简易版咖喱鸡
材料:
咖喱酱料包、鸡、土豆、胡萝卜、盐、椰奶、油
做法:
1、把鸡洗净切块,土豆胡萝卜切块。
2、热锅热油,下咖喱酱料包炒香,下鸡块炒匀。
3、下土豆和胡萝卜炒匀,锅内加水没过鸡块,焖煮三十分钟。
4、开盖加椰奶、适量盐,大火收干,即成。
简易版咖喱鸡饭
材料:
味嘟嘟咖喱一包200g,白饭
做法:
1.把味嘟嘟咖喱慢火烧开(用微波炉中高火叮2分钟亦可)、
2.白饭倒扣在碟子上,浇上咖喱汁即可。
小诀窍
超级下饭~~
简易版咖喱鸡
材料:
咖喱酱料包、鸡、土豆、胡萝卜、盐、椰奶、油
做法:
1、把鸡洗净切块,土豆胡萝卜切块。
2、热锅热油,下咖喱酱料包炒香,下鸡块炒匀。
3、下土豆和胡萝卜炒匀,锅内加水没过鸡块,焖煮三十分钟。
4、开盖加椰奶、适量盐,大火收干,即成。
简易版山寨咖喱鸡翅
材料:
主要材料:
做法:
一、在翅膀的背面划两道痕,好让翅膀入味;
二、锅里放冷水、鸡翅膀、姜块、蒜片、胡椒面,慢火滚至起泡沫,再中火滚10分钟,捞起滤水、洗净;
三、另起锅,放姜片、蒜片、少许油,爆至出味,放咖喱,稍搅拌下,再放椰奶、咖啡、生抽、盐、糖、胡椒面调味,可放少许水,煮沸;
四、放入鸡翅,搅拌下,让其均匀地在汤汁里;
五、盖锅盖,慢火煮5-10分钟;
六、掀起锅盖,放洋葱,翻拌几下,可加少许水淀粉,好让汁能稠些,汁能挂在翅膀上,大火收汁,即成。
简易版山寨咖喱鸡翅
材料:
鸡翅10块左右、洋葱0.5-1个
做法:
一、在翅膀的背面划两道痕,好让翅膀入味;
二、锅里放冷水、鸡翅膀、姜块、蒜片、胡椒面,慢火滚至起泡沫,再中火滚10分钟,捞起滤水、洗净;
三、另起锅,放姜片、蒜片、少许油,爆至出味,放咖喱,稍搅拌下,再放椰奶、咖啡、生抽、盐、糖、胡椒面调味,可放少许水,煮沸;
四、放入鸡翅,搅拌下,让其均匀地在汤汁里;
五、盖锅盖,慢火煮5-10分钟;
六、掀起锅盖,放洋葱,翻拌几下,可加少许水淀粉,好让汁能稠些,汁能挂在翅膀上,大火收汁,即成。
简易版印度菠菜咖喱饭
材料:
想做印度咖喱可是好多香料都很难买到而且味道不一定接受的了
做法:
1.菠菜洗净之后放入锅内焯下水
2.把焯过水的包菜放入事先准备好的凉水内冲洗
(为了第3步做准备)
3.将2的菠菜放到搅拌机里搅拌成菠菜末
没有搅拌机的可以随意的把菠菜切碎
4.胡萝卜和生姜分别磨成胡萝卜泥和生姜末
洋葱切成小块
5.锅内倒入2大勺色拉油中火加热切记火势不能过大
6.将4的胡萝卜泥和生姜末倒入翻炒
7.翻炒几下之后加入洋葱块继续翻炒
当洋葱块变得有点透明了即可进行下一步步骤了
8.加入肉块(我用的是超市里帮你切成小块的鸡胸肉)
9.加入番茄继续翻炒这步很重要继续翻炒
一直吵到有点收汁的效果即锅里的东西看上去黏糊糊的
10.加入菠菜末炒啊炒啊炒
11.当菠菜和9混合了之后加入芝士
12.当锅内的芝士融化了之后加入100CC的水(一小碗)
沸腾了之后将火势转为小火
13.依次加入咖喱块巧克力块酸奶和汤汁
14. 完全搅拌好吼就可以配上香喷喷的米饭大快朵颐了
改良版咖啡慕斯+提拉米苏
材料:
6寸三能心形(活底)蛋糕模+1个小乐扣饭盒,或者6寸三能圆形(活底)蛋糕模1个,咖啡慕斯:,淡奶油150克,牛奶100克(我用的是三元原味鲜牛奶,大概是半袋用量),雀巢原味二合一咖啡3包,糖15克(绵白糖,砂糖均可),吉利丁片2片,咖啡酒1大匙(15毫升),手指饼干,软质巧克力层:,淡奶油80克,黑巧克力60克(我用的是德芙黑巧克力),黄油20克(我用的是光明植物黄油,安佳无盐黄油更好),咖啡酒糖液:咖啡粉10克(可增加至15克),咖啡酒10克(可增加至15克),糖30克,开水30克
做法:
咖啡慕斯做法:
1、咖啡酒糖液所有材料混合、搅拌均匀。用三能羊毛刷均匀地刷在手指饼干表面,最少刷两遍。
2、淡奶油,黄油,黑巧隔水小火加热拌均.(制作巧克力软化层,这个可以在速冻蛋糕的时候再做)
3、淡奶油打到六分发.
4、吉利丁片凉水泡软,与牛奶,咖啡一同加热至溶化.
5、牛奶咖啡液与打发的淡奶油拌均后,加入咖啡酒.
6、在模具底部放上一层手指饼干,倒一半慕斯糊,再放第二层手指饼干倒入剩余慕斯糊.
7、蛋糕冷冻半小时后,把软质巧克力糊倒在表面冷藏过夜,即可脱模装饰.
小诀窍
1、原方子用的是戚风蛋糕片。偷懒的朋友或者烘焙新手可以像我一样用手指饼干代替。
2、咖啡酒糖液刷两遍,目的有两个,一是充分浸液,二是软化手指饼干。
3、淡奶油六分发,新手推荐用电动打蛋器,祈和电动打蛋器共分4档,1档为低速、4档为高速。可用2-3档打7-8分钟,新手可以用这个时间做一个参考,更容易掌握。状态请参见附图
4、巧克力软化层本人没有加糖,如果怕苦的朋友可以适当加入少许绵白糖或砂糖都可以。
5、原方子用的是雀巢三合一咖啡,偶家没有,所以用原味二合一的代替了。
6、吉利丁片需提前20分钟用凉水泡软,浸泡时水刚刚没过吉利丁片就可以了。
7、没有专业模具可以用乐扣饭盒代替即可,可以在饭盒里铺上油纸,这样方便成型后脱模,没有油纸也没有关系,只是脱模后边缘部分不整齐罢了。就像上面第5张附图那样,因为这个是做给婆婆吃的,所以偶用了专业的三能心形活底模具。呵呵~那个饭盒版本的就留给我自己享用好了。嘻嘻~
简易咖喱鸡肉
材料:
鸡脯肉230克,胡萝卜半根,土豆一个,葱一段,咖喱块50克,料酒、酱油、花椒粉、淀粉、盐少许,油
做法:
1.把鸡脯肉洗尽切丁,用料酒、酱油、花椒粉、淀粉、盐腌制一会儿;
2.胡萝卜、土豆洗尽切块,先放水里。葱切小段;
3.锅中倒入油热一会儿。油热后放入葱爆香后加入鸡肉翻炒一会儿至稍有变色,就加入刚才切的胡萝卜和土豆再翻炒均匀;
4.加入清水至没过食材,待水煮开后放入咖喱块,煮化后搅拌均匀;
5.中火再炖5分钟左右;
6.最后要把汤汁熬成稠糊状即可。
南洋风味之简易咖喱鸡
材料:
1、净鸡半只切块
做法:
1、先用腌料(3)把鸡肉块拌匀, 盖起腌2个小时以上。
2、把(4)所挤干汁液的姜葱蒜末,加上(5)的香料,用3汤匙的热油炒至金黄。
3、加入大约1汤匙的椰奶(椰浆)及(6)的咖喱汁炒至香气浓郁,然后倒入腌好的鸡肉块及马铃薯块,翻炒至鸡块出油发亮。
4、加入2杯水煮滚,然后转小火,焖煮20分钟。
5、20分钟后, 如果咖喱表面浮现太多的油, 把一些油舀起去掉, 比较健康。
6、把炉火转大, 加入剩余的椰奶煮开, 就可熄火,让咖喱在锅里稍焖一会才上桌。
厨友们可以http://www.xinshipu.com/自己调配南洋风味咖喱粉-205874.htm, 调整辣度。
小诀窍
1、嗜好辣口味的厨友可以在咖喱汁内拌入适量的辣椒粉。
2、喜欢比较浓郁咖喱汤汁的可以用1杯的椰奶。
3、找不到椰奶的可以用等量的鲜奶油取代。
4、同样的方法可以用来煮排骨块, 但是得用双倍大水量焖煮1小时左右, 不然排骨会太硬。
5、如果取得方便的话, 在炒爆葱姜蒜末时, 加入2支拍烂的香茅头及一些咖喱叶增添香气。
6、焖煮时可以加入几颗去壳的水煮蛋一起焖煮,加料。(如果把去壳的水煮蛋先用油炸一炸才下锅焖煮, 味道会更香。这里的马来同胞有一道咖喱炸蛋这么一个经济美味的料理)
7、别下料酒, 煮咖喱是没下料酒的。
8、咖喱粉的辣度也是有分等级的,印度的咖喱粉比较辛辣,马来人的比较温和,还有一种罐装英国咖喱粉最不辣(以前为了在印度出差的英国人配制的)。对了, 还有日本咖喱的最甜!
简易咖喱鸡肉饭
材料:
2-3人份:
做法:
【预备动作】:
1、先煮好2量杯的米,千万别忘了,哈哈~
2、先将买来的鸡腿拆肉(新手最好能买到去骨的,像我自己弄,都没肉吃了,哈哈~~),然后把鸡腿肉的筋切断(可以切成块,也可以不切成块,煎好再切),这样煎煮的时候,肉就不会收缩得厉害而导致肉硬。然后用点酱油、盐、糖稍微腌一下。
3、白洋葱、马铃薯和红萝卜分别去皮切块(其实是切小块一点会比较好,不过我开始觉得大块有气势,哈哈,然后煮的时候要拼命弄小点,累死,所以别学哟,哈哈)~
【开始咯】:
1、开锅热油,先将腌好的鸡腿肉下去两面煎香(带皮的话,皮的那面先朝下)煎到8-9成熟即可~起锅后,用刀或者剪刀切、剪成块状即可
2、先下洋葱,爆炒到微焦后,下胡萝卜块和马铃薯块一起炒,等都金黄后,加入炒好的鸡肉,再倒入200cc的水(这时候的步奏就是照着咖喱盒的去做咯,我这款一共六块,适合5-6人吃,下400cc的水)
3、等水再滚后,加入咖喱块,然后熄火,慢慢搅拌到融化,再开小火煮个5分钟,等汤汁浓稠了,就OK咯!
小诀窍
1、如果买的是鸡腿,去掉骨后,以十字这样,把筋切断,这样煎煮的时候,肉就不会收缩得厉害而导致肉硬。
2、如果刚好像我一样,没那么多人要吃的话,先下一半的时候,煮好后,要试试味,不够咸的话(水刚好也下多了的话),加点盐就OK咯!
咖喱之薯仔咖喱鸡
材料:
鸡半只,薯仔1个,洋葱1个,辣椒1个,姜适量,蒜适量,葱适量,糖适量,生抽适量,生粉适量,黄咖喱粉适量
做法:
1.薯仔、洋葱、辣椒、姜、葱、蒜切好待用。
2.鸡洗净切块。
3.将鸡块用生粉搅拌一下。
4.将油烧热,将鸡块入锅炸一下。
5.干脆将薯仔一起炸算了,不用分开炸麻烦。
6.将炸好的鸡块和薯仔捞起待用。
7.把油倒出,剩一点在锅里,大火将蒜头爆香。
8.将鸡、薯仔、洋葱、姜、葱等入锅翻炒。
9.加入黄咖喱粉、盐、糖、生抽及适量的水稍煮。
10.成了,卖相好像差点。