豆角大酱面
材料:
主料:荞麦面半包,红绿豇豆,黄瓜半根
做法:
1、将红绿豇豆切成碎末。
2、黄瓜去籽刨丝,装盘待用。
3、锅烧热,放油,将豇豆抹放进油锅煸炒,加水稍煮,之后先盛出。
4、然后再放些油,倒入两大勺豆瓣酱,用铲子炒匀,加糖(可以多放些),再加清水煮沸,倒入豆角稍煮,加入鸡精,关火。
5、在做面酱的同时,我们可以烧水下面条,面条烧好后,捞出,浸泡在凉白开里。
6、待豆角大酱做好,就直接泼在捞好的面上即可。
豆角大酱面
材料:
主料:荞麦面半包,红绿豇豆,黄瓜半根
做法:
1、将红绿豇豆切成碎末。
2、黄瓜去籽刨丝,装盘待用。
3、锅烧热,放油,将豇豆抹放进油锅煸炒,加水稍煮,之后先盛出。
4、然后再放些油,倒入两大勺豆瓣酱,用铲子炒匀,加糖(可以多放些),再加清水煮沸,倒入豆角稍煮,加入鸡精,关火。
5、在做面酱的同时,我们可以烧水下面条,面条烧好后,捞出,浸泡在凉白开里。
6、待豆角大酱做好,就直接泼在捞好的面上即可。
韩式炸酱面韩国炸酱面
材料:
黄瓜,时令菜(芹菜,大白菜之类),红萝卜,洋葱, 萝卜,豆芽菜等。
做法:
准备材料:黄瓜、时令菜(芹菜、大白菜之类)、红萝卜、洋葱、
萝卜、豆芽菜等。
调料:真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等
煮面就不说了吧!直接过度到炸酱好了!
先说说怎么做肉丁炸酱的吧。
肉丁炸酱顾名思义,就是先把上好的肉切成丁(鸡肉),然后用盐、料酒、
淀粉(为了保证肉的鲜嫩,所以一定要少)。
等油八成热后,先放些姜末,再把刚才的肉丁放进去,用炒勺推一下然后
倒少量的酱油提色(注意,是提色,不是调味,所以千万别放多了,否则
酱会很咸的),马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了,
把火关到刚好酱可以开着,但开得不是很大的地步。如果酱稠了,现在加
点水还来得及。
往里放些糖和牛肉粉大喜大(有的味精会发苦,但大喜大绝对不会)。
一般不要放盐。尝尝味道如何,调到自己喜欢的口味。
之后,你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌,搅拌……(千万别乱搅)。
搅到什么时候呢?搅到酱的颜色变成枣红色,散发出香味,并开始有油析
出来就差不多了。整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上面的
青菜系即可。
在家做的时候我一般喜欢一边煮面,一般炸酱,这样面和酱可以一起出锅,
剩下的工作基本就是吃了!
要是你技术足够好,那酱里的肉是嫩的,酱是香的。
否则可能会肉老,酱苦了!
哈,如何?学会了吧!韩国料理是世界之最的---健康美食哟。
我们一同享用着吧!为健康、为快乐!
豆角包子 康利思包子豆角包子
材料:
康利思包子 豆角包子材料
做法:
康利思包子 豆角包子做法
康利思包子1)剁五花肉,碎末,加适量葱末,姜末,生抽,料酒,蒜末,盐,香油拌匀;料酒泡干贝30分钟,放在碗内上锅蒸软,剁碎拌匀馅料
康利思包子2)新鲜长豆角洗净,勿切断整条过滚水煮熟,加少许香油可以使豆角翠绿。捞出沥干水份切碎
康利思包子3)切好的煮熟豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐,调匀!
康利思包子4)面粉,水,最后放入酵母,混合揉成光滑面团
康利思包子5)盖上湿布放在温暖处发酵,直至光滑面团的两倍大小
康利思包子6)面团需要先排气,之后分成均匀十份揉圆。
康利思包子7)擀成圆皮,中间厚,四周薄,放入馅料包好
康利思包子8)蒸屉上放半干的笼布,放上包子,中间留有空隙,盖盖醒15分钟
康利思包子9)冷水上锅,水开后蒸15分钟,蒸好不要立即开盖,等5分钟左右再揭开盖子!
更多好吃美食请微信扫描二维码关注海恒餐饮
康利思包子
韩式大酱汤
材料:
干海带结10克,土豆1个,豆腐1小块,白蘑菇2个,西葫芦半个,红椒1根,豆芽30克,调料:淘米水(米洗净后再放水用手搓米直至水变白),葱1根,蒜若干瓣,韩式甜辣酱,韩式大酱,辣椒粉
做法:
1、土豆、豆腐切块,蘑菇、西葫芦、红椒切片,葱切段,蒜切碎,海带结泡发
2、淘米水倒入锅中,放入大酱和甜辣酱,搅拌匀
3、将海带结放入,煮10分钟
4、依次放入土豆、蘑菇、豆腐,煮几分钟
5、再放入豆芽、西葫芦、红椒
6、放入葱段、蒜碎,调入辣椒粉,搅拌匀,关火
排骨大酱汤
材料:
排骨,海带,豆腐,土豆,淙姜,韩国大酱,料酒,鸡精,麻油
做法:
1.排骨剁块,下沸水,加姜和料酒煮40分钟后捞出。
2.排骨剁块,下沸水,加姜和料酒煮40分钟后捞出。
3.锅内放两大碗水煮开,放入排骨及准备好的蔬菜,加3勺大酱、黄酒、适量鸡精,加盖再次煮至排骨熟透,最后放葱段及麻油即可。
蟠龙大酱茄子
材料:
茄子2条,肉馅,黄豆酱,酱油,大蒜,青葱,姜,糖,胡椒粉(不放也可)
做法:
1.整条茄子切斜刀,不切断。这个刀口的深度我都是根据感觉的,本人对数字非常不敏感无法给出确切的数字。
2.如果你有时间可以用料酒、少许酱油、糖腌一下,让茄子更入味。腌的时候注意在放茄子的盘子上再盖个盆子以免氧化。
3.肉馅加入少于水~搅和开。打馅的窍门就是每次都加入少许的水然后朝一个方向打,重复几遍就可以了打成比较粘糊的抱团的肉馅了。然后姜末、葱末、盐、酱油、胡椒粉少许~一点点糖,鸡精~搅匀。
4.把做好的肉馅放入茄子切口中,不要放太多以免溢出。
5.现在要开始油炸了~锅子里放入油,7-8成~放入茄子,火调成中火,以免糊~因为家里不像饭店用不了那么多油~所以咱们就用勺子把油不停的浇在茄子上,让茄子上面也熟~如果要想翻面需要用勺子砥住茄子,用筷子或者铲子翻过来,等茄子软透,肉馅熟了就可以了。乘出码盘~
6.现在作酱~锅子加入油~放入葱段,蒜,姜,炒出香味,放入黄豆酱,加入少许水~熬下。等油水分离。加入糖就可以了。将大酱浇在茄子上,中间撒入炸过的大蒜~味道好极了~很下饭的一道菜~
大酱汤
材料:
白萝0.25根,西葫芦0.5根,木耳6朵,冻豆腐块8块,大蒜2瓣,韩式大酱1小匙,韩式辣酱0.25小匙,清水80毫升,鸡精1小匙,油1小匙
做法:
1.木耳用温水泡半个小时,去根茎后对半撕开;
2.白萝卜、西葫芦、大蒜切成片;
3.锅内放油,下蒜片炒香后倒入清水,加大酱、辣酱化开,大火烧开;
4.汤开锅后,把汤上面的浮沫去出,放入白萝卜;
5.再次开锅加入西葫芦、木耳、冻豆腐炖煮10分钟;
6.出锅前加鸡精调味。
韩式泡菜大酱汤
材料:
泡菜,虾皮,嫩豆腐,鲜东菇,韩国黄酱,豆芽菜,鸡汤1罐
做法:
1.把所有材料通通的倒进锅里,开煮!(够简单吧!)
2.炖开后,小火再煮一会儿,尝尝味差不多就可以了,我其他什么都没放,因为觉得已经很鲜了!
3.成品中丢入几粒青豆,觉得稍微好看点了!
大酱炒菜梗
材料:
青菜一捆,大酱或豆瓣酱少许,糖10克,蒜沫,盐2克,木耳
做法:
1.菜梗切成长段,最好能拍一下,炒的时候能很快入味。
2.锅中放少许油,拿蒜沫炒出香味,放入菜梗,煸炒一会,放入大酱、木耳继续煸炒,直到菜梗变软,锅中放少许糖和盐就可以出锅了。
辣白菜大酱汤
材料:
辣白菜,白菜,胡萝卜,粉条,牛肉,黑豆芽,淘米水,食用油,盐,香油,韩国辣酱,韩国黄豆酱
做法:
1.牛里脊肉放入冰箱冻一下,解冻后切片。
2.将牛肉片用白糖、蚝油、姜粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、蒸鱼豉油、食盐腌制起来,时间越久入味越好。备用。
3.白菜叶切大片,菜帮切丝备用。
4.胡萝卜切片备用。
5.粉条用温水泡软备用。
6.砂锅坐火上,烧热加入食用油。
7.下入白菜丝翻炒。
8.下入黑豆芽,同时加入少许食盐翻炒。
9.下入胡萝卜片进行翻炒,炒蔬菜为了让菜入味好一些,不炒也可以,直接下水煮就成。
10.加入淘米水,淘米水的制作是蒸米的时候,将第一遍的洗米水倒掉后,再加入水,将米用手搓洗,控出的水留作煮汤用。
11.下入辣白菜。
12.下入白菜叶。
13.两勺韩国辣椒酱,放入锅内搅拌均匀。
14.下入腌制好的牛肉片,下牛肉片的时候,一片片的下锅,免得粘连。
15.用勺子轻推锅底,免得牛肉粘锅底,然后将牛肉稍微煮一会。
16.放入泡好的粉条。
17.一大勺黄豆酱,放入砂锅内搅拌均匀。最后放入黄豆酱,是避免黄豆酱长时间煮制,造成营养丧失,在汤将成的时候,放入黄豆酱搅匀即可。
18.淋入香油,给汤提味,装碗食用。