福清肉粉汤 肉滑汤
材料:
里脊肉、地瓜粉、豆腐、生姜、芹菜等喜欢的配料
做法:
1、将肉切成片，加入酱油、味精、盐巴备用。
2、将锅烧干，放入油、生姜。
3、放适度水烧。
4、将地瓜粉加入腌的肉中，地瓜粉能够包住每一块肉。
5、在水快烧大开的时候，将肉一块一块的放进去。
6、再加入豆腐、芹菜等个人喜欢的食材。
7、最后放盐、味精、老酒调味。福清有一种笋丝，如果可以买的到，加入就更美味了。
8、出锅。
福清肉粉汤 肉滑汤
材料:
里脊肉、地瓜粉、豆腐、生姜、芹菜等喜欢的配料
做法:
1、将肉切成片，加入酱油、味精、盐巴备用。
2、将锅烧干，放入油、生姜。
3、放适度水烧。
4、将地瓜粉加入腌的肉中，地瓜粉能够包住每一块肉。
5、在水快烧大开的时候，将肉一块一块的放进去。
6、再加入豆腐、芹菜等个人喜欢的食材。
7、最后放盐、味精、老酒调味。福清有一种笋丝，如果可以买的到，加入就更美味了。
8、出锅。
福清海蛎粉 海蛎滑汤
材料:
主料:海蛎500g 地瓜粉200g
做法:
1.将海蛎洗干净备用
2.锅内放适量油烧热
3.放葱花下去炝锅
4.断生后，取出备用
5.将地瓜粉倒入海蛎盘里，加适量的老抽，料酒。蒜头酱。盐，鸡精搅拌均匀
6.放入凉水入锅，开火烧
7.直至水沸腾，下海蛎粉
8.过程中要沿边轻微搅拌
9.出锅前，下适量盐，鸡精，和炒好的葱花，即可。。。
小诀窍
过程中要沿边轻微搅拌
羊肉粉汤
材料:
牛臀尖肉1000克，羊后腿肉25克，豆腐30克，粉条30克，菠菜20克，西红柿1个，料酒，葱段，姜片，八角，胡椒粉，食盐，香菜，生抽，陈醋，
做法:
1.牛肉浸泡后冲洗干净
2.冷水下锅，加点料酒烧开后撇去浮沫
3.捞出冲洗干净
4.将牛肉放进电压力锅，加葱段、姜片、大料、胡椒粉
5.加入足够多的汤
6.加压30分钟后，捞出牛肉另作他吃，取汤
清肉汤
材料:
猪骨、猪肉皮、火腿骨、火腿皮等量。
做法:
猪骨、猪肉皮、火腿骨、火腿皮等加上4倍清水，适量的姜片、葱结，中火煮沸后撇去浮沫，烹上黄酒，文火焖煮2-3小时，细布滤出汤汁。
生菜鱼滑汤
材料:
做法:
将起出来的鲮鱼肉洗净切片。半肥瘦的猪肉洗净切片
将两种肉混好刴烂 加酒、盐、生粉、葱花拌匀
用筷子往一个方向搅拌成团，再反复挞至起胶,和生菜做一个生菜鱼滑汤
生菜鱼滑汤
材料:
鲮鱼，猪肉，酒，盐，生粉，葱花，生菜
做法:
1、将起出来的鲮鱼肉洗净切片。
2、半肥瘦的猪肉洗净切片。
3、将两种肉混好刴烂，加酒、盐、生粉、葱花拌匀。
4、用筷子往一个方向搅拌成团，再反复挞至起胶。
5、热锅烧开水，用勺子将鱼滑一个一个丢进开水里煮熟，最后放生菜即可。
芹菜汁鱼滑汤
材料:
鲨鱼滑/鳗鱼滑 各半
做法:
1、芹菜洗干净，切碎。
2、将碎芹菜放进豆浆机，加清水，搅拌泥浆。
3、将鱼滑放进芹菜汁里，开火烧开。
4、撒少许盐即可出锅，根据个人口味，可以加适量醋、胡椒粉之类的。
福清番薯丸
材料:
番薯 3个
做法:
1、番薯去皮切成小块，放入高压锅，加水没过，压10分钟。
2、出锅后沥干水分（把水倒在一个碗里备用），把番薯捣成泥，加入几勺地瓜粉慢慢揉成团，粉需多加几次直至团子基本不粘手。
3、和好的团子，颜色很浅，如果地瓜粉加得太多，团子太干太硬，可以适当再加一点之前煮番薯时留下的水，然后揉匀。
4、紫菜撕成丝，加入胡萝卜丝、芹菜丁、绞过的瘦肉、鸡蛋液，搅绊均匀，用生抽、蚝油、料酒、鸡精调味。
5、接下来可以开始包啦，取一小块团子慢慢在摊成皮，再裹上适量的馅，包好后搓成圆滚滚的球。
6、包好后可以适当在表面洒一点地瓜粉，防止底粘住。
7、开煮！汤底可以用木鱼干或者虾干熬，加几片福清人喜欢的酸笋（还是叫笋蜜？），适当加盐巴味精，汤沸腾以后再下番薯丸，盖锅。
8、等丸子都浮到汤的表面8并且体积明显膨胀后，放入米粉和娃娃菜，水再次沸腾就可以关火出锅啦！
9、煮好的番薯丸，加点老干妈，味道太赞了！脆爽Q弹的皮，馅料饱满，一口咬下去，紫菜的馨香瞬间占据了整个味蕾。
小诀窍
1、紫菜用量按个人喜好，可以多加也可以少加，像我比较喜欢吃肉，500g的肉，加了五片的紫菜（圆形的那种）
2、不要怕紫菜太干，因为打入蛋液，加入生抽料酒之后，紫菜就变软变湿了。
3、和团的时候，地瓜粉不要一次倒很多，可以一次放三汤匙，然后慢慢揉均匀，还是很粘就再多加一次。
4、汤底不一定用海鲜，第二次煮的时候，我就清炖了排骨汤，也相当美味。
5、怕掌握不好味道的朋友，可以先包两个，然后放在滚水里煮熟试试，我的用量是五汤匙生抽，一汤匙蚝油，一汤匙料酒，鸡精一茶匙。
6、馅料里一定要加芹菜，味道非常香。
福清炒米粉
材料:
材料1：米粉300公克
做法:
1、起油锅，将蛋煎成散蛋起锅备用。
2、再加油，放油葱苏跟虾米翻炒。
3、炒香后加入香菇、高丽菜、洋葱与葱段，放入一小匙盐调味起锅备用。
4、另起锅放入油后加入蒜末，炒香后放入1杯水，并加入材料4中的调味料，再加入米粉、水(水必须盖过米粉)，以小火慢焖。
5、水收干后再放入所有材料拌匀并加入香菜装饰即可。
福清菜干饭
材料:
主料：大米
做法:
1、先将大米浸泡两个小时左右，同时把干贝、虾仁和蛏干用温水泡软。
2、包菜切丝、红萝卜切米、五花肉切丁。
3、热锅凉油，放五花肉稍炒，肉炒到出油的时候放点盐巴，放包菜、红萝卜继续炒到包菜变软。
4、倒入泡好的干贝、虾仁、蛏干（连同泡的水也倒进去，如果水不够还可以再加点）、海蛎，烧开后放味精、盐、白糖（放点糖口味会软，一点点就够了）调好味 。
5、把炒锅的东西转移到电饭锅，放入泡好的米，加入适量开水（大约是平时煮干饭多3分之一）放水前最好搅拌一下，稍微把包菜挖一点上来，这样是为了防止等下煮出来会变成上面都是饭肉，包菜全在锅底。
6、电饭煲蒸煮半小时左右，好看又好吃的菜干饭完成了。
小诀窍
菜干饭最好多放点油。