番茄炒剑骨鱼
材料:
番茄,剑骨鱼,姜,蒜,香菇
做法:
1.香菇用水泡好,姜,蒜,番茄切好待用。
2.将鱼过油煎,煎至两面微黄,然后捞出。
3.番茄放油炒,放入姜,蒜,香菇炒,然后再放少许水煮一下,最后将鱼倒入再煮。
番茄炒剑骨鱼
材料:
番茄,剑骨鱼,姜,蒜,香菇
做法:
1.香菇用水泡好,姜,蒜,番茄切好待用。
2.将鱼过油煎,煎至两面微黄,然后捞出。
3.番茄放油炒,放入姜,蒜,香菇炒,然后再放少许水煮一下,最后将鱼倒入再煮。
辣炒剑笋
材料:
野山笋,豬絞肉30克,蒜,辣椒,肉末醬,辣豆瓣醬1大匙,香油,醬油1茶匙,高汤大匙,細砂糖0.5茶匙,米酒,醋
做法:
1.焯水:笋子片成2段,清洗干净。烧热水放入盐,將笋子放入入鍋中汆烫至水滚即可捞起来沥干。
2.蒜切片;辣椒切丝。
3.起炒锅,不加油干煸豬绞肉,滑散肉至油香飄出,加入辣豆瓣醬、蒜末、辣椒爆香,再將笋子入锅翻炒,倒入高湯煨煮至收汁。
4.加入少許糖、醬油、肉末醬提味,起锅前滴上香油、醋、米酒即可。
大蒜炒剑笋
材料:
柴鱼味噌大蒜1/2杯,剑笋1/2斤,葱段2支,蒜末1/2大匙,1.盐2小匙,糖1/2大匙,香油1/2大匙,2.水1杯
做法:
(1)将剑笋洗净沥干,切段或不切均可,用沸水川烫10分钟后捞起,用冷水浸泡待凉再沥干备用。
(2)起油锅爆香葱段及蒜末,放入剑笋炒匀,再加入调味料(1)拌炒均匀,随后加入柴鱼大蒜炒匀入味。
(3)将水1杯加入锅中炒匀煮沸,以中火煮至汤汁收干即可盛盘。
辣炒剑笋
材料:
剑笋400公克,猪绞肉30公克,蒜仁2粒,辣豆瓣1大匙,酱油1茶匙,高汤2大匙,细砂糖1/2茶匙,太白粉水1茶匙,香油1茶匙
做法:
1.剑笋汆烫后沥干,蒜仁切碎。
2.热锅,加入2大匙油,以小火爆香蒜碎,放入猪绞肉炒散,再加入辣豆瓣酱炒香,续加入作法1的剑笋及酱油、高汤、细砂糖,转中火炒约2分钟后,用太白粉水勾芡,最后洒上香油即可。
辣炒剑笋
材料:
剑笋120公克,水200㏄,辣豆瓣酱1大匙,糖1/4茶匙,素蚝油1茶匙
做法:
1.剑笋放入滚水中汆烫约3分钟,再捞出沥干水分,备用。
2.热锅,加入1大匙油,放入辣豆瓣略炒,再加入水、作法1的剑笋,其余调味料,以小火焖煮至汤汁收少即可。
炒剑笋
材料:
五花肉100公克,剑笋500公克,蒜头1瓣,粗豆酱3大匙,米酒2大匙,酱油1/2大匙,糖1大匙
做法:
1.五花肉切丝,蒜头切末,剑笋洗净后,用沸水汆烫过备用。
2.锅内放入2大匙油烧热,先将蒜末爆香,再放入五花肉丝炒熟,加入所有调味料、1/2杯水及剑笋,用大火烧至水分收干即可。
番茄豆腐黄骨鱼汤
材料:
黄骨鱼4条,番茄2个,北(老豆腐)1小块,姜,葱2条,盐,胡椒粉
做法:
1.黄骨鱼,做的时候最好把刺斩掉,小心扎手,据说野生的肚子都是黄色的。
2.做的时候最好把刺斩掉,小心扎手,据说野生的肚子都是黄色的。
3.留底油,放番茄进去翻炒出汁后,加水三小碗。
4.把刚才煎好的豆腐放进去大火煮开。
5.然后将黄骨鱼、姜片放进去,这类无鳞鱼可以不用煎。
6.火煮开后转中小火煮半小时左右,加盐、胡椒粉,撒点葱花就好了,汤色很浓的。
番茄豆腐黄骨鱼汤----[飘飘下厨]
材料:
黄骨鱼三四五六条(做的时候最好把刺斩掉,小心扎,据说野生的肚子都是黄色的),北方番茄两大个,北(老豆腐)一小块,姜几片,葱两条,调味料:盐,胡椒粉。
做法:
先将老豆腐切薄块在油锅里略煎一下在面上撒点盐,两面微黄即盛出备用,
留底油,放番茄进去翻炒出汁后,加水三小碗,
把刚才煎好的豆腐放进去大火煮开,
然后将黄骨鱼、姜片放进去,这类无鳞鱼可以不用煎,6:6:大火煮开后转中小火煮半小时左右,加盐、胡椒粉,撒点葱花就好了,汤色很浓的。
小诀窍
这个汤其实也奶白的,不过上面浮着点点西红柿油,嘿嘿,很健康的油啦。
不喜欢胡椒粉味道的也可以不撒,原汁原味也不错。这个北方西红柿果然比那个大棚无土番茄有番茄味啊。
番茄炒豆角
材料:
豆角1把约100克,番茄1个中等大小,鸡蛋2个,盐,白糖少许
做法:
1、豆角去筋洗净后,切成丝
2、鸡蛋打散后,入锅炒至凝固盛出待用
3、锅中不用再倒油,用炒鸡蛋剩的底油即可,倒入豆角丝翻炒
4、加些水将豆角煮五分钟
5、煮豆角的时候,洗净番茄,去皮,切成块
6、豆角差不多熟时,倒入番茄块,炒匀,加少许白糖
7、倒入炒好的鸡蛋,撒盐炒匀即可出锅。
番茄炒蛋
材料:
鸡蛋2只,番茄,糖,盐,鸡精
做法:
1.鸡蛋加盐和鸡精打成蛋液。
2.入油锅炒成炒蛋捞出,油锅内放入切块的番茄。
3.煸透后倒入鸡蛋,加盐、鸡精、糖炒匀出锅。