蜜汁鸡堡
材料:
清腿肉1只,蒜1粒,汉堡面包1个,美生菜适量,洋葱切圈3片,美乃滋适量,蜜汁烤肉酱适量,蕃茄酱1小匙,糖1小匙,酱油适量,米酒适量,水200㏄
做法:
1.清腿肉洗净,沥干水分;蒜切碎备用。
2.取一平底锅,将所有材料B及蒜末放入以中火煮滚,加入清腿肉略煮3分钟,放入烤箱以170℃烤15分钟,即为鸡腿排备用。
3.汉堡面包横切,放入烤箱以120℃烤40秒至热,取出后底层依序放入作法2的鸡腿排、美生菜、洋葱切圈,挤上美乃滋,最后盖上上层汉堡面包即可。
蜜汁鸡堡
材料:
清腿肉1只,蒜1粒,汉堡面包1个,美生菜适量,洋葱切圈3片,美乃滋适量,蜜汁烤肉酱适量,蕃茄酱1小匙,糖1小匙,酱油适量,米酒适量,水200㏄
做法:
1.清腿肉洗净,沥干水分;蒜切碎备用。
2.取一平底锅,将所有材料B及蒜末放入以中火煮滚,加入清腿肉略煮3分钟,放入烤箱以170℃烤15分钟,即为鸡腿排备用。
3.汉堡面包横切,放入烤箱以120℃烤40秒至热,取出后底层依序放入作法2的鸡腿排、美生菜、洋葱切圈,挤上美乃滋,最后盖上上层汉堡面包即可。
纽奥良烤鸡堡
材料:
去骨鸡翅1只,紫洋葱圈1片,蕃茄片1片,生菜叶1片,汉堡面包1个,蕃茄酱1茶匙,糖1/4茶匙,酱油10cc,蒜末2公克,黑胡椒粉1/4茶匙
做法:
1.将去骨鸡翅与所有调味料拌匀后腌约15分钟至入味,备用。
2.将作法1的腌鸡翅取出置于烤盘中,放入已预热的烤箱内,以150℃的温度烤约5分钟后取出,再涂上一次腌料(作法1剩余的),再以180℃的温度烤约8分钟取出。
3.将汉堡面包放进烤箱略烤至热,取出后横剖开,于中间依序放上生菜叶、作法2烤好的去骨鸡翅、蕃茄片和洋葱片即可。
香鸡堡
材料:
鸡胸肉1/2个,面包粉适量,汉堡面包1个,炸油适量,生菜1片,蕃茄片2片,酸黄瓜片1片,塔塔酱适量,脆炸粉4大匙,低筋面粉适量,太白粉1大匙,水适量,蛋1颗,胡椒盐适量
做法:
1.将材料B的脆炸粉、低筋面粉、太白粉混合均匀,加入水调成煳状后,打入蛋充分搅拌均匀,即为面煳备用。
2.鸡胸肉洗净,沥干水分,均匀沾裹作法1的面煳后,再沾一层面包粉备用。
3.热锅,放入炸油烧至180℃,慢慢放入鸡胸肉炸至表面呈金黄色,捞起沥干油脂,趁热撒上胡椒盐,即为鸡排备用。
4.汉堡面包横切,放入烤箱箱以120℃烤40秒至热,取出后底层依序放上炸好的鸡排、生菜、蕃茄片、酸黄瓜片,淋上塔塔酱,最后盖上上层汉堡面包即可。
田园脆鸡堡
材料:
鸡胸肉500g、猪肥膘60g、鸡蛋1个、淀粉1勺、料酒1勺、洋葱丁60g、青豆60g、胡萝卜丁60g、玉米60g、黑胡椒粉适量、盐适量、鸡蛋1个、淀粉适量、面包糠适量
做法:
1;将洋葱切丁,鸡胸去掉筋膜,猪肥膘切成末
2;鸡胸肉、猪肥膘、鸡蛋、淀粉、料酒、盐一起放入料理机打成蓉(不用料理机也可以剁成蓉)
3;加入一半量的洋葱丁、黑胡椒粉继续打成均匀并上劲的馅料
4;将打好的鸡蓉盛入盆中
5;加入剩下的洋葱丁、青豆、玉米、胡萝卜丁
6;搅拌均匀
7;盘子里放适量干淀粉,用冰激凌勺挖一球鸡蓉馅料,放在淀粉上裹匀
8;托蛋液
9;沾面包糠,用手稍攥
10;然后按成饼状,抖去多余的面包糠
11;将做好的鸡排入油锅炸制金黄、酥脆
12;将汉堡坯加上生菜及沙拉酱 中间夹上炸好的鸡排即可
田园脆鸡堡
材料:
鸡胸肉500g、猪肥膘60g、鸡蛋1个、淀粉1勺、料酒1勺、洋葱丁60g、青豆60g、胡萝卜丁60g、玉米60g、黑胡椒粉适量、盐适量、鸡蛋1个、淀粉适量、面包糠适量
做法:
1;将洋葱切丁,鸡胸去掉筋膜,猪肥膘切成末
2;鸡胸肉、猪肥膘、鸡蛋、淀粉、料酒、盐一起放入料理机打成蓉(不用料理机也可以剁成蓉)
3;加入一半量的洋葱丁、黑胡椒粉继续打成均匀并上劲的馅料
4;将打好的鸡蓉盛入盆中
5;加入剩下的洋葱丁、青豆、玉米、胡萝卜丁
6;搅拌均匀
7;盘子里放适量干淀粉,用冰激凌勺挖一球鸡蓉馅料,放在淀粉上裹匀
8;托蛋液
9;沾面包糠,用手稍攥
10;然后按成饼状,抖去多余的面包糠
11;将做好的鸡排入油锅炸制金黄、酥脆
12;将汉堡坯加上生菜及沙拉酱 中间夹上炸好的鸡排即可
KFC—田园脆鸡堡
材料:
鸡胸肉500克、猪肥膘60克,鸡蛋一个、淀粉一勺、料酒一勺、洋葱丁60克、青豆60克、胡萝卜60克、玉米60克、黑胡椒粉适量、盐适量、面包糠适量
做法:
1、将洋葱切丁,鸡胸去掉筋膜,猪肥膘切成末
2、鸡蛋、淀粉、料酒、盐、鸡胸肉、猪肥膘一起放入料理机打成蓉
3、加入一般量的洋葱丁、黑胡椒粉继续打成均匀并上劲的馅料,将打好的鸡蓉盛进盆中
4、就剩下的洋葱丁、青豆、玉米、胡萝卜丁,搅拌均匀
5、盘子里放适量干淀粉,用冰淇淋勺挖一球鸡蓉馅料,放在淀粉上裹匀
6、裹蛋液,在沾面包糠,用手少攥,按成饼形,抖去多余的面包糠
7、将做好的鸡排入油锅炸至金黄,酥脆
8、将汉堡胚加上生菜及沙拉酱,中间夹上炸好的鸡排即可
蜜汁鸡
材料:
鸡半只,姜片适量,葱段适量,盐适量,生粉适量,鸡粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量,蜂蜜适量
做法:
1.鸡洗净后沥干水斩件放碟中,然后用适量盐、生粉、鸡粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.在鸡块中加入姜片和葱段,然后隔水蒸5分钟取出。
3.将碟中的鸡汁倒在锅中,加入适量生抽煮滚,然后倒入鸡块,然后盖上锅盖焖至汁收。
4.加入适量蜂蜜搅拌均匀即可。
蜜汁鸡翅
材料:
鸡翅,油,黄酒,叉烧酱1大匙,水,生抽,盐,糖,青菜
做法:
1.鸡翅焯水。
2.起油锅,放入鸡翅,喷黄酒,加入一勺叉烧酱翻炒后加适量水。
3.再根据自己的口味加生抽,盐和糖调味。
4.煮沸后转小火炖就好。
5.加点青菜垫底,再做个西红柿蛋汤,一个人的午饭就解决了。
小诀窍
只是注意要比平时红烧鸡翅早一点起锅,否则容易粘底。
蜜汁鸡翅(烧烤版)
材料:
酱油15毫升,白糖5克,盐5克,蜂蜜30毫升,鸡翅中8个,姜片6片,料酒10毫升,花椒面3克,大蒜4瓣,五香粉3克
做法:
1.将鸡翅洗净后,用刀轻轻将其拍几下并把鸡翅划两刀以便入味,然后将大蒜拍成末放入鸡翅中,一次加入所有腌制调料(除了蜂蜜哈),搅拌均匀后 加盖腌制2小时,最好能放在冰箱腌制过夜。
2.鸡翅在腌制过程中至少要翻面2-3次,便于入味均匀。我直接用烤盘把腌好的鸡翅放在其中,烤盘预热后把鸡翅抹上蜂蜜入烤箱,200度上下火10分钟后再上一层蜂蜜,10分钟后出炉即可。
蜜汁鸡翅
材料:
翅中12个,姜,黑胡椒粉,孜然粉,味美鲜,盐少许,十三香,花椒粉,面酱1匙,蜂蜜
做法:
1.准备12个翅中。
2.洗净后用刀在翅中划两刀,用味美鲜、一匙面酱、少许盐、十三香、花椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、姜丝煨30分钟或更长时间。
3.煨好的鸡翅在烤盘依次排匀,汤汁浇入其中,每个鸡翅上抹一层蜂蜜。
4.烤箱预热,220度,中层20分钟。