黑糖肉桂蘋果蛋糕
材料:
蘋果4分之1顆,雞蛋1顆,黑糖(赤紅糖)2匙,水一點點,薏仁粉3匙,全麥粉1匙,低筋麵粉4匙,肉桂粉2小匙,奶粉2匙,泡打粉一點點
做法:
1、黑糖2匙加一點點水烤箱加熱一下下,取出,用湯匙攪拌能完全融化成黑糖漿即可。
2、蘋果4分之1顆去皮,去心,切小塊,放鹽水中備用。
3、將步骤(1)放大碗,加入雞蛋一顆、薏仁粉3匙、全麥粉1匙、低筋麵粉4匙、肉桂粉2小匙、奶粉2匙,用湯匙攪拌均勻成麵糊。
4、加一點點泡打粉攪拌均勻後加入步骤(2)的蘋果丁。
5、將麵糊倒入蛋糕模具中,震動幾下模具將麵糊中氣泡震出。
6、入烤箱165度20分鐘即可。
小诀窍
1、蘋果丁不能加太多,不然麵糊會太稀。
2、為了增加營養,我放了薏仁粉和全麥粉,如果沒有放等量低筋麵粉即可。
3、黑糖要先融成黑糖漿,不然做成蛋糕吃到沒有融化的部分會很甜;從烤箱拿東西出來要小心,不要燙到了。
黑糖肉桂蘋果蛋糕
材料:
蘋果4分之1顆,雞蛋1顆,黑糖(赤紅糖)2匙,水一點點,薏仁粉3匙,全麥粉1匙,低筋麵粉4匙,肉桂粉2小匙,奶粉2匙,泡打粉一點點
做法:
1、黑糖2匙加一點點水烤箱加熱一下下,取出,用湯匙攪拌能完全融化成黑糖漿即可。
2、蘋果4分之1顆去皮,去心,切小塊,放鹽水中備用。
3、將步骤(1)放大碗,加入雞蛋一顆、薏仁粉3匙、全麥粉1匙、低筋麵粉4匙、肉桂粉2小匙、奶粉2匙,用湯匙攪拌均勻成麵糊。
4、加一點點泡打粉攪拌均勻後加入步骤(2)的蘋果丁。
5、將麵糊倒入蛋糕模具中,震動幾下模具將麵糊中氣泡震出。
6、入烤箱165度20分鐘即可。
小诀窍
1、蘋果丁不能加太多,不然麵糊會太稀。
2、為了增加營養,我放了薏仁粉和全麥粉,如果沒有放等量低筋麵粉即可。
3、黑糖要先融成黑糖漿,不然做成蛋糕吃到沒有融化的部分會很甜;從烤箱拿東西出來要小心,不要燙到了。
黑糖肉桂苹果布丁
材料:
苹果1个,鸡蛋1个,牛奶50克,淡奶油50克,红糖10克,玉米淀粉5克,大杏仁片适量,酒渍葡萄干适量,肉桂粉适量
做法:
1、鸡蛋打散加入红糖拌至糖溶化;
2、加入牛奶、淡奶油和玉米淀粉拌匀过筛,成为布丁液;
3、苹果削皮去核切片,放入布丁液中,表面撒肉桂粉、葡萄干和美国大杏仁片;
4、烤箱200度预热5分钟,隔水蒸烤25分钟即可。
枫糖肉桂面包
材料:
水150克,蛋1个,枫糖30克,高粉260克,低粉40克,肉桂粉3克,酒渍葡萄干(朗姆酒)适量,耐高糖酵母3克,盐5克,黄油30克,雀巢三花淡奶
做法:
1.先将湿性材料(水、蛋、枫糖)投入面包机;
2.再加入干性材料(高粉、低粉、肉桂粉、酵母粉);
3.启动10分揉面后后关机;
4.加入盐和黄油后重新揉面,揉面20分钟完成;
5.将面团取出,擀成面皮,撒上事先用朗姆酒泡好的葡萄干,从一端卷起;
6.切成小份,切口朝上铺在模具内;
7.二次发酵至两倍大,涂一层三花淡奶在面上;
8.200度,烤箱倒二层,18分钟左右
9.出炉后立刻再刷一层三花淡奶。
小诀窍
二次发酵在烤箱中发酵的,烤箱底部放一烤盘,倒进开水,面包放倒二层,关上烤箱,发酵40分钟即可
红糖肉桂苹果包
材料:
面团材料:
做法:
1、种面发酵:将种面材料放入盆中拌匀,保鲜膜覆盖进行种面发酵,大约100分钟,直至面团发酵至原来的2到3倍大。
2、种面发酵的同时,可以弄苹果馅:苹果去皮去核,切粒。锅烧热,倒入些许植物油,加入苹果粒、红糖翻炒至干身。最后加入肉桂粉拌匀即可。
3、面团制作:
1)种面团发酵完成后,把主面团里的干性材料加入种面团,略略搅拌。
2)加入清水,加入玉米油,揉成光滑面团,用手撑开面团,至面团能拉出稍有透明的薄膜状即可滚圆,放入容器进行基本发酵。
3)面团发酵至原来的2.5到3倍大,用手指蘸面粉插入面团,抽出,孔洞没有立刻回复原状 ,基本发酵完成。
4)发酵好的面团排气,擀成条形,中间加入苹果馅。
5)将面团卷成条状,拉起面条打个结。
6)然后将面条两端接在一起,接口朝下放入预先刷了油的8寸蛋糕模中,最后发酵50分钟。
4、预热烤箱,190°C烤20分钟,因为烤得时间较长,面包上色后需盖锡纸。
蘋果肉桂司康餅
材料:
1.蘋果一個,去皮,磨成泥。
做法:
1.烤箱上下火預熱220°C,切片的牛油加入自發粉內,用手將牛油與麵粉拈和,直到牛油成細碎的麵包屑狀。
2.拌入砂糖、肉桂粉和鹽后,把乾粉類從中間撥開,倒入蛋奶混合液(留起一小匙混合液待用),和成麵團。
3.麵團移至灑有少許乾粉的案板上,輕輕揉動(必須輕,否則麵團容易起筋變硬),壓成大概2CM厚的圓麵餅。
4.切成等份大小,放到刷上油或鋪上烤紙的烤盤上,表面塗上剩餘的蛋奶混合液,(還可另外撒上少許砂糖和肉桂粉,讓成品更美觀)。
5.放進預熱好的烤箱,220°C大約烤10-12分鐘,出烤箱稍微冷卻後,即可加上奶油(牛油)或果醬享用。
小诀窍
麵團少揉
黑糖香蕉百香果蛋糕
材料:
参考分量:6寸圆形固底模一个(我用的是8寸的太大了,导致蛋糕成品太扁了不够高影响美观)
做法:
1、将百香果剖开,用汤司匙将果肉挖出放入小锅中,加入白糖和清水混合均匀,用中火煮至汤汁变得粘稠,关火后放凉备用;
2、将焦糖糖浆用料中的所有材料放入小锅中,用小火加热并搅拌至糖完全融化并沸腾,直到糖浆冒泡变得粘稠后关火
3、在模具内涂抹一层黄油,将煮好的焦糖糖浆乘热倒入模具中,摆动一下烤盘,使糖浆均匀的平铺在底部;
4、香蕉去皮众向切成两半,切口向下排入烤盘中;
5、鸡蛋磕入大碗中,分三次加入白糖用打蛋器打至松发,并有明显的痕迹;
6、将面粉和泡打粉混合均匀,过筛后轻轻拌入鸡蛋糊中;
7、黄油用微波炉加热30秒至完全融化(隔热水融化也可以),将融化的黄油加入面糊中轻轻拌匀,
8、将混合后的面糊倒入烤盘中,把模具在桌子上磕几下,让蛋糕中的大气泡释放出来,这样烤好后的蛋糕质地才更细腻均匀。
9、烤箱预热170度,将蛋糕模具放入烤箱中层,上下火烘烤30分钟;
10、将烤好的蛋糕连同模具一起晾凉,然后倒扣在盘中,最后淋上百香果糖浆,切成适当大小即可享用。
黑糖香蕉百香果蛋糕的做法
材料:
参考分量:6寸圆形固底模一个(我用的是8寸的太大了,导致蛋糕成品太扁了不够高影响美观)
做法:
1.将百香果剖开,用汤司匙将果肉挖出放入小锅中,加入白糖和清水混合均匀,用中火煮至汤汁变得粘稠,关火后放凉备用;
2.将焦糖糖浆用料中的所有材料放入小锅中,用小火加热并搅拌至糖完全融化并沸腾,直到糖浆冒泡变得粘稠后关火;
3.在模具内涂抹一层黄油,将煮好的焦糖糖浆乘热倒入模具中,摆动一下烤盘,使糖浆均匀的平铺在底部;
4.香蕉去皮众向切成两半,切口向下排入烤盘中;
5.鸡蛋磕入大碗中,分三次加入白糖用打蛋器打至松发,并有明显的痕迹;
6.将面粉和泡打粉混合均匀,过筛后轻轻拌入鸡蛋糊中;
7.黄油用微波炉加热30秒至完全融化(隔热水融化也可以),将融化的黄油加入面糊中轻轻拌匀,
8.将混合后的面糊倒入烤盘中,把模具在桌子上磕几下,让蛋糕中的大气泡释放出来,这样烤好后的蛋糕质地才更细腻均匀。
9.烤箱预热170度,将蛋糕模具放入烤箱中层,上下火烘烤30分钟;
10.将烤好的蛋糕连同模具一起晾凉,然后倒扣在盘中,最后淋上百香果糖浆,切成适当大小即可享用。
黑糖香蕉百香果蛋糕
材料:
低筋面粉80g,鸡蛋2个(大个),白糖20g,黄油30g,泡打粉1g,椰子粉40g(没有可不放)
做法:
1.将百香果剖开,用汤司匙将果肉挖出放入小锅中
2.加入白糖和清水混合均匀
3.用中火煮至汤汁变得粘稠,关火后放凉备用
4.将焦糖糖浆用料中的所有材料放入小锅中
5.用小火加热并搅拌至糖完全融化并沸腾
6.直到糖浆冒泡变得粘稠后关火
7.在模具内涂抹一层黄油,将煮好的焦糖糖浆乘热倒入模具中
8.摆动一下烤盘,使糖浆均匀的平铺在底部
9.香蕉去皮众向切成两半,切口向下排入烤盘中
10.鸡蛋磕入大碗中,分三次加入白糖用打蛋器打至松发,并有明显的痕迹
11.将面粉和泡打粉混合均匀,过筛后轻轻拌入鸡蛋糊中
12.黄油用微波炉加热30秒至完全融化(隔热水融化也可以),将融化的黄油加入面糊中轻轻拌匀
13.将混合后的面糊倒入烤盘中,把模具在桌子上磕几下,让蛋糕中的大气泡释放出来,这样烤好后的蛋糕质地才更细腻均匀
14.烤箱预热170度,将蛋糕模具放入烤箱中层,上下火烘烤30分钟
15.将烤好的蛋糕连同模具一起晾凉,然后倒扣在盘中
16.最后淋上百香果糖浆,切成适当大小即可享用
肉桂苹果蛋糕
材料:
苹果干原料
做法:
1.苹果去皮和核后切成丁
2.放入锅中倒入黄油、红糖,及少许肉桂粉
3.用小火炒至变色
4.再倒入烤箱中,用175度中层烤15分钟左右
5.下面制作苹果蛋糕,黄油打发后
6.加入白糖继续打发
7.再分次加入鸡蛋打发
8.面粉加泡打粉混合过筛
9.将面粉倒入黄油中,混合
10.再倒入苹果丁混合
11.将面糊倒入模具中
12.烤箱180度中层预热,烤20分钟左右
冰糖肉
材料:
猪五花肉300克,鸡蛋1个,面粉、湿淀粉各40克,白糖125克,青、红丝各10克,糖桂花5克,油800克。
做法:
1、将五花肉刮洗干净,下入冷水锅内煮熟捞出。
2、熟五花肉切成条。青、红丝切细。鸡蛋、淀粉、面粉调成糊。
3、肉条挂匀糊,下入五成热油中炸透至脆硬捞出。
4、炒锅内留油20克,倒入白糖炒化,至能拔出丝时,倒入肉条、青、红丝、糖桂花快速翻匀,倒入抹油的盘内,趁热摊开冷透后再装盘即成。
小诀窍
特点
晶莹光亮,脆似冰糖,香酥甜润。
操作提示
肉条挂糊要匀。炒糖时要掌握火候。