皇上皇云中耳
材料:
云耳，盐，味精，糖，鸡粉，盐焗鸡粉，陈皮，话梅，蒜，红椒，野山椒，香芹段，红椒丝，剥皮椒瓶装，花生油，芝麻油。
做法:
云耳水泡开，然后锅掉水，在泡清水，凉干水后，拌上以上材料即可。味道独特，无人能及。
皇上皇云中耳
材料:
云耳，盐，味精，糖，鸡粉，盐焗鸡粉，陈皮，话梅，蒜，红椒，野山椒，香芹段，红椒丝，剥皮椒瓶装，花生油，芝麻油。
做法:
云耳水泡开，然后锅掉水，在泡清水，凉干水后，拌上以上材料即可。味道独特，无人能及。
宫保海上皇
材料:
鲜虾仁10只，带子5只，水发靴参50克，蟹肉30克，西芹段100克，炸香的腰果50克，鲜鱿卷60克。调料辣椒节10克，花椒3克，姜片2克，青椒片2克，葱段20克，盐6克，味精3克，香醋10克，老抽1克，白糖25克，糊辣油40克，料酒10克，香油3克，淀粉20克，葡萄酒10克，鸡蛋清15克，色拉油1千克。
做法:
1、鲜虾仁去沙线，带子剞上浅菊花花刀，蟹肉切长3厘米的段；鲜虾仁、蟹肉、带子加盐3克、味精、鸡蛋清、淀粉10克上浆，腌渍10分钟。
2、香醋、老抽、盐3克、白糖、香油、料酒、淀粉10克调成味汁。
3、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入虾仁、带子、靴参、蟹肉、西芹段小火滑0.5分钟，捞出备用；锅内放入糊辣油，烧至七成热时再入辣椒节、花椒、姜片、青椒片、葱段小火炒至棕色时，下入虾仁、带子、鲜鱿卷、蟹肉、西芹大火翻匀，烹入味汁颠匀，下入腰果、葡萄酒翻匀装盘即可。
小诀窍
特点
口味糊辣，制法新颖。
皇上黄菊花茄
材料:
条形茄子250克，咸蛋黄50克，青、红椒粒各15克。调料盐5克，料酒10克，干淀粉500克（约耗100克），味精2克，色拉油500克。
做法:
1、茄子去皮，改成长2厘米、宽2厘米、高4厘米的柱体，逐一切上深3.5厘米、间距为0.5厘米的十字花刀，再用盐、料酒码味后腌渍15分钟，待茄子回软，挤干茄子的水分并拍上干淀粉。
2、咸蛋黄放入容器中上笼大火蒸8分钟至熟，取出后压碎待用。
3、锅中下入色拉油，待油温烧至六成热时下入茄子小火浸炸3分钟至翻花、表皮酥脆时捞起。
4、锅中留油30克，烧至七成热时下入咸蛋黄碎小火翻炒2分钟至反沙，下青、红椒粒小火翻炒均匀，下入菊花茄翻匀后加味精调味，起锅装盘即成。
小诀窍
特点
造型新颖，酥香适口。
味型
咸鲜。
制作要领
茄子裹蛋浆糊前，一定要先粘一层干淀粉，不然，裹面包糠时裹不均匀。
皇上一味秘精茶
材料:
分心木15克。
做法:
清水洗净，加水煎半小时，去渣，待用。临卧前，代茶饮。