富贵大虾披萨
材料:
高筋面粉500克,鲜虾12只,蟹柳、马苏里拉奶酪各80克,蛋黄液、番茄各60克,洋葱、青椒、红椒各50克,橄榄油、黄油、酵母、番茄酱、精盐、白砂糖各适量
做法:
1 将高筋面粉放入容器中,加入蛋黄液、酵母、温水,调入适量的精盐、白砂糖,加入融化好的黄油,搅拌均匀后揉成面团,醒发备用;将鲜虾处理干净,除去虾线,用清水洗净后沥干水分;蟹柳洗净,沥水备用;马苏里拉奶酪切丝;番茄去蒂,洗净后切成小块;洋葱去皮,洗净后切成丝;分别将青椒、红椒去蒂、去籽,洗净后切成丁
2 将醒发好的面团擀成博饼状,制成披萨生怌,放入刷有一层橄榄油的烤箱内,上面涂抹番茄酱,放上大虾、蟹柳、番茄块,在均匀地撒上适量洋葱丝、青椒丁、红椒丁,最后撒上马苏里拉奶酪
富贵大虾披萨
材料:
高筋面粉500克,鲜虾12只,蟹柳、马苏里拉奶酪各80克,蛋黄液、番茄各60克,洋葱、青椒、红椒各50克,橄榄油、黄油、酵母、番茄酱、精盐、白砂糖各适量
做法:
1 将高筋面粉放入容器中,加入蛋黄液、酵母、温水,调入适量的精盐、白砂糖,加入融化好的黄油,搅拌均匀后揉成面团,醒发备用;将鲜虾处理干净,除去虾线,用清水洗净后沥干水分;蟹柳洗净,沥水备用;马苏里拉奶酪切丝;番茄去蒂,洗净后切成小块;洋葱去皮,洗净后切成丝;分别将青椒、红椒去蒂、去籽,洗净后切成丁
2 将醒发好的面团擀成博饼状,制成披萨生怌,放入刷有一层橄榄油的烤箱内,上面涂抹番茄酱,放上大虾、蟹柳、番茄块,在均匀地撒上适量洋葱丝、青椒丁、红椒丁,最后撒上马苏里拉奶酪
鲜虾披萨
材料:
面粉500克,玉米粒20克,胡萝卜0.5个,青椒1个,红椒1个,鲜虾20只,番茄1个,芝士适量,意面酱200克,盐0.5小匙,糖0.25小匙
做法:
1.面团要活得软和一些,发酵面团也很重要。
2.一盒鲜虾,虾开水煮熟马上放入冰水可以使得虾肉变的鲜嫩好吃。
3.芝士海鲜意大利面我先用白酱拌好意面,上面放上鲜虾和芝士,再放入烤箱200度10分钟就好。
4.意面透着起司的香味,拉丝效果很好!
鲜虾披萨
材料:
盐0.25小勺,白糖2小勺,酵母粉1小勺,温水75克,面粉125克,无盐奶油15克,洋葱0.5个,蒜瓣4-5个,番茄少司4大勺,水4大勺,黑胡椒碎1小勺,披萨草1小勺,马苏里拉100克,虾仁适量,玉米粒适量,青豆适量
做法:
1.一、饼胚部分:1.酵母粉溶于温水内,将除黄油以外的其他材料揉成面团,之后加入黄油揉到面团光滑。
2.2.放置一旁让其发酵。
3.二、酱料部分:1.将洋葱和蒜切成碎末。
4.2.锅内放入黄油,融化后放入洋葱末炒香。再放入大蒜末,炒出香味后加入番茄少司、水和黑胡椒碎,炒匀后转大火收汁出锅待用。
5.三、制作披萨:1.将发酵好的饼胚擀成8寸萨盘大小,放入盘内,(我没有披萨盘用微波炉烤盘代替的)。
6.2.用叉子在饼胚上扎些小孔,防止饼胚鼓起。
7.3.将炒好的酱料均匀的抹在饼胚上,撒些马苏里拉,大约20-30克。然后将准备好的馅料码放在上面,饼皮边缘刷些全蛋液。
8.4.烤箱预热190度,中层20分钟后取出,将剩下的马苏里拉撒在上面。继续烘培5分钟左右,直到奶酪融化。
小诀窍
洋葱:半个 (中等大小) 披萨草:1小勺(我还没有买到就没放)
红红鲜虾披萨
材料:
面粉是用我们家的饭碗量的,干酵母按说明上加的,盐一小勺尖,植物油一小勺,40度温水把面和软的量,西红柿半个,虾想吃多少放多少,蕃茄酱一大勺,新鲜自制罗勒叶酱,清甜沙拉酱,水瓜榴10粒,马苏里拉芝士视个人喜好
做法:
1、用30ML温热的水将干酵母溶化。
2、将面粉倒入特百惠的搅拌碗中,加入少许盐,将溶化的酵母液与适量温水与面粉一起和成面团。盖上盖子。
3、将一碗热水放入微波炉中打2分钟,迅速取出,将密封好的面团放入有热度的微波炉里,发酵至面团两倍大,呈蜂窝状。
4、将西红柿切薄片,芝士切成丁,虾去皮,开背取出沙线。蕃茄酱与一小勺罗勒酱拌匀。
5、将发好的面团揉匀,用手慢慢拉成圆饼状,边缘稍为突起。
6、将特百惠多用锅内刷上少许植物油,将面饼放入,在上面刷上蕃茄罗勒酱,撒上芝士,依次摆入西红柿片和虾,再放入水瓜榴。盖上锅盖,最小火烙至虾变红熟即可取出。
7、取一个保鲜塑料袋,将底部一角剪1毫米口,在袋中装入少量沙拉酱,在披萨饼上挤成花纹。
8、大功告成!
小诀窍
因为不是用烤箱做的,所以在刷蕃茄酱时一定要将饼皮全部刷到,这样没烙过的那一面才会有烤过的色泽。
西式番茄味的菜品一定要加罗勒才会觉得地道。可以在超市买来新鲜的罗勒,洗净控干水份,用搅拌器直接打成泥,装入瓶中,再倒入橄榄油密封放入冰箱即可。做意大利肉酱面时加入这个也很好味哦!
披萨—自制培根口蘑披萨
材料:
番茄一个,口蘑若干,培根2片,蒜4瓣,洋葱一个,奶酪若干(买可以做披萨的那种奶酪碎最好);盐;面粉
做法:
1.将和面盆中加入小块黄油融化,加入鸡蛋一个搅拌均匀,然后加入酵母溶解,最后加入面粉做成面团,室温下发酵至2倍大备用;
2.将番茄切丁,蒜切成末,洋葱切丁;锅内放入少量黄油,少许盐,加入以上三种材料炒至发粘的番茄酱备用。切一些洋葱圈、口蘑片,培根条备用;
3.将发酵的面团做成圆饼放入盘中(盘底抹一层橄榄油,烤好后披萨不沾盘),边缘厚一些,然后用竹签在圆饼中间戳一些孔;在圆饼上放一层稀薄的奶酪碎,铺一层2中的番茄酱,放一层口蘑片、培根条,再抹一层番茄酱。
4.将3中的披萨放入160℃(带风扇的,不带风扇的180℃)的烘箱中烤15分钟,然后取出放一层洋葱圈,再放一层奶酪,再烤5分钟即可。
披萨饼底、匹萨饼胚、披萨饼皮
材料:
材料:
做法:
做法:
1、准备所需材料。
2、将面粉、白糖、盐放入一个大碗内拌匀。
3、加入橄榄油。
4、将干酵母放入温水中搅拌溶解后倒入面粉内。
5、搅拌均匀。
6、揉成光滑的面团。(面光、盆光、手光)
7、揉好的面团用保鲜膜盖好,放温暖处发酵至2倍大,手指沾干面粉,戳一个洞,不塌陷不回缩就是发好了 。
8、将发酵好的面团取出,将面团内的空气揉出,再静置15分钟松弛。
9、用擀面杖将面团擀成面饼。
10、烤盘里铺锡纸,刷薄薄的一层色拉油,铺上面饼,用手按压成四周厚中间薄的饼胚。
小贴士:
◎做好的饼胚用叉子戳些小洞防止烤制时膨胀。
◎面饼厚薄可以根据自己的喜好来决定,喜欢软的就做厚点,烤前再醒发一会。
◎如果用8寸披萨盘,面粉量为125克,自己换算下比例即可。
◎用锡纸的哑光面接触食物。
原料:
面粉(中筋)300克 干酵母5克 温水180ml 黄油20克 盐1/2茶勺 糖1茶勺
西红柿3个 洋葱半个 黄油10克 罗勒 黑胡椒 盐 糖 鸡精
可以根据做多少的实际情况来调节含量。这是做两张pizza的原料(我烤了两张八寸的)
面坯做法:
1)将干酵母倒入温水中,静置10分钟。
2)将面粉、盐和糖混合后,加入酵母水。揉成团后,加入黄油,继续揉。揉到面团光滑后,盖上保鲜膜饧置2小时后,将胖面团强行减肥。
3)把面团擀成圆片,放入烤盘中,整型。然后用叉子扎一些小孔。
pizza酱做法:
4)文火在锅中融化黄油后,开大火,放入洋葱碎,炒出香味后,倒入西红柿丁翻炒。
番茄要拨掉皮哦。
出汤后加入罗勒、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精,不停搅拌,大火将汤收干成酱,冷却备用。
pizza的做法:
5)在扎好小孔的面坯上,涂一层刚刚做好的pizza酱,再撒一层马苏里拉奶酪。
随后放入自己喜欢吃的东西,比如腊肠菠萝火腿青椒洋葱玉米之类的,再撒一层奶酪。
烤箱预热220度,先烤15分钟。取出,再撒少许奶酪,继续烘烤5分钟即可。
需要特别提示的是在饼边涂些蛋液,否则容易焦。
上述做法的圆形饼就有焦的迹象。长方形的涂了蛋液就非常好。
要用的是烤箱。
配料有面粉、黄油、牛奶、蕃茄酱、沙拉酱、芝士(丝状)、玉米、青豆、青椒、元葱、火腿。 1、将一小碗面粉加入适量酵母,用半袋温牛奶搅拌,静置发酵1个小时,如果把握不好时间,看看面团是否呈蜂窝状,蜂窝均匀便是发酵成功。
2、 将发酵好的面团放在面板,揉好,醒面15—30分钟,擀成薄饼,放入平盘中,直接用微波炉的玻璃盘。记住盘底抹一层植物油。面饼上面也抹一层油。
3、 面饼薄些,0.8公分左右放入微波炉,用烧烤档烧烤8分钟,这个可以透过微波炉的玻璃窗,视面饼烤制情况定。烤制面饼略发黄、有奶香味飘出即可。
4、 面饼烤制好后,从微波炉内取出(很热昂,注意保护手),翻面,在面饼上铺一层香肠,淋上奶酪,加上沙拉酱。奶酪上面铺上自己喜欢吃的各种蔬菜或水果。
5、 然后再放入微波炉内烤制8—10分钟,取出可食
富贵黄金卷
材料:
吐司,金钱橘,花生酱
做法:
1.吐司切去边,成长方行。
2.吐司用擀面杖擀平一点,这是为了方便卷。
3.吐司上抹一些花生酱。
4.金钱橘一切两半,包进吐司里,卷起来。
5.入烤箱,上下火200度,5—8分钟,到吐司金黄即可。
花开富贵菊花酥
材料:
南瓜,红豆沙,面粉高筋与低筋,葵花籽油,蛋液
做法:
1.南瓜去皮
2.用微波炉高火转8分钟后熟透.
3.把熟南瓜与高筋面粉葵花籽油混合揉匀.做成油皮.
4.低筋面粉与葵花籽油混合揉成油酥皮.
5.分别揉好后.
6.用保鲜袋装入放冰箱冷藏15分钟.(因我合的面偏软了点.冷藏会让面硬一些)
7.从冰箱拿出后.把黄色面包住白色面团.
8.包好后压压扁.
9.用擀面棒擀开后再重曡,反复两次就够了.
10.再次擀薄,用模子压出圆形(我用的是压面机配的饺子皮模具)
11.用剪刀沿周边剪一周.留出中间不剪.
12.再把红豆沙馅包入收口.象包烧卖一样.
13.放好盘里再在最顶上涂点蛋黄液.烤箱180度预热5分钟后放出烤盘,15分钟出炉.
14.上桌,非常酥,一碰就开始掉皮.
花开富贵
材料:
油皮:,中筋面粉150克,酥油50克,细砂糖5克,水65克,油酥:,低筋粉120克,酥油60克,花开富贵椰酥:,油酥皮,奶香椰蓉馅料15克/个
做法:
1.酥皮制作:约13个,油皮原料中,将中粉和细砂糖过筛。
2.加入室温软化的酥油。
3.用手搓成屑状。
4.在搓好屑状的面粉中加入水。
5.揉至出筋,面团表面光滑。
6.用保鲜袋包好,静止30分钟。
7.油酥原料中,将低粉过筛,加入酥油。
8.用手揉匀,静置30分钟。
9.将松弛后的油皮分割成18克/个,油酥分割成12克/个。
10.取一个油皮,压扁,加入一份油酥。
11.按图中提示包成一个球状,收口朝上。
12.用擀面杖把刚刚包好球状的油酥皮擀成图中所示的椭圆形。
13.从上往下卷成卷,收口朝上。
14.按照此方法把余下的面团全部做好,面卷上面盖一层保鲜膜,防止风干,静置15分钟。
15.松弛后取一个卷竖放,擀成长条。
16.同之前的卷卷方法一样,从上往下卷成小卷,收口朝下。按照此方法做好所有,静置20分钟。
17.花开富贵椰酥制作:取一个松弛好的油酥皮,收口朝上,用大拇指在中间按一下,两角向中间收紧,两边收到中间后用拇指按在一起成球。
18.擀成薄片,面团不够软或者擀不成圆形的话用碗边按压住面皮,裁掉多余的围边,我用的碗是直径12cm的。
19.平分成4份切割,不要切断。
20.然后在其中的1/4部分内再平均分成3份切割,不要切断。
21.再在每一小份中分割2份,不要切断。切好后,用刮板铲起。
22.翻到手上,放入馅料。
23.用虎口捏拢即可。
24.把其余的做好后,把上面的穗散开一些。
25.每一个刷上一层蛋黄液。
26.排入烤盘,放进预热好的烤箱内烘焙即可。
花开富贵南瓜酥
材料:
油皮:,中粉125克,白酥油或猪油50克,细砂糖15克,水50克,油酥:,低粉104克,白酥油或猪油52克,馅料:,南瓜馅250克,糖50克,黄油60克
做法:
1.陷料用的是南瓜陷250克,蒸熟了放50克糖,锅里炒至略干后分三次放60克黄油再炒,最后放凉分20克每份,不知为啥我做出来后陷料特别少,有时方子也不准阿,害我直接又搞了些红豆沙陷,做了红豆酥。
2.油皮加入过筛粉和糖,慢慢加水揉至表面光滑(用力揉,揉出筋最好,有韧性包裹油酥不破皮),松弛30分钟。
3.白酥油筛入面粉混合肉质表面光滑,分成13克每个的小球,油皮分成20克每个擀成饼包住油酥。
4.将包裹成的球封口朝上擀成饼,卷成卷松弛15分钟。
5.松弛后的面团在擀成长条形的饼,卷起。口朝下松弛20分钟。团成团收口朝上擀成饼包里豆沙馅,就成了豆沙酥了。豆沙我没煮买的是现成的红豆沙,有点稀,我只是随便加了点奶粉阿玉米粉的,还不太稠包的时候有些粘手,不过味道比大街上的干瘪瘪的陷要好很多。
6.面团成饼后先别急着放陷料,在12、3、6、9点钟方向格划一刀,注意别划透阿,然后发射状划N刀,最后向上收口固定,刷蛋液时把型搞搞哈。
小诀窍
1油皮的面要软硬适中,太硬太软最后都不好定型影响成品,而且做的过程不要停留太久油皮汇变干,我松弛面的时候还跑出去耍了会儿,回来再作面都干了最后几个做的很碎。 2两次擀面成条状是很关键的,擀的长卷的卷多出来层次也更好。擀面要等面松弛了在擀,不要硬擀,擀不动可以把面接起来在擀,面就会松弛些。 3划刀的时候要划得细一点匀一点考出来的效果也更好,因为面到烤箱里会发大些切得宽出来该更胖了(我的划得不够好出来不怎么细致嘿嘿,第一次献丑了阿) 不过,我可以负责任的告诉你:这是一款很酥很好吃的中式小点,你尝过就知道大街上的点心少了些什么又多了些什么咯~~~