黑蜜汁鸡丁
材料:
主料:鸡胸肉
做法:
1、首先,先把鸡胸肉切成丁状(鸡肉丁大小随个人喜好)
2、把材料A放入鸡肉丁里,进行腌制(建议在做这道菜前一晚腌制,之后再放入冰箱内冷冻)
3、倒入少许食油进热好的锅子里,再把鸡肉丁炸至金黄色。
4、在另外一个锅子内,先煮沸一碗的清水。
5、清水煮沸后,把材料B放入清水里煮成浆汁,把浆汁调好味后,加入少许玉米粉进行勾芡。
6、最后把鸡丁放入浆汁里拌一拌即可。
小诀窍
1、在煮浆汁时,建议尽量少放浓酱油,因为过多的浓酱油会使浆汁味道稍微苦涩。
2、要让这道菜更香,建议在起锅前,加入少许白芝麻即可。
黑蜜汁鸡丁
材料:
主料:鸡胸肉
做法:
1、首先,先把鸡胸肉切成丁状(鸡肉丁大小随个人喜好)
2、把材料A放入鸡肉丁里,进行腌制(建议在做这道菜前一晚腌制,之后再放入冰箱内冷冻)
3、倒入少许食油进热好的锅子里,再把鸡肉丁炸至金黄色。
4、在另外一个锅子内,先煮沸一碗的清水。
5、清水煮沸后,把材料B放入清水里煮成浆汁,把浆汁调好味后,加入少许玉米粉进行勾芡。
6、最后把鸡丁放入浆汁里拌一拌即可。
小诀窍
1、在煮浆汁时,建议尽量少放浓酱油,因为过多的浓酱油会使浆汁味道稍微苦涩。
2、要让这道菜更香,建议在起锅前,加入少许白芝麻即可。
黑蜜汁
材料:
材料A:水70cc,黑糖80公克,麦芽糖40公克
做法:
1、将材料A放入锅中煮至糖溶后,加入蜂蜜拌匀即可。
2、用途:为日式甜点,如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味剂。葛切先泡软,放入滚水煮至透明,在充冷水之后放入碗中,放入冰块,沾黑蜜汁食用。
蜜汁鸡丁土司饺
材料:
白土司4片,去骨鸡腿肉1只,腰果适量,面煳适量,砂糖25公克,酱油50cc,酒25cc
做法:
1.先将材料2一起煮至砂糖融化后即为蜜汁。
2.用刀在鸡腿肉较厚的部分及筋部轻划几刀,一来可让鸡肉更容易煮熟,二来则可防止鸡肉收缩。
3.取一平底锅,放入沙拉油烧热,再放入鸡腿肉煎至双面上色 (八分熟),加入作法1中的蜜汁煮至蜜汁略为收干,再将煎好的鸡肉切成小丁备用。
4.腰果烤过切小丁,与带有酱汁的鸡肉丁充分拌和,做成土司饺的内馅。
5.将所有白土司修剪成巴掌大的圆形,包入内馅,四周先涂上面煳再对摺成半圆形,用剪刀沿着圆弧处略剪几刀成饺子形,再入锅油炸至酥黄即可。
黑蜜鸳鸯
材料:
长柄汤匙1支,义式浓缩咖啡60㏄,黑糖蜜30㏄,冰奶茶150㏄,冰块适量
做法:
1.在杯中加入约5分满的冰块,倒入义式浓缩咖啡以及黑糖蜜,搅拌均匀备用。
2.缓缓于作法1杯中倒入冰奶茶作出分层即可。
鲜果葛粉丝配黑蜜
材料:
黑蜜的独特香甜,配合冰冷的葛粉丝,令清凉口感在口中久久不散,暑气全消。分量:1人预备时间:15分钟
做法:
预先准备
浸果丸糖水:水50毫升,砂糖50克。
材料
葛粉丝30克,西瓜丸15克,杜果丸15克,蜜瓜丸15克,黑蜜18毫升,糖水50毫升。
制作
(1)将西瓜丸、卡亡果丸、蜜瓜丸置糖水中渍味备用。
(2)将葛粉丝以开水煲至软身,用清水过冷后待用。
(3)葛粉丝置于冰水中,配上西瓜丸等作点缀。
(4)以黑蜜作调味食用。
心得
葛粉丝过早煮熟会令颜色转变成奶白色,而失去弹性。
酱汁鸡丁
材料:
鸡脯肉,蛋清,淀粉,白糖,鸡精,姜
做法:
1.鸡脯肉切丁,加蛋清、淀粉、盐上浆,甜面酱加水澥开,姜切姜末
2.鸡丁用温油划油
3.姜末炒出香味,下甜面酱、白糖、鸡精,炒出酱香味
4.倒入鸡丁,翻炒均匀
5.ok
茄汁鸡丁
材料:
鸡胸肉1/2斤,西洋芹菜1/2杯,红萝卜1/2杯,葱段2支,姜片6片,水2大匙,蕃茄酱2大匙,糖1/2大匙,水3大匙,盐1/2小匙,太白粉1小匙,胡椒粉少许,酱油1/2大匙,麻油少许,米酒1大匙,酱油1大匙,糖少许,太白粉1大匙
做法:
(1)鸡肉切丁,用腌料腌20分钟,下锅前再拌入1大匙沙拉油,在炒的时候鸡丁比较不容易黏在一起。
(2)先将调味料全部混合拌匀备用。
(3)准备4杯油,烧至七分热,接着放入鸡丁稍微过油随即捞起。
(4)锅中留2大匙油先将葱和姜爆香,接着加入芹菜丁、萝卜丁和2大匙的水,炒至汤汁收干。见汤汁收干立即放入鸡丁和调好的调味料,改大火迅速拌炒约2分钟即可起锅摆盘。
蜜汁鸡
材料:
鸡半只,姜片适量,葱段适量,盐适量,生粉适量,鸡粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量,蜂蜜适量
做法:
1.鸡洗净后沥干水斩件放碟中,然后用适量盐、生粉、鸡粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.在鸡块中加入姜片和葱段,然后隔水蒸5分钟取出。
3.将碟中的鸡汁倒在锅中,加入适量生抽煮滚,然后倒入鸡块,然后盖上锅盖焖至汁收。
4.加入适量蜂蜜搅拌均匀即可。
蜜汁鸡翅
材料:
鸡翅,油,黄酒,叉烧酱1大匙,水,生抽,盐,糖,青菜
做法:
1.鸡翅焯水。
2.起油锅,放入鸡翅,喷黄酒,加入一勺叉烧酱翻炒后加适量水。
3.再根据自己的口味加生抽,盐和糖调味。
4.煮沸后转小火炖就好。
5.加点青菜垫底,再做个西红柿蛋汤,一个人的午饭就解决了。
小诀窍
只是注意要比平时红烧鸡翅早一点起锅,否则容易粘底。
蜜汁鸡翅(烧烤版)
材料:
酱油15毫升,白糖5克,盐5克,蜂蜜30毫升,鸡翅中8个,姜片6片,料酒10毫升,花椒面3克,大蒜4瓣,五香粉3克
做法:
1.将鸡翅洗净后,用刀轻轻将其拍几下并把鸡翅划两刀以便入味,然后将大蒜拍成末放入鸡翅中,一次加入所有腌制调料(除了蜂蜜哈),搅拌均匀后 加盖腌制2小时,最好能放在冰箱腌制过夜。
2.鸡翅在腌制过程中至少要翻面2-3次,便于入味均匀。我直接用烤盘把腌好的鸡翅放在其中,烤盘预热后把鸡翅抹上蜂蜜入烤箱,200度上下火10分钟后再上一层蜂蜜,10分钟后出炉即可。