干煸四角豆
材料:
四角豆
做法:
1、热油爆香姜片。
2、加入四角豆翻炒（不加水）
3、放入花生粉/花生碎。
4、放入亚三素肉松翻炒。
5、加入调味料：辣椒粉、黑胡椒粉、鸡精调味即可出锅。
小诀窍
亚三素肉松做法可参考 亚三素肉松
干煸四角豆
材料:
四角豆
做法:
1、热油爆香姜片。
2、加入四角豆翻炒（不加水）
3、放入花生粉/花生碎。
4、放入亚三素肉松翻炒。
5、加入调味料：辣椒粉、黑胡椒粉、鸡精调味即可出锅。
小诀窍
亚三素肉松做法可参考 亚三素肉松
咸鲨鱼炒四角豆
材料:
四角豆1包，咸鲨鱼2两，鲜香菇5朵，鲜红尖椒2根，糖1小撮，黄酒1小勺，姜丝，葱粒，蒜碎粒适适量，盐微量
做法:
1.四角豆洗净后，去掉老筋.把豆角边缘去掉。这样做出来口感更脆嬾。切成丁。
2.腌鲨鱼用水冲净，冷水泡半小时后，控去水份，切成与四角豆相同大小的丁。香菇洗净用 淡盐水泡半小时，冲净控干后，也切成相同的丁。红椒切去籽切丁。
3.锅内油热后，先放入葱、姜、蒜煸香，倒入鲨鱼丁翻炒两分钟，加入黄油去腥，再倒入四 角豆、香菇一起翻炒，加糖提鲜，看豆角炒透，颜色变成黄绿色，确保熟透了，加入红椒 丁，翻炒两两下，尝咸淡加盐、出锅。
小诀窍
腌鲨鱼肉不是太咸，如果口味偏重的，可以冲净后直接切丁，炒的时候不用再放盐了。
清炒四角豆
材料:
四角豆150克（10根）大蒜5瓣 干红辣椒4根调料：盐1茶匙（5克）
做法:
1）将四角豆的头尾去掉，摘掉黄叶后洗净，斜切成2毫米的薄片。大蒜去皮切成薄片。
2）锅中倒入清水，大火加热，水沸腾后倒入1/2茶匙盐和少许油。将四角豆倒入，焯烫20秒钟，捞出后放入冷水中浸泡。
3）炒锅稍热后倒入油，加热至7成热时，放入干红辣椒和一半的蒜片爆香，倒入沥干后的四角豆煸炒半分钟，加入盐继续炒半分钟。
4）最后放入剩余的蒜片，翻炒均匀即可。
超级�嗦：
**四角豆不是北方的蔬菜，据说好像是海南的一种青菜，吃起来清爽脆嫩。在北京，一般大型的菜市场有售，一包大约10根，4块钱左右。
**四角豆可以用来炒，也可以经过焯烫后直接凉拌。但无论那种做法，一定确保四角豆要做熟，避免食用不熟的四角豆导致食物中毒。
**四角豆口味清香，尽量不要添加酱油，鸡精等调味品。配合腊肉同炒，味道也很香。
**买不到四角豆，用豇豆按照同样的方法，来做这个菜也不错。但焯烫时间可以延长到1分钟。
{分解ing....}
四角豆西沙蚝
材料:
干制西沙蚝150克，四角豆200克，红椒10克，色拉油20克。调料1、姜10克，葱10克，香叶1克，八角2克，花生酱5克，海鲜酱5克，蚝油5克，盐1克，味精2克。2、盐1克，味精2克，鸡精1克，烧酒5克，香油1克，生粉1克（加水10克对成湿生粉）。
做法:
1、将西沙蚝用清水清洗干净，入沙锅内，下入1料加水700克小火煲1小时，捞起待用。
2、四角豆切成菱形块，起锅下油烧至六成热时，下入四角豆中火炒3分钟后下入西沙蚝，下入调料2中火炒匀，用湿生粉勾芡装盘即可。
小诀窍
特点
造型美观，色泽鲜明，口感爽脆，西沙蚝肉营养丰富。
制作关键
西沙蚝在发制时最多煲1小时，时间再长就不能保持脆爽。
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西沙蚝
产于西沙群岛的深海，因其肉边上都是黑的，又称为“黑边蚝”。其肉质比生蚝含的营养成分高，与鲍鱼差不多，但西沙蚝的口感是脆爽的，而鲍鱼是嫩的。
清炒四角豆
材料:
四角豆，红甜椒，黄甜椒（也可用较辣的红尖椒来炒），盐，鸡粉
做法:
1、四角豆洗净后斜切成较厚的片，甜椒洗净后切小块。
2、炒锅放油烧热，下蒜末炒出香味。
3、倒入四角豆和甜椒翻炒至熟，加盐、鸡粉调味即可。
干煸四季豆
材料:
蒜，姜，大料，干辣椒，四季豆，油，盐少许，鸡精，糖，郫县豆瓣酱
做法:
1.把四季豆放油锅里炸软后捞出，要放小火，以免糊掉~
2.锅底留少许油，放入姜蒜大料和干辣椒下锅爆炒下~
3.然后放入炸好的四季豆，郫县豆瓣酱及其他调料翻炒~
4.翻炒入味即可，如果有肉末可以放一些味道更好了~
干煸四季豆
材料:
四季豆，梅干菜，干辣椒，蒜，盐，糖，味精
做法:
1.四季豆摘除两端和侧边老筋，摘断成４厘米长的段。
2.梅干菜泡软后切碎，蒜、干辣椒都切碎。
3.把四季豆投入到沸油锅中炸，看到表皮微微起皱，就捞起沥油。
4.热锅里留一点点油，下梅干菜、蒜、干辣椒煸炒。
5.接着放炸好的四季豆干煸，直到四季豆周身变软起皱，加盐、糖、味精调好味，即可了。
干煸四季豆
材料:
四季豆200公克，绞肉60公克，葱花1大匙，姜末1小匙，蒜末1小匙，沙拉油适量，酱油1小匙，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1大匙，米酒1/2小匙，酱油1/2小匙，胡椒粉少许，太白粉少许
做法:
1.绞肉加腌料腌5分钟。
2.四季豆撕去老筋，洗净沥干切段，放入160℃的油中﹝份量外﹞炸至干软水份尽除后捞起备用。
3.取锅倒入沙拉油加热，爆香葱花、姜末和蒜末，加入作法1的绞肉炒香，再加入作法2的四季豆和调味料炒匀即可。
干煸四季豆
材料:
四季豆300公克，绞肉80公克，蒜末1/2茶匙，姜末1/2茶匙，太白粉1/2茶匙，水4大匙，辣豆瓣酱1茶匙，酱油1茶匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙
做法:
1.四季豆洗净，撕去粗丝，切对半备用。
2.绞肉加入太白粉抓匀备用。
3.热锅，加入1/2碗沙拉油至高温后，放入作法1的四季豆炸至表面略焦后捞出沥油。
4.另取锅，加入少许沙拉油，放入作法2的绞肉以中火炒约1分钟，加入蒜末、姜末和调味料中的辣豆瓣酱，炒约2分钟后，加入水、剩余调味料和作法3的四季豆，以大火炒约1分钟，待汤汁略收干汁即可。
干煸四季豆
材料:
四季豆300公克，绞肉50公克，葱1支，蒜1支，红辣椒1支，盐1小匙，胡椒粉1小匙，糖1/2小匙
做法:
1.四季豆洗净去头尾及两侧粗丝；葱切末；蒜头切末；辣椒切末，备用。
2.热锅，倒入六分满的沙拉油，油热放入作法1的四季豆炸至干皱，捞起沥油备用。
3.作法2锅中留少许油，爆香作法1的葱末、蒜末及绞肉炒至干松。
4.加入作法2的四季豆及盐、胡椒粉、糖拌匀即可。