鲍鱼海参捞饭
材料:
水发海参40克,熟糯米饭100克,胡萝卜10克,黄瓜10克。调料上汤300克,鲍汁100克,湿淀粉10克,明油10克。
做法:
1、海参放入上汤中小火煨15分钟,取出备用。(15分钟)
2、胡萝卜、黄瓜去皮,修成橄榄状,放入沸水中大火汆1分钟捞出。(2分钟)
3、海参放入鲍汁中小火烧5分钟,放入湿淀粉勾芡,淋明油后出锅放入盘中。(5分钟)
4、扣入糯米饭,放胡萝卜、黄瓜即可。(1分钟)
鲍鱼海参捞饭
材料:
水发海参40克,熟糯米饭100克,胡萝卜10克,黄瓜10克。调料上汤300克,鲍汁100克,湿淀粉10克,明油10克。
做法:
1、海参放入上汤中小火煨15分钟,取出备用。(15分钟)
2、胡萝卜、黄瓜去皮,修成橄榄状,放入沸水中大火汆1分钟捞出。(2分钟)
3、海参放入鲍汁中小火烧5分钟,放入湿淀粉勾芡,淋明油后出锅放入盘中。(5分钟)
4、扣入糯米饭,放胡萝卜、黄瓜即可。(1分钟)
晓芹海参—鲍汁海参捞饭
材料:
材料:水发海参40克,熟糯米饭100克,胡萝卜10克,黄瓜10克。调料上汤300克,鲍汁100克,湿淀粉10克,明油10克。
做法:
做法:
1、海参放入上汤中小火煨15分钟,取出备用。
2、胡萝卜、黄瓜去皮,修成橄榄状,放入沸水中大火汆1分钟捞出;
3、海参放入鲍汁中小火烧5分钟,放入湿淀粉勾芡,淋明油后出锅放入盘中,扣入糯米饭,放胡萝卜、黄瓜即可。
鲍汁海参捞饭
材料:
水发海参40克,熟糯米饭100克,胡萝卜10克,黄瓜10克。
做法:
1、海参放入上汤中小火煨15分钟,取出备用。
2、胡萝卜、黄瓜去皮,修成橄榄状,放入沸水中大火汆1分钟捞出;
3、海参放入鲍汁中小火烧5分钟,放入湿淀粉勾芡,淋明油后出锅放入盘中,扣入糯米饭,放胡萝卜、黄瓜即可。
鲍汁海参捞饭
材料:
泰国香米。西兰花。海参(随意)鲍汁成品
做法:
先将鲍鱼汁与即食海参加热解冻
泰国香米洗净,加少许色拉油煮熟备用
西兰花洗净切成小朵开水焯熟备用
将鲍汁成品打开倒入锅中煮开,放少许淀粉搅拌至黏稠
放入解冻好的海参旺火煮,3-4分钟,捞起,沥干水
盘中摆好海参。西兰花和米饭,将煮好的鲍汁浇到海参上即可
懒人必备海参捞饭
材料:
1:泡发好的淡干海参一只
做法:
1、把葱、姜切好,西兰花焯水放在一边备用;
2、将鲍鱼汁、淀粉、加几滴鱼露,再加一点点水调好,放在一边备用;
3、把小葱和生姜放进锅里爆香后,把姜丝和葱丝倒出来,因为我们要那个油就可以了,这个油混合了葱和姜的精华;
4、倒入步骤2调好的调料后,放海参进去用小火炖5分钟,淋色拉油后出锅入盘;
5、完成啦,营养又简单,出锅装饭后就可以开动了哦。
小诀窍
用冰水泡海参,会让海参好吃有劲道又QQ弹弹的。
1、经常有人问海参有沙粒是怎么回事,海参生活在海底里,有一点点泥沙也是很正常的,洗干净就是了。如果真的太多的话,这海参就有问题了。
2、其实淡干海参是由活的海参煮熟煮了再晾晒而成的,也就是说海参已是熟了的。泡发后,稍稍煮透就可以了
婆参捞饭
材料:
猪婆参100克,百灵菇50克调料浓汤、酱油、蚝油、味精各适量
做法:
1、猪婆参用清水发透后,用浓汤煨制入味。
2、百灵菇切成片放入浓汤中煨制,垫底,猪婆参改刀盖面。
3、将调味料制成鲍汁淋在猪婆参上。
小诀窍
特点
口感鲜香,营养丰富
咖喱辽参捞饭
材料:
水发辽参、泰国香米、西兰花、枸杞、咖喱粉、椰汁、淡奶、黄姜粉、盐、味精、蚝油、花生油、鸡蛋、黄油、生粉、蒜蓉各适量
做法:
1、辽参洗净,焯透。香米上笼蒸熟。西兰花削去根蒂,洗净后焯水。
2、调料入锅烧开,下入辽参,小火煨3分钟,出锅装盘。
3、香米饭用小碗扣在盘中,旁边点缀西兰花即可。
大胆使用泰国咖喱粉烧制辽参,又加入椰汁、淡奶、黄姜粉、蚝油、鲍汁以去腥增香。
小诀窍
特点
黄白相间,醇香可口。
胡勇 (北京)
鲍鱼海参煲
材料:
主料:水发海参640克,
做法:
1.浸开的海参,洗净,放入姜、葱锅水内滚过二十分钟,取起切件;
2.鲍鱼开罐取出,切片候用;
3.烧热瓦缸,下油,放入姜,蒜爆过,倾下清水,放入参先煲熟;
4.二十分钟后,用蚝油、味精、盐、糖调适味,放入鲍鱼搅匀,下些粉芡,熟油即成。
小诀窍
食物相克:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
海参捞面
材料:
主料:新鲜面条500克、即食海参6只、花肉200克、红椒6只、洋葱一个、青菜一把。
做法:
做法:
1、青菜在加了盐的开水中焯一下沥干备用;
2、面条煮透后过凉开水,沥干备用;
3、即食海参纵切成条,花肉切丁,洋葱切丁,备用;
4、热锅加少量油,油热后加入红椒爆香;
5、加入肉丁中火煸炒,至肉丁变至金黄,烹入料酒、老抽和生抽;
6、加入洋葱丁大火翻炒片刻;
7、加入海参条,调入适量糖、盐、味精,大火翻炒1分钟;
8、淋入勾好的薄芡,汤汁粘稠后浇盖在面条上即可。
鲍鱼捞饭
材料:
六头澳鲍 一只
做法:
1、将涨发好的鲍鱼入秘制高汤慢火浸透。
2、将米饭用模具扣好装入盘内,西兰花飞水后炒入味摆好,冬瓜加高汤煮透。
3、将煮好的鲍鱼等依次摆好,淋上加热好的鲍汁。即可