菠萝豆腐
材料:
豆腐,菠萝,番茄沙司,葱,姜,蒜,盐,白糖,水淀粉
做法:
1.菠萝切成与豆腐大小相同的方丁
2.锅入放油烧热,入豆腐炸一下,炸成金黄色
3.锅入放油,热后放葱姜蒜片
4.加入番茄酱炒,加入水、适量盐、白糖煮沸
5.加入豆腐翻炒
6.加入菠萝翻炒
7.加入水淀粉勾芡收汁即可
菠萝豆腐
材料:
豆腐,菠萝,番茄沙司,葱,姜,蒜,盐,白糖,水淀粉
做法:
1.菠萝切成与豆腐大小相同的方丁
2.锅入放油烧热,入豆腐炸一下,炸成金黄色
3.锅入放油,热后放葱姜蒜片
4.加入番茄酱炒,加入水、适量盐、白糖煮沸
5.加入豆腐翻炒
6.加入菠萝翻炒
7.加入水淀粉勾芡收汁即可
菠萝豆腐
材料:
豆腐两块、菠萝、番茄沙司、油、盐、白糖、水淀粉、味精、酱油
做法:
1:豆腐切成块,菠萝(整个的四分之一就够了)也切块
2:把锅烧热倒油,豆腐倒入煎一下
3:加入番茄酱、盐、糖,翻炒片刻
4:加少量水,放入菠萝块,盖上锅盖焖烧两分钟
5:开盖再翻炒两下,点少量酱油增色
6:加入水淀粉勾芡收汁
7:出锅前放入少许味精
菠萝菠萝蜜
材料:
梅干菜,扣肉
做法:
1.将扣肉切薄皮,包入蒸好的梅菜。
2.卷起扣肉,用牙签穿起来做成菠萝状摆盘。
3.吃前可再进笼蒸热味道更好。
小诀窍
说到菠萝,记得老妈家的狗狗小时侯最喜欢吃新鲜的菠萝了,总是歪着小脑袋慢慢的在那里嚼菠萝,因为牙没有长全 .老妈总会买些回来,奇了怪了,怎么还会有喜欢吃菠萝的狗狗呢。
菠萝杏仁豆腐
材料:
罐头菠萝200克,杏仁200克,冻粉10克,白糖100克,杏仁精1克。
做法:
1、杏仁用开水稍泡片刻,剥去红衣,用刀切碎,用清水泡上,加入适量的水磨成浆,过箩去掉渣。
2、冻粉洗净,放入碗内,加入少许水,上笼蒸化取出,过箩待用。
3、取干净无油锅上火,舀入杏仁浆,倒入冻粉烧开,放入少许杏仁精调匀,盛于甜菜碗内,待凉后,入冰箱冻凉。在烧杏仁浆的同时,取干净锅注入1000克清水,加100克白糖烧开,待糖化后,盛入盆内晾凉。
4、菠萝切成小片。
5、走菜时,取出冻的杏仁豆腐,用刀划成象眼块,舀入凉糖水,使豆腐浮在水面,把菠萝片放在丰面。
菠萝咕咾豆腐
材料:
豆腐,菠萝,番茄沙司,葱,姜,蒜,盐,白糖,水淀粉
做法:
1.菠萝切成与豆腐大小相同的方丁
2.锅入放油烧热,入豆腐炸一下,炸成金黄色
3.锅入放油,热后放葱姜蒜片
4.加入番茄酱炒,加入水、适量盐、白糖煮沸
5.加入豆腐翻炒
6.加入菠萝翻炒
7.加入水淀粉勾芡收汁即可。(如喜欢酸口可以再加点白醋)
菠萝咕咾豆腐
材料:
豆腐,菠萝,番茄沙司,葱,姜,蒜,盐,白糖,水淀粉
做法:
1.菠萝切成与豆腐大小相同的方丁
2.锅入放油烧热,入豆腐炸一下,炸成金黄色
3.锅入放油,热后放葱姜蒜片
4.加入番茄酱炒,加入水、适量盐、白糖煮沸
5.加入豆腐翻炒
6.加入菠萝翻炒
7.加入水淀粉勾芡收汁即可。(如喜欢酸口可以再加点白醋)
菠萝咕噜日本豆腐
材料:
日本豆腐2条,菠萝200克,小番茄5个,小青椒1个,番茄酱,盐,糖,生粉适量
做法:
1.菠萝削皮,切成小块;小番茄清洗干净对半切开;小青椒清洗干净、去籽、切块
2.日本豆腐从中间切开成两段,从封口处挤出,切成大小相当的块
3.这时,先去烧热油锅,边热油边在碟子里倒入稍多一点的生粉(我用的是玉米淀粉),放入日本豆腐
4.晃动碟子,让每块日本豆腐都均匀地粘满生粉
5.在油锅里插进筷子,周围起大泡的时候就可以放进粘了生粉的日本豆腐,保持中火炸
6.用筷子碰上去感觉到日本豆腐已经硬身,表皮酥脆即可捞起,沥干油;想更酥脆的话,可以待冷却后再用大火复炸一次
7.锅中倒入番茄酱,加入一点点盐,糖,如果番茄酱太稠,可以加一点点水,小火煮开,倒入菠萝、小番茄、青椒,翻炒均匀
8.酱汁浓稠后关火,稍晾凉一下倒入日本豆腐,轻轻翻拌均匀,让每块日本豆腐都粘上酱汁即可
超级开胃菠萝咕老豆腐
材料:
老豆腐 1块、菠萝 半个、番茄沙司 5汤匙(约75g)、水淀粉 2汤匙、葱姜、盐1/4茶匙、糖1茶匙
做法:
1. 老豆腐洗净,菠萝切去当中硬芯,切片用淡盐水浸泡十分钟沥干水分。
2. 老豆腐用厨房纸吸干表面水分,切成小块。菠萝切小块。
3. 锅烧热后放油烧热,放入姜片和葱段小火煸出香味,捞出扔掉。
4. 老豆腐块倒入锅中,用中小火慢慢煎到表面金黄捞出备用。
5. 用锅中余油,中火煸炒番茄沙司半分钟。
6. 倒入小半碗清水煮开。
7. 倒入步骤四煎好的豆腐,加盐和糖,一起翻炒两分钟,让豆腐入味。
8. 倒入菠萝块,翻炒一会儿。
9. 最后倒入两汤匙左右的薄薄的水淀粉,翻炒均匀收至汤汁浓稠包裹在豆腐和菠萝表面即可。
小诀窍
1. 做这个菜我用的是老豆腐,好处是煎的时候比较轻松,不会碎。如果喜欢吃口感嫩的豆腐,那么可以用菜场那种南豆腐来做,相对要嫩一点。但是不要用内酯豆腐来做,那个压根没法煎。
2. 我这里用的是番茄沙司,平常大家家里都会备的那种。其实如果家里有那种铁罐装的番茄酱,用油炒过味道会更好吃。
3. 番茄酱需要稍微加点水和豆腐一起炒两分钟,豆腐才会入味。豆腐前期记得不要煎的太老,否则不大容易入味。
豆腐锅粑豆腐皮煮鸡蛋豆腐
材料:
锅粑30克,豆腐皮l张,鸡蛋1个,白砂糖适量。
做法:
加水煮食,每日一碗,早晨空腹服下。
菠萝咕噜鱼
材料:
挪威三文鱼背肉200克,菠萝(菠萝罐头)100克,青红椒各1个,鱼腌料柠檬汁1小匙,白兰地1小匙,盐1/4小匙,炸鱼材料:植物油250ml,蛋黄1颗,玉米淀粉3大匙,酱料蕃茄酱3大匙,砂糖1大匙,清水1大匙,玉米淀粉1小匙
做法:
1.将鱼肉切成2CM大小方块,用鱼腌料拌匀腌制15分钟。
2.将菠萝切成小方块,青红椒切成小块。
3.将鱼肉先沾上蛋黄液。
4.锅内烧热油,再逐块沾上干玉米淀粉。
5.将鱼块放入170度油锅内,中火炸至表面微黄色。
6.捞起沥干油。
7.将酱料材料先在碗内混合。锅内热1小匙油,放入酱料烧至浓稠。
8.下入菠萝块及青红椒块翻炒至断生。
9.加入炸好的鱼块。
10.切勿在锅内停留过久,鱼块均匀裹上酱汁即可出锅。
小诀窍
1.因菠萝要入锅内加热,如果是用生菠萝也无需泡盐水。
2.三文鱼较容易熟,不要炸的过老,因此无需炸至表面金黄,只要有些微黄色,表面的淀粉变干硬即可。如炸的时间过长,肉质太老。
3.最后入锅裹酱汁时,动作要快,不要停留太长时间,否则不酥脆。