黑加仑蛋糕

　　 材料:
　　 鸡蛋6个 低筋面粉250克左右 鲜牛奶250毫升（小的纸盒装1盒可加可不加，加了牛奶蛋糕烤熟了，吃起来就不会太干,只需一半的用量即可） 色拉油30克 白糖150克（根据个人口味适量多加）柠檬1个或者白醋2滴 泡打粉3克（可有可无不是必须的） 黑加仑干
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸡蛋（从冰箱里拿出来的放置几分钟再分离蛋白蛋黄& #41;,比较容易打发泡，分开蛋清，蛋黄。洗净的黑加仑干，摘去果柄

　　2、蛋清放到盆里，加入白砂糖50克（1/3的用量），用打蛋器低速档打发

　　3、再加入剩下的1/2白砂糖，加入2滴白醋，继续高速打发（白醋是为了中和鸡蛋清的碱性，否则会有很重 的蛋腥味& #41;

　　4、第三次加入剩下的白糖，直至打到硬性发泡& #40;感觉很黏，打不动，用打蛋器提起来蛋糊，有小的倒三角，很硬挺）

　　5、把蛋黄倒入蛋白糊里，打蛋器稍微拌匀，不需要打发

　　6、面粉倒入筛筐里，用刮刀一边拌匀，一边筛入面粉到蛋糊里，面粉用量，是拌匀蛋糊和面粉，均匀为此。加入牛奶和色拉油入面糊。粘稠度适当，不能太干，也不能太稀。面粉糊看上去，还有蓬松感为宜

　　7、面粉糊一半倒入烤盆，然后撒一层黑加仑干

　　8、倒入剩余的蛋粉糊，用力把烤盆在桌子上，敲一敲（墩一墩）

　　9、最上面一层撒一层黑加仑干，用点力撒到面糊上面。黑加仑干会嵌入面粉糊里

　　10、烤盆上蒙上铝箔纸，边角稍微留出一点空隙

　　11、烤箱190度上下火调到65分钟，遇热5分钟时，放入装有蛋糕糊的烤盆

　　12、在烤制剩余15分钟时，揭掉铝箔纸，烤箱温度调到150度，烤制蛋糕的表皮

　　13、烤好后，烤盆倒扣放到晾架上，蛋糕凉了，自动脱模（如果没有脱下来，用刀沿烤盆内壁刮一圈，然后用力一墩，就可以脱膜了）

　　14、蛋糕切块分食

小诀窍

　　根据自己家的烤箱的功率，和烤盆的大小，高度，自行调整时间个火力，最好用活底烤盆

　　

黑加仑蛋糕

　　 材料:
　　 鸡蛋6个 低筋面粉250克左右 鲜牛奶250毫升（小的纸盒装1盒可加可不加，加了牛奶蛋糕烤熟了，吃起来就不会太干,只需一半的用量即可） 色拉油30克 白糖150克（根据个人口味适量多加）柠檬1个或者白醋2滴 泡打粉3克（可有可无不是必须的） 黑加仑干
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸡蛋（从冰箱里拿出来的放置几分钟再分离蛋白蛋黄& #41;,比较容易打发泡，分开蛋清，蛋黄。洗净的黑加仑干，摘去果柄

　　2、蛋清放到盆里，加入白砂糖50克（1/3的用量），用打蛋器低速档打发

　　3、再加入剩下的1/2白砂糖，加入2滴白醋，继续高速打发（白醋是为了中和鸡蛋清的碱性，否则会有很重 的蛋腥味& #41;

　　4、第三次加入剩下的白糖，直至打到硬性发泡& #40;感觉很黏，打不动，用打蛋器提起来蛋糊，有小的倒三角，很硬挺）

　　5、把蛋黄倒入蛋白糊里，打蛋器稍微拌匀，不需要打发

　　6、面粉倒入筛筐里，用刮刀一边拌匀，一边筛入面粉到蛋糊里，面粉用量，是拌匀蛋糊和面粉，均匀为此。加入牛奶和色拉油入面糊。粘稠度适当，不能太干，也不能太稀。面粉糊看上去，还有蓬松感为宜

　　7、面粉糊一半倒入烤盆，然后撒一层黑加仑干

　　8、倒入剩余的蛋粉糊，用力把烤盆在桌子上，敲一敲（墩一墩）

　　9、最上面一层撒一层黑加仑干，用点力撒到面糊上面。黑加仑干会嵌入面粉糊里

　　10、烤盆上蒙上铝箔纸，边角稍微留出一点空隙

　　11、烤箱190度上下火调到65分钟，遇热5分钟时，放入装有蛋糕糊的烤盆

　　12、在烤制剩余15分钟时，揭掉铝箔纸，烤箱温度调到150度，烤制蛋糕的表皮

　　13、烤好后，烤盆倒扣放到晾架上，蛋糕凉了，自动脱模（如果没有脱下来，用刀沿烤盆内壁刮一圈，然后用力一墩，就可以脱膜了）

　　14、蛋糕切块分食

小诀窍

　　根据自己家的烤箱的功率，和烤盆的大小，高度，自行调整时间个火力，最好用活底烤盆

　　

黑加仑子奶酪蛋糕

　　 材料:
　　 饼底碎25克，黄油10克，奶油奶酪125克，黑加仑子果酱70克，明胶1T，水1T，淡奶油145克
　　
　　 做法:
　　

　　1.淡奶油打到6分，倾侧搅拌盆仍然会流动的状态，放一边备用。

　　2.奶油奶酪和果酱称在同一个盆里回温，打过奶油的打蛋头不用洗，直接把奶酪和果酱一起打软。

　　3.明胶加水泡发，微波加热融化后倒进奶酪糊里打匀。

　　4.最后和奶油拌匀即成。

　　5.倒在饼底上，表面刮平，放冰箱冷藏凝固。

　　6.脱模时撕掉保鲜膜，放在盘子上，干净抹布用微波炉加热30秒，包在圈子外侧捂一下，直到边缘微微有些融化，大概也30秒左右，把圈子提起来就好了。

　　

黑加仑戚风蛋糕

　　 材料:
　　 香草粉3克，白醋几滴，蛋黄4个，蛋青4个，砂糖90克，低粉100克，泡打粉1.5小勺，牛奶100克，橄榄油3大勺
　　
　　 做法:
　　

　　1.蛋黄加入30克砂糖，用电动打蛋器打至发白(砂糖完全融化)。

　　2.加入牛奶、橄榄油拌匀。

　　3.将所有粉类过筛混合，拌匀。

　　4.将切碎的黑加仑拌入蛋黄糊中拌匀。

　　5.蛋白分3次加砂糖打至硬性发泡，取1/3蛋白与蛋黄糊混合拌匀，再倒入剩余的。

　　6.倒入模子，用力震几下，震出大气泡。

　　7.烘烤：180度，中下层，45分钟左右。

　　

黑加仑土司

　　 材料:
　　 高粉250克，干酵母1小勺，黑加仑蜜60克，盐0.25小勺，黄油2020克，鲜奶150克
　　
　　 做法:
　　

　　1.鲜奶微热到温加入干酵母，搅拌均匀备用

　　2.将高粉，黑加仑蜜和鲜奶酵母放入盆中混合搅拌成团后加入黄油，继续搅拌（可以盘腿坐，用双腿固定住盆，然后用 擀面杖不停地顺时针搅拌半个小时就OK了，也蛮累的，不过比摔面容易多了~）至出现面团拉起呈薄膜

　　3.盆上盖上保险膜，发酵1个小时后取出排出面团中的气体，将面团平均分割成2个面团

　　4.中间松驰10~15分钟后，用擀面杖擀卷2次放入土司模中做最后发酵（50~60分钟）至烤模8分满， 盖上土司盖。烤箱180度预热5分钟，放入土司盒，烤35分钟后，取出放凉后切片即可

小诀窍

　　1、没有面包机做面包揉面也是件功夫事，不过从candeyJJ那边copy来的办法真管用，只要半个小时左右面团拉起            来就呈薄膜了~~~而且这个办法比较安静，不用发出大响声，我老怕打扰到别人休息~ 2、黑加仑的味道很好，也可以加点葡萄干~~做出的面包很松软~~，定型的时候，面团好软，但是不黏手，我就想            这次应该能成功，开心~~

　　

咖啡黑加仑面包

　　 材料:
　　 A.，高筋面粉100克，低筋面粉25克，奶粉10克，糖20克，盐1/4茶勺，干酵母2克，奶油10克，全蛋15克，三合一咖啡粉8克，水42克，汤种42克，B.，黑加仑干适量，白兰地一瓶盖，水浸没黑加仑的量
　　
　　 做法:
　　

　　1.先将材料Ｂ滤干水分待用(因为不想让酒香强走黑加仑的香味，适量的白兰地让它的味道更加的突显)。再将酵母加入温水中，搅拌一下，静至１０分钟。（因为夏天我把酵母放在冰箱里。说以才用温水，夏天一般可以不用温水）再将除奶油外的材料搅拌成团。

　　2.用搓揉、摔打的方式摔出面筋后在分次加入黄油。（加黄油要等吸收后再加入，比较好操作）

　　3.继续摔打面团至可以拉出薄膜。薄膜破口除成锯齿状为扩展阶段即可。

　　4.基本发酵45~60分钟，用手沾高粉，插入面团不会缩即可。（体积约2.5倍大）

　　5.切割成４等份，滚圆，松弛１０分钟。

　　6.将面团排气后，收口处朝上，擀开包入黑加仑，再收口后滚圆，进行最后发酵，大约４０分钟。

　　7.在面包上刷上全蛋液，沾上少许芝麻做装饰即可。

　　8.烤箱预热1８０度10分钟。上下火1８０度15分钟，中层。

小诀窍

　　汤种42克：用１０克的高粉+50克的水作出来的汤种差不多是这个用量~　

　　

黑加仑奶酪小饼干

　　 材料:
　　 低筋面粉25g，奶油奶酪25g，无盐黄油25g，黑加仑葡萄干10g，糖粉15g，蛋液8g，奶粉5g，泡打粉1/8T，糖粉20g，
　　
　　 做法:
　　

　　1.．葡萄干用清水提前泡软、切碎

　　2.．室温软化的黄油和奶油奶酪中加入糖粉

　　3.．用打蛋器搅打至均匀、顺滑

　　4.．加入蛋液，搅打均匀

　　5.．加入葡萄干

　　6.．将低粉、奶粉和泡打粉一同筛入

　　7.．用橡皮刮刀切拌成顺滑面糊

　　8.．面糊装入裱花袋，在烤盘中挤出小花，烤箱150度预热，烤25分钟左右，熄火后利用余热焖10分钟，出炉后放凉，筛上糖粉

　　

学做拿破仑蛋糕

　　 材料:
　　 水油面：富强粉　蛋清　盐　白醋　水　
　　
　　 做法:
　　

　　1、先和油酥面，富强粉和油揉匀；

　　2、前五种材料和成面团，醒20分钟．经过四次开酥，即擀成薄片折三折，放冰箱冷藏20分钟，重复4次，其中有一次4折，如果有把握4折的次数可以增加。擀薄成大约厚4mm的长方形，用餐叉在上面扎些小孔，防止材料在烤制时鼓起。放进烤盘入烤箱，200度，18分钟。

　　3、烤好后晾凉，边缘裁整齐，上面用刀刮平。从中间切开成相同大小的两片，在一片上抹草莓酱，另一片放在上面，将裁下的酥皮揑成小碎片，撒到上面。裁成均匀的长方形，拿破仑蛋糕就做好了。

　　香香酥酥，酸酸甜甜，味道好极了。

　　这是看王老师讲课视频学来的。老师用220-240度，我家烤箱小，不能用那么高的温度。王老师用的是打发的奶油，我换成了草莓酱。

　　

咖啡圣加仑

　　 材料:
　　 瑞士咖啡人超级全自动咖啡机/库尔萃茶咖啡机，瑞士咖啡人天堂系列咖啡豆，糖，瑞士咖啡人咖啡酷美，薄荷糖浆，冰块，玻璃杯
　　
　　 做法:
　　

　　按下按钮，只需22秒，即可调出一杯纯正的鲜磨咖啡；

　　在杯底放入适量薄荷糖浆；

　　加入适量冰块；

　　加入糖水；

　　加入鲜磨咖啡。

　　

紫薯蛋糕-免烤的蛋糕

　　 材料:
　　 紫蕃薯，奶油，黄油，消化饼
　　
　　 做法:
　　

　　1.事先去把蕃薯蒸熟，接着开始制作：

　　2.黄油隔水融化（一个碗装黄油，置于另一个装着热水的大碗内）。

　　3.将消化饼压碎。

　　4.消化饼碎和融化的黄油拌匀。

　　5.用了一个圆型的饭盒，内铺上保鲜膜，将拌好的饼碎铺进去，压平。

　　6.把蒸好蕃薯去皮压成薯泥。

　　7.薯泥和奶油（将奶油打发效果更好）混合拌匀，至看不到白白的奶油为止。

　　8.拌好的薯泥加到刚才铺了消化饼的模子里面，填紧压平。

小诀窍

　　再看一下成品吧！颜色是不是很漂亮呢？效果是不是有种惊艳的感觉啊！哈哈！大家也动手试试吧，很简单哟！给朋友们一个惊喜吧！！！

　　

哄孩子吃的蛋糕【动物蛋糕】

　　 材料:
　　 鸡蛋3个，详见后附材料适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.【材料】（方子是Candey的，我按照她的方子做过黑芝麻蛋糕卷，很好吃，这次稍改）A，蛋白3个 细砂糖60克玉米淀粉10克白醋少许 B.蛋黄3个 细砂糖15克 牛奶60克 色拉油60克 白兰地两小匙 盐少许 低粉70克 可可粉10克C.核桃碎（生核桃放入烤箱150度10分钟，搓皮后用擀面杖垫纸压碎）

　　2.【蛋白的打法】：1.在蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋后用祁和电动打蛋器打至蛋液尽是鱼眼泡后，将少许1/3的糖加入蛋白中。2.继续打至打蛋器拉起的蛋白有弯下去的角，再加入1/3细砂糖。3.当打蛋器拉起蛋白有弯下去的角，蛋白变的比较固体时加入最后1/3细砂糖。4.继续打至打蛋器上拉起的蛋白是直立的角，就可以啦。5.将打法好的蛋白放冰箱冷藏备用

　　3.【蛋黄的打法】：1.蛋黄搅碎后中加入一半的细砂糖搅匀，使糖溶化，再加入剩余的细砂搅至糖化，这时的蛋黄糊颜色变浅，体积略增大，但不必打发。 2.将玉米油加入蛋黄糊中搅匀。3.加入牛奶搅匀。4.加入过筛后的低粉拌匀。5.加入过筛后的可可粉拌匀。

　　4.【搅拌面糊】：1.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌拌匀 2.将剩余的蛋白快速搅打几下，然后将蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀。3.将拌好的面糊倒入垫了油纸的烤盘中，用刮刀将表面刮平，轻磕出大气泡。【烘培要求】：入预热150度的烤箱，上数第二层，上下火，40分钟。【蛋糕的制作】蛋糕出炉后倒扣在烤网上放凉，小心揭去油布，用饼干小模具扣压成型即可，在眼睛位置加上蓝莓粒装饰

　　5.【奶油夹层的制作】：淡奶油+糖用打蛋器打发，加入核桃碎，蓝莓酱

　　6.香醇的【动物蛋糕】成品

　　

本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a118173.html