蜜汁小枣
材料:
小枣200克;红糖、蜂蜜各适量。
做法:
1:小枣洗净沥干。
2:锅中放入适量清水烧沸,加入红糖煮至粘稠。放入盆中放量,加入蜂蜜,调成蜜汁。
3:将小枣放入盆中,裹匀蜜汁,放入冰箱冰镇,装盘即可。
蜜汁小枣
材料:
小枣200克;红糖、蜂蜜各适量。
做法:
1:小枣洗净沥干。
2:锅中放入适量清水烧沸,加入红糖煮至粘稠。放入盆中放量,加入蜂蜜,调成蜜汁。
3:将小枣放入盆中,裹匀蜜汁,放入冰箱冰镇,装盘即可。
蜜汁小排
材料:
小排骨1斤,蜂蜜2大匙,糖3大匙,酱油1大匙,盐1小匙,姜 3大片,料酒3小匙
做法:
1.小排骨焯盐姜水捞起备用
2.炒糖(是重点): 火候把握很重要,要用中火,火大了糖的颜色深且发会苦。。炒糖分用油炒和用水炒,油炒难一些,容易糊,水炒比较容易,一般糖和水的比例差不多是2:3,通常是2两糖3两水,记得要不停用铲子搅拌,直至糖融化起泡 ,变成金黄色
3.倒入排骨,翻炒上色后喷酱油和料酒
4.加水刚好漫过食材,并加两大勺蜂蜜
5.中火烧45分钟(这时汤汁已经收的差不多了) 或者,高压锅15分钟会快些,这样的蜜汁排骨就酥烂啦~
小诀窍
1.这道需要多加练习 2.炒糖的时候 糖的温度会很高 ,要小心 别被烫到:)
蜜汁小排骨
材料:
肉小排500克,料酒,白糖,白醋,盐
做法:
1.首先,预热油,5成热时,倒入白糖。(之后换小火)分量根据你的排骨来定。因为我这次排骨比较多,所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖,开始炒糖油。
2.不停的搅动,因为如果冒烟,糖会焦,变苦。中间可以适当的调整火力大小。
3.待糖开始起小泡时,换大火,倒入事前准备好的排骨,迅速翻炒,以免糖油烧焦粘锅。不要着急放调料,不然之后会不入味,翻炒至肉排上色,5-6分熟。
4.差不多这个成色后,倒入3-4勺料酒、2勺白醋、3小勺盐、翻炒2-3分钟左右。
5.差不多十分钟后,焖煮得差不多了,这个时候就要开始翻炒收汁了。
6.不要着急,一定要看到汤汁粘稠,和排骨融为一体的时候就可以起锅了。好吃的蜜汁排骨上桌咯!这道菜的主要就是糖色,大家一定要注意。
蜜汁小鱼干
材料:
小鱼干200公克,酱油37公克,味醂53公克,米酒53公克,白砂糖48公克,水150c.c,麦芽糖60公克
做法:
1.小鱼干洗净入滚水中汆烫后捞起沥干。
2.将所有调味料煮开,放入作法1的小鱼干,待汤汁再度煮开后,再转小火煮至汤汁收干呈浓稠状即可。
腐乳蜜汁小排
材料:
肋排半斤(记得买的时候让卖家帮忙剁小噢,要不回家可真是束手无策啊),腐乳汁1份(大约2调羹),白糖,味精,姜片3块
做法:
1、起油锅,油少许,7成热时放入姜片和排骨翻炒至变色。
2、加入腐乳汁,加入两小碗清水。
3、大火烧开,放入三小勺白糖,拌匀,换小火炖30分钟。
4、开着锅盖将菜汁收浓,起锅前加入少许味精即可。
小诀窍
别烧糊了就可以咯,呵呵。
话梅蜜汁小虾皮
材料:
主料:油,小白虾皮2两,话梅或话梅棒或盐金枣,蜂蜜
做法:
1、将小虾皮用水洗净,控干。
2、凉炒锅内放入少量水和盐(如果小虾皮是咸的就不用放盐了),倒入少量的油,煸炒至水分没了(注意火候要小,不要炒糊了)小虾皮煸的又干又脆。
3、依次放入姜末、酱油、白酒、白醋翻炒,关火后放入白糖翻炒后出锅。
5、可根据自己的口味加入白糖、话梅、盐,最后加入蜂蜜。
小枣蘑菇炒小牛肉丝
材料:
小牛肉适量,鲜蘑菇适量,无核小枣适量,大蒜适量,小葱12个,姜1片,油适量,料酒适量,盐适量,糖适量,干淀粉适量
做法:
1.小牛肉切丝用料酒,糖,少许盐, 干淀粉调好,放冰箱10-15分钟
2.等的过程中,对好调料汁
3.油锅热后,放蒜茸,姜丝, 葱丝, 小枣丝, 炒香
4.然后,放蘑菇, 小牛肉, 直到没有血色, 放调料汁, 收干汁出锅
小诀窍
调料汁:盐,蒜茸, 姜丝, 葱丝, 糖,水淀粉
红豆大米小枣粥
材料:
红豆,大米,无核小枣,水
做法:
1.红豆隔夜泡好,加水煮开,放入大米,再煮开;
2.转入小火煮一个小时
3.出锅前10分钟放入小枣就好了
小诀窍
红豆和大米比率1:1
小枣粽子
材料:
主料:糯米1000克,小枣(干)300克
做法:
1.将糯米淘洗干净,用凉水浸泡2小时,小枣洗净,干马兰用凉水浸泡。
2.将粽叶300克洗净,放入锅中加水煮软后捞起,沥水,备用。
3.取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入小枣,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用湿马兰草拦腰捆系好,即为粽子。
4.将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即可食用。
红豆小枣黄米糕
材料:
黄米面四斤,小枣半斤,红小豆一斤
做法:
小枣洗净,用开水煮一下,空干水分备用。
红小豆洗净,放在高压锅里,放水二斤,开锅后煮八分钟即成,把水空干备用。
黄米面放一斤二两水拌均备用。
蒸锅里放水开锅后铺好笹布,这时先撒一层红小豆,然后再撒一层黄米面,等上一会儿气再撒一层小枣,就这样一直把黄米面、红小豆、小枣全部入锅为至。
盖上锅盖大火蒸一刻钟即成。