荷香南乳鸭翅
材料:
鸭中翅300克、荷叶1张、南乳3块。
做法:
1、鸭中翅洗净,沥干水,放于调料盆中,加入盐、料酒、生抽、蚝油、姜丝等拌匀。
2、加入南乳,捻碎,再倒入少许南乳汁,腌制30分钟。
3、腌制鸭翅的时候,用清水净干荷叶泡发。
4、取一个砂锅,在锅底放置几根竹签,摆入荷叶,再码入腌制好的鸭中翅,倒入一小碗清水,中火烧开,调成小火慢慢焖至鸭中翅成熟上色即可,建议留一点南乳汁,拌饭一流。
荷香南乳鸭翅
材料:
鸭中翅300克、荷叶1张、南乳3块。
做法:
1、鸭中翅洗净,沥干水,放于调料盆中,加入盐、料酒、生抽、蚝油、姜丝等拌匀。
2、加入南乳,捻碎,再倒入少许南乳汁,腌制30分钟。
3、腌制鸭翅的时候,用清水净干荷叶泡发。
4、取一个砂锅,在锅底放置几根竹签,摆入荷叶,再码入腌制好的鸭中翅,倒入一小碗清水,中火烧开,调成小火慢慢焖至鸭中翅成熟上色即可,建议留一点南乳汁,拌饭一流。
南乳鸭
材料:
鸭子:2斤半
做法:
鸭子洗淨,加上面四种材料腌一天。
烤箱先
南乳鸭
材料:
鸭子:大约2斤(半边)
做法:
鸭子洗淨用上面四种腌料腌制一天。
烤箱上火200度预熱10分钟,下层我用烤盘包上一层锡纸,
用来接收鸭子烤出来的油,这样做方便清洗,因为会很多油。
把鸭子放到里面用150度,烤十五分钟左右,取出来反转烤又
烤十五分钟左右,反復这样一、两次,你会看见它的皮颜色
很漂亮,全过程大约1小时左右,取出来切块就可以。
如果不用烤箱也可以用油炸,我个人比较怕油腻,所以用烤箱,
外国人讲烤食物是比较健康,可以把多余脂肪除掉。
芋香南乳扣烧肉
材料:
烧腩肉两大块切成5厘米长,1厘米厚长方形状,香芋头一个也切成切成5厘米长,1厘米厚长方形状,南乳两大块,蒜两颗,姜数片,葱头四个切段,酱油两匙,味精,白糖与高汤各适量.
做法:
1)先将南乳块研碎,起油锅先油煎芋片至微黄备用.
2)再起油锅爆香姜,葱后放入南乳碎炒香,再放长方块的烧腩肉微炒,放高汤滚后加酱油,糖,味精调味,改用小火焖大约半小时左右再盛起,
3)再把烧肉块皮向下和香芋间隔的排列入大的餐碗中,再倒入刚焖的南乳肉升,再放进蒸笼隔水再蒸三十分钟左右,
4)再取出倒翻置入大碟中,原汤汁回锅打成薄芡淋在南乳扣肉上即可出菜.
蒜香南乳肉
材料:
五花肉一斤 蒜头半个 南乳酱 陈皮 白酒 片糖 调味料 胡椒粉 盐
做法:
1、五花肉飞水后切件,用白酒、胡椒粉拌均备用。
2、蒜头、陈皮剁碎备用 。
3、开火,锅内放小许油烧热,倒入五花肉翻炒至出猪油后加入蒜头、陈皮,出香味倒入白酒翻炒片刻下半碗水(小碗)。再加入一茶匙南乳酱、片糖(按自己口味加)煮30分钟(小火),最后放盐(先试味再放),调味料,OK!
腐乳鸭
材料:
鸭子,腐乳,辣椒粉,盐,酱油
做法:
制作:1.鸭子清远干净,把鸭腿里面的油都撕干净。不撕也行,反正也会把它煎的一干二净。
2.将腐乳,辣椒粉,盐,酱油搅拌均匀。
3.拌好的酱汁均匀的抹透在鸭子的每一处,腌一夜。
4.将鸭皮朝上,放在电饭煲里面,然后按下煮饭键。
5.煮到跳到保温键时保温6-10分钟,然后再按下煮饭键,重复一次。
叮叮,成品好喽。是不是很简单呀,你也来试试吧!
小诀窍
可以随便加点喜欢的调味料 根本不影响口味
我经常换 嘿嘿
鸭翅根 土豆炖
材料:
鸭翅根,土豆,蒜头,老姜,葱(还放了一个小茴香)
做法:
1.将鸭翅根洗干净,切块、用酱油、料酒腌一会儿入味,腌好后用清水冲一下沥干。大蒜头切碎,老姜切片,土豆去皮,切成小块。
2.锅里放适量油烧热,蒜头、老姜爆香后放入鸭块翻炒。
3.等到鸭肉表面有点焦,倒入料酒,盖上锅盖焖一会儿。
4.往锅内倒入水,没过鸭肉,葱打结放入,加土豆、盐,还放了一个小茴香。
5.大火煮到锅里水剩一半的时候,放一点点糖,转小火再炖一会儿就好了。
酱鸭翅
材料:
鸭翅四只750克,葱15克,姜15克,八角两颗,香叶两片,调料,老抽2汤匙(30ml),盐1茶匙(5克),白糖1茶匙(5克)料酒1汤匙(15ml)
做法:
1,将鸭翅洗净后加入水煮开
2,煮开后的鸭翅取出洗净
3,放入调料中搅拌好,腌30分钟
4,锅中重新放水,加入八角和香叶煮20分钟
5,再取出用少许汤汁收干即可。
6,取出后,鸭翅表面抹少许油防干。
小诀窍
第一点,鸭一定要去腥,用水焯过之后的鸭腥味就基本去除了。
第二点,焯好的鸭一定要腌入味,腌好的鸭在制作时会更加的有酱香。
第三点,加入各种调料制作的鸭煮好后,最后要再用少许的汁大火煮开,让鸭更加的上色。这样才会有食欲。
第四点,最后一步,给鸭翅美容。刷一层色拉油,让鸭的色泽更好看。
综合香草烤鸭翅根
材料:
鸭翅根5个,橄榄油,盐,葱,蒜,八角,新鲜薄荷,小茴香,甘牛至叶,罗勒,百里香,黑胡椒粉,迷迭香,柠檬,柠檬胡椒
做法:
1.鸭翅根洗干净晾干水表面划刀、蒜、葱切碎、薄荷叶洗干净、适量香草混合搅拌均匀。
2.鸭腿加入混合的香草、柠檬皮丝、2-3片的柠檬肉、橄榄油、少许盐、蒜、葱、薄荷叶八角一个(掰开)适量黑胡椒粉混合搅拌均匀放入冰箱腌12-24小时。
3.锡纸铺在托盘上,烤箱200度预热,把腌好的鸭翅根放在烤架上,刷盒内的腌汁。
4.烤箱200度,中层烤35-45分钟,途中刷腌汁1-2次。
5.取出烤好的鸭翅即可开啃,可加热剩下的腌汁粘上吃。
蒜蓉豆豉焖鸭翅
材料:
鸭翅膀若干只,蒜蓉,豆豉,蒜蓉辣椒酱
做法:
1.烧开一锅水,把鸭翅焯一下
2.热锅,放入蒜蓉、豆豉小火爆香
3.放入鸭翅翻炒一下,加水煮开后,盖锅盖焖煮一会儿,约5至8分钟
4.水份半干的时候,加盐调味,再放入蒜蓉辣椒酱炒匀
5.不断轻轻翻炒,使汁水收得稠一点即可出锅
小诀窍
菜品特色 咸香、微辣,适合下饭也适合下酒 美味提示 今天的提示就是鸭翅很好吃,呵呵:O