金针菇炒芹菜
材料:
猪里脊肉丝,干金针菜,小芹菜,红椒,姜,蒜,葱,盐,生抽,香油
做法:
1、干金针菜事先用开水焯一下水或用开水浸泡,捞出淋干水分备用。
2、小芹菜洗净切断,红椒切丝。
3、里脊肉切丝,放少许盐、胡椒粉、淀粉、油,再加少许水搅拌均匀腌制一下。
4、锅内放油,热后放蒜片和姜丝爆香,放入腌制好的肉丝翻炒。
5、肉变色后放入芹菜翻炒。
6、放入金针菜翻炒。
7、最后加入红椒、葱花、生抽翻炒至红椒断红即可。
8、出锅时可放些香油调味。
金针菇炒芹菜
材料:
猪里脊肉丝,干金针菜,小芹菜,红椒,姜,蒜,葱,盐,生抽,香油
做法:
1、干金针菜事先用开水焯一下水或用开水浸泡,捞出淋干水分备用。
2、小芹菜洗净切断,红椒切丝。
3、里脊肉切丝,放少许盐、胡椒粉、淀粉、油,再加少许水搅拌均匀腌制一下。
4、锅内放油,热后放蒜片和姜丝爆香,放入腌制好的肉丝翻炒。
5、肉变色后放入芹菜翻炒。
6、放入金针菜翻炒。
7、最后加入红椒、葱花、生抽翻炒至红椒断红即可。
8、出锅时可放些香油调味。
花生平菇炒芹菜
材料:
芹菜500克,花生仁100克,平菇200克,葱段、姜丝、蒜片、精盐、糖、醋、玉米粉、花生油各适量。
做法:
(l)、芹菜去叶洗净,切成小斜段;平菇切片洗净,控去水分;花生仁煮熟去皮。
(2)、糖、醋、玉米粉、蒜片调成汁。
(3)、锅置火上,放入花生油烧热,下葱、姜煸香后,倒入芹菜翻炒,然后放入平菇、花生仁翻炒,加盐,倒入对好的汁炒匀即可。
(3)、芹菜脆嫩,色泽美观,甜酸适口。
(4)、芹菜、平菇也可以放入开水锅中烫一下,立刻捞出,然后再炒。
莲子平菇炒芹菜
材料:
芹菜250克,平菇100克,莲子,花生仁,核桃仁各50克,葱,生姜,蒜,糖,醋,精盐,味精,玉米粉,植物油各适量。
做法:
将芹菜摘去叶子,茎洗净,切成小斜段。平菇去土根,洗净,切片。莲子,花生仁煮熟。葱剥洗干净,切成丝。生姜洗净,去皮,切丝。蒜剥去皮,洗净,切成末。糖,醋,蒜,麻油,玉米粉一同倒入碗内,调成汁。炒锅烧热,倒入少许植物油,入葱,生姜煸炒出香味,放入芹菜,平菇翻炒,加莲子,花生仁,核桃仁,精盐翻炒,倒入兑好的汁烧沸即成。
香菇炒芹菜
材料:
水发香菇1OO克,芹菜心250克,麻油,味精,黄酒,湿淀粉,酱油,精盐,葱花,生姜末各适量。
做法:
将香菇洗净后,用刀切成两片。芹菜心择洗干净,切成斜丝。将香菇片,芹菜丝同入沸水锅中焯透,捞出控干水。炒锅上火,放入麻油,葱花,生姜末,煸炒片刻后下香菇,芹菜丝煸炒,烹入黄酒,加味精,酱油,精盐,用湿淀粉勾芡,淋上麻油,翻炒均匀,出锅盛入盘内即成。
蘑菇炒芹菜
材料:
主料:蘑菇8朵,芹菜一把,黑木耳一些,胡萝卜半根
做法:
1、蘑菇切片,但是我喜欢有蘑菇的感觉就切成了块。
2、芹菜去叶子,洗干净,将根茎切段。
3、黑木耳要提前水发。
4、胡萝卜切成薄片。
5、锅烧热,下适量油,先炒胡萝卜片,因为一方面胡萝卜一定是需要过油,人体才能充分吸收胡萝卜素,另一方面,胡萝卜做煮容易烂。
6、接下去可以将三样一起下锅同时翻炒。
7、等所有菜都炒得差不多了,再一点盐,不需要放糖,是因为胡萝卜已经有甜味了。
8、不需要加水,如果感觉太干,可以适量加一点点的清水,滚开后即可装盘。
小诀窍
这道菜我也没有加鸡精,如果口重的,可以适量加一些。
金针菇炒肉丝
材料:
金针菇,肉丝,料酒,姜粉,盐,鸡精,油
做法:
1.肉丝先用料酒稍稍腌一下,然后再洗净。
2.锅中倒油,烧热,倒入肉丝迅速翻炒至变色后,加入金针菇,翻炒。
3.加入姜粉和盐,继续翻炒至金针菇熟,加入鸡精,盛盘起锅。
益智佳肴金针菇炒蛋
材料:
金针菇少许,鸡蛋2个,葱花少许,花生油少许,盐少许,鸡精少许
做法:
1.【做法】:1. 金针菇切去老根洗净沥干水切碎(也可加盐焯水),葱花切碎,放入容器内;
2.2. 打入鸡蛋,加入葱花,盐,鸡精,用筷子搅匀, 热锅加油,放入打好的蛋液,快速翻炒至金针菇变软熟,即可盛盘
3.成品图
小诀窍
炒蛋时在蛋液中加入葱花,炒出来的蛋鲜黄美味
金针菇炒大白菜
材料:
大白菜350公克,金针菇50公克,红萝卜丝20公克,黑木耳丝20公克,虾皮5公克,姜末5公克,蒜末10公克,米酒1大匙,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,胡椒粉少许,细砂糖少许
做法:
1.大白菜洗净切片;金针菇去尾端,切段备用。
2.热锅,倒入2大匙沙拉油烧热,以中火爆香蒜末和姜末,放入虾皮炒香,加入红萝卜丝和作法1大白菜片拌炒,再加入作法1金针菇段和黑木耳丝拌炒均匀,盖上锅盖焖煮约1分钟。
3.打开作法2锅盖,加入所有调味料拌炒均匀入味即可。
金针菇炒蛋
材料:
金针菇(1两)、鸡蛋(2个)、蒜头(2瓣)、油(6汤匙)、盐(1汤匙)、酱油(1/8汤匙)
做法:
1、蒜头去衣拍扁剁碎,金针菇切去老根,洗净沥干水;鸡蛋打入碗里,加1/8汤匙盐,顺一个方向用筷子搅打3分钟。
2、烧热锅,加5汤匙油烧热,放入打好的蛋液,用小火慢煎等蛋液底部凝固。
3、然后翻面再煎15秒,便可将蛋饼捞起。
4、添入1汤匙油,加蒜蓉爆香,倒入金针菇炒几下,加入煎好的鸡蛋,快速翻炒打散蛋饼。
5、炒至金针菇变软后,加1/8汤匙酱油和1/6汤匙盐,即可上桌。
小诀窍
1、金针菇又称益智菇,购买时,挑选菌柄长度在15CM左右,而且菌顶是半球型的,不要长开的,长开的就老了。
2、做金针菇之前,最好在加盐的沸水里焯一下,可以起到杀菌和去涩味的作用。
3、金针菇含有人体必需的8种氨基酸,能降低胆固醇,有预防高血压和心肌梗塞、治疗肝病及肠胃道溃疡病等功能;尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用。
金针菇炒肚丝
材料:
金针菇150克,猪肚500克,青蒜50克,精盐5克,黄酒10毫升,味精2克,葱段25克,姜块25克,鸡汤50毫升,米油各适量。
做法:
把金针菇择洗干净;猪肚放盆内用米醋、精盐各3克,加面粉拌匀,不断揉搓,除去黏液,放入水盆中冲洗干净,放入沸水锅中稍烫,捞出控干水,然后剥去黄衣,再冲洗干净,并在肚后背开一个三指宽的口,再放入沸水锅内,加入花椒,加入葱段、姜块(拍松)各15克,煮至八成烂,捞出晾凉,自肚口处切开,改成宽6厘米的段,在每段中间横向片开,顶刀切成粗丝,放在沸水锅中焯透,捞到冷水中过凉,沥去水备用;将葱、生姜各取10克,切成末。将炒勺上火,加入猪油,烧至五成热时,投入葱、生姜末,煸出香味,放入金针菇、肚丝再煸炒几下,加入味精、精盐、黄酒、胡椒粉和鸡汤,稍炒几下,淋入湿淀粉,撒上青蒜段炒匀,淋上香油,即可出锅装盘。