酒鬼花生米
材料:
花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖
做法:
1、花生米用水泡涨，剥去花生米的红衣，沥干水分。
2、炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出。
3、等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出沥油。
4、锅里留少许底油，放花椒、干红辣椒段炒香。
5、倒入花生米翻炒。
6、起锅前撒适量盐、白糖调味即可。凉后很酥香哦！
小诀窍
1、炸花生米用的冷锅冷油，慢慢小火加热，这样花生米比较容易炸透。
2、最后炒干辣椒段和花椒时，锅里底油只用放一点，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，这样可以更辣更麻。
自製“酒鬼花生米”
材料:
去皮花生1斤，油、幹辣椒、花椒粒、紅辣椒粉、花椒粉、白糖、鹽均適量
做法:
1、頭天晚上把去皮花生浸泡在溫水裡2小時，然後放入冰箱，直到第二天做的時候再取出來，這個過程叫做把花生給“冰酥”啰；
2、第二天把浸泡過的花生瀝幹水，涼油（不是熱油）慢火待花生蘇黃時撈出冷卻，注意不要糊了。
3、鍋裡留點油，其餘倒掉。花生在炸的過程中本身要出點油滴。用余油把雙椒煸得變色，不能糊，然後倒入花生米，再放糖鹽，雙椒粉，翻炒勻后裝盤。得嘞！煸雙椒是爲了取味，而後來放入雙椒粉則是爲了花生米更入味兒。
小诀窍
記得都一天泡了后在冰箱里凍一晚上，這樣第二天炸出來花生更酥脆。
酒鬼花生米
材料:
花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖
做法:
1、花生米用水泡涨，剥去花生米的红衣，沥干水分。
2、炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出。
3、等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出沥油。
4、锅里留少许底油，放花椒、干红辣椒段炒香。
5、倒入花生米翻炒。
6、起锅前撒适量盐、白糖调味即可。凉后很酥香哦！
小诀窍
1、炸花生米用的冷锅冷油，慢慢小火加热，这样花生米比较容易炸透。
2、最后炒干辣椒段和花椒时，锅里底油只用放一点，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，这样可以更辣更麻。
酒鬼花生
材料:
花生米：300克、油：100克、干红辣椒：100克、盐：20克、五香粉：10克。
做法:
1、将花生米放在开水中泡一泡后取出，剥去外皮。
2、锅内倒油烧热，放入花生米炸酥，然后取出来冷却。
3、锅内留油，放入干红辣椒，炸酥，取出冷却。
4、五香粉、炸好的干红辣椒、盐放在一起拌均匀，再放入花生米中一同拌匀即可。
酒鬼花生
材料:
花生米，花椒，干红辣椒，盐，白糖
做法:
1.花生泡涨，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜
2.炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出，等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出沥油
3.锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香
4.倒入花生米翻炒。起锅前撒适量盐，白糖调味即可。凉后很酥香哦
酒鬼花生
材料:
主料：花生1盘
做法:
1、花生洗净用清水浸泡半天，然后去掉红衣，放冰箱里冷藏一个晚上。
2、干辣椒切段去掉里面的籽，冷藏了一晚的花生用冷锅冷油慢慢的炸，待炸掉里面的水份后捞出。
3、然后把油烧热，再放入花生，热油翻炸片刻捞出。
4、锅里留少许油，把干辣椒与花椒放入炒出香味，倒入炸好的花生翻滚，放白糖与盐调味装盘。
酒鬼花生
材料:
花生米，花椒，干红辣椒，盐，白糖
做法:
1.花生泡涨，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜
2.炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出，等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出沥油
3.锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香
4.倒入花生米翻炒。起锅前撒适量盐，白糖调味即可
酒鬼酒花生
材料:
干花生米200克.好徳十香粉.孜然粉.辣椒粉.花椒粉.白糖.盐.鸡精.白酒适量
做法:
1.先用开水将花生米泡2分钟后沥出，冷锅冷油（油不能放多炒菜油的量）放入花生小火不断翻炒，大约20多分钟花生就炒好了，这时将白酒沿锅边淋下去翻炒均匀关火。
2.然后放入十香粉.孜然粉.辣椒粉.花椒粉.糖.盐.鸡精再用小火翻炒均匀，淋少许油炒匀让调料全沾在花生上即可出锅。
甘露酒鬼沙尖鱼
材料:
鲜沙尖鱼(又称沙梭鱼)200克，紫甘蓝丝20克，卷心菜丝30克，香芹、兰花各5克。调料西芹、香菜段各10克，葱段、姜片、干葱头各15克，泰国鱼露15克，酒鬼酒15克，色拉油30克，海天生抽8克。
做法:
1、沙尖鱼从腹部开膛，取出内脏，洗净后控水。
2、沙尖鱼入盘中，加西芹、香菜段、葱段、姜片、干葱头、泰国鱼露、酒鬼酒、海天生抽调匀后腌渍12小时。
3、将腌好的沙尖鱼取出，用小铁钩挂起，放到通风的地方静置1天。
4、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入沙尖鱼小火煎2分钟，将鱼翻过来再用小火煎2分钟，取出装入垫有紫甘蓝丝、卷心菜丝的盘中，用兰花、香芹点缀即可。
小诀窍
特点
沙尖鱼肉质细嫩，酒香浓郁。
老醋花生米
材料:
花生米200克，香菜50克，调料，醋2茶匙（10ml)，白糖2茶匙（10克)，盐1茶匙（5克)，淀粉1茶匙（5克)，水50ml
做法:
１，准备花生米，
２，锅中放油，
３，倒入花生米
４，用中火快炒，至花生米响后，稍一会儿即可关火
５，锅中放调料，煮开即可，吃时，将花生米，加入汁，香菜切末，搅拌在一起即可。
小诀窍
１，花生米可以多做些，每次吃时，放一点即可。
２，保持花生米脆的办法是炒好后，倒一点白酒。
３，香菜可以不放，但不会很香。
４，在做花生米的时候，一定要冷锅，冷油，冷花生米，不然，花生米外面熟了，里面还不熟。
花生米拌豆腐干
材料:
豆腐干，青椒，花生米，酱油，香醋，香油，精盐，料酒，味精，，辣椒油，，花椒面少许
做法:
1.将豆腐干洗净，然后切成小丁。
2.青椒去籽，切成小丁，用热油泡过沥去油。
3.花生米最好用油炸一下，我是用烤箱烤了一下。
4.豆腐干丁，花生米，青椒丁放在盘中。
5.酱油，，麻油，醋，精盐等放在一起调好浇在盘中材料上即可。