爽脆萝卜
材料:
白萝卜，白糖，盐，生抽，香油，酸醋（陈醋、香醋各一份），小红椒，大蒜，姜
做法:
1、萝卜洗净，一切四，切除萝卜心，切夾刀片。
2、加一份盐、二份糖，腌制3-4小时后挤出水份。
3、再放入小红椒、姜末、蒜末、生抽、酸醋、白糖、香油拌匀即可食用。如果腌一晚味更佳！
酸爽脆萝卜
材料:
猪肉馅100g，黄酒1茶匙（5ml），朝天椒5根，姜末1茶匙（5g），泡菜白萝卜1/4根，新鲜白萝卜1/4根，红彩椒，黄彩椒各50g，盐1/2匙（3g），白砂糖，鸡精各1茶匙（5g），大蒜4瓣，芝麻香油2茶匙（10ml），油2茶匙（10ml）
做法:
朝天椒洗净切碎。泡菜白萝卜、新鲜白萝卜分别切成1cm见方的丁。红彩椒、黄彩椒也切成与萝卜丁同样大小的丁。大蒜切成碎末。
大火烧热炒锅中的油至七成热，放入猪肉馅煸炒，至变色后淋入黄酒，拌炒均匀盛出备用。
锅中留下煸炒肉馅的油，放入朝天椒碎、姜末煸炒出香辣味，放入泡菜白萝卜丁，中火煸炒2分钟，加入新鲜白萝卜丁，继续煸炒2分钟，将肉馅再次放入锅中，放入白砂糖、盐、鸡精稍加煸炒，将彩椒丁和蒜碎放入，加入芝麻香油迅速煸炒出锅。
小诀窍
泡萝卜在大型超市或者农贸市场中可以买到。如果是自家腌制的，腌制时间为1周，这样的酸度配等量的鲜白萝卜，但是各家泡菜坛子酸度不同，所以请酌情调整配比，如果炒制中发现酸了可以加大白砂糖和芝麻香油的量。
这款菜配糙米饭吃不仅味道好还健康。制作糙米饭的原料是糙米和江米，比例是2:1。糙米中杂质多，请细心淘净。两种米可以一起泡，最好泡一夜，充分浸泡的米在蒸制时加水量稍没过米，高压锅上气30分钟即可。糙米配江米是为了弥补糙米的粗糙干燥没油寡味，不计较的也可以完全用糙米，那就多浸泡吧，平时冰箱里就一直泡着，吸足水分的全糙米也不错哦，只是蒸的时候水不要再多过米了。
爽脆萝卜
材料:
白萝卜，白糖，盐，生抽，香油，酸醋（陈醋、香醋各一份），小红椒，大蒜，姜
做法:
1、萝卜洗净，一切四，切除萝卜心，切夾刀片。
2、加一份盐、二份糖，腌制3-4小时后挤出水份。
3、再放入小红椒、姜末、蒜末、生抽、酸醋、白糖、香油拌匀即可食用。如果腌一晚味更佳！
酸辣脆萝卜
材料:
白萝卜适量大蒜 适量姜 适量干辣椒 适量盐 适量白醋 适量细砂糖 适量
做法:
1. 白萝卜1个、白醋、细砂糖、姜、大蒜、干辣椒（忘了拍下了） 2. 干辣椒切细，姜、大蒜切碎。 3. 萝卜切薄片。加入一勺盐，用手抓一抓萝卜。这样萝卜的苦水就会挤出来一些。 4. 腌上半小时，苦水就会挤出来很多。 5. 倒掉苦水，放入姜、蒜、干辣椒。倒入白醋。（白醋最好多放点） 6. 再放一勺糖下去。 7. 搅拌均匀。 8. 装入有盖的容器里。腌上半天就能开吃了。 9. 很下稀饭或小酒的小凉菜哦。。
爽脆可口的泡萝卜皮
材料:
白萝卜皮1000克、干辣椒、花椒、食盐、白砂糖、白醋，白酒
做法:
1、将清洗干净的白萝卜皮摊开晾干水分；
2、萝卜皮晾干后加入6克食盐及20克白砂糖腌渍30分钟；
3、将切碎的干辣椒和花椒放进腌渍好的白萝卜皮中拌匀；
4、将拌匀的萝卜皮放入容器中，倒入白醋，白醋没过萝卜皮，再加上少许白酒，盖好放入冰箱，4个小时后就可以吃到爽脆酸甜的泡萝卜皮了
夏日清新爽脆的开胃小菜
材料:
西瓜皮0.5个，黑芝麻5克，盐0.25小匙，味精0.125小匙，香油0.25小匙
做法:
1.西瓜皮削去外层青皮与内层红瓤，切细条
2.锅内倒入清水，水开后，下入西瓜皮略焯一下
3.焯过后用凉开水过一下，取出加入调味料，最后撒上黑芝麻
爽脆竹笋沙拉
材料:
糖，酱油，蔬菜高汤，绿竹笋，美奶滋，四季豆
做法:
1.将绿竹笋稍清洗后，外壳不剥离.放入大同电锅蒸煮，内锅半杯水，外锅一杯水.跳起后再加半杯再按一次.
2.取出后放凉，剥离外壳除去粗丝切滚刀块后，放入冰箱冷藏.
3.伴食美奶滋(沙拉酱)或者清酱油也可.
冰爽脆瓜皮
材料:
黄瓜，盐少许，白醋少许，白糖，柠檬汁几滴
做法:
1.洗净黄瓜切成段然后慢慢用刀削成如图所示的卷状薄皮。
2.然后放很少的盐、白醋，放白糖、滴几滴柠檬汁拌匀然后冷藏到冰箱一小时，拿出来装盘即可了。
爽脆苦瓜
材料:
苦瓜1根，冰块若干，冰水若干，日本寿司酱油1大匙，绿芥末酱1/3小匙
做法:
1.把苦瓜清洗干净，用刨刀刨成片。
2.放进食用冰块+冰水冰镇20分钟。
3.冰镇后的苦瓜片沾上调味料后即可食用。
小诀窍
1、调味料调制可以按照自己口味进行调整。不喜欢芥末的，可以将其用柠檬汁代替；没有寿司酱油的，用生抽也可以。也可以用生抽、白糖、精盐、加入生姜兑成味汁，或者用酸梅酱、蜂蜜汁、沙拉酱代替芥末蘸料等。 2、不建议用刀来片成片，不安全。 3、用刨刀刨片前，需要用刀将苦瓜表层先去掉一层后再片，如此就简单多了。 4、刨片时注意不要刨到苦瓜内里的海绵组织，那会苦。 5、为了保持苦瓜生脆的口感，我一般不汆水煮。对此不习惯的朋友，可以迅速汆水煮，并快速捞出入冰水。速度一定要快。 6、判断苦瓜好坏的特征是苦瓜身上一粒一粒的果瘤，颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果形直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。 7、如果宴客的话，建议上桌时将苦瓜置于冰块之上。自家吃，就无所谓了。
爽脆回甜泡黄瓜
材料:
黄瓜500克
做法:
1.黄瓜切成小条
2.撒上白糖腌制10个小时
3.杀出水来
4.把水控净，再加生抽60克，山西老陈醋25克，蜂蜜25克 香油10克腌制10个小时，即可食用：）
可口爽脆的酸辣土豆丝
材料:
土豆两个，干辣椒若干，醋，盐，油，鸡精适量
做法:
1.将土豆削皮，削完后因马上放入冷说中，以免变黄；
2.把土豆切丝备用。
3.起油锅，放入干辣椒爆炒；
4.放入土豆丝煸炒一会，放入清水、醋焖，等水快干时，放入盐和鸡精即可。
5.成品
小诀窍
特别提示：1、可以根据自己的口味，想吃爽口一点的可以放清水，想吃糯一点的就放开水。 2、还有的炒土豆丝，不放水的，一直煸炒，吃起来也很不错。 3、千万注意放醋时，做好用调羹来帮助一下，以免太多了。