铁板烤牛肉
材料:
牛肉六两圆葱半斤香菜少许
做法:
牛肉洗净切片放入盐味精鸡精石粉腌制半小时放少量蛋清淀粉
过油炸至酥脆出锅留油,
放入孜然辣椒面白芝麻煸炒倒入牛肉撒上香菜
铁板烤牛肉
材料:
牛肉六两圆葱半斤香菜少许
做法:
牛肉洗净切片放入盐味精鸡精石粉腌制半小时放少量蛋清淀粉
过油炸至酥脆出锅留油,
放入孜然辣椒面白芝麻煸炒倒入牛肉撒上香菜
铁板烤鸭胸佐肉桂土豆片
材料:
鲜鸭胸1块、土豆3个、胡萝卜1根、不同颜色的灯笼椒适量(装饰用)烧烤调料1茶匙、茏蒿粉少许、肉桂粉1茶匙、黑胡椒粉适量、盐适量
做法:
1.鸭胸切片,正反两面撒上烧烤调料抹均匀,再撒茏蒿粉
2.灯笼椒切丝;土豆去皮切片,撒上肉桂粉抹均匀;胡萝卜去皮切片
3.电烤盘预热,放入鸭胸肉片,待颜色转变立即翻面,烤好请迅速上碟,吃时可按个人口味加盐和黑胡椒粉
4.用烤鸭胸剩下的油烤土豆胡萝卜片及彩椒丝,烤好后撒适量盐即可食用
5.茏蒿是烤箱类菜式的点睛调料,加了它同烤能使味道更上一层楼
自制韩式铁板烤肉
材料:
梅肉,辣椒粉,黑胡椒粉,葱姜蒜粉,韭菜汁,红酒,糖,鸡粉,肉桂粉 ,淀粉,味极鲜生抽
做法:
1、取梅花肉切成薄片,用辣椒粉、黑胡椒粉、葱姜蒜粉、韭菜汁、红酒、鸡粉、糖、肉桂粉、淀粉、味极鲜生抽腌制一晚上。
2、铁板放油两面煎至变色并熟透即可享用。
3、趁热吃味道太赞了,也可以根据自己喜好包上生菜吃,大口喝酒、大口吃肉,美味看得见,把美食玩转于鼓掌!哈
用石板烤的梅干菜饼
材料:
材料:面粉250g,水135g,植物油10g。
做法:
1、梅干菜加水洗净,泡20分钟。
2、小葱洗净,切碎。
3、梅干菜挤干水分,切碎一些。
4、梅干菜和小葱拌匀,加植物油、盐和糖拌匀。
5、面粉加水和成团。可以加一些油一起和,也可以加一些油酥,甚至半发面,烤出来的外皮效果更好。
6、分割成25g一个的小剂子,擀成中间厚,两边薄的小饼。
7、放入馅料,不用太多。因为馅料为了好吃,放的油稍多,所以包馅可以少一些,减少热量。
8、收口,擀成小圆饼。也可以擀成薄饼。
9、表面刷一层植物油。
10、撒一些芝麻,压实一些。
11、把石板放入烤箱,预热220度,大概需要30分钟。
12、把小饼放入预热好的烤箱,烤至小饼鼓起,表面上色即可,大概10分钟。烤好的小饼外皮酥脆,跟土炉烤的一样效果。
烤牛肉丸
材料:
牛肉馅50克,猪肉馅50克,面包糠50克,洋葱14个,鸡蛋1个,牛奶或清水40毫升,黑胡椒碎少许,盐少许,酱油少许
做法:
1.把50克面包糠放入小碗中,加少许盐和黑胡椒碎搅拌均匀,再倒入牛奶或清水,混合后放置6-10分钟。
2.洋葱洗净,切碎。
3.把牛肉馅、猪肉馅、洋葱碎、鸡蛋液混合,搅拌均匀,可以给肉馅再调一下味,加一点盐和黑胡椒,然后再倒入刚才处理过的面包糠继续搅拌均匀。分两次调味的话,每次都要注意加调料的量。
4.然后将肉馅制成肉丸,用手搓成丸子就行,手上抹一点油或水免得肉馅粘糊糊的粘手。
5.做好的肉丸可以烤,可以用平底锅煎,还可以先用锅煎再放进烤箱烤。烤的话,200度烤20分钟左右。煎的话中小火就可以了,可用黄油来煎。
6.烤好或煎好的肉丸可以再做个酱汁,我喜欢放进做意面的茄汁里煮一煮,让它们裹上一层酸甜的蕃茄汁配着面条一起吃。看看肉丸的材料和做法,其实就是瑞典肉丸的做法~
烤牛肉
材料:
牛肉,红酒,盐,橄榄油,酱油,糖,大蒜,黑胡椒
做法:
1.把牛肉(最好是带有一定油脂的,例如眼肉),片成0.5cm厚大小薄片﹐用刀的尾部在牛肉上划几下,不要划透肉,在表面划。(ps:这样做是为了让肉回鲜。也可以用松肉锤捶打牛肉,断开筋。)
2.用红酒和橄榄油、酱油、一点盐、糖、大蒜、黑胡椒等其他香料腌渍牛肉,15分钟以上(ps:如果肉很新鲜,完全可以不用腌渍,没有什么比新鲜的材料更好的香料了)
3.烤箱200度预热,把腌渍好的牛肉放到锡纸铺好的烤盘上,烤10-15分钟,中间翻一次面。
烤牛肉
材料:
牛肉,蒜蓉,橄榄油,烤肉酱,黑椒粉,葱,盐适量
做法:
1.烤箱上下火240度 预热5分钟,然后放牛肉进去烤5分钟。
2.用蒜蓉、橄榄油、烤肉酱、黑椒粉、葱花和适量的盐调了个烤肉酱,5分钟后酱烤肉酱盖在牛肉上。
3.再烤十五分钟。可能时间掌握有问题,烤出来的肉有点韧了,下次调整时间再试试,呵呵。
香烤牛肉丸
材料:
牛肉馅100克,面包糠50克,洋葱1个,鸡蛋1个,牛奶,黑胡椒碎,盐,酱油
做法:
1.把面包糠放在小盆里,加入盐和黑胡椒碎拌匀;倒入牛奶混合后,静置10分钟;
2.牛肉馅中加入鸡蛋和洋葱碎拌匀,可以给肉馅再加点盐和黑胡椒碎,不过要注意用量;
3.把肉馅与材料充分拌匀;在肉馅内加入面包糠继续搅拌均匀;
4.把混合好的肉馅制成肉丸。带上手套会好操作一些,如果用手的话,手上涂一点清水防止肉馅粘手;烤盘上铺好锡纸,把制成的肉丸摆在锡纸上。
5.入烤箱,200度,20分钟;或者,制好的肉丸也可以用平底锅煎,味道一样好。
韩式杂烩烤牛肉
材料:
牛肉,洋葱,西葫芦,红黄彩椒所有食材分量依据个人喜好选择,生抽,料酒,白糖,韩式辣酱,鸡精
做法:
1、牛肉切片,用料酒、生抽及少许白糖腌制入味,大概15分钟。
2、把蔬菜切丝、切片、改刀备用。
3、平底锅内倒少许油,下入洋葱丝翻炒到洋葱丝变软香味四溢,倒入腌制好的牛肉片翻炒。
4、待牛肉炒制变色,倒一点生抽上色,再倒入西葫芦翻炒。
5、待西葫芦快炒熟时,放入彩椒继续翻炒。
6、放入辣酱(辣酱的用量根据个人喜好来定)翻炒均匀,出锅前撒少许鸡精即可。
小诀窍
1、洋葱要炒到很软才会口感香甜,比较好吃哈~
2、辣酱如果太干,可以用少许水来稀释,再倒入防止干锅。
3、牛肉腌制好的话,即使翻炒的时间较长也会很嫩哦。
越式烤牛肉片
材料:
牛肉8两,沾酱材料:1大匙,小蕃茄2粒(切半),洋葱片1/4杯,鱼露1又1/2大匙,柠檬汁1大匙,冷开水1/2小匙,香菜末1大匙,酱油1/3小匙,胡椒粉少许,酒少许,盐1/4小匙
做法:
(1)将牛肉切成1公分厚片,加入调味料腌约半小时备用。
(2)将牛肉片放在炭火上烤到个人喜欢的熟度。
(3)将沾酱材料中的辣椒片、小番茄、洋葱片以小火炒至稍焦后,与鱼露、柠檬汁、冷开水一起放入果汁机中搅打,倒入小碟子中,再放入香菜末略拌匀,即为沾酱。
(4)烤好的牛肉片装入盘子中,吃的时候,可以直接将沾酱倒入,也可以沾取方式食用。