炸蛋
材料:
鸡蛋 6 粒
做法:
将鸡蛋煮熟去壳,用热油炸至金黄色取出即可。
炸蛋
材料:
鹌鹑蛋12颗,盐1大匙,酱油1大匙,砂糖1大匙
做法:
1.取一盆水以海绵布轻轻将鹌鹑蛋外壳洗净;取另一盆注满冷水备用。
2.取一钢锅将作法1的鹌鹑蛋放入冷水、盐,以大火煮沸后,转小火煮5分钟,捞起放入作法1的冷水中并去除蛋壳。
3.将调味料调匀后,放入作法2的鹌鹑蛋浸泡约1小时捞出滤干水分。
4.热锅,放入沙拉油烧热至以150℃时,放入作法3的鹌鹑蛋,转小火炸成呈面金黄色时捞起油脂即可。
喜悦炸蛋
材料:
猪肉末500克,煮好的鸡蛋6只,蛋液少许,面包糠1-2杯,美奶滋沙拉酱适量,调味料:盐1小勺,酱油2勺,糖1勺,黑胡椒碎1勺,淀粉1勺,油1勺,鸡蛋液少许(1只鸡蛋),面包糠4勺
做法:
1,将猪肉碎和调味料混合搅拌至有粘性。桌面铺一层保鲜膜,将蛋放在肉末上。用保鲜膜包起来
2,将煮鸡蛋的壳去掉。把保鲜膜铺平,抹一层肉碎,一只鸡蛋,然后用保鲜纸卷起,使肉碎裹住鸡蛋扎实,放冰箱冷藏片刻。将肉蛋放在鸡蛋液里滚一下再滚一层面包糠。我用的是超市里面卖的金黄色面包糠。如果国内没有,用普通面包糠代替即可。或者自己切碎些干面包也可以。
3,将猪肉蛋取出来,蘸蛋汁和面包糠,以慢火炸成金黄色至全熟,沥干油后以美奶滋沙拉酱拌食。
小诀窍
1,肉馅一定要打得有粘性才可以裹住蛋。
2,如果想口感更为酥脆,可以第一次油炸后沥干捞起,然后等油温升高后再放进蛋进行第二次油炸。
3,鸡蛋尽量选小个一点的,我认为用鹌鹑蛋可能效果也是不错的。
炸蛋开花
材料:
蛋5个,盐少许,酱油1大匙,胡萝卜1/4条,青椒1/2个,洋葱1/4个,辣椒酱1大匙,糖1小匙,太白粉水1大匙
做法:
1.将蛋放入水中,加少许盐,用中火煮约15分钟至熟,捞起后浸泡冷水,待凉剥壳,再泡入酱油中上色。
2.胡萝卜切片、青椒环切薄片,一起汆烫熟备用。
3.将作法1的蛋放入170℃的温油中,炸成金黄色后捞出备用。
4.洋葱切末,另热1小匙油,将洋葱末炒至呈透明状,再加入辣椒酱、糖及太白粉水,调成浓稠状。
5.将炸好的蛋与胡萝卜片、青椒片放入作法4的锅中拌炒均匀,让蛋表面完全沾裹酱汁即可。
五柳炸蛋
材料:
主料:鸡蛋2-4个,酸姜,酸芥头,酸辣椒共三两,红菜椒一个
做法:
1、先把鸡蛋磕入碗里,不要打散,可以炸一个磕一个,也可以一起磕进碗里然后一起炸,如果一起炸的话蛋是连在一起的。
2、炒锅里倒入花生油500克,烧热至七八成后倒入碗里的鸡蛋,油锅里的鸡蛋会迅速膨胀,炸至蛋边的颜色呈金黄微焦后盛起沥油。
3、炒锅留底油,下酸料和红椒大火猛攻,倒入调好的酸甜汁,勾淀粉起锅淋在炸蛋上即可。
奇妙炸蛋
材料:
皮蛋2只,中虾肉600克,鸡蛋白1只,面包糠200克,生油、酸梅酱各适量。调味料:盐1/2茶匙,砂糖1/2茶匙,胡椒粉少许,生粉l茶匙。
做法:
(1)皮蛋去壳,用洁布抹净。
(2)虾肉搅碎,加入调味料,再加入鸡蛋白,顺时针方向不断搅拌成团,便成虾胶。
(3)将虾胶摊平,放上皮蛋,包成球形,再滚上面包糠。
(4)投入七成热油锅中,以中火炸至蛋球浮起、外呈金黄色,捞出沥油。
(5)稍晾凉,每只切成4~6片,以酸梅酱蘸食。
心得
当蛋球差不多全熟时,火力加大一些,再炸片刻即可,避免炸油回渗入内,影响食欲。
香炸蛋豆腐
材料:
白豆腐一块,青椒一个,红椒一个,肉末50克,鸡蛋二个,生粉80克,面粉50克,红椒2小颗,豆瓣10克,香油少许,蚝油小半勺,老抽2克,生抽1克,盐2克,味精2克,鸡精2克,白糖1克,胡椒少许,。
做法:
青椒 红椒切包米那么大的小块,红椒切细。豆腐切好四方小块,打鸡蛋一个,把豆腐放在鸡蛋里面裹好,准备烧干净的油,在油温度有140度的热时,就可以将上好蛋液的豆腐放在面粉和生粉里面沾好糊,就可以 下锅里面炸。直到将豆腐炸得色泽金黄为佳。起锅。然后,就把油倒人有盆,留少许油在锅里面下肉末,炒香加蒜末,加青红椒豆瓣。直到香味出来,就放水150克,现在开始调味,香油少许,蚝油小半勺,老抽2克,生抽1克,盐2克,味精2克,鸡精2克,白糖1克,胡椒少许,烧开就可以用生粉水勾芡。将勾好汁浇在炸好豆腐上,葱花少许撒在上面就可以了。
小诀窍
一定要掌握好炸豆腐的火候,还有裹豆腐的糊。是我们在家就很容易做的美味。
油炸蛋
材料:
麻油适量,鸡蛋1个。
做法:
取麻油适量,鸡蛋1个,将油煎沸入蛋炸焦食用,每日早晚各1个。
炸蛋(一)
材料:
4 粒鸡蛋
做法:
把鸡蛋加盐打成散蛋汁,
分做2次倒入热油里炸成金褐色。
沥干油後切成长形块状盛在盘上,
随即淋上酱清、喷喷胡椒粉再撒下
青葱粒粒。上桌咯!
炸蛋(二)
材料:
鸡蛋 5 粒
做法:
把鸡蛋打成散蛋汁,
用勺子分做6次倒入热油里炸成金褐色。
在等待6片炸蛋沥干油的同时,
把12片白面包各自涂上一面牛油后,
接下来取两片面包夹一片炸蛋,
然后铺上青瓜片做一份。(共6份)
“嗜辣者可别忘了添加辣椒酱哦。”
炸蛋
材料:
猪肉末500克,鸡蛋6只(煮好的),蛋液少许(用一只鸡蛋打散制成蛋液),面包糠1-2杯,美奶滋沙拉酱适量,
做法:
1.将猪肉碎和调味料混合搅拌至有粘性。桌面铺一层保鲜膜,将蛋放在肉末上。用保鲜膜包起来
2.将煮鸡蛋的壳去掉。把保鲜膜铺平,抹一层肉碎,一只鸡蛋,然后用保鲜纸卷起,使肉碎裹住鸡蛋扎实,放冰箱冷藏片刻。将肉蛋放在鸡蛋液里滚一下再滚一层面包糠。我用的是超市里面卖的金黄色面包糠。如果国内没有,用普通面包糠代替即可。或者自己切碎些干面包也可以
3.将猪肉蛋取出来,蘸蛋汁和面包糠,以慢火炸成金黄色至全熟,沥干油后以美奶滋沙拉酱拌食