荆沙酱
材料:
常用小料( 。。。。。。。。。 )1,美乐辣酱,柱候酱,黄豆酱,白砂糖,鸡精,味精,红油,
做法:
锅烧热 ,倒入红油,下入小料,炒香,在倒入红油,把三种酱倒入锅中,熬制发香,加入鸡精,味精,白砂糖,在继续熬两三分钟。出锅。jingshaj
荆沙酱
材料:
常用小料( 。。。。。。。。。 )1,美乐辣酱,柱候酱,黄豆酱,白砂糖,鸡精,味精,红油,
做法:
锅烧热 ,倒入红油,下入小料,炒香,在倒入红油,把三种酱倒入锅中,熬制发香,加入鸡精,味精,白砂糖,在继续熬两三分钟。出锅。jingshaj
番茄沙沙酱
材料:
番茄2大匙,洋葱末1大匙,红辣椒末1大匙,香菜末1大匙,盐,糖,柠檬汁1大匙
做法:
1.将番茄洗净切小丁;洋葱洗净切碎末(切洋葱前先把洋葱一切为二,然后放在清水里泡一会,再切的时候就不会辣眼睛了);香菜洗净后切末。
2.将番茄丁、洋葱末、辣椒末、香菜末拌匀,然后加入调味料再拌匀,吃的时候夹面包或是放在高纤饼干上一起吃。
小诀窍
沙沙酱是一种墨西哥的番茄辣椒酱,特别加入了墨西哥辣椒,如果不喜欢吃辣可以不放辣椒。香菜的味道也会很浓,不喜欢香菜味道的就不要试了。
荆沙鱼糕
材料:
鱼蓉400克,肥膘肉100克,盐,葱姜蒜水,水淀粉,味精,胡椒粉,色拉油
做法:
1.肥膘肉切成小粒。
2.鱼蓉加盐、胡椒粉、轻搅上劲,加肥膘肉粒末、味精、葱姜蒜水拌匀,倒入鸡蛋清,再搅拌上劲。
3.取一平盘,加少许油抹匀,倒入鱼蓉整平,上蒸笼12分钟。
4.取出,抹上蛋黄,再蒸4分钟,取出,切成长7厘米、厚0.3厘米的片,码盘,淋芡汁即成。
荆沙甲鱼
材料:
甲鱼1只(约1000克),千张(即薄豆腐皮)200克。调料猪油200克,荆沙红油酱50克,荆沙豆瓣酱50克,姜片5克,味精10克,白糖5克,黑胡椒粉5克,料酒10克,清汤200克。
做法:
1、甲鱼宰杀洗净剁成3厘米见方的块,千张切丝入沸水中飞水半分钟后放入锅仔中打底。
2、甲鱼入沸水中飞1分钟,捞出后入六成热油中滑油2分钟备用。
3、炒锅上火下入猪油烧至六成热,下入姜片、红油酱、豆瓣酱,大火炒出香味,再下入甲鱼烹入料酒,加入清汤、黑胡椒粉等调料大火烧开后用小火煨15分钟,入味精、白糖起锅盛入锅仔内,带火上桌。
小诀窍
特点
酱香浓郁,汤鲜味辣。
荆沙鱼糕青菜汤
材料:
鱼糕,小白菜,生姜,葱,盐,植物油,葱花
做法:
1、鱼糕切片,小白菜洗净,生姜切丝,葱切花备用。
2、汤锅放清水烧开,放姜丝、鱼糕片煮开。
3、加入小白菜、盐、植物油调味即可,起锅后撒葱花。