奶油咸蛋黄炸花枝
材料:
主料:花枝4条,咸蛋黄4颗,牛油适量,咖喱叶适量,鸡蛋3颗,小辣椒3条
做法:
1、先把花枝清洗干净,然后切成薄片。
2、之后拿腌料来腌制切好的花枝片,大概腌制1小时吧!
3、把鸡蛋打散成蛋液,放在碗中备用,也准备一小盘的玉米粉备用。
4、把腌制好的花枝沾上少许蛋液,再沾上少许玉米粉,放入油锅内炸至金黄色。
5、将炸至金黄色的花枝盛盘备用。
6、热锅内加入适量的牛油溶化,把已经切成颗粒状的咸蛋黄放入锅内拌炒,直到与牛油融合。
7、之后再把炸好的花枝放进锅内拌炒,要确保每一片的花枝都沾到咸蛋黄。
8、最后加入少许咖喱叶和小辣椒拌炒一下即可。
小诀窍
1、不喜欢吃辣的,可以不放小辣椒。
2、要是在拌炒的时候,觉得味道不够,还可以加入少许盐进行调味。不过不要放酱油噢!
奶油咸蛋黄炸花枝
材料:
主料:花枝4条,咸蛋黄4颗,牛油适量,咖喱叶适量,鸡蛋3颗,小辣椒3条
做法:
1、先把花枝清洗干净,然后切成薄片。
2、之后拿腌料来腌制切好的花枝片,大概腌制1小时吧!
3、把鸡蛋打散成蛋液,放在碗中备用,也准备一小盘的玉米粉备用。
4、把腌制好的花枝沾上少许蛋液,再沾上少许玉米粉,放入油锅内炸至金黄色。
5、将炸至金黄色的花枝盛盘备用。
6、热锅内加入适量的牛油溶化,把已经切成颗粒状的咸蛋黄放入锅内拌炒,直到与牛油融合。
7、之后再把炸好的花枝放进锅内拌炒,要确保每一片的花枝都沾到咸蛋黄。
8、最后加入少许咖喱叶和小辣椒拌炒一下即可。
小诀窍
1、不喜欢吃辣的,可以不放小辣椒。
2、要是在拌炒的时候,觉得味道不够,还可以加入少许盐进行调味。不过不要放酱油噢!
咸蛋黄炸南瓜
材料:
南瓜,
做法:
1.打开南瓜后,去籽,削皮,切条。取3-5个咸鸭蛋黄,然后挖出蛋黄,再用小勺子剁碎,准备就绪后,开火起灶。油热后,放入南瓜条(我沾了下吉士粉浆),炸南瓜的油只要用文火就可以了。将南瓜炸成金黄色后捞出来备用。
2. 接下来炒蛋黄,锅里留一点儿油,爆出香味之后下蛋黄,炒蛋黄的火要一直保持五成热左右,如果锅太热可以关一会儿火。下蛋黄之后要不停的搅拌,等到蛋黄起泡 后就可以下南瓜了,放入南瓜后稍微翻炒两下。这个时间不宜太长,炒得太烂影响口感,让南瓜条均匀裹满蛋黄糊儿就可以出锅了。
炸花枝
材料:
花枝1条,面粉1/2杯,盐1/3小匙,酒1小匙,胡椒粉1/2小匙,糖1/3小匙,香油1小匙
做法:
1.花枝洗净后切块,加入腌料拌匀备用。
2.热油锅至190∼200℃,将腌好的花枝一一沾上面粉,放入油锅中,炸至熟透后捞起,沥干油份,待凉即可。
炸花枝圈
材料:
A.花枝身1只,胡椒盐适量,米酒1大匙,B.脆炸粉4大匙,水适量,低筋面粉3大匙
做法:
1.将花枝切成圆圈状加入米酒、胡椒盐腌约5分钟备用。
2.取一盆,将脆炸粉以水调成面煳后备用。
3.将花枝均匀沾裹作法2面煳,再沾上干面粉备用。
4.热锅,放入炸油烧至180℃,慢慢放入作法3花枝圈,炸至表面呈金黄酥脆,捞起沥油即可。
炸花枝丸
材料:
花枝丸250公克
做法:
1.取锅烧热,加入适量的油烧至160℃,再放入花枝丸子。
2.炸约3分钟,捞出沥油盛盘,再搭配胡椒盐一同食用。
炸花枝沾酱
材料:
乌醋1大匙,葱末1大匙,蒜末1大匙,辣椒末少许,姜末1小匙,香菜末1小匙,糖1小匙,蕃茄酱1大匙,香油少许
做法:
1、把所有材料混合调匀即可。
2、用途:可作为油炸海鲜或蔬菜沾酱。
西式炸花枝沾料
材料:
沙拉酱4大匙,芥茉粉1小匙,西洋香菜末1小匙
做法:
1、将所有材料混合调匀即可。
2、用途:可作为油炸海鲜沾酱。
炸花枝沾酱
材料:
乌醋1大匙,葱末1大匙,蒜末1大匙,辣椒末少许,姜末1小匙,香菜末1小匙,糖1小匙,蕃茄酱1大匙,香油少许
做法:
1.)把所有材料混合调匀即可。
韭黄炸春卷
材料:
1.春卷皮12张,
做法:
(1)笋丝用水煮过,去掉酸涩味后,沖冷水,再用干净的棉布将水份吸干,切细丁备用。
(2)虾仁洗净去除肠泥后,加入猪后腿肉丁、太白粉、盐,用手拌打至有黏性,再加入其他调味料及材料(3)搅拌均匀即成馅料。
(3)将材料(4)混合均匀成为面煳备用。
(4)将每张春卷皮包入50公克馅料捲成春卷形状,然后用面煳固定封口,再用150℃油温炸至金黄色即可。
韭黄炸春捲
材料:
A.猪肉200公克,叉烧100公克,香菇50公克,笋丝100公克,韭黄100公克,虾仁100公克,春捲皮20张,B.面粉1大匙,水1大匙,A.盐1/4小匙,味精1/4小匙,糖1小匙,蚝油1大匙,水100㏄,B.太白粉1小匙,水1又1/2小匙,C.香油1大匙,五香粉1小匙
做法:
1.材料A中的猪肉、叉烧、香菇切成丝;韭黄切成小段,备用。
2.汆烫作法1中的猪肉、叉烧、香菇、笋丝、虾仁,沥干水份。
3.热锅,放入少许油下锅略炒,加入调味料A一起翻炒至水沸,将调味料B调成太白粉水勾芡,起锅放凉后加入韭黄段及所有调味料C拌匀成馅料。
4.材料B调匀成面煳,取一张将春捲皮摊平放上约50公克馅料后捲成圆筒状,接口处以面煳黏紧,热锅,放入沙拉油烧至约160℃,将春捲放入以中火炸至金黄色即可捞起。