蘋果薄批
材料:
酥皮1塊，青蘋果1个，黄糖2汤匙，肉桂粉1/4茶匙，柠檬汁2茶匙，水3汤匙，鹽少許，黄油1茶匙，鸡蛋1只，粟粉1茶匙
做法:
1.烤箱預热200℃。
2.先把蘋果去皮去核，切丁。水1汤匙 + 粟粉調成粟粉水。鸡蛋打散。
3.用一个小鍋，放入蘋果粒、黄糖、肉桂粉、柠檬汁、鹽和水2汤匙，用中火煮到蘋果粒变軟，糖完全溶解。
4.再加入黃油和粟粉水，煮到濃稠，放涼備用。
5.酥皮分成4等份，每份小酥皮包入1汤匙蘋果餡。边上掃上蛋汁对摺成三角形，用叉子壓緊封囗，批面均勻塗上蛋汁，用小刀在批面割三个小开口。
6.放入烤箱烤20分钟，即可。
小诀窍
1.酥皮大約24*24cm。
2.酥皮切成4个正方形。
3.一定要割三个小开口，不然会爆开。
4.可以配冰淇淋来吃。
蘋果薄批
材料:
酥皮1塊，青蘋果1个，黄糖2汤匙，肉桂粉1/4茶匙，柠檬汁2茶匙，水3汤匙，鹽少許，黄油1茶匙，鸡蛋1只，粟粉1茶匙
做法:
1.烤箱預热200℃。
2.先把蘋果去皮去核，切丁。水1汤匙 + 粟粉調成粟粉水。鸡蛋打散。
3.用一个小鍋，放入蘋果粒、黄糖、肉桂粉、柠檬汁、鹽和水2汤匙，用中火煮到蘋果粒变軟，糖完全溶解。
4.再加入黃油和粟粉水，煮到濃稠，放涼備用。
5.酥皮分成4等份，每份小酥皮包入1汤匙蘋果餡。边上掃上蛋汁对摺成三角形，用叉子壓緊封囗，批面均勻塗上蛋汁，用小刀在批面割三个小开口。
6.放入烤箱烤20分钟，即可。
小诀窍
1.酥皮大約24*24cm。
2.酥皮切成4个正方形。
3.一定要割三个小开口，不然会爆开。
4.可以配冰淇淋来吃。
水果薄饼
材料:
普通面粉75克，黄油20克，牛奶250毫升，白糖30克，鸡蛋2个，芒果，草莓，炼乳
做法:
1.面粉过一下筛，鸡蛋打散，把黄油加热融化，然后把面粉、蛋液、融化的黄油、牛奶和白糖混合，充分搅拌成没有颗粒的面糊。
2.平底锅里刷上一层油，烧到6成热，就舀一勺面糊，摊成圆圆薄薄的饼，一面成型后，翻面，火维持中小火就可以。
3.把摊好的饼切成4份。
4.水果我用了芒果和草莓，前一段时间这两个水果是最多的，芒果去皮切成小条状，草莓也切成条状。
5.然后在一份饼上淋适量的炼乳，然后放上切好的芒果和草莓，然后卷起来，就可以了。
小诀窍
水果可以根据时节和喜好自己试着调整，也可以打发一些鲜奶油来代替炼乳。不过我和男人都觉得炼乳挺好的，配合着水果酸酸甜甜的，薄饼也是那么一丝香甜，是个很不错的甜点呢！本来以为男人会觉得一般，他对水果没有特别的好感，但是他也说这个很好吃哦！
牛奶水果薄饼
材料:
面粉100g，牛奶125ml，鸡蛋1个，白糖50g，黄油10g，猕猴桃1个，火龙果1个，小西红柿6个，油少许
做法:
1.将鸡蛋、面粉、牛奶和融化的黄油放入碗里搅拌成稀面糊，放一旁静置10分钟备用
2.火龙果去皮挖成小球状，猕猴桃去皮切片，小西红柿切半，把切好的水果码放在盘子的一侧待用
3.平底锅倒少许的油，用小火加热，舀一小勺面糊放入锅中，立即转动平底锅，使面糊摊开成圆形薄饼状，待饼的边缘翘起时，用铲子翻个面再煎一下后盛出，对折码放在水果的一侧即可
土司蘋果派
材料:
土司 4片
做法:
1 土司放入攪拌機打成碎屑，加入低筋麵粉及調味料B拌勻，備用。
2 蘋果去皮去核切片，加入水和調味料A，以小火煮軟後瀝乾水份，備用。
3 將作法2的蘋果放入烤盤內排好，表面再放上作法1的土司末。
4 將作法3的蘋果派放入已預熱200℃的烤箱中，烤至表面略焦後取出，最後撒上糖粉裝飾即可。
諾曼地蘋果塔
材料:
1张冷凍派皮
做法:
1.烤箱预热至200°C/390°F 。
2.把派皮放烤盘里，压平，叉子戳些洞。入烤箱烤15分钟或直到表面膨胀和黄金。
3.从烤箱中取出，并用干净的布，把底压平。冷却15分钟。
4.用搅拌机高速黄油和糖把打发，直到看上去发白，很蓬松的样子。
5.换低速，加入鸡蛋继续搅拌，然后加入 half&half，直到所有料混合好。
6.加入杏仁粉，面粉和肉桂粉和搅拌好。
7.加入白兰地，直到刚刚拌好。
8.把面糊放烤盘里，抹平面糊。
9.每片苹果片刷上柠檬汁 ，平放面糊上。均匀地洒2大匙糖。
10.入烤箱烤20-25分钟或直到苹果开始卷曲，面糊熟。
11.从烤箱中取出，稍凉就可以吃了。
蘋果肉桂司康餅
材料:
1.蘋果一個，去皮，磨成泥。
做法:
1.烤箱上下火預熱220°C，切片的牛油加入自發粉內，用手將牛油與麵粉拈和，直到牛油成細碎的麵包屑狀。
2.拌入砂糖、肉桂粉和鹽后，把乾粉類從中間撥開，倒入蛋奶混合液（留起一小匙混合液待用），和成麵團。
3.麵團移至灑有少許乾粉的案板上，輕輕揉動（必須輕，否則麵團容易起筋變硬），壓成大概2CM厚的圓麵餅。
4.切成等份大小，放到刷上油或鋪上烤紙的烤盤上，表面塗上剩餘的蛋奶混合液，（還可另外撒上少許砂糖和肉桂粉，讓成品更美觀）。
5.放進預熱好的烤箱，220°C大約烤10-12分鐘，出烤箱稍微冷卻後，即可加上奶油（牛油）或果醬享用。
小诀窍
麵團少揉
黑糖肉桂蘋果蛋糕
材料:
蘋果4分之1顆，雞蛋1顆，黑糖（赤紅糖）2匙，水一點點，薏仁粉3匙，全麥粉1匙，低筋麵粉4匙，肉桂粉2小匙，奶粉2匙，泡打粉一點點
做法:
1、黑糖2匙加一點點水烤箱加熱一下下，取出，用湯匙攪拌能完全融化成黑糖漿即可。
2、蘋果4分之1顆去皮，去心，切小塊，放鹽水中備用。
3、將步骤（1）放大碗，加入雞蛋一顆、薏仁粉3匙、全麥粉1匙、低筋麵粉4匙、肉桂粉2小匙、奶粉2匙，用湯匙攪拌均勻成麵糊。
4、加一點點泡打粉攪拌均勻後加入步骤（2）的蘋果丁。
5、將麵糊倒入蛋糕模具中，震動幾下模具將麵糊中氣泡震出。
6、入烤箱165度20分鐘即可。
小诀窍
1、蘋果丁不能加太多，不然麵糊會太稀。
2、為了增加營養，我放了薏仁粉和全麥粉，如果沒有放等量低筋麵粉即可。
3、黑糖要先融成黑糖漿，不然做成蛋糕吃到沒有融化的部分會很甜；從烤箱拿東西出來要小心，不要燙到了。
蘋果蓮藕汁+油煎藕丸
材料:
蓮藕500g
做法:
1、蓮藕和蘋果切小塊，加點水放果汁機裡，攪碎。
2、濾出蓮藕蘋果汁(1)，另外剩下渣。
3、渣分幾份，用手弄成球，裹上澄粉。
4、煎鍋放點油，把裹上澄粉的藕丸下鍋油煎，煎到金黃起鍋。
養生蘋果酒
材料:
檸檬1個(去皮去核後切片)、蘋果3個(洗淨瀝乾後去核切片)、碎冰糖80g、雙蒸酒600ml
做法:
蘋果片一層、冰糖一層(梅花間竹地)放進玻璃樽，以檸檬片置頂後注入酒，最後以樽蓋密封玻璃樽。
小诀窍
(1) 此酒只需浸兩個月，所以材料都是切片，酒更能充分釋出果味；但建議小量浸製，開封後三個月內飲完。
(2) 蘋果係四季果，我今次用富士蘋果浸，其實中國蛇果都可以。
(3) 飲用﹕直接飲 or 加梳打水 (盡量唔好加冰lu，飲凍野對身體唔好，會加深黑眼圈同水腫呢~)
自制蘋果酵母
材料:
1.蘋果 半顆
做法:
1.將蘋果半顆切成適當大小,放進有消毒過的容器中,加入水份,蓋上蓋子,放至溫暖的地方發酵,
注意:每天都要開瓶子打開透氣,搖晃瓶子讓空氣進去唷!
2.第二天,開始出現泡泡
3.到了第三天,泡泡變多,水也變混濁,就可以將蘋果過濾掉,只留下水,放入可密封的容器中開始餵養了。在水中加入適量高筋麵粉及少許蜂蜜(或糖,但蜂蜜較好)..(大約使攪起來糊糊黏綢感覺即可)
4.到了餵養的第二天...酵母開始長大囉...~~好大的泡泡丫~~這時的酵母才剛長大而以唷...
5.到了餵養的第三天...酵母越來越活潑....又再加少許的水,麵粉和蜂蜜
6.到了第四天....酵母長的很大...非常的活耀~~散發出濃濃的果香和酒香
注意:開始餵養後,每天都要打開來讓酵母呼吸,等酵母有下降時,就要再餵食麵粉(我是每天餵啦)
7.等到大約餵養個幾天後,可以將酵母放進冰箱冷藏讓他休眠...
等要使用時再拿出來先回溫讓酵母清醒...就可以使用囉~~~