　11.剁好的样子，不是用刀刃，是用刀背哈。

　　12.放入黑胡椒粉，糖，盐，耗油，老抽搅拌均匀。

　　13.放入葱、姜腌制入味，我腌制了一天，如果着急吃的话至少要腌制2小时。

　　14.腌制好后，取煎锅点火，不用倒油，直接把鸡皮那一面朝下放到锅中。

　　15.小火煎鸡腿肉，一面定型后翻面煎鸡肉的那一面。慢慢的煎出油来，煎熟，煎透。

　　16.煎好后，用到切成汉堡胚大小的块。取一个汉堡胚，用面包刀片开2半，放入鸡肉，鸡肉上放一片生菜，再放一块鸡肉，再加一片生菜即可。

　　17.烤肉排的制作：准备洋葱切成碎末，大蒜压成蒜蓉，把黄油溶化。准备好瘦肉馅，我是超市买的肉馅，也可以买了肉自己绞成肉馅，建议一定要瘦肉馅，要不烘烤的时候会很爱出油。

　　18.加入洋葱末，蒜蓉。

　　19.加入溶化后的黄油搅拌往一个方向搅打均匀。

　　20.加入料酒，面粉。

　　21.加入黑胡椒粉，盐，辣椒粉。

　　22.再加入打散的鸡蛋液继续往一个方向搅打均匀，要搅打上劲，打成粘稠状。

　　23.把肉馅平均分成7份，取一份搅拌好的肉馅，用手拍成厚约1cm的圆形肉饼，放进烤盘。

　　24.放进预热好的烤箱，烤12分钟取出来翻面，再继续8分钟即可。

　　

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