宁波糟鸡
材料:
草母鸡 糟卤
做法:
鸡冷水下锅 煮开 再煮15分钟 筷子下去拉出没有血水带出 就OK了 捞起 冷却 切块 倒入糟卤 腌制3 4小时就可以吃了 糟卤超市有现成的买
宁波糟鸡
材料:
草母鸡 糟卤
做法:
鸡冷水下锅 煮开 再煮15分钟 筷子下去拉出没有血水带出 就OK了 捞起 冷却 切块 倒入糟卤 腌制3 4小时就可以吃了 糟卤超市有现成的买
宁波烤菜
材料:
小青菜,老抽,糖,盐,鸡精
做法:
1.小青菜劈两半洗净,沥干水入油锅炒熟。
2.加老抽、糖,加盖焖至青菜变酱油色。
3.加少许盐、鸡精,焖至收汁即可。
宁波烤菜
材料:
油,糖,酱油,醋,烤菜
做法:
1.把菜入沸水焯一下,去掉苦味,挤干切寸段,以油煸炒。
2.然后加糖、酱油和醋以小火慢慢煮至上色入味即可。喜欢辣的可以放点小辣椒,似有鱼香之味。这是个重油、重糖的菜,不能舍不得料,起锅前再撒上醋,此刻香味扑鼻而来,增进不少食欲。所以做这个菜建议多煮一锅饭。
宁波年糕热狗串
材料:
宁波年糕6条,热狗12条,酱油膏2大匙,辣豆瓣酱1大匙,香油1/2大匙
做法:
(1)将宁波年糕对切成2段,每段由侧面切入2/3深,依序切好备用。
(2)热狗每条的两端切十字刀法,约1公分深,依序切好备用。
(3)每段宁波年糕中夹入一条热狗,用竹签穿过固定,分别依序串好备用。
(4)将铁架洗净、刷上少许油,放在碳火上,分别放入宁波热狗串烧烤,并刷上混合均匀的调味料,翻面均匀涂上酱料至呈现褐色入味,即可食用。
宁波年糕
材料:
宁波年糕300公克,高丽菜丝2杯,猪肉丝1/2杯,红萝卜丝1/2杯,黑木耳1朵,蒜末1大匙,酱油1大匙,香油1/2大匙,糖1/2大匙,盐2小匙,白胡椒粉2小匙
做法:
(1)将宁波年糕洗净并切片备用。
(2)高丽菜、红萝卜、黑木耳洗净切丝,大蒜洗净切末备用。
(3)热油锅放入大蒜末爆香。
(4)加入年糕片爆炒至外表呈金黄色。
(5)再加入黑木耳丝、红萝卜丝、高丽菜丝、猪肉丝一起翻炒5分钟至熟。
(6)加入调味料拌炒匀即成。
宁波汤团
材料:
主料:糯米1000克,猪油(板油)215克,黑芝麻600克,
做法:
1.将糯米淘洗净,用凉水浸12小时(夏季8小时),捞起用水淋过,带水磨成浆,装入布袋吊起沥水(或压干水分)成粉团;
2.黑芝麻淘洗净,沥干水,用小火炒熟,冷却后碾成粉过筛,约得500克;
3.猪板油剥去膜,绞碎,放入盛器中加进白糖、芝麻粉,拌匀揉透成馅;
4.把馅搓成100个丸子;
5.把粉团加水100毫升揉透摘成100个剂子;
6.然后把剂子捏成酒盅形,放入馅心,收口搓圆成汤团;
7.锅置中火上,加水八成满,沸后下汤团;
8.待汤团浮起,掺入少量冷水,并用手勺沿锅底轻轻推动,以防粘锅,约8~9分钟,即完全成熟;
9.煮熟的汤团分装10碗,每碗再加白糖适量,撒上糖桂花即成。
宁波炒年糕
材料:
主料:年糕500克,
做法:
1.年糕洗净,切片;白菜、笋片、猪肉洗净,切丝。
2.热锅加油,倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒,加酱油、盐、味精、水,小炒;
3.年糕平铺至菜料上,焖煮3分钟后,翻炒数下,即可。
小诀窍
健康提示:
年糕放置锅中时需先铺在菜叶上,待焖软后才可翻炒,否则易粘锅。
宁波烤菜
材料:
材料:
做法:
1). 奶油白洗净,沥干多余水分;
2). 锅热后放油,油热后放菜,大火翻炒4分钟,至菜收缩变软;
3). 加所有调料,拌匀。大火烧开后,转小火红烧30分钟,中间翻动几次。火开大收浓汁。出锅时淋数滴麻油,冷藏食用更佳。
宁波烤青菜
材料:
小青菜1000克,五花肉100克。
做法:
1.青菜洗净备用,肉洗净切成大片备用。
2.将青菜和肉一起放入锅内,加入适量的水、酱油、桂皮、大茄、辣椒、白糖开大火焖煮。
3.锅开后转入慢火一直焖煮,菜熟后收干汤汁即可。
自制宁波咸蟹
材料:
梭子蟹,白酒,盐,鸡精,姜,糖
做法:
1、梭子蟹要挑选比较新鲜的,活的是最好了,呵呵~~死的也没有关系,只是要新鲜。把蟹洗干净,用凉开水冲洗一下,沥干水分,一剪四。
2、放入玻璃器皿里腌制:放一层蟹,撒一些盐,再放一层蟹,撒一些盐,最后放姜片、白酒、味精、少许糖调鲜味,2天后翻一下,4-5天就可以吃了。吃的时候最好蘸些醋味道更好,也可以杀菌。