正宗山东杂粮煎饼
材料:
山东杂粮煎饼-小吃加盟选择华夏 选择成功!我公司将为您提供技术核心配方 以及杂粮煎饼设备，让您小本创业，轻松赚钱。
做法:
再打上两个柴鸡蛋，黄黄的鸡蛋在他的手里很快的均匀的铺在了面上。
鸡蛋摊好了。
饼也好了!翻起来!
折一半。
叠好了抹上酱和辣酱，放上葱花，香菜和生菜。
再叠一下。
放上一个炸好的薄脆，做好了!
正宗山东杂粮煎饼
材料:
山东杂粮煎饼-小吃加盟选择华夏 选择成功!我公司将为您提供技术核心配方 以及杂粮煎饼设备，让您小本创业，轻松赚钱。
做法:
再打上两个柴鸡蛋，黄黄的鸡蛋在他的手里很快的均匀的铺在了面上。
鸡蛋摊好了。
饼也好了!翻起来!
折一半。
叠好了抹上酱和辣酱，放上葱花，香菜和生菜。
再叠一下。
放上一个炸好的薄脆，做好了!
山东杂粮煎饼
材料:
全麦粉50克，面粉50克，玉米面50克，水230克， 葱50克，韭菜100克，鸡蛋3只，火腿肠2根， 盐少许，甜面酱少许，油少许
做法:
1、所有材料准备好，上面撒点盐；
2、准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末；
3、面用水搅拌成糊状；
4、锅中刷一点油，摊成薄饼；
5、上面倒入鸡蛋一个，摊平；
6、撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼；
7、四周刷上甜面酱；
8、乘热裹好即可。
正宗山东打卤面！！
材料:
面粉我用的是CAKEFLOUR，属于低筋面粉；
做法:
基本上面和水的比例是2：1，如果加鸡蛋，水就要相对的再少一些，手杆面的面要和得硬一些，比较有嚼劲而且下锅后不会变成面汤！
面和好了（和面的最高境界：面光，手光，盆光），铺上抹布或盖上盖子醒30分钟，期间可以准备卤。
接着是卤的部分：
材料：黑木耳，黄花菜，鸡蛋，蘑菇（最好是蓁蘑，我没有就用普通的WHITEMUSHROOM代替了，味道也很不错！），咸肉（没有的话也可以用普通的五花肉代替），葱末，还有姜丝适量。
步骤1：黑木耳和黄花菜要用热水泡发，然后木耳切碎，黄花菜去根切段，蘑菇切片，五花肉切丁，待用；
步骤2：鸡蛋打散，炒鸡蛋，鸡蛋炒好放到旁边待用；
步骤3：葱末姜丝爆锅加入肉丁翻炒；
步骤4：加入木耳和黄花菜，大约5分钟后加入蘑菇
步骤5：最后再加入之前炒好的鸡蛋，勾芡出锅。
----------------------------------华丽分割，再回到面的部分----------------------------------------
这时候面已经醒好了，
步骤1：把大面团分成手掌大的若干小份，取一份杆成面饼
步骤2：面饼上多撒匀面粉，折叠起来
步骤3：用刀把折好的面饼均匀切成小条
步骤4：把面条抻开，就可以下锅煮了！
煮好的面浇上之前做好的卤，再加上酱牛肉，多美的一顿饭啊~吃着都感动！
小诀窍
一定要多放酱油，酱油味道重才好吃！
P.S.也可以在煮面的时候做卤，这样卤就不会凉了！
杂粮煎饼
材料:
玉米粉和小麦粉混合，香葱根据自己喜好，混合成酸奶状糊糊，可以根据自己喜好放鸡蛋，火腿，调入盐，鸡精，胡椒粉，三汤匙油，搅拌均匀。
做法:
1，用大勺子舀出一勺，火力八百瓦，就是很小的火
2，倒进锅里
3，用橡皮刮刀摊开，越薄越好，没有橡皮刮刀就用铲子，最好是木制的，铁的容易破
4，翻身煎熟，喜欢脆脆的，就煎金黄
杂粮煎饼
材料:
玉米粉30克，黄豆粉10克，面粉20克，鸡蛋一个，水140克，植物油5克，盐0.5克
做法:
1.三种面粉倒入容器中
2.再加入鸡蛋一个
3.加入水和盐
4.混合均匀
5.然后过筛一下
6.面糊会比较细腻
7.平底锅，烧热，倒入面糊适量，成圆形
8.当圆饼边缘出现焦色时
9.这时开始揭饼
10.顺着翘起的边揭
11.然后提起
12.放晾网上即可
杂粮煎饼
材料:
韭菜，鸡蛋，煎饼
做法:
1、鸡蛋弄点油先炒熟，韭菜切碎，弄点盐拌好。
2、一张煎饼从中间去开，一切二。其中的一半铺点韭菜鸡蛋，一合二；另一半横着把这块包进去。
3、平底锅烧热，略放一点点油，煎饼平铺进去，两面一炕即可。
自制杂粮煎饼果子烤箱版
材料:
杂粮煎饼3张，芝麻海带丝一袋，火腿肠1个，鸡蛋一个，豆瓣酱适量
做法:
1、煎饼铺平，涂一层豆瓣酱。
2、接着，铺一层芝麻海带丝。
3、火腿肠切片，摆在海带丝上面。
4、蛋液搅拌均匀，倒在上面。
5、折叠，排入烤盘。
6、放入预热好的烤箱，180度，中层上下火，15分钟烤至金黄色即可。
小诀窍
1、煎饼是买的成品，芝麻海带丝是熟的，若想吃十分熟的鸡蛋，可以涂过豆瓣酱就倒蛋液。。
2、配料可以根据个人口味随意更换，比如加点薄脆、油条、生菜或葱花等等。
3、没有烤箱的话，可以用平底锅或电饼铛操作。
4、烤箱温度根据自家烤箱实际情况来调整。
正宗山西风味打卤面
材料:
面粉200克，五花肉一块，姜1片，葱段1节，八角1个，老抽1汤匙，蜂蜜1汤匙，老豆腐一块，干香菇5朵，黑木耳一小把，黄花菜一小把，海带一小片，粉条一把，腐竹一把，口蘑几个，胡萝卜一根，笋一根，菠菜一小把
做法:
1.准备一块五花肉，用清水洗净
2.准备生姜1片、葱段1节、八角1个
3.锅里放入适量冷水，放入五花肉，使水面没过五花肉表面，放入香味料，大火熬煮
4.煮到五花肉七八成熟色，用筷子可以穿透肉块但是有阻力时关火，把肉块捞出
5.锅里留下的汤汁备用
6.小碗里放入1汤匙老抽，淋入1汤匙蜂蜜，搅拌均匀形成蜜汁
7.准备好的蜜汁均匀的涂抹在煮好的带热气的五花肉各个表面，使五花肉上色
8.炒锅内放入多一点的食用油，大火烧至8成热，放入刷好糖色的五花肉，进行拉油炸制，将肉块的各个侧面都炸成为呈酱红色时捞出
9.准备一块老豆腐也就是北豆腐，用刀把豆腐切成厚薄均匀的大片，锅里剩余的油重新加热到八成热，放入豆腐片炸制
10.待豆腐表面凝固，用筷子夹着豆腐翻面，翻面后继续炸制，期间不断用筷子夹着豆腐翻面，直到把豆腐炸成金黄色，表面起泡控油捞出
11.炸好的五花肉和油滗豆腐分别切成薄片备用
12.准备5朵干香菇
13.准备一小把黑木耳
14.准备一小把黄花菜（黄花菜是山西大同特产）
15.准备一小片海带
16.准备好的香菇、黑木耳、黄花菜和海带放在冷水中，提前浸泡使其泡发
17.泡发好的香菇、黑木耳和海带用清水洗净，分别切成细丝备用，黄花菜用刀切成小段
18.准备一把粉条
19.准备一把腐竹
20.腐竹提前用温水泡胀，使其吸收水分变软
21.泡发的腐竹用刀斜切成段
22.准备几个口蘑，用清水洗净
23.口蘑切成细条
24.准备一根胡萝卜，用清水洗净，切成细丝
25.准备一根笋，去掉外壳切成细丝
26.准备一小把菠菜，用清水洗净
27.洗净的菠菜切段
28.准备一小把韭菜，用清水洗净
29.洗净的韭菜切段
30.锅里的高汤汁重新烧开
31.放入切好的山西小烧肉和油滗豆腐片
32.放入切好的香菇黑木耳海带丝和黄花菜段，连同刚才浸泡的汤水一起放入锅中
33.放入切好的口蘑丝
34.粉条用手掰成小段，放入锅中
35.放入切好的腐竹和笋丝
36.盖好锅盖，大火煮制15分钟左右
37.煮制锅里水开，用勺子撇掉浮沫
38.勺子里放入1汤匙白糖，把勺子移到火上，小火烧制
39.一边烧一边用筷子朝一个方向搅拌白糖，使白糖溶化逐渐变成棕黄色。（慧心贴心提示：加入白糖这是一位大师傅所赐的方法，为的是给汤汁上色，也可以换成老抽，但是，加入白糖汤的色泽是红亮，加入老抽汤的色泽是发黑的亮）
40.融化的白汤汁立即插入煮开的汤锅里，汤锅里的色泽会变得红亮
41.锅里放入适量食盐提味
42.撒入适量五香粉
43.碗里放入2汤匙干生粉，加入适量冷水调成淀粉糊，调好的淀粉糊淋入锅里勾芡
44.鸡蛋一个磕入碗中，用筷子搅散成蛋液
45.用勺子舀着鸡蛋液，一勺一勺泼入锅中（慧心贴心提示：正宗山西风味打卤面往锅里倒入蛋花时，必须用勺子一勺勺泼入，蛋花才会均匀漂亮，这也是大师傅所赐方法）
46.形成如絮状般漂亮的蛋花
47.锅里放入切好的菠菜段，关火。（慧心贴心提示：注意，菠菜段入锅一定要关火，不要长时间煮制）
48.撒入切好的胡萝卜丝
49.撒入切好的韭菜段
50.勺子里放入适量食用油，放入几粒花椒，把勺子移到火上小火炸至出香味
51.炸好的花椒油立即插入锅中，随着“刺啦”一声响，所有的香味融合在一起弥漫开来。（慧心贴心提示：卤汤里浇花椒油这是点睛之笔，给汤增香的关键。但是，要注意用小火加热勺子，注意油温的变化。）
52.这就是最后做好的打卤汤
53.面粉200克放入和面盆里
54.分次徐徐的往面粉上倒入适量冷水
55.用筷子搅拌，使面粉和水分完全融合，形成带有少量干粉的面絮
56.用手把所有面絮揉合在一起
57.反复揉制，形成表面光滑的面团
58.揉好的面团盖一层干净厨用布，放在一边饧制30分钟
59.饧好的面团放在案板上，用手在揉几下，使面团更光滑
60.揉好的面团按扁，用擀面杖擀制成稍微大一点的厚面片
61.擀开的厚面片上撒少量干面粉，把面片缠绕在擀面棍上，用手推动擀面杖继续擀制
62.直到把后面片擀成厚薄均匀的大薄面片
63.擀好的薄面片上撒少量干面粉，折叠成合页状
64.用刀把合页状面片切成粗细均等的面条
65.切好的面条用手都松散，防止面条粘连在一起
66.锅里放入足量的冷水烧开
67.放入松散的面条，立即用筷子把面条划散，防止锅里的面条粘连，拿掉筷子继续煮制约2分钟
68.煮到面条熟，把面条控水捞出
69.煮好的面条，浇上做好的打卤汁，淋入山西老陈醋，搅拌均匀就可以开吃了～～～
山东大煎饼
材料:
面糊，油，肉糜，葱花
做法:
1.煎饼从鏊子上揭下，很柔软，冷却后变脆。放在盖帘上，要立即卷成卷。
2.涂上一层山东大豆酱，撒上葱花、青菜等。
3.再卷起来。
4.从中间切开。
小诀窍
我想山东人应该是将大葱整棵卷进去的，这样才过瘾。
山东煎饼
材料:
主料：面粉，鸡蛋，酱，辣酱，葱花，香菜，生菜。
做法:
再打上两个柴鸡蛋，黄黄的鸡蛋在他的手里很快的均匀的铺在了面上。
鸡蛋摊好了。
饼也好了!翻起来!
折一半。
叠好了抹上酱和辣酱，放上葱花，香菜和生菜。
再叠一下。
放上一个炸好的薄脆，做好了!