自制汉堡包
材料:
面粉300g,黄油50g,奶粉25g,糖50g,盐2g,温开水190ml,酵母2g,鸡蛋1只,芝麻少许,6个淋膜面包托杯
做法:
1、酵母放入面粉内拌匀。
2、用温开水调入奶粉、糖、盐搅溶;黄油室温软化。
3、将奶粉味水徐徐倒入面粉中,边倒边用勺子搅拌,加入软化的黄油继续拌匀,鸡蛋打开留蛋黄涂面包面,蛋白加入到面粉中拌匀后就搓匀面团。
4、用保鲜纸封好面团,静置发酵到3倍大时,将面团等分成六份,搓圆放入面包托杯内用保鲜纸封好,继续发酵到2~3倍大。
5、在发好的面包坯上涂上蛋黄液,洒上芝麻,放入预热160度的烤箱中层,5分钟-转盘-5分钟-转盘-下层加隔热-5分钟至表面微黄,竹签插入无粘粉即可;吃时用低温加热,可夹入芝士、煎蛋片。一盘无反式脂肪的自制面包就大功告成了。
小诀窍
无面包托杯可在烤盘上洒上干面粉,再放入面包坯;烤箱的温度要按自己的烤箱调节,但一定不要一下子10分钟,很容易烤糊了,要不断观察,所谓转盘是将烤盘里外对调,因我的烤箱里面较热,转一下就可受热均匀。
自制汉堡包
材料:
面粉300g,黄油50g,奶粉25g,糖50g,盐2g,温开水190ml,酵母2g,鸡蛋1只,芝麻少许,6个淋膜面包托杯
做法:
1、酵母放入面粉内拌匀。
2、用温开水调入奶粉、糖、盐搅溶;黄油室温软化。
3、将奶粉味水徐徐倒入面粉中,边倒边用勺子搅拌,加入软化的黄油继续拌匀,鸡蛋打开留蛋黄涂面包面,蛋白加入到面粉中拌匀后就搓匀面团。
4、用保鲜纸封好面团,静置发酵到3倍大时,将面团等分成六份,搓圆放入面包托杯内用保鲜纸封好,继续发酵到2~3倍大。
5、在发好的面包坯上涂上蛋黄液,洒上芝麻,放入预热160度的烤箱中层,5分钟-转盘-5分钟-转盘-下层加隔热-5分钟至表面微黄,竹签插入无粘粉即可;吃时用低温加热,可夹入芝士、煎蛋片。一盘无反式脂肪的自制面包就大功告成了。
小诀窍
无面包托杯可在烤盘上洒上干面粉,再放入面包坯;烤箱的温度要按自己的烤箱调节,但一定不要一下子10分钟,很容易烤糊了,要不断观察,所谓转盘是将烤盘里外对调,因我的烤箱里面较热,转一下就可受热均匀。
自制汉堡
材料:
主料:圆面包,鲜虾5条,鸡蛋2个,圆葱1个
做法:
1、虾剁成肉泥,放上椒盐、香油;
2、再把圆葱剁泥,鸡蛋打散,放上芝士条一起拌好,入锅煎熟。
2、圆面包切两半放锅里煎一煎,之后加上煎好的虾肉、鸡蛋即可。
自制营养肉饼汉堡包
材料:
汉堡胚材料(8个):
做法:
1.把清水和全蛋液倒入面包机内桶,对角放盐和砂糖,把面粉倒在液体材料上面,最上面放入酵母
2.把内桶放回面包机,固定好,启动程序“6”,和面15分钟;(由于现在天气比较热,为了避免面团提前发酵,所以开着面包机的盖子和面;)
3.和面程序结束,这个时候的面团已经是很光滑的啦
4.加入切成小块的软化黄油,继续启动程序“6”,和面15分钟
5.这个时候的面团已是很是光滑而且柔韧,可以拉开大片的薄膜
6.取出面团,滚圆
7.把面团放进大碗,盖上保鲜膜,室温发酵
8.面团发酵至2倍大,手指蘸面粉,插入面团中,如果面团不回缩不坍塌那就是已经发酵好啦
9.发酵完成的面团,称重,分割成8等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
10.取一份面团,重新滚圆,表面刷一层蛋液
11.再沾满白芝麻
12.轻轻压平,放进烤盘
13.放了汉堡胚的烤盘放进烤箱中层,烤箱底部放一碗温水,进行最后发酵至1.5~2倍大;发酵完毕后,取出烤盘和温水,预热烤箱180度
14.放烤箱中下层,180度,上下火烤18分钟即可出炉,放至室温后密封保存
15.准备做汉堡包的材料:汉堡胚、鸡蛋、肉饼、生菜、沙拉酱
16.鸡蛋分别煎成圆形的煎蛋;肉饼开150度烤热
17.汉堡胚从中间切成两半,放进烤盘,用110度烤几分钟即可取出
18.在汉堡包的下层盖上一块肉饼,挤上沙拉酱
19.肉饼上加一层生菜,挤上沙拉酱
20.生菜上加一层煎蛋,挤上沙拉酱,盖上汉堡包的上层即可
酸黄瓜汉堡包
材料:
高粉250克,糖40克,酵母粉5克,蛋25克,水115克,奶油25克,芝麻,酸黄瓜,猪柳,奶酪,煎蛋,生菜
做法:
1.高粉250克.糖40克.盐三克.酵母粉5克.蛋25克.水115克全部和成面团后加三十克奶油.
2.发酵好分成七到八个小圆团.滚圆后表面沾上芝麻进行第二次发酵.
3.两倍大后用200度的烤箱烤十五分钟.
4.夹在面包里的天哪牌泡酸黄瓜.非常好吃.其它的你自己看着办吧.我一般是一块猪柳或牛柳.再来片奶酪/一个煎蛋.高兴再来点西生菜.OK了.
汉堡包
材料:
高筋面粉270克,盐4克,干酵母5.5克,全蛋液43克,鲜奶油30克,牛奶27克,牛奶香料4.5克,汤种92克,黄油25克,芝麻适量,糖43克
做法:
1.除黄油以外的其他材料,全部放在一起,揉成面团,再将黄油加入,慢慢揉进面团,揉至面团至完成阶段(即可以拉出薄膜来,手工揉面,也尽量揉到面团比较光滑)
2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5倍大,第一次发酵完成
3.第一次发酵完成的面团取出,分成6分(大约85克/个),滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟
4.适量芝麻放在盘里,面团表面刷全蛋液,揪住面团底部,让面团表面在装芝麻的盘子里沾上适量芝麻,翻面排上烤盘,用手稍微把面团压平一些
5.将排上烤盘的面团,放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍左右
6.烤箱预热170度,烤箱中层18-20分钟左右
7.待面包凉一会,用刀将面包剖开,面包内里抹上适量沙拉酱,再将准备好的各种材料排放进去即可
小诀窍
汉堡内馅: (按照喜好准备即可) 黄瓜,番茄,生菜,培根,沙拉酱 1.黄瓜洗净切片,番茄洗净切片,生菜洗净沥水 2.培根现吃现煎比较好吃,沙拉酱按自己口味选择即可,也可以使用一些番茄 制作汤种: 另取25克高粉加入到125克凉水中,搅拌均匀,放到小锅里,用中小火,不停搅拌,至面糊浓稠离火,即成汤种,取92克使用即可 第一次发酵时,用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成;可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到里面锅里,或者
汉堡包
材料:
高筋粉210克,低筋粉56克,奶粉20克,细砂糖42克,盐1/2茶匙,干酵母6克,鸡蛋30克,水85克,汤种84克,无盐黄油22克,芝麻适量
做法:
1、把材料1,2揉成光滑面团,加入黄油揉至面团能拉出薄膜,盖上保鲜膜,发酵至面团两倍大
2、把面团压扁排气,重新揉成团,盖上保鲜膜发酵20分钟
3、再把面团压扁排气后分割成8份,整成圆形,在表面刷上蛋液,沾上芝麻,排入烤盘,盖上保鲜膜继续发酵1小时
4、入预热160度烤箱,上下火约15分钟
5、吃时按喜好夹上奶酪片,番茄或生菜,肉排或火腿即可
芝士汉堡包:小朋友的绝对诱惑
材料:
面包原料,高筋面粉200克,鸡蛋一个,牛奶75克,酵母3克,盐1克,白糖20克,黄油20克,汉堡原料,黄瓜二片,西红柿一片,生菜叶一片,早餐奶酪二片,鸡蛋一个
做法:
1,面粉加入除黄油外的原料搅拌成团后,加入黄油至扩展阶段,发酵至两倍大
2,取出分成5个小面团,做成圆形
3,放入纸质模具中
4,发酵30分钟后,刷蛋液,撒芝麻
5,170度烤箱预热后,第二层烤20分钟。
6,鸡蛋放入平底锅中煎成蛋饼
7,面包一分为二
8,上面放生菜,西红柿,黄瓜
9,再放做好的鸡蛋一个
10,上面放奶酪两片盖上另一半的面包即可。
小诀窍
飞雪有话说
1,面包坯子如果加入汤种会更加松软。
2,如果没有烤箱,可以买现成的面包来做。
3,蔬菜的选择根据个人的爱好而定。
4,你也可以放一些沙拉酱涂在生菜上味道也不错。
5,或是放一些蕃茄酱,这随个人口味而定。
蔬菜汉堡包
材料:
汉堡包100g,A材料(去皮鸡胸肉100g,大葱10g,盐少量,胡椒少量,酒1小匙,淀粉1小匙),色拉油1大匙,B(酱油、料酒各1小匙),(卷心菜100g,胡萝卜、青椒各20g,盐少量,胡椒少量)。
做法:
将大葱切碎,将A材料中的材料搅拌后,分成两等分,各自做成1cm厚的圆饼形,在锅中放入1/2小匙油加热,煎两面,煎至金黄色,放入B,摇动平底锅使味均平。
(2)、将卷心菜与胡萝卜切碎,辣椒去蒂,切细。
(3)、加热锅中剩油,小炒卷心菜与胡萝卜,把油滚一遍后,加入辣椒小炒,撒上盐与胡椒,搅拌。
(4)、把面包平切,放入烤箱,加入(1)、(3)。
2人份。
山菜汉堡包
材料:
主料:山菜,面包
做法:
1、淀粉、玉米面、白面、鸡蛋、花椒面一起搅拌均匀。
2、白面量稍微多一点,先加鸡蛋搅拌开之后,再逐渐加入水搅拌,挑起成线就可以了。
3、山菜清洗干净,焯好,攥干净,放在面糊里挂糊,油锅里炸熟。
4、夹在面包片里吃,好香!
牛肉汉堡包
材料:
牛肉碎2磅左右,1杯面包糖,适量生抽和盐,1茶匙胡椒面,1茶匙花椒碎,4-5条葱切粒,1只鸡蛋,2汤匙白兰地
做法:
1、将以上材料用搅拌面搅拌,用手搅拌也行;
2、然后用手将肉糜分开几分,一分一分的拼成团,反复搓几次,再压成圆饼状,放在锅里慢火煎。