不洗面做清爽凉皮
材料:
主料 高筋粉或饺子粉300g 盐半茶匙 黄瓜3根 绿豆芽一碗 蒜3瓣 辅料 芝麻酱3勺 水适量 辣椒油适量 醋1茶匙 特级酱油半茶匙 盐半茶匙 花椒油少许
做法:
1. 备好材料。PS：面粉最好是选用高筋粉或饺子粉或富强粉，这类做不洗面的凉皮有筋道，选用普通的筋度会差些。2. 芝麻酱加适量的水一点一点的用筷子顺着一个方向搅拌均匀，PS：麻酱试来试去还是用水比油搅拌的好，水搅拌的清爽些。蒜加盐捣成泥，再加水，香油搅拌开。辣椒油备好。3. 2根黄瓜切块，放入榨汁机里。（嫌麻烦的这步可以省去）4. 榨成汁，用网筛过滤下。PS：留少许的黄瓜泥加入汁里面，增加面粉的清爽感。（嫌麻烦的这步可以省去）5. 备好黄瓜汁和高筋粉。6. 面粉里一点一点的加入黄瓜汁，搅拌无颗粒。7. 面糊往下滴的时候成直线，并不是快速下落，证明面糊的浓稠度正好，静止放个半小时。PS：面糊的多了，不好蒸，太稀了蒸出来的凉皮没筋度。8. 凉皮锣子刷油防粘。PS：可以用披萨盘或不锈钢的盘子代替。9. 这样大小的勺子半勺。PS：这步的面糊量决定之后凉皮蒸的时间多少，要根据自己的面糊来调整时间。0. 锅中水烧开，把凉皮锣子放在篦子上，盖盖大火蒸3分钟。PS：判断熟的程度就看凉皮起没起大泡，起了2次大泡后在拿出来。11. 凉皮锣子放在水龙头下冲洗或在冷水盆泡下，直到锣子完全凉了，用刀子在凉皮的四周划一圈，揭下来。PS：接下来的凉皮都是重复这个步骤，直到做完，蒸的时候还可以2个盘子交换着蒸，这样节省时间。12. 在放凉皮的盘子里刷层油，并在每张做好的凉皮上都刷成油防粘。13. 2张凉皮卷起来，切块。14. 抖开。PS：凉皮可以做的厚些也可以做的薄些，我这次选用的是厚些的，吃着蛮爽快的。15. 配菜我选用的是绿豆芽和黄瓜。PS：也可以选面筋，胡萝卜之类的根据喜欢加。16. 凉皮加配菜加芝麻酱，辣椒油适量，原浆米醋1茶匙，特级酱油半茶匙，盐半茶匙，花椒油少许调味。17. 最后想说凉皮里面的芝麻酱，辣椒油，醋这三大调味都是缺一不可的。
不洗面做清爽凉皮
材料:
主料 高筋粉或饺子粉300g 盐半茶匙 黄瓜3根 绿豆芽一碗 蒜3瓣 辅料 芝麻酱3勺 水适量 辣椒油适量 醋1茶匙 特级酱油半茶匙 盐半茶匙 花椒油少许
做法:
1. 备好材料。PS：面粉最好是选用高筋粉或饺子粉或富强粉，这类做不洗面的凉皮有筋道，选用普通的筋度会差些。2. 芝麻酱加适量的水一点一点的用筷子顺着一个方向搅拌均匀，PS：麻酱试来试去还是用水比油搅拌的好，水搅拌的清爽些。蒜加盐捣成泥，再加水，香油搅拌开。辣椒油备好。3. 2根黄瓜切块，放入榨汁机里。（嫌麻烦的这步可以省去）4. 榨成汁，用网筛过滤下。PS：留少许的黄瓜泥加入汁里面，增加面粉的清爽感。（嫌麻烦的这步可以省去）5. 备好黄瓜汁和高筋粉。6. 面粉里一点一点的加入黄瓜汁，搅拌无颗粒。7. 面糊往下滴的时候成直线，并不是快速下落，证明面糊的浓稠度正好，静止放个半小时。PS：面糊的多了，不好蒸，太稀了蒸出来的凉皮没筋度。8. 凉皮锣子刷油防粘。PS：可以用披萨盘或不锈钢的盘子代替。9. 这样大小的勺子半勺。PS：这步的面糊量决定之后凉皮蒸的时间多少，要根据自己的面糊来调整时间。0. 锅中水烧开，把凉皮锣子放在篦子上，盖盖大火蒸3分钟。PS：判断熟的程度就看凉皮起没起大泡，起了2次大泡后在拿出来。11. 凉皮锣子放在水龙头下冲洗或在冷水盆泡下，直到锣子完全凉了，用刀子在凉皮的四周划一圈，揭下来。PS：接下来的凉皮都是重复这个步骤，直到做完，蒸的时候还可以2个盘子交换着蒸，这样节省时间。12. 在放凉皮的盘子里刷层油，并在每张做好的凉皮上都刷成油防粘。13. 2张凉皮卷起来，切块。14. 抖开。PS：凉皮可以做的厚些也可以做的薄些，我这次选用的是厚些的，吃着蛮爽快的。15. 配菜我选用的是绿豆芽和黄瓜。PS：也可以选面筋，胡萝卜之类的根据喜欢加。16. 凉皮加配菜加芝麻酱，辣椒油适量，原浆米醋1茶匙，特级酱油半茶匙，盐半茶匙，花椒油少许调味。17. 最后想说凉皮里面的芝麻酱，辣椒油，醋这三大调味都是缺一不可的。
清爽凉拌腐竹
材料:
腐竹，佐料
做法:
1.将腐竹泡水。开水冲过。
2.沥干。
3.将盐，味精，醋，糖，香油，蒜粒倒入。
4.搅匀后加红辣椒，葱粒点缀即可。
清爽凉拌腐竹
材料:
腐竹，佐料
做法:
将腐竹泡水。开水冲过。
2.沥干。
3.将盐，味精，醋，糖，香油，蒜粒倒入。
4.搅匀后加红辣椒，葱粒点缀即可。
清爽凉拌菜
材料:
红心萝卜、黄瓜、香肠、香菜、咸鸭蛋；
做法:
1、黄瓜萝卜切丝、香肠切片、咸鸭蛋切块。
2、加入生抽、香醋、香油、盐、味精、五香粉拌匀即可。
小诀窍
1、生抽上色、少放即可，醋必须放。
2、其余调味料一定少量，不然过重遮盖菜料的原味；咸鸭蛋最好加上，口味和口感比较突出。
3、喜欢吃辣的可以浇上自制辣子油，红尖椒剁碎、加上花椒，用开油淋浇，喷香四溢。
美颜洗面方
材料:
黄柏皮、土瓜根各10cm，大枣7个。
做法:
研细成膏。早晨起床后化汤洗面。《肘后方》中说：“使用百日后光彩照人，夫妻不相识。”
樱桃洗面剂
材料:
樱桃、紫浮萍、牙皂、白梅肉。
做法:
用樱桃核研末，同紫浮萍、牙皂、白梅肉研和，每日以此洗面，久则见效。
大盘鸡（附皮带面做法）
材料:
鸡腿5个，土豆2个，青椒一个；
做法:
大盘鸡
1.将鸡腿切断，土豆切成滚刀块，青椒切段备用；
2.锅内放少许植物油，加入鸡块翻炒，直至水分炒干，加入A料继续翻炒一会，然后加入醋和料酒再翻炒一下，最后加入剩余的B料翻炒后，加入1大碗水；
3.等汤开锅后转小火再炖20min，加入土豆炖熟，再加入青椒翻炒片刻出锅。
皮带面的做法：
1.将面活好后，每醒10min活一次，反复4-6次；
2.将面做成饼状，然后切成3cm宽的条状，每条都抹上植物油，再饧3min；
3.将面条拉长（如果面不够筋道，易断的话，可以边捏边拉），然后放入滚烫的热水中煮熟即可。
火龙果皮可以发面做淡包
材料:
火龙果皮个.自发粉1公斤
做法:
将火龙果皮切开.用打汁打烂待用.将自发放入盘中加入火龙果皮汁拌匀.加入35度的温水搅拌.和面.和好面后将盘搁放在35度的温水上面待发即可
手工揉面做面包
材料:
高粉150克，低粉30克，白糖20克，盐2克，酵母5克，水70克左右，鸡蛋一个（50克左右），黄油20克，老面100克，
做法:
1.准备材料（大家看到高粉低粉都有，高粉加些低粉容易出膜）
2.在面粉之间弄个小洞，先把酵母溶化了
3.然后除黄油外的所有材料揉成团
4.揉至表面光滑了
5.取出一点面团，查看有些出膜了
6.这时，就可以加软化的黄油。因为我家里室温相当低，所以黄油基本上快成液体了，但这并不影响面团对黄油的吸收。最好是用软化的黄油。但我家这个室温，如果是软化的，基本上如果一会儿不揉的话，黄油就硬了
7.分三次加入，不要急，一会儿就会全部吸收了
8.揉成相当光滑的面团9，取出一点面团，可以看出来已经有很大出膜了。而且稍后会看到一个手套。手套纯是无意
脆爽凉瓜
材料:
主料：苦瓜，
做法:
1、将苦瓜、柿子椒分别切成片，在苦瓜中加入少许盐腌制片刻，将苦水控出；
2、苦瓜中加入白糖拌匀，放入柿子椒，浇上苹果汁拌匀即可。