鲜菇鸡肉汤
材料:
主料：鸡肉
做法:
1、鸡肉洗净宰小块，鸡肉放盐、姜片腌制。
2、上火锅内加适量的清水，将薏仁、山药、枸杞、红枣、党参、当归、莲米、黄芪、人参和姜片入锅煮沸。
3、鸡肉入锅转小火炖煲去水面浮沫，再加酸萝卜片、鲜菇和盐少许慢慢炖熟出锅即可。
鲜菇鸡肉汤
材料:
主料：鸡肉
做法:
1、鸡肉洗净宰小块，鸡肉放盐、姜片腌制。
2、上火锅内加适量的清水，将薏仁、山药、枸杞、红枣、党参、当归、莲米、黄芪、人参和姜片入锅煮沸。
3、鸡肉入锅转小火炖煲去水面浮沫，再加酸萝卜片、鲜菇和盐少许慢慢炖熟出锅即可。
鲜菇鸡肉粥
材料:
米半碗，鸡1/4只，鲜菇10只，玉米粒适量
做法:
1.鸡肉割出鸡胸肉，其他的斩件，加入2小勺盐、2滴酒拌匀，腌一个晚上
2.鸡胸肉切丝，用少许盐、生粉拌匀，放冰箱保存
3.米洗干净倒进汤锅，用盐腌过的鸡块取出，放进米里，加入足够的水，大火煮开后，转小火煲30分钟
4.鲜菇冲洗干净，去蒂，放进水里煮开，捞出冲凉水，挤干水分，切片
5.把玉米粒和鲜菇片放进粥里，小火煲15分钟
6.转大火，放进鸡肉丝
7.边大火煮边搅拌，鸡肉丝变色即可
8.放盐调味，这里放盐要适量，因为鸡块用盐腌过的
猴头菇鸡肉汤
材料:
猴头菇120克，嫩鸡肉200克，黄芪25克，小白菜心80克，葱、姜等调味适量，肉汤700克。
做法:
水发猴头菇切片，鸡肉切片，葱、姜洗净，切好备用。锅烧热下油至六成熟，下入葱、姜，出香味，倒入鸡肉、菇片，加入黄酒和盐，翻炒几次后，再加肉汤和黄芪片，用武火烧沸后再转小火炖1小时，放白菜心，再加味精等即可食用。
鲜菇鸡丸汤
材料:
双孢菇，金针菇，海鲜菇，鸡肉丸，盐
做法:
1、将双孢菇(最好切成片)，金针菇、海鲜菇洗净放入砂锅内；
2、加入鸡肉丸和水，大火烧开转小火煲三十分钟左右，煲好后只需要加一点盐就可以了。
小诀窍
这个汤的味道很鲜美，为了保持汤原有的鲜味儿，汤煲好后只需要加一点盐就可以了，不需要加葱、姜、味精等调味。
鲜菇鸡腿焗饭
材料:
大米适量，新鲜鸡腿1个，香菇4朵，新鲜的，生姜一块，红枣4~5粒，生抽，生粉，白糖，葱花
做法:
1.大鸡腿清洗干净，斩成小件；生姜切片；红枣去核切成小块；全部材料放进大碗，加入稍多一点的生抽
2.加入1小勺生粉
3.加入少许白糖
4.翻拌均匀后，腌10分钟以上
5.大米淘洗干净，倒进电饭锅，加入比平时煮饭略少一点的水，把腌过的鸡肉倒在大米上面，放进清洗干净飞水后切成片的鲜菇
6.启动煮饭程序
7.饭熟了以后，开盖，撒入一把葱花，再盖上盖子焖几分钟即可出锅
鲜菇鸡腿汤面
材料:
大鸡腿1只，新鲜香菇8只，面饼2个，葱，青红椒少许
做法:
1.鸡腿清洗干净斩件，用少许盐拌匀，鲜菇冲洗干净后切片
2.烧开一锅水，放进面饼，煮开，划散，捞起，过冷水
3.鲜菇放进煮过面饼的开水里，烫煮一下，捞起，冲洗，挤干水，再把青红椒丝放进去烫熟
4.另用一煮锅，加入3碗水，煮开，放进面条
5.面条煮开后，放进鸡腿肉，煮开
6.放进鲜菇片，煮5分钟
7.放入葱段，加盐调味
8.撒点胡椒粉，出锅即可
鲜菇鸡腿焗饭
材料:
鸡腿；生姜；红枣；生抽，生粉，米、鲜菇
做法:
鸡腿洗净切块；生姜切片；红枣切块；全部材料放进大碗，加生抽，生粉，白糖，拌匀腌制。电饭锅里把腌过的鸡肉倒在米上面，放洗净切成片的鲜菇，启动煮饭程序；饭熟了以后，开盖，撒入一把葱花，再盖上盖子焖几分钟。
鸡肉炒鲜菇
材料:
鲜菇，鸡肉，蒜头，葱
做法:
1.鸡腿肉洗净切片，加盐，味精，一匙蚝油，芝麻油（几滴就够，太多味道太重我不喜欢）腌10分钟。
2.鲜菇（这种我不知道叫啥菇来着，吃起来口感挺好），洗净，葱和芹菜洗净，切段备用。
3.炒锅里倒入少量油，取二瓣蒜头拍散放进去爆香，把腌好了的鸡腿肉倒进去翻炒，熟后盛出。
4.炒锅里再倒入适量的油，把鲜菇倒进去炒，锅太干时洒些水，再炒，熟了时把鸡腿肉倒进去，加葱段和芹菜，加盐，味精调味，翻炒均匀盛出即可。
香菇鸡肉粥
材料:
大米半杯，香菇2朵，鸡胸肉半块，玉米粒适量，胡萝卜1小块，盐1小匙
做法:
1、大米淘洗干净，放入汤锅，注入适量清水，开大火煮开，煮滚后转小火。
2、转小火后就来洗胡萝卜、香菇，然后胡萝卜去皮切小丁；香菇去蒂切片，香菇切片放进粥里煮，样子会非常诱人、漂亮，我这么觉得。
3、鸡胸肉洗净，我喜欢用刀随意的片成小片，形状不必规则。切成你满意的任意形状都可以。我没有腌渍鸡胸肉，没有做任何处理。你随自己的喜好可以提前将它调一下味。
4、等锅里的粥煮的差不多了，就是米粒开花了，就可以放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片，搅拌均匀再煮上一会，等他们都断生后，就把切成小碎片的鸡胸肉倒进锅中，然后用筷子搅开，让它们快速烫熟，我喜欢这个时候加入鸡胸肉，这些做菜的细节都可以随主人的喜好和习惯随意调整。
5、最后加入一点盐调一下味就好了。香喷喷热乎乎的，做成稀饭也不错，大人小孩都适合。
蘑菇鸡肉意面
材料:
意大利面200克，口菇100克，鸡腿1只，大蒜4瓣，盐8克，白汁原料：，鲜奶油30克，牛奶180毫升，黄油50克，面粉30克，白葡萄酒150毫升
做法:
1.意面按照包装上的说明煮至八成熟，中间微微有点硬即可，捞出过凉水，面条完全晾凉后沥去水分，淋上一勺橄榄油拌匀，以防粘连；
2.汤锅中加入牛奶和鲜奶油，用小火煮出香味，同时不停搅拌，然后关火备用；
3.黄油放入锅中用中小火加热，黄油溶化后倒入面粉炒出香味；
4.在炒香的面粉中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至汤汁混合均匀，煮出香味即可；
5.炒锅中加入少量油爆香蒜末，蒜末开始变黄后放入鸡腿肉炒到变白，然后放入口蘑片，倒入白葡萄酒，加入盐，炒到口蘑片变软即可；
6.将煮好的奶油酱汁倒入炒好的鸡腿肉里，混合均匀，最后淋在煮好的意面上即可。
小诀窍
说实话，白汁并非每个人都能接受，奶香味很重，初次尝试最好少做一些。黄油、面粉、牛奶、奶油都是必不可少的原料，但吃多会觉得有些腻，可以上饭店尝试几次，觉得自己很爱吃的话，不妨回家试试； 鸡肉、海鲜都是白汁的好搭档，添加白葡萄酒可以除去腥味，蒜末也有提香解腻的作用，如果喜欢吃味道更加浓郁的白汁，可以加入少许洋葱碎、罗勒叶子一起炒，味道会更好吃。