鸡翅炖土豆、木耳、香菇
材料:
鸡翅500克,土豆一个,木耳,香菇,细粉丝,葱,姜,蒜,红干辣椒
做法:
1、土豆切片,厚薄适中,这样好熟。
2、香菇也切片,一个可以切成两半。木耳也切一刀。
3、油烧热,倒入鸡翅炸至金黄,放葱、姜、蒜、红干辣椒炸出香味。
4、土豆、木耳、香茹倒入翻炒几下,然后倒入清水,水量漫过菜类即可,放盐、味精、生抽、醋、胡椒粉。
5、炖5分钟左右,放入粉丝收水,至汤水变的粘稠起锅即可。
鸡翅炖土豆、木耳、香菇
材料:
鸡翅500克,土豆一个,木耳,香菇,细粉丝,葱,姜,蒜,红干辣椒
做法:
1、土豆切片,厚薄适中,这样好熟。
2、香菇也切片,一个可以切成两半。木耳也切一刀。
3、油烧热,倒入鸡翅炸至金黄,放葱、姜、蒜、红干辣椒炸出香味。
4、土豆、木耳、香茹倒入翻炒几下,然后倒入清水,水量漫过菜类即可,放盐、味精、生抽、醋、胡椒粉。
5、炖5分钟左右,放入粉丝收水,至汤水变的粘稠起锅即可。
鸡翅炖土豆
材料:
鸡(全)翅4个,土豆2个,调料:干红辣椒3根,姜半块,大蒜2瓣,料酒25ml,蚝油25ml,生抽20ml,老抽15ml,盐3g,白糖5g
做法:
1)土豆去皮洗净后切小块儿备用。鸡翅剁成小段,洗净后沥干水分。姜、蒜切片。
2)把鸡翅倒入碗中,放入姜片,料酒和蚝油,搅拌均匀后盖上盖子,腌制15分钟。
3)锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入干红辣椒、姜片、蒜片,爆香后倒入鸡翅,用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色。
4)倒入热水没过食物的表面,调入生抽和老抽,继续用大火加热,待汤面出现浮沫时,用勺子撇干净,再倒入。
5)调入糖,盖上盖子,调成小火,焖制15分钟。
6)打开盖子,调入盐,搅拌均匀,改成大火收汤,待汤汁变浓稠后关火,即可出锅盛盘。
黑白黄乱炒(银耳、西瓜青、鸡蛋)
材料:
银耳,西瓜青,鸡蛋
做法:
1.西瓜青切块,泡好银耳;
2.打散鸡蛋煎成饼状,再切成块;
3.热锅下油,放几块姜片,再放鸡蛋片、西瓜青和银耳,猛火爆香,点入精盐和白胡椒面,兜匀即可上锅。
小诀窍
些菜简单健康,色彩对比鲜明,口感爽脆。此菜属山寨出品,材料是信手拈来,不成章法。谢谢!
红豆、芋头小花包
材料:
1.,高筋面粉200克,低筋面粉20克,细砂糖25克,盐1/4小勺,酵母3克,奶粉15克,全蛋25克,水115克,2.,无盐奶油15克,红豆沙200克,3.装饰,白芝麻20克,蛋液适量
做法:
1.将材料1全部混合,搅拌均匀后摔打至面团光滑(有面筋形成)。
2.将奶油(室温软化)加入面团中,继续摔打至完成阶段(可以拉出由如口香糖般滴透明薄膜即可)。(手工揉面需要耐心哦~,姐妹们可以当作减肥呢~~~呵呵~)
3.放入容器中,盖上保鲜膜进行基础发酵,约60分钟。(两倍大即可)。
4.分割8等份,滚圆后直接包入陷,等距放入烤盘中,盖上保鲜膜松弛15分钟。
5.将松弛好的面团,轻轻滴压成圆饼状,在面团的边缘剪出八个1厘米的开口,继续发酵10分钟。
6.在发酵好的面团上刷上蛋液后,用擀面杖沾的一端沾水,在沾上芝麻,压在面团表面上即可。
7.放入以预热的烤箱中,用上火190度。下火160度(或175度烤15分钟即可)。
小诀窍
1.剪花时,为了避免大小不一,最好先剪上下左右4等份后,再将那4等份等份成8份就行了~ 2.剪花纹时剪刀可以先沾点水或蛋液,防止粘连。影响整形效果。
全麦圆圈面包:细腻有嚼劲、香脆无法言喻!
材料:
全麦圆圈面包:细腻有嚼劲、香脆无法言喻!
做法:
制作过程:
1. 将发酵好的全麦长棍面团分割成300克一个滚圆,松弛30分钟。
2. 将面团排气。
3. 对折。
4. 卷成圆柱形,搓长。
5. 将面团接成圆形。
6. 放入烤盘,以室温30℃发酵60分钟。
7. 发酵好,表面撒上低筋面粉。划上刀口。
8. 以烤箱温度230℃,喷蒸汽烘烤35分钟。
凤翅炖鳝段
材料:
活鳝鱼、净仔鸡翅各750克,猪排骨30克,葱结,姜块各20克,蒜瓣10克,绍酒15克,精盐4克,味精1克,冰糖5克,肉汤600克,猪油750克。
做法:
1、将鳝鱼宰杀切成段,去除内脏洗净。排骨剁成段。鸡翅选用中段。葱、姜拍松。
2、鸡翅、排骨分别下入沸水锅中焯烫后洗净。
3、鳝鱼段下入七成热油中略炸捞出沥油。
4、排骨块铺在沙锅内,放入鸡翅,鳝鱼段、葱节、姜块、蒜瓣、精盐、冰糖、绍酒、肉汤烧开,炖至酥烂。
5、将鳝鱼段码入碗内压实,翻扣在盘中间,取出凤翅呈放射状摆在鳝鱼段四周,去掉排骨。汤汁内加味精,浇在盘内即成。
小诀窍
特点
鸡肉细嫩,鳝鱼味鲜,滋醇味厚。
操作提示
原料下锅后先用旺火烧开,再用小火慢炖至酥烂汁浓。
竹笙翅炖母鸡
材料:
用料主料:老母鸡750克、水发鱼翅150克配料:竹笙(水发)12枚、火腿50克调料:精盐、味精、胡椒粉、清汤、葱、姜、黄油、鸡油各适量
做法:
1、将老母鸡洗净去内脏,去骨,汆水。火腿装入鸡腹内入碗中。
2、将竹笙洗净,分别将鱼翅酿入其中,分别摆在母鸡四周,注入顶级清汤,入蒸笼内蒸4个小时,调味即成。
3、将调味品调匀与备好的鸡肉、皮搅匀放置2小时,装盘即可食用。
小诀窍
制作关键
鸡要洗净,一定要用原汤,用中火慢炖。
鸡要炖得软烂。
鱼翅炖乌鸡汤
材料:
鱼翅(散翅):250克乌鸡:1只金华火腿:2片枸杞子:15克红枣:6粒姜:2片水:8碗(3-4人份)
做法:
1. 鱼翅提前一天用温水浸泡,其间换3次水,至鱼翅吸饱水变软;
2. 宰好的乌鸡洗净斩块,汆水捞起冲净;
3. 红枣洗净拍扁去核;枸杞子洗净;
4. 煮沸清水倒入大炖盅,放入所有材料,武火煮20分钟,转小火炖两至三个小时。因有火腿,先试味再下盐,即可享用。
小诀窍
功效:
鱼翅软滑弹牙,鸡汤鲜美,益气补血、固元培精、滋补养颜。
鳐鱼翅炖豆腐
材料:
材料:鳐鱼翅,豆腐,姜丝,葱丝,红椒,大蒜。
做法:
1.鳐鱼翅切块码盐,姜丝,绍酒两大茶匙,腌2小时。
2.起油锅,姜花椒放入油锅炒出香味,放入鳐鱼翅翻炒至变色。
3.放入生抽1大勺,糖1小点,盐,炒均匀。倒入开水,放葱丝,豆腐丁,红椒丁,小火炖20分钟左右。
4.大火收汤。
风萝卜黑木耳炖土鸭
材料:
材料:土鸭一斤左右、风萝卜、黑木耳小半袋、泡海椒、泡菜水一碗、花椒、干海椒少许、老姜。
做法:
制作方法:1、先将土鸭清洗干净,撒上料酒备用;
2、木耳用开水发开,风萝卜切成小段待用;
3、锅中倒入油热至六成后,放少许花椒和干海椒爆香,捞起干海椒后,倒入土鸭大火爆炒五六分钟,盛盘待用;
4、锅中剩油,下风萝卜和泡海椒、老姜爆炒,出香味后倒入泡菜水 ,待锅中煮沸后再下木耳翻炒五六分钟后,加入适量的水,大火熬制十分钟后,再倒入炒好的土鸭,用砂锅炖至2小时左右即可!