粉丝蒸茄条
材料:
粉丝一个茄子一条鸡肉50克
做法:
1. 制作的材料
2. 茄子切条,放入盐水中泡一下。
3. 粉丝放开水中泡发。
4. 鸡肉,香菇切成小丁,姜蒜切末,一起放入小碗中。
5. 加盐,酱油,水淀粉,鸡精腌一下。
6. 把泡好的粉丝放入盘底,再放上茄条。
7. 放入开水锅中蒸几分钟。
8. 将蒸好的茄子取出。
9. 锅中加少量油,放入鸡肉炒香。
10. 加一小碗水,加盐,酱油,番茄酱,白糖煮一小会。
11. 加入水淀粉,将其淋在蒸好的茄子上。
粉丝蒸茄条
材料:
粉丝一个茄子一条鸡肉50克
做法:
1. 制作的材料
2. 茄子切条,放入盐水中泡一下。
3. 粉丝放开水中泡发。
4. 鸡肉,香菇切成小丁,姜蒜切末,一起放入小碗中。
5. 加盐,酱油,水淀粉,鸡精腌一下。
6. 把泡好的粉丝放入盘底,再放上茄条。
7. 放入开水锅中蒸几分钟。
8. 将蒸好的茄子取出。
9. 锅中加少量油,放入鸡肉炒香。
10. 加一小碗水,加盐,酱油,番茄酱,白糖煮一小会。
11. 加入水淀粉,将其淋在蒸好的茄子上。
剁椒粉丝蒸茄子
材料:
长茄子1根,粉丝1小把,干香菇2朵,海米2大勺,剁椒2大勺,蒜蓉1大勺,蚝油1大勺,料酒1大勺,盐少许,香油1大勺
做法:
1.粉丝用开水泡软,沥干水分,铺在碗底;
2.茄子切长条,锅内放少许油先煎一下变软;
3.将煎好的茄子排在粉丝上面;
4.茄子上放香菇丁和海米粒(干香菇和海米要提前泡发);
5.再放上剁椒和蒜蓉;
6.最后浇上调味料入蒸锅,大火蒸5分钟即可;
蒜蓉粉丝蒸茄子
材料:
【材料】:茄子三根,粉丝一把儿,蒜八瓣,小香葱四根,绿尖椒一个。
做法:
1.茄子洗净,切约0.8厘米厚的片;
2.粉丝用温水泡软,沥干水;
3.取一深盘,将粉丝铺入盘底,上面码茄子片;
4.蒸锅注水,将装好粉丝茄子片的盘子放入,开水,水开后蒸8-10分钟;
5.蒸茄子粉丝的时候,将蒜切末,小葱切碎,尖椒切丝备用;
6.取出蒸盘,将蒜蓉,小葱,尖椒放在茄子上,调入盐,生抽,豆豉辣酱,蚝油,糖,孜然粒;
7.取一小锅,倒入食用油,加热到微微冒烟,关火,趁热浇在调料上,吃时拌匀。
小诀窍
1.茄子可以选自己喜欢的任何颜色和品种;
2.调味料也可根据自己喜欢适当调整,我做的是咸鲜口。
虾皮蒸茄条
材料:
茄子1根,虾皮少许,蒜末适量,蚝油适量,虾酱适量,生粉适量
做法:
1.茄子洗净后切条;虾皮洗净后沥干水。
2.将茄子放入碟中,上面铺上蒜末和虾皮。
3.隔水蒸10分钟。
4.用适量i蚝油、虾酱、清水、生粉做成芡汁淋在茄子上即可。
剁椒蒸茄条
材料:
长茄子2根,剁椒2汤匙30g,蒜茸1茶匙5g,生抽2汤匙30ml,香菜碎1茶匙5g,姜末1茶匙5g
做法:
1、长茄子洗净切去蒂部,再带皮切成10cm长、1cm见方的小条,摆入盘中待用。
2、将装好茄子条的盘子放入蒸锅中,盖上锅盖大火蒸约8分钟。
3、在小碗中调入剁椒、蒜茸、生抽、姜末和少许清水,混合均匀后制成调味酱汁。
4、把蒸好的茄子条从锅中取出,接着淋入调味酱汁。
5、最后撒入香菜碎即可。
小诀窍
茄子皮中的营养成分较茄肉更加丰富,并且长茄子外皮比圆茄子外皮更加软嫩,将茄皮一起食用的话对人体好处多多。
剁椒蒸茄条
材料:
1、茄子两根;
做法:
剁椒真是个好东西。最开始做有关剁椒的菜菜是剁椒鱼头,鲜香辣都体现在小小的剁椒上面了。其实在每年辣椒大丰收的时候,可以自己制作点剁椒储存起,但是目前我是在超市里面买瓶装的,不过剁椒也要看品质,做得不好的剁椒会影响菜品。
昨天又想吃剁椒了,本打算做剁椒肉末蒸豆腐的,结果家里所剩的剁椒不够做豆腐了,我就改为蒸茄子吧。其实备料相当简单,就是剁椒、蒜粒、葱白粒、生抽少量、自制花椒油少量。第一步,茄子切成条状,在盘子里面一一马好,放入蒸锅里面开始蒸茄子;第二步,与此同时把菜油预热,再把剁椒和蒜粒下锅爆香,最后下葱白粒,翻炒几下后就把超好的料铺在茄子上继续蒸,至于蒸多久,看各人的喜好哈。总共大概就十多分钟就行了。铺了料的茄子蒸好后,出锅的之前,用少量的李锦记生抽和少量我家自制的花椒油淋在茄子上(用藤椒油也可以),最后再撒点葱粒。就大功告成了!
剁椒金针蒸茄条
材料:
茄子一个金针菇一小把剁椒 适量橄榄菜 适量蒜末 适量姜末 适量香菜 适量葱末 适量豆豉 适量酱油 适量糖 适量鸡精 适量盐 适量
做法:
1. 茄子切成长条。
2. 锅中放油,放茄条翻炒至变软,装盘。
3. 锅中再放入量油,入金针菇略炒。
4. 盛出的金针菇放入碗中,加葱姜蒜末、剁椒、榄菜、豆豉、酱油、白糖、鸡精、盐搅拌均匀。
5. 搅拌均匀。
6. 浇在茄子上。
7. 入锅大火蒸开,上气5分钟后关火。
8. 出锅后撒上香菜。
蒸茄条
材料:
茄子适量剁椒 1勺蒜蓉 1小勺姜末 1小勺生抽 2勺老醋 1勺白糖 1小勺鸡精 半小勺香油 1小勺
做法:
1.将茄子切成长条,用少许盐腌5分钟。 2.把所有的配料装入碗里并调匀备用。 3.将腌好的茄条装盘。 4.上蒸锅大火蒸10分钟。 5.将已经蒸好的茄子取出浇上已调好的料汁就可以了
蒜茸粉丝蒸青瓜
材料:
青瓜1根,粉丝半束,蒜茸适量,盐适量,鸡精适量,干贝汁适量,蚝油适量
做法:
1.粉丝用清水浸软剪短。
2.青瓜去皮洗净后切小段摆在碟上,然后将粉丝铺上青瓜上
3.锅内放入适量油,烧热后加入蒜茸,小火搅动蒜茸至淡黄色后盛入碗中,再加入适量盐和鸡精搅拌均匀,然后将蒜茸铺在粉丝上。
4.隔水蒸8分钟。
5.用适量干贝汁、蚝油做成芡汁淋在青瓜上。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
材料:
扇贝,粉丝,盐,鸡精,料酒,葱,姜,蒜
做法:
1.把扇贝肉挑出,放在碗中,加料酒、盐、鸡精、葱姜腌制15分钟。
2.粉丝用略温的水泡软,扇贝壳刷洗干净。
3.切蒜末,锅烧热,放少许油,煸香蒜末,取出。
4.把少许粉丝盘放在扇贝壳里,再放上贝肉,撒上葱末和炒好的蒜末,如此把所有扇贝都整顿好,放入盘中。
5.锅烧水,水开后隔水蒸6~8分钟就行了。
小诀窍
煸炒过的蒜末让扇贝吃起来更香哦~~~