山核桃酥条(Pecan Bars)
材料:
酥皮(crust)
做法:
1、预热烤箱350度F(176度C)
2、制作酥皮:把黄油、面粉和糖混合在一起,倒入大概9x13寸的烤盘中,压紧混合物,然后放入烤箱烤15分钟,或直到有点金黄色。
3、制作馅料:
1)把鸡蛋搅拌一下,然后加糖,搅拌均匀。
2)将糖浆、盐和香草精,倒入鸡蛋液中搅拌,然后加糖浆搅拌均匀。
3)把山核桃倒入混合物中搅拌。
4、然后倒在烤好的酥皮上,烤30分钟,直到金黄色。
5、取出放凉,切成块即可。
小诀窍
放到冰箱里储存。
山核桃酥条(Pecan Bars)
材料:
酥皮(crust)
做法:
1、预热烤箱350度F(176度C)
2、制作酥皮:把黄油、面粉和糖混合在一起,倒入大概9x13寸的烤盘中,压紧混合物,然后放入烤箱烤15分钟,或直到有点金黄色。
3、制作馅料:
1)把鸡蛋搅拌一下,然后加糖,搅拌均匀。
2)将糖浆、盐和香草精,倒入鸡蛋液中搅拌,然后加糖浆搅拌均匀。
3)把山核桃倒入混合物中搅拌。
4、然后倒在烤好的酥皮上,烤30分钟,直到金黄色。
5、取出放凉,切成块即可。
小诀窍
放到冰箱里储存。
Grapefruit Cheesecake----西柚芝士蛋糕
材料:
饼底:,全麦饼60克,黄油30克,馅料:,奶油奶酪250克,糖50克,西柚半个磨皮,西柚汁半杯,吉利丁片1片,淡奶油半杯,装饰:,鲜奶油1/4杯(打起),西柚一个
做法:
1.我买的饼干是太平芝麻全麦消化饼干,每块8g用了8块。
2.将饼干装入保鲜袋,用擀面杖轻轻敲碎。
3.然后再轻轻擀开,让饼干碎粒很小,很均匀。
4.黄油放到小容器内,隔水融化至液体。
5.将饼干碎倒入黄油中搅拌均匀。
6.将搅拌好的黄油饼干碎倒入模具中,压平压实放在一边备用。
7.准备西柚一个,洗干净外皮,西柚加个较贵,但买1-2个价格都可以接受。
8.取半个西柚皮,磨皮备用。只要皮黄色的部分,不要白色的那部分。
9.将室温软化的奶酪,糖,西柚皮一起放入盆中搅打顺滑。
10.搅打好的样子。
11.吉利丁片放入冰水中软化,然后放入西柚汁中隔热水至完全融化。
12.将西柚汁缓缓倒入奶酪糊中搅拌顺滑。
13.搅拌好的样子。
14.将冷藏的淡奶油搅打至纹路清晰,提起时是图中的状态。
15.将搅打好的奶油倒入奶酪糊中。
16.要采用翻拌的方式拌匀奶酪糊,不要搅拌。
17.拌好的奶酪糊倒入事先已经铺好饼底的模具中,刮平表面,震荡几下,放入冰箱冷冻3-5个小时后取出装饰。
18.取出植物性鲜奶油解冻3小时以后,将植物性鲜奶油打至干性发泡。
19.将花嘴,鲜奶油装入裱花袋,先练习一下裱花,顺手了就可以在蛋糕上裱花了。
20.西柚剥皮,然后再轻轻地把西柚肉剥出,动作要小心,以免西柚肉断裂。
21.剥好的西柚肉按照蛋糕的大小,需要进行适当整行,可以用剪刀剪出需要的形状的大小。
22.蛋糕放入盘中,放到转台上,先将西柚肉码好,然后再裱花边,然后放绿叶装饰。
小诀窍
1)配方中的西柚汁,可以用超市出售的罐装果汁代替。 2)配方中放入的奶酪糊的奶油是动物性奶油,裱花的是植物性奶油。 3)吉利丁片也可以用鱼胶粉代替,用量为10克溶解于西柚汁。 4)请注意两种奶油的打发状态。 5)裱花之前如果没有把握,先练习一会,觉得顺手了再实际操作。 6)拔西柚的时候要小心,必要的时候用剪刀辅助。 7)蛋糕成型时冷冻保存,成型较快,也可以冷藏一夜成型。 8)一次食用不完冷藏保存。
胡萝卜pecan葡萄干马芬
材料:
胡萝卜,中筋粉,白糖,红糖,baking soda,盐,肉桂粉,葡萄干,鸡蛋,黄油,香草精,杏仁奶,苹果。
做法:
1. 胡萝卜擦狠细狠细的丝,1 cup 多一点; 1/2 cup pecan拍碎
2. 2 cup中筋粉,1 cup白糖,1/4 cup红糖(可以用白糖代替),2 tsp baking soda,1/4 tsp盐,2 tsp肉桂粉过筛,和碎pecan,胡萝卜丝以及1/2 cup葡萄干混合
3. 另外一个容器里3只鸡蛋,1 cup黄油,2 tsp香草精,1/4 cup杏仁奶打匀,一只苹
果削皮切细丝,混进去
4. 2当中的混合物慢慢拌入3当中混合物,混合均匀
5. 烤箱预热350F,muffin pan抹油,把混合物倒进去(这个应该是做18个的量)
6. 15 - 20分钟,over
Pecan Pie
材料:
2/3 cup 糖
做法:
1.先将糖和butter搅拌至糖溶化,再加入打散的3个鸡蛋拌匀,再倒如糖浆拌匀
2.pecan平铺在派盘里,填充入混合液体
3.放入预热375F的烤箱烤10分钟后将温度调低至350度继续烤25分钟
4.时间到后取出晾凉后切块开吃。
ZEBRA CAKE RECIPE
材料:
INGREDIENTS:
做法:
METHOD:
Preheat oven at 170c. Prepare and grease a 8 inch round cake pan.
Sift flour and baking powder. Set aside.
Beat eggs, flour mixture, castor sugar and emulsifier (ovalett) on high speed for 10 minutes* or until batter turns light and creamy, i.e. thick ribbon state. **To test, lift beater. Batter drops from beater should disappear when you count from 1 to 10.
Pour in melted butter, condensed milk and vanilla essence (if any). Mix at slow speed.
Divide batter into 2 equal portions. Fold in chocolate solution into one of the batter.
Using small soup ladle (original recipe from Jo's used spoon, I tried it with spoon before and it failed to produce a nice pattern lines on the cake) Scoop 3 of uncoloured batter into center of the greased cake pan. Then, scoop 3 of chocolate batter onto the center of the plain batter you just scooped into the pan.
Repeat until you have finished about half of the batter. Reduce to 2 scoops each now and continue layering. Reduce the amount of batter gradually until you only pour 1 scoop of each batter finally. The circles become smaller and smaller as your pour (Pic. 4).
Sprinkle almond nibs or flakes to cake. Bake at 170c for 35-40 minutes or until the skewer insert comes out clean.
Let cake in pan for 10 minutes before turning it on to a wire rack to cool complete before we cut and serve it.
p/s: I bake this cake at 160c and it takes me 40 mins to get the cake all cooked throughly. Different oven might need different temperature and time for baking a cake. Please take note**
Pecan Pie 胡桃果仁派
材料:
派皮材料:
做法:
做法:
預熱焗爐華氏350度(攝氏175度)
派皮做法:
麵粉丶鹽丶白糖攪均。冰涷牛油切粒加入粉中均勻成粒狀。慢慢加入冰水,直至麵團成形,可成球狀。
將麵團桿開成圓形,可配合9吋派碟。放入冰箱備用。
餡料做法:
蛋、粟米糖䊢、黃糖、牛油溶液、匙鹽攪均。加入搞碎胡桃,成糖䊢餡料。
取出冰箱的備用派皮,先均勻舖上略碎胡桃。然後捯入糖䊢餡料。再整齊有至舖上完整胡桃。
放入預熱焗爐,焗50~60分鐘至派實心。
貼士:
可用超巿急凍派皮,省時。
預防派皮邊過黑,前15~20分鐘可用鍚紙包邊,15~20分鐘後除去鍚紙繼續焗。
Spéculoos 饼干
材料:
250g farine 面粉
做法:
1、所有粉状的 混合 + 剩下的所有东西,和面,成型混合均匀就行。
2、用保鲜膜把面团包起来(见图1),放凉的地方……可不是冬天可以选择冰箱。
3、烤箱预热170°c
4、案板撒些面粉(为了不沾),面团擀开(见图2),切块状。
5、170°c 20分钟即可(见图3)
简易的pepperoni pizza
材料:
新鲜西红柿三个,大蒜2片,小半个红色洋葱,适量橄榄油,香菜(optional)。
做法:
准备工作:
这部分麻烦点。。把西红柿+大蒜+洋葱+橄榄油+香菜放在blender里面打碎成糊状,放
盐跟胡椒调味,然后放进一小锅里面大火烧开、再小伙慢炖,不需要太长时间,5分钟
就好,目的是让西红柿酱稍微稠一点。好了以后就装在容器里面放凉,再冷冻保存了。
吃的时候拿出来就可以了。
做法:
1.在不粘锅上放一些黄油(我试过植物油,但是不知道为什么tortilla总是焦黑的),或者可以试试pan spray;把tortilla wrap放进锅里,转动饼让油在背部涂抹均匀。
2.把做好的西红柿酱涂抹在tortilla wrap上,撒上cheese,再摆上pepperoni。
3.开小火,盖上锅盖焖几分钟;最后一分钟可以打开锅盖让水分蒸发一些。
自制Pepperoni皮萨
材料:
饼皮:
做法:
在一个大盆里倒入全麦粉、面粉、wheat germ、盐、酵母、橄榄油用冰水把面团和好。然后把面团放到温暖的地方,盖上一块湿布,发成两倍大,然后拿出来,搓出空气,放到冰箱里一个晚上。
准备Pizza酱,锅里倒入一点橄榄油,爆香蒜头,然后倒入番茄块,煮滚,加入糖、辣椒酱、番茄酱再煮五分钟,然后加入Oregano和parsley,煮5分钟。
冷却之后倒入搅拌机搅拌成酱,就好了。
第二天,把面团分成4份,拿出一份来准备做pizza,在台面上撒一点面粉,把面团擀成自己喜欢的形状。
然后放一旁,让它发大约20分钟,之后拿一只叉,在面饼上戳上十几个孔,这是为了排气,防止pizza变成面包。
把Mozzarella cheese擦丝
烤箱加上pizza stone一起预热500F,把饼皮放到一个案板上,案板上要均匀的撒上 Semolina或者cornmeal才放上饼皮,这是为了帮助把pizza“滑”到pizza stone上的。。
然后在pizza饼上抹上pizza酱,撒上cheese 丝
放上几片超薄的Salami
第一个Pepperoni pizza 准备好啦!
等烤箱预热好之后,500F 烤5分钟,拿出来,稍等3分钟,切开。。开吃。。
意大利青椒酿饭Peperoni ripieni di riso
材料:
青椒2个中等大小(要矮的,肥的),熟的西红柿2个(差不多200克),香菜2到3根,素高汤半公升,1个薤,意大利橄榄油2勺,米160克,黑椒少许。
做法:
1.把青椒洗干净,将青椒的顶部给去掉,放着待用。把里面的给弄干净。
2.把西红柿洗干净,去掉里面的籽,将西红柿切成小块。
3.把香菜洗干净,把叶子给切末。
4.将素高汤煮热。
5.在一个有深度的锅里,加入一勺的橄榄油,然后把切成末的薤放进去炒。
6.加入西红柿一起炒大约2分钟,让西红柿入味。
7.加入米然后一起炒下。
8.然后打入一勺热的高汤,然后煮大约15到18分钟。
9.每次当高汤烧的差不多的时候再继续加,时刻的搅拌下。
10.当饭快熟时(差不多只差2到3分钟的时候)加入一点的香菜。
11.继续搅拌直到饭熟。
12.将火关掉,加入点黑椒。
13.在一个烤盘上面涂上点油为了不粘住(烤盘要大点能够放的下青椒)。
14.在青椒的里面涂点油,撒点盐,然后把刚刚煮好的饭加入。
15.用青椒的顶盖在饭上,涂点油和黑椒,然后放进烤箱180度,45分钟。在煮的最后10分钟将青椒顶取出。
就这样意大利的青椒酿饭就ok啦。很香的哦。有青椒的香味又有饭香呢。。。
小诀窍
-青椒可以按个人喜爱用不同的颜色的呢。红色啊,黄色啊,绿色啊,放在一起还有种艺术感哦!!呵呵。。
-高汤如果是煮素高汤的话那这个饭也可以给吃素的人吃,或者也可以用些其他的高汤都可以的呢。
-煮好时想要好看的话可以在上面撒点香菜。
-这个饭单单吃也很好吃的,不用放到青椒里面,或者可以多煮点然后放到第二天和青椒一起烤下吃。饭冷的也非常好吃,可以放在冰箱里,能够保质2到3天,不过吃之前要拿出来放半小时在食用。