巧克力香蕉慕斯蛋糕
材料:
香蕉1根,牛奶100ML,淡奶油150ML,吉利丁5g的1片
做法:
1.香蕉+牛奶在搅拌机中打成果茸。
2.吉利丁片+少许牛奶融化后倒入1,混合均匀。
3.将淡奶油打到稍微还可以流动的状态,与2混合均匀。即可。
4.在倒入第一层巧克力慕斯后,可以在蛋糕上码上一层香蕉片,增加风味的。
5.这是帮同事做的一个。
巧克力香蕉慕斯蛋糕
材料:
香蕉1根,牛奶100ML,淡奶油150ML,吉利丁5g的1片
做法:
1.香蕉+牛奶在搅拌机中打成果茸。
2.吉利丁片+少许牛奶融化后倒入1,混合均匀。
3.将淡奶油打到稍微还可以流动的状态,与2混合均匀。即可。
4.在倒入第一层巧克力慕斯后,可以在蛋糕上码上一层香蕉片,增加风味的。
5.这是帮同事做的一个。
蜂蜜香蕉慕斯
材料:
蜂蜜15g,香蕉泥100g,打发淡奶油100g,牛奶50g,吉利丁4g,蛋黄1个,柠檬汁4g
做法:
1.首先将吉利丁粉与粉重量的3—5倍的冷水调匀至浆糊状(泡吉利丁的水温必须低于28℃)
2.将泡好的吉利丁放入牛奶中,隔水加热至胶体完全融化
3.将蛋黄与绵白糖混合搅拌均匀,再将拌匀的蛋黄加入牛奶中,混合加热至80—90℃左右停火
4.将香蕉与柠檬汁混合拌匀粉碎
5.加入蜂蜜混合拌匀
6.将混合拌匀的香蕉泥加入3中混合搅拌均匀
7.当浆料冷却至30℃左右时,加入打发好的淡奶油混合拌匀
8.在模具底部放上一层蛋糕坯,将调好的慕斯浆料挤入模具中约一半高度
9.在浆料上再放上另外一块蛋糕坯
10.用剩余的浆料将整个模具填满,将表面抹平,送入冷冻柜中冷冻
11.约3小时后,从冷冻柜中取出,上边缘用火枪加热,向上取出模具,表面装饰即可
巧克力香蕉蛋糕
材料:
烂香蕉一根,,低粉200g,,泡打粉2小勺,,小苏打1/2小勺,,鸡蛋一个,,红糖100g,,油80g,,牛奶130g,,核桃若干,,葡萄干若干,,白兰地适量
做法:
1.葡萄干用白兰地泡软,核桃留5个整个的之外其他全部切小块,一起烤箱烤一下,或者微波炉高火转2分钟
2.香蕉用勺子压成呢,各种粉类混匀后一起过筛,烤箱预热170度
3.鸡蛋打散,加油搅匀,加牛奶搅匀,加红糖搅匀至红糖全部融化,加入1小勺白兰地
4.加入香蕉泥搅匀,加入全部粉类拌匀,加入核桃碎和沥干的葡萄干,拌匀,因为面糊很厚所以基本不会沉底
5.模具内涂油铺纸,将面糊倒入模具中,铺平装大约6分满,中间用挂板划一条线,放上核桃肉
6.170度,中下层烤45分钟即可。
小诀窍
1.这个做法其实差不多就是麦芬的做法,同样的面糊也可以放在麦芬模里面烤一样很好吃 2.面糊上面划线是为了让蛋糕裂开的更漂亮,不划也没关系 3.因为有可可粉,所以需要用小苏打来中和酸性,并让颜色更漂亮,泡打粉用来膨胀
巧克力香草慕斯
材料:
淡奶油250克,粉色巧克力40克,香草豆荚半根,牛奶90克,糖40克,吉利丁片2片,表面装饰:打发鲜奶油适量,粉色巧克力适量,银色小糖珠适量,提前准备好需要用的蛋糕胚:)
做法:
巧克力慕斯做法:1巧克力切碎后加入20克牛奶,隔水融化后搅拌均匀
2加入事先用冰水泡软的吉利丁片,隔温水搅拌均匀(1片)
3取125克的淡奶油,加10克糖,打至6分发
4将稍冷却的巧克力液慢慢倒入打发好的淡奶油中,搅拌均匀
5活底模用锡纸包好,放入一片蛋糕片,倒入慕斯糊
6再放上一片蛋糕片,接着放入冰箱冷藏至凝固
(巧克力慕斯糊留一点点,做成那个小小的米奇哈,就是三能的米奇饼干模,很小的)
香草慕斯做法:1在奶锅中将香草豆荚剪成小段,刮出香草籽
2倒入70克牛奶,加15糖,小火加热至沸腾后关火,盖上锅盖焖20分钟
3焖过的香草牛奶液中加入事先泡软的吉利丁片,隔温水搅拌均匀后过筛
4取125克的淡奶油,家15克糖,打至6分发
5将稍冷却的香草牛奶液慢慢倒入打发好的淡奶油中,搅拌均匀
6倒入冷凝后的巧克力慕斯上,继续冷藏至凝固
小诀窍
我上面写的制作时间不包括里面戚风蛋糕胚的制作时间哦,嘿嘿
巧克力香蕉可丽饼
材料:
脆皮可丽饼皮1片,香蕉1根,巧克力酱适量
做法:
1.香蕉去皮、切片,备用。
2.脆皮可丽饼皮作法请见本站食谱-【脆皮可丽饼皮】,在饼皮八分熟时,抹上巧克力酱,并加入作法1。
3.待饼皮呈现酥脆金黄色时,折成扇形即可。
巧克力香蕉塔
材料:
原味塔皮8吋1个,香蕉1根,巧克力煳:250公克,苦甜巧克力125公克,全蛋125公克,细砂糖30公克,香蕉鲜奶油:适量,动物性鲜奶油125公克,细砂糖30公克,柠檬汁适量,兰姆酒少许,装饰:适量
做法:
1.制作巧克力煳:将苦甜巧克力切碎,加入牛奶中隔水加热,使巧克力融化。蛋打匀加入细砂糖,以打蛋器搅拌至颜色变白,再加入巧克力牛奶拌匀。
2.香蕉切成0.5cm的厚片,排入塔皮中,再倒入巧克力煳,放入烤箱上火180℃╱下火180℃,烘焙约20分钟,取出放凉。
3.制作香蕉鲜奶油:将鲜奶油及细砂糖打至八分发,将香蕉泥、柠檬汁、兰姆酒加入拌匀即可、放冰箱冷藏2-3小时备用。
4.将香蕉鲜奶油抹平在作法2塔上,最后将融化的巧克力划线条于上,作为装饰即可。
巧克力香蕉布丁
材料:
香蕉1个,掰成大块,嫩丝滑豆腐335克,精细砂糖30克,无糖可可粉25克,豆奶45毫升,肉桂粉1克
做法:
1、将香蕉、豆腐、糖、可可粉、豆奶和肉桂粉放在搅拌器里盖好,搅拌到浓稠。
2、分别倒进几个盘子里,放冰箱冷藏1小时后即可品尝。
巧克力香蕉奶昔
材料:
香蕉1根,巧克力糖浆15毫升,牛奶235毫升,碎冰235毫升
做法:
1、将香蕉,巧克力糖浆,牛奶和碎冰一起放到搅拌机里搅拌均匀。
2、然后倒入玻璃杯即可食用。
巧克力香蕉椰蓉球
材料:
巧克力,香蕉,椰蓉
做法:
1.香蕉切小断儿,插一个牙签
2.巧克力隔水融化
3.用牙签挑起香蕉断,放融化的巧克力里面粘满巧克力
4.将裹了巧克力的香蕉放入椰蓉中,粘满椰蓉,放一边至巧克力变硬即可享用了
巧克力香蕉奶昔
材料:
香蕉3根,牛奶2盒,巧克力酱少许,冰块
做法:
1.香蕉去皮,切成小段
2.冰块放入搅拌机内搅拌成碎粒,把切好的香蕉段放入搅拌机内
3.再加入牛奶
4.牛奶和香蕉放到一起后,盖好盖子,搅打到没有大颗粒即可
5.倒入杯中,我喜欢香蕉原味的,淋上巧克力酱再饮用。没巧克力酱的可以省略