冰火卷
材料:
烟熏三文鱼,芦笋,芒果
做法:
1、买了烟熏三文鱼,还有芒果、芦笋。
2、首先芒果去皮切条状,芦笋焯水(水里放少许盐,保持芦笋的颜色鲜亮)
3、等冷却后用三文鱼把芦笋、芒果卷起来即可。芒果的热情似火,芦笋的清新怡人,再配上口感十足的烟熏风味,那真的是舌尖上的美味啊!
冰火卷
材料:
烟熏三文鱼,芦笋,芒果
做法:
1、买了烟熏三文鱼,还有芒果、芦笋。
2、首先芒果去皮切条状,芦笋焯水(水里放少许盐,保持芦笋的颜色鲜亮)
3、等冷却后用三文鱼把芦笋、芒果卷起来即可。芒果的热情似火,芦笋的清新怡人,再配上口感十足的烟熏风味,那真的是舌尖上的美味啊!
冰火象拔蚌
材料:
用料主料:象拔蚌配料:冰块调料:美极酱油、芥末、上汤
做法:
1、将象拔蚌肉、肚分离(肚可另外做粥或汤)。象拔蚌肉整条取出,切开去外膜,切成长4厘米、宽l厘米的十字花刀长条,用冰块水泡洗干净。
2、净蚌肉吸干水分,摆在预制的冰模上。
3、上席时跟上明炉汤锅,每位就餐者前放一碗冰块及一碟酱油和芥末作为作料。食用时将放在冰模上的蚌肉放入汤锅内焯至六成熟取出,再放存冰块碗中冷却后蘸作料即可食用(也可调制各种所需作料)。
小诀窍
制作关键
象拔蚌要鲜活。
蚌肉要去外膜,切好后要及时放入冰块水中泡洗干净,去除腥味。