苦瓜炒肉
材料:
苦瓜，猪肉，葱，姜，蒜，盐，味精，老抽，生抽，花椒水，等调味料。
做法:
今天看见超市里的苦瓜还不错，就想起了这道苦瓜炒肉，试着做了做。以前在外婆家的时候外婆长做给我吃，今天我也想做给妈妈尝一尝。
首先现将苦瓜洗净、去瓤切片。猪肉同样也切片。将切好的猪肉片放入一个小碗撒上少许的生抽，和少许的老抽。（听老家的人说生抽是调味的，老抽是上色的）用筷子搅拌均匀。也可以戴上一次性的塑料手套，来用手抓肉。肉的部分暂时就弄好了。下来是苦瓜，先用锅开水，水的话不用太多，但也不可以太少能焯（chao）苦瓜就好。将苦瓜放入沸腾的水中2秒后捞出，放入冷水中。等苦瓜的温度降下来后沥干水捞出。然后将葱姜蒜切片。（本人不是很喜欢葱姜蒜，要是想更好入味的话可以切得小一些）将炒锅放在火上开火，倒油。（切记，锅中不可以有水）油热好后放葱姜蒜，炒开，放肉，放下肉后要立刻不停的搅开，肉就不会轻易的黏在一起了。在肉差不多的时候放入库苦瓜炒开。依次放入盐，味精，老抽少许，生抽少许，花椒水少许。炒好后起锅，在起锅前可以放入少许的醋。一道苦瓜炒肉就做好了！
苦瓜炒肉片
材料:
苦瓜1个，猪肉150克，蒜末适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，生油适量
做法:
1.猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、老抽、生油腌制2小时。
2.苦瓜去籽洗净后切片。
3.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入肉片翻炒至变色。
4.加入苦瓜炒均后加入适量盐调味即可。
苦瓜炒肉丝
材料:
主料：苦瓜300克，瘦猪肉50克
做法:
1.先将苦瓜切断，用盐腌制片刻；
2.即除掉苦味，再横切成片；
3.猪肉洗净，切成丝；
4.取锅烧热，入油适量，等油热；
5.下肉丝煸炒一下，再放入苦瓜一起煸炒片刻；
6.加水适量，焖烧10分钟；
7.加入盐、味精调味，即可装盘。
小诀窍
健康提示：
用苦瓜烧肉，功能养血滋肝，润脾补肾，实为肝炎患者的理想膳食。
苦瓜炒肉丝
材料:
主料：苦瓜一个，猪瘦肉50克
做法:
1，将苦瓜洗净改刀切段，然后切成条状飞水备用
2，猪瘦肉切丝盛盘内，加入适量盐，糖，鸡精，胡椒粉，水淀粉调匀腌制一小会
3，锅倒入适量调和油加热，放入腌好的肉丝煸炒至七八分熟起锅
4，锅内留少许油，放入苦瓜煸炒，加人适量盐，糖，鸡精翻炒一下
5，最后把炒好的肉丝倒入锅内一起翻炒一下就可起锅装盘了
小诀窍
苦瓜飞水后可以去除一些苦味，而且炒的时候熟的也快；肉丝勾入水淀粉后，炒出来会比较嫩
苦瓜炒肉丝
材料:
苦瓜，里脊肉，黑豆鼓，盐，淀粉，蚝油，糖，味精，香油
做法:
1、苦瓜切厚片，过开水，再过冷水，沥干，备用。
2、里机肉切丝，用盐、淀粉抓一下，静置5分钟。
3、油锅炒香大蒜、黑豆鼓，加肉丝，炒干水，加苦瓜、蚝油、糖、味精、香油即可出锅。
苦瓜炒肉片
材料:
苦瓜，猪里脊肉，料酒，盐，干淀粉，盐，鸡精
做法:
1.苦瓜买来后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面
2.把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净
3.切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置15分钟左右
4.把猪里脊肉切成肉片，放料酒，少许盐和干淀粉用手抓捏均匀，静置
5.把盐渍过的苦瓜，用清水冲洗干净，沥干
6.肉片下锅前，先倒点食用油，拌匀，等下入油锅就不会粘连在一起了
7.起油锅，下肉片用筷子滑散，待肉片变白即可起锅放一边待用
8.用锅中余油煸炒苦瓜片，大约两分钟至苦瓜身软（喜欢脆口感的稍微炒几下即可）
9.把刚才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加盐和鸡精即可出锅
苦瓜炒肉丝
材料:
肉、苦瓜、盐、葱花、糖
做法:
1、肉切丝后上浆，苦瓜切薄片用盐腌一下，洗好沥干。
2、起锅，油7-8成热时，放肉丝煸至变色盛出，放苦瓜，略放盐糖，大火翻炒，放肉丝、葱花，颠翻几下即可出锅。
苦瓜炒肉
材料:
苦瓜，猪肉，葱，姜，蒜，盐，味精，老抽，生抽，花椒水，等调味料。
做法:
今天看见超市里的苦瓜还不错，就想起了这道苦瓜炒肉，试着做了做。以前在外婆家的时候外婆长做给我吃，今天我也想做给妈妈尝一尝。
首先现将苦瓜洗净、去瓤切片。猪肉同样也切片。将切好的猪肉片放入一个小碗撒上少许的生抽，和少许的老抽。（听老家的人说生抽是调味的，老抽是上色的）用筷子搅拌均匀。也可以戴上一次性的塑料手套，来用手抓肉。肉的部分暂时就弄好了。下来是苦瓜，先用锅开水，水的话不用太多，但也不可以太少能焯（chao）苦瓜就好。将苦瓜放入沸腾的水中2秒后捞出，放入冷水中。等苦瓜的温度降下来后沥干水捞出。然后将葱姜蒜切片。（本人不是很喜欢葱姜蒜，要是想更好入味的话可以切得小一些）将炒锅放在火上开火，倒油。（切记，锅中不可以有水）油热好后放葱姜蒜，炒开，放肉，放下肉后要立刻不停的搅开，肉就不会轻易的黏在一起了。在肉差不多的时候放入库苦瓜炒开。依次放入盐，味精，老抽少许，生抽少许，花椒水少许。炒好后起锅，在起锅前可以放入少许的醋。一道苦瓜炒肉就做好了！
苦瓜炒鸡蛋
材料:
苦瓜，鸡蛋，葱末（葱白部分），盐，鸡精，植物油
做法:
1.先将苦瓜对剖，挖去内瓤洗净，切成片、撒上少许盐拌匀略腌（这是去苦味的第一步^_^）
2.锅中放清水，水量以一会儿能没过苦瓜为宜；放一点点盐，滴几滴植物油（这是为了保持苦瓜的绿色^_^）
3.水开后将苦瓜倒入略汆后捞出过凉水滤干备用；
4.鸡蛋打散用油炒成炒鸡蛋备用；
5.炒锅入适量油，油热后放入葱末炝锅后讲苦瓜倒入略炒，接着将炒好的鸡蛋放入，用盐和鸡精调味迅速兜匀后就可出锅装盘了，简单吧^_^
小诀窍
有人不喜欢吃苦瓜，主要是不习惯它的苦味，其实按我的做法处理后的苦瓜苦味已经去了不少。你可以先少吃点，慢慢就会习惯的^_^记得N年前在广州我吃“苦瓜鸡片汤”是我头回吃苦瓜，说实话，当时我也是实在不习惯这苦味，差点反胃^_^不过后来慢慢地竟喜欢上了！
苦瓜炒蛋
材料:
苦瓜1个，鸡蛋2个，蒜末适量，盐适量，鸡粉适量，生油适量
做法:
1.苦瓜去囊洗净后切片；鸡蛋加入适量盐和鸡粉打成蛋液。
2.锅里放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入苦瓜。
3.加入适量盐调味后，再加入蛋液翻炒至熟即可。
苦瓜炒银鱼干
材料:
银鱼仔，苦瓜，盐
做法:
1.银鱼仔洗净晾干水份。
2.苦瓜洗净去囊切片，用盐腌一下.。
3.银鱼仔用油泡过盛起，再起镬放如苦瓜炒熟，放盐调味，最后混入银鱼仔便成。
小诀窍
以前吃银鱼仔都是豉油糖蒸或是蒸水蛋,不感觉有什么特别,而苦瓜炒银鱼干这种做法呢,由于银鱼仔没经水发,口感有点硬,要用力咀嚼,正因为如此,才能嚼出银鱼仔的鱼味,所以我认为这种做法能够最大限度地突出银鱼仔的原有风味.