烤箱版美味叉烧

　　 材料:
　　 原料：猪肉800g
　　
　　 做法:
　　

　　一、准备：

　　1、鉴于老妈买的猪肉不是很大块，我就懒得切了，直接洗净猪肉，用叉叉虐待猪肉，使之千穿百孔，以便入味。

　　2、准备酱汁：拿出我的大碗，加入两汤匙叉烧酱、一汤匙耗油、一汤匙生抽、两汤匙二锅头、一汤匙南乳汁、适量蜂蜜以及切好的蒜蓉。

　　3、腌制：把猪肉放进酱汁里边，搅拌，使酱汁完全覆盖猪肉；用保鲜袋封好，放进冰箱冷藏一段时间。

　　二、做法：

　　1、从冰箱取出冷藏过的猪肉待烤。话说腌制时间48小时为佳，我这些只是腌制了36小时左右，因为我实在是等不下去了，一起床就迫不及待想动手。

　　2、在烤架铺上锡纸，把腌好的肉放在烤架上，锡纸的边缘要弄好，免得到时那些酱汁流出来弄脏了烤箱。

　　3、烤箱调至200度预热约10分钟；在猪肉表面均匀刷上一层蜂蜜，放进烤箱，230度烤25分钟后取出，翻面刷上蜂蜜再回炉烤20分钟即可。

　　4、待叉烧稍凉后切片上盘开吃。

　　

烤箱版美味叉烧

　　 材料:
　　 原料：猪肉800g
　　
　　 做法:
　　

　　一、准备：

　　1、鉴于老妈买的猪肉不是很大块，我就懒得切了，直接洗净猪肉，用叉叉虐待猪肉，使之千穿百孔，以便入味。

　　2、准备酱汁：拿出我的大碗，加入两汤匙叉烧酱、一汤匙耗油、一汤匙生抽、两汤匙二锅头、一汤匙南乳汁、适量蜂蜜以及切好的蒜蓉。

　　3、腌制：把猪肉放进酱汁里边，搅拌，使酱汁完全覆盖猪肉；用保鲜袋封好，放进冰箱冷藏一段时间。

　　二、做法：

　　1、从冰箱取出冷藏过的猪肉待烤。话说腌制时间48小时为佳，我这些只是腌制了36小时左右，因为我实在是等不下去了，一起床就迫不及待想动手。

　　2、在烤架铺上锡纸，把腌好的肉放在烤架上，锡纸的边缘要弄好，免得到时那些酱汁流出来弄脏了烤箱。

　　3、烤箱调至200度预热约10分钟；在猪肉表面均匀刷上一层蜂蜜，放进烤箱，230度烤25分钟后取出，翻面刷上蜂蜜再回炉烤20分钟即可。

　　4、待叉烧稍凉后切片上盘开吃。

　　

蜜汁叉烧---非烤箱版和烤箱版

　　 材料:
　　 猪枚头肉400克（猪肩膊到猪腰的肉，这块肉，瘦肉里带些大理石花纹样的脂肪，烤出的肉，滑嫩），叉烧酱（超市有售），
　　
　　 做法:
　　

　　1 把猪枚头肉斜刀切四个手指宽，两个手指厚的肉块（按照猪肉的纹理斜着切，这样的猪肉做出来软硬适中，口感合适，不会过老硬），一个手掌的长度的肉块，不能太薄也不能太厚，否则腌料的味道无法进入肉里

　　2 把红曲米碾碎，把姜捣出汁来，用红酒，或者米酒都可以少量，拌匀抹在切好的肉上，腌30分钟，如果不着急食用，腌制更长时间，那就更好了，红曲米是自然上色剂，会有淡淡的醪糟味道，有了红曲米，叉烧才可以烤出亮红色

　　3 烤箱预热，把温度调到200度，上火，在烤盘上铺上铝箔纸，把肉放到上面烤，时间调至20分钟（所提供的温度是在烤箱功率为1800W的前提下，要根据自家的烤箱来相应调整，烤制时间，否则不是烤不熟，就是烤糊了）

　　4 观察烤箱，等到10分钟就观察一次，肉的烤制情况，因为哪怕多烤一秒钟，肉都会焦掉，因为有糖的缘故，

　　5一面烤好，翻面，直至看烤熟

　　6 切件摆盘

　　7 如果没有烤箱就放到炒勺里，用少量油，把肉的两面小火煎熟，最后倒入腌肉的汁少量水，汤汁变粘稠了，就可以拿出来切件摆盘

小诀窍

　　1选肉很重要，一般瘦肉里带有大理石花纹的脂肪才好吃，也适合炒制，肥中带有点点脂肪。腌料配制要细心

　　2 普通的猪上肉也可以，但是要有一些肥的部分，不然烤出来太干了

　　

广式叉烧(烤箱版)

　　 材料:
　　 猪五花肉800g（截面大概4*6cm，烤完之后会缩水），排骨1条，叉烧酱3汤匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、白酒2汤匙、南乳汁1汤匙、蜂蜜1汤匙、蒜蓉4颗
　　
　　 做法:
　　

　　1、把猪肉和排骨洗净，用叉子让猪肉身上猛扎，使之千穿百孔，以便入味。

　　2、把猪肉放入大碗，加入叉烧酱、蚝油、生抽、白酒、南乳汁、蜂蜜和蒜蓉，搅拌均匀，使酱汁完全覆盖猪肉。

　　3、用保鲜袋封好，放进冰箱冷藏24小时（话说腌制时间48小时为佳，我是赶着放假回家，不得不先烤了，却也相当的入味啊！看来真的不能太过教条~）

　　4、从冰箱取出冷藏过的猪肉待烤；烤箱调至200度预热约10分钟。

　　5、在烤架铺好锡纸，把腌好的猪肉放在烤架上摆好。（锡纸的边缘要弄好，免得到时那些酱汁流出来弄脏了烤箱。）

　　6、在猪肉表面均匀刷上一层蜂蜜，放进预热好的烤箱里，230度烤30分钟后取出，翻面刷上蜂蜜回炉再烤20分钟。

　　7、待叉烧稍凉后切片上盘即可。

　　

美味叉烧

　　 材料:
　　 叉烧酱，蜜糖，盐，蒜头，梅柳，酱油，糖
　　
　　 做法:
　　

　　1.把叉烧酱、蒜头、盐、糖、酱油、蜜糖混合一起，放入梅柳，腌一个晚上

　　2.烤箱240度，20分钟，200度，20分钟。。。我觉得好好似烤过了。。。有点老。。。

　　

美味叉烧肉

　　 材料:
　　 里脊肉250g，绍酒100ml，叉烧酱50g，大蒜半个
　　
　　 做法:
　　

　　将大蒜去皮剁成蒜泥，里脊肉用刀背拍松后加入蒜泥、绍酒及叉烧酱腌制一晚。

　　将腌好的肉放入垫有锡箔纸的烤盘内，肉上均匀涂抹一层叉烧酱。

　　ACA光波烤箱用烤肉(Roast)模式204℃预热5分钟，烤25分钟后取出翻面，然后用刷子涂抹另一面后继续烤制10分钟后取出，晾凉后切片即可。

小诀窍

　　用刀背将里脊肉拍松的目的是在于使其更易入味。

　　烤制过程中最好隔15分钟就将肉翻动一次，这样可以使肉受热更均匀。

　　

美味叉烧包

　　 材料:
　　 干酵母7克，温水235毫升，面粉560克，白糖50克，起酥油或蔬菜油25克，开水120毫升，芝麻油30毫升，蔬菜油30毫升，葱1根，切细，蒜1头，捣碎，叉烧肉225克，切成方丁，生抽30毫升，蚝油8克，白糖10克，玉米淀粉8克，水30毫升
　　
　　 做法:
　　

　　1.温水放在大碗里，将干酵母洒在水面上，加一杯面粉搅拌均匀。用一块布盖住放置20分钟左右，直到开始起泡。

　　2.在开水里溶解糖和起酥油，冷却成温水的温度。将刚才搅拌好的酵母和其余的面粉都倒进去并搅拌。面团变得硬到搅拌不动的时候，拿出来放在撒了少许面粉的案板上揉10分钟左右，直到面团变柔软。在一个大碗里抹上芝麻油，然后把面团放进去，翻转几下沾匀油，然后用一块湿布盖上，在温暖的地方让面团膨胀到原来的两倍大小。

　　3.用中高火在炒锅里加热30毫升油。加葱和蒜翻炒30秒左右。加猪肉再翻炒1分钟。接着加酱油、蚝油和糖再搅拌。用30毫升水溶解玉米淀粉，倒进猪肉里，继续翻炒直到猪肉表面均匀沾好浓绸的酱料。起锅放在碗里冷却。

　　4.从大碗里拿出面团，搓成圆圆的一长条，然后切成2.5厘米长的小块。用手掌或擀面杖将每一块压成7.5厘米大小的圆饼。在每张饼中间放2汤匙的肉馅，把周围的圆边捏拢压紧以包严肉馅就做成了一个包子。将每个包子接缝处朝下放在一张方形的锡箔纸上，用毛巾盖起来放置1小时左右，让它们发胀。

　　5.在炒锅里加足量的水烧开。每次在竹蒸笼、金属蒸锅或蒸格里放几个包子。盖上锅盖在沸水里蒸10分钟左右，用同样的方法将所有包子都蒸熟即可。

　　

美味叉烧肉

　　 材料:
　　 用料：里脊肉，250g，绍酒，100ml，叉烧酱，50g，大蒜半个
　　
　　 做法:
　　

　　做法： 1. 将大蒜去皮剁成蒜泥，猪肉用刀背拍松后加入蒜泥、绍酒及叉烧酱腌制一晚。 2. 将腌好的猪肉放入垫有锡箔纸的烤盘内，肉上均匀涂抹一层酱料。 3. 烤箱用casserole模式218℃预热5分钟，烤25分钟后取出翻面，然后用刷子涂抹另一面后继续烤制10分钟后取出，晾凉后切片即可。

　　小贴士： 1．用刀背将猪肉拍松的目的是在于使其更易入味。 2．烤制过程中最好隔15分钟就将肉翻动一次，这样可以使肉受热更均匀。

　　

风味叉烧排骨

　　 材料:
　　 主料：猪小排300，油菜300克
　　
　　 做法:
　　

　　1、将排骨冲洗干净，沥干水份。

　　2、将排骨装入保鲜盒中，加入叉烧酱。

　　3、用手将排骨和酱料抓拌均匀。

　　4、盖上保鲜盒的盖子，放冰箱冷藏3个小时以上。

　　5、热炒锅，倒入植物油，放入腌好的排骨及酱汁，倒入清水，大火烧开后，加锅盖转小火焖10-15分钟左右。

　　6、油菜洗净，锅内水烧开，加入1大匙香油、1小匙盐，把油菜放下去烫熟，捞出沥干水份备用

　　7、排骨烧至汤汁浓稠，再翻炒至汤汁收干。

　　8、将油菜摆入盘中。

　　9、将烧好的叉烧排骨摆入油菜的中心即可。

　　

自制腊肠（原味 烤箱版）

　　 材料:
　　 肉 1500克，有肥有瘦比较好；盐 25克，约5小勺；糖 80克，约6.5大勺；紅葡萄酒 60克，约1/4杯；生姜一大塊，切的越小越好
　　
　　 做法:
　　

　　其实方法很简单，感觉比作蛋糕容易多了！

　　第一步，肉改刀成1.5cm见方的小块，和所有的调味料拌好，待用；

　　第二步，买来的肠衣用温水泡15分钟左右，把腸衣的一端套上水瓶口，另一端打结；

　　第三步，灌肠。不要灌太满，边灌边用牙签在有气的地方扎一些小孔，全部灌完之后，选好合适的尺寸用棉线系好。我用了一个小时把肉改刀，却花了十几分钟就差不多灌完了！很过瘾！

　　第四步，烘烤，170华氏度/76摄氏度，烤12--13小时就差不多了。烤架下面要接蜡纸或锡箔纸，接滴落的油。

　　

家庭牌猪肉脯（烤箱版）

　　 材料:
　　 主要食材：
　　
　　 做法:
　　

　　操作步骤：

　　一、用一大碗，放肉末和全部调料；

　　二、用大勺或用手按基本同一方向搅拌至起胶，让肉的粘性出来；

　　三、用一平烤板，抹或喷一层薄薄的油，将肉均匀地放上去，上面铺一层透明薄膜，再用筒型面棍将肉末均匀地压，材料放大了，可勺去，少了，再加，越薄越好，但尽量要均匀；

　　四、放上预热了的烤箱，下火，300-350F，先烤8分钟，拉出来将盘倾斜，倒入多余的油，再将盘转180°，再烤8-10分钟，如果仍然还是很湿，可适当再烤一小会；

　　五、烤成褚石色，要时刻注意烤箱的动静，免得烤过火，烤好后取出；

　　六、用比萨刀切块，用剪刀和刀都可以，只是比萨刀有波浪纹压出的边好看些。

　　

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