简易版葱油鸡

　　 材料:
　　 鸡腿3只、盐半茶匙、料酒1茶匙、生抽1汤匙、色拉油2汤匙、香油1汤匙、葱、姜、红椒各适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸡腿洗净沥干，用牙签戳些洞方便入味；葱切段，姜切片，红椒切丝。

　　2、用盐抹遍鸡腿，再加入料酒，腌制30分钟。

　　3、盘中放姜片和葱段，把腌好的鸡腿排在上面，放入蒸锅，水开后大火蒸8～10分钟，用牙签戳鸡腿无血水冒出为好。

　　4、蒸好的鸡腿用冷水冲凉后，浸入冰水中。

　　5、鸡腿凉透后，切块装盘，浇上生抽，撒上葱花和红椒丝。

　　6、锅中倒入色拉油和香油，烧热后淋在鸡块上即可。

　　

简易版葱油鸡

　　 材料:
　　 鸡腿3只、盐半茶匙、料酒1茶匙、生抽1汤匙、色拉油2汤匙、香油1汤匙、葱、姜、红椒各适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸡腿洗净沥干，用牙签戳些洞方便入味；葱切段，姜切片，红椒切丝。

　　2、用盐抹遍鸡腿，再加入料酒，腌制30分钟。

　　3、盘中放姜片和葱段，把腌好的鸡腿排在上面，放入蒸锅，水开后大火蒸8～10分钟，用牙签戳鸡腿无血水冒出为好。

　　4、蒸好的鸡腿用冷水冲凉后，浸入冰水中。

　　5、鸡腿凉透后，切块装盘，浇上生抽，撒上葱花和红椒丝。

　　6、锅中倒入色拉油和香油，烧热后淋在鸡块上即可。

　　

简版葱油鸡

　　 材料:
　　 鸡腿数个（或者鸡半个），葱，姜，红椒，盐半茶匙（约3g），料酒一茶匙，生抽一汤匙，色拉油两汤匙，香麻油一汤匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡腿洗净沥干，用牙签戳些洞洞，方便入味。葱切段，姜切片，红椒切丝

　　2.用半茶匙盐抹遍鸡腿，再加一茶匙料酒，腌制30分钟

　　3.盘中放姜片和葱段，把腌好的鸡腿排在上面。入蒸锅中，水开后大火蒸8～10分钟，用牙签戳入鸡腿无血水冒出为好

　　4.把蒸好的鸡腿用冷水冲凉后，浸入冰水中

　　5.鸡腿凉透后，切块装盘，浇上一汤匙生抽，撒上葱花和红椒丝

　　6.锅中倒入两汤匙色拉油和一汤匙香麻油，烧热后马上淋在鸡块上即可

　　

家常版葱油蟹

　　 材料:
　　 螃蟹3个，姜，蒜末，辣椒段，盐，味精，糖，生抽，葱
　　
　　 做法:
　　

　　1、螃蟹洗净，加入姜片和葱段上过蒸熟。

　　2、蟹蒸熟后去尖头部分，然后切好摆盘，在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽，搅拌匀后淋入盘中；

　　3、然后在蟹上摆入姜蒜末、辣椒段，再洒上碎葱段。

　　4、锅中入油，开大火，等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。

小诀窍

　　1、如果是自己家吃可以切得随意一点，带盖切开就可以。如果待客就可以先开盖后切，整体摆盘后，再淋油，最后加盖就可以，这样会很美观。

　　2、一定要放生抽，但不能多，否则会掩盖蟹的原味。

　　

懒人版葱油饼

　　 材料:
　　 中筋面粉200克，热开水80克，凉开水30克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.准备材料

　　2.将面粉放入盆内，慢慢倒入热开水，并用筷子迅速搅动，使面粉均匀的被烫到

　　3.再倒入凉开水搅均

　　4.待面粉略凉后，用双手将面粉和成一个光滑的面团。盖上保鲜膜醒10分钟

　　5.案板上洒上干粉防粘，将面团擀成3mm厚的长方形

　　6.用两只汤匙将猪油均匀的涂抹在面皮上。（猪油需先冻成半凝固的状态，使用汤匙涂抹可避免双手被弄脏了）

　　7.再在表面洒上盐、胡椒粉（注意要洒均匀，洒完后可以用汤匙再涂抹一遍使其均匀）最后洒上葱花，将面皮从上面向下卷起

　　8.卷成长条状

　　9.将长条切成6块

　　10.用手将两端向尾端捏紧，成圆球状（注意要捏紧，不要让葱露出来了）。将面团整成圆球状后，盖上保鲜膜醒20分钟

　　11.将小面团擀成3mm厚的小圆饼，油锅放油用中小火烧热，放入饼坯煎至表面微黄，翻面继续煎至表面微黄即可

　　12.煎的过程中用筷子戳穿饼中间，煎的更透，效果更好

　　

家庭版葱烧海参

　　 材料:
　　 发好的海参5个、葱段、姜片、糖、酱油、料酒、浓汤宝半盒、水、盐、水淀粉适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、葱切断儿，泡好的海参洗干净，准备好水淀粉和碗汁（少许水+料酒+盐+酱油+白糖混合均匀）

　　2、锅中烧适量开水，加入料酒，放入海参飞水。

　　3、平底锅放油，油热时，放入葱段和姜片，中火煎制呈金黄色出香味，捞出葱备用，姜片不要。

　　4、再加热炒锅中的葱油，倒入调好的汁大火烧开。

　　5、把炸好的葱和飞过水的海参一起倒入锅中，再放入半个浓汤宝，小火烧制，约5分钟。

　　6、淋入水淀粉，大火收汁即可。

　　

酸菜鱼（家庭简易版）

　　 材料:
　　 黑鱼，酸菜，泡辣椒，葱，蒜，干红辣椒，姜，花椒，生粉，鸡汤，料酒，盐，糖，生姜粉
　　
　　 做法:
　　

　　1、 鱼切成薄片，

　　2、 加适量料酒，姜粉和淀粉，抓匀，腌20分钟左右。

　　3、 酸菜、泡椒、干辣椒切成小块、姜蒜切片。

　　4、 锅里放适量油，爆香蒜片，姜片和花椒

　　5、 放干红辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。

　　6、 放鸡汤，加适量盐和白糖调味儿。

　　7、 大火烧开后，下鱼片，轻轻的滑开鱼片，鱼片熟了，便可出锅，撒上些葱花。

　　

简易版川味烤鱼

　　 材料:
　　 鲤鱼（或草鱼）1条，葱段，姜片，盐，料酒，花椒粉，郫县豆瓣，洋葱丝，青椒丝
　　
　　 做法:
　　

　　1.将新鲜鱼去除鳞片和内脏，洗净后擦干水分；洋葱红椒切丝，备用。

　　2.用料酒和的盐抹匀鱼身内外，将洋葱丝和姜片填充在鱼肚内，鱼身刷上郫县豆瓣，撒上花椒面，腌制2小时以上。

　　3.将腌好的鱼放在铺好锡纸的烤盘上，垫上葱段和姜片，撒上洋葱丝，红椒丝。

　　4.烤箱预热200度，上下火烤15分钟，食用时，撒葱段点缀即可。

　　

简易版咖喱鸡饭

　　 材料:
　　 味嘟嘟咖喱一包200g，白饭
　　
　　 做法:
　　

　　1.把味嘟嘟咖喱慢火烧开（用微波炉中高火叮2分钟亦可）、

　　2.白饭倒扣在碟子上，浇上咖喱汁即可。

小诀窍

　　超级下饭~~

　　

简易版三文鱼扒

　　 材料:
　　 三文鱼扒，盐，黑胡椒，意大利香草杂碎，油，柠檬汁
　　
　　 做法:
　　

　　1.将解冻后的三文鱼扒用 盐+黑胡椒+意大利香草杂碎腌制半小时；

　　2.平底锅加少许油煎至金黄后装盘挤上柠檬汁就可以开吃啦。

　　

简易版蒸圆子

　　 材料:
　　 糯米粉，红米，虾仁，鲜干贝，小白菜，葱姜蒜，生抽，陈醋，黑胡椒，香油，盐，糖，淀粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.糯米、红米置于冰箱浸泡过夜并沥干水分备用（至少浸泡炒锅3小时）；

　　2.虾仁、鲜干贝、小白菜、葱姜蒜；

　　3.所有材料剁小、切碎；

　　4.加入适量的生抽、陈醋、黑胡椒、香油、盐、糖、淀粉搅拌上劲成海鲜馅；

　　5.将海鲜馅用手挤成团，放在糯米上，呈“V”型轻轻晃动，使圆子均匀的裹上米粒。

　　6.装盘放在蒸锅里大火蒸15分钟左右即可。

小诀窍

　　1：海鲜馅也可以换成猪肉+马蹄…，这是更传统的做法，因为有了马蹄的爽脆，口感或许会更胜一筹，但是注意猪肉剁得不可太细； 2：用手挤圆子的时候如果黏手，可以涂少量的玉米油在手上防黏； 3：用滚“W”的方法可以使圆子均匀的裹上米粒，并且每颗圆子都会滚得很圆，也不会手上到处黏了米； 4：制作关键糯米一定要泡透，至少需要3小时且要沥干晾透，肉丸沾米时要均匀； 5：红米、黑米…比较的硬，最好泡的久一些，只用白糯米也是可以的哈； 6：蒸时最好是直接放在笼屉中，若是摆在器皿里放入蒸锅蒸的时候加盖一层盖子，要不然其蒸馏水积聚在底部，有的丸子便会被水泡得不成形了； 7：绞好的肉馅可说是高危食品，尤其是在肉碎机中制成的肉馅含菌量非常高，所以一定要蒸熟才吃，如果能够自己剁肉馅就更好了。

　　

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