独家油焖茄子,所以材料少
材料:
茄子,生抽,鸡精,盐,生粉,植物油
做法:
1:将茄子切成条状用水浸泡10分钟,将水滤掉
2:将锅烧热,倒入适量油并烧热,倒入
独家油焖茄子,所以材料少
材料:
茄子,生抽,鸡精,盐,生粉,植物油
做法:
1:将茄子切成条状用水浸泡10分钟,将水滤掉
2:将锅烧热,倒入适量油并烧热,倒入
油焖茄子
材料:
茄子400克,青椒2个,大蒜4瓣,葱10克,姜10克,调料:白糖2茶匙(10克),生抽4茶匙(20ml),米醋1茶匙(5ml)
做法:
1,准备材料
2,茄子洗净后切成滚刀状,青椒用手撕成小块
3,锅中倒油,倒入茄子煸软
4,葱切末,姜切片,蒜压碎,锅中倒油,倒入葱姜蒜
5,倒入茄块
6,将调料调成汁
7,倒入锅中
8,加入青椒,翻炒均匀后即可起锅
小诀窍
1,茄子很吸油,建议小火煸,慢慢地油会吐出来的
2,调料先做好,到时候倒入会更省事
3,这道菜茄子煸软是关键哦。
韭香油焖茄子
材料:
茄子(细长的那种),老抽,生抽,鸡精,糖,盐,韭菜,蒜泥
做法:
1.茄子洗净后切滚刀块,取一小撮韭菜切末。
2.炒锅热油,放入少许蒜泥炒香,倒入茄子翻炒。
3.茄子变色后加生抽、老抽、糖、少许盐,少许水,加盖闷煮至软烂。
4.最后加少许鸡精,炒匀撒上韭菜末即可。
油焖茄子
材料:
长圆紫色茄子3根。油1000克(约耗50克),酱油、白糖、鸡粉各1大匙,精盐、味精各1/3小勺,葱、蒜片、姜末少许,淀粉适量。
做法:
1、茄子去蒂洗净,剞成“透笼花刀”,下入六成熟油中炸透,倒入漏勺。
2、炒锅上火烧热,加少许底油,用葱、姜、蒜炝锅,加酱油、白糖、鸡粉,添汤,再加入精盐,味精调好口味,茄子用旺火烧沸,转小火慢焖至熟烂,再水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可。
小诀窍
特点
明油亮芡,软嫩鲜香。
大师叮咛
1、“透笼花刀”是在茄子两面排切2/3深度、宽约0.8厘米的花刀,以利入味。
2、勾芡时须用旺火,因为“旺火出亮芡”,淀粉在汤汁中迅速变稠并与油融合,产生最佳效果。
油焖茄子
材料:
茄子400克,适量的葱花。
做法:
1. 茄子洗净切成滚刀块备用。
2. 锅内加入底油,开中火。放入生姜片炒香,倒入茄子翻炒。
3. 将茄子煸炒,茄子熟了加入味精及葱花即可。
油焖茄子
材料:
茄子。植物油。酱油。料酒。白糖。盐。鸡精。葱花。姜末。
做法:
1.将茄子切去柄,蒂洗净、切成块状,放入盘中。
2.炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、盐、翻动几下、烧开后,盖好炒锅,转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种,加入鸡精和植物油15克,把炒锅晃动几下,待卤汁稠浓即可。
油焖茄子
材料:
茄子400克,青椒2个,大蒜4瓣,葱10克,姜10克,白糖2茶匙(10克),生抽4茶匙(20ml),米醋1茶匙(5ml)
做法:
1.准备材料
2.茄子洗净后切成滚刀状,青椒用手撕成小块
3.锅中倒油,倒入茄子煸软
4.葱切末,姜切片,蒜压碎,锅中倒油,倒入葱姜蒜
5.倒入茄块
6.将调料调成汁
7.倒入锅中
8.加入青椒,翻炒均匀后即可起锅
小诀窍
1,茄子很吸油,建议小火煸,慢慢地油会吐出来的
2,调料先做好,到时候倒入会更省事
3,这道菜茄子煸软是关键哦。
油焖茄子
材料:
茄子,蒜瓣,白糖,盐,清水,酱油,菜籽油
做法:
1.茄子洗干净切块,沥干水分备用
2.把锅烧热,加入菜籽油烧至6成热,放入拍扁的蒜瓣煸出香味
3.茄子放入锅中充分煸炒至变色
4.加入水、酱油、糖和少量盐,盖上锅盖煮至茄子变软
5.打开锅盖加盐调味,收一下汁即可
客家油糍(油果)制作方法
材料:
糯米粉、红糖、花生油。按1斤糯米粉配4两红糖的比例准备材料。 冰片糖也可以,可能口感没有那么软。
做法:
1、将红糖加水煮开,待糖水凉下来或温温的时候,使用糖水把糯米粉搓匀。注意不要太多水哦,只要能把粉搓成团即可。
2、将糯米团分成大小相等的剂子,每个剂子都搓成球体
3、花生油下锅,生火烧热。然后将上面方法制作好的油果子下锅油炸至金黄色。上浮即代表已熟,最好再炸一会,等其颜色变深一些再起锅,这样更好吃。
4、 起锅。待凉下来后,即可放入缸里保存。当然可以放入冰箱里。
5、需要吃的时候,使用蒸笼蒸软即可食用。
团圆饺子,白菜豆腐保平安
材料:
白菜半斤,豆腐2两,豆皮2两,油条(面筋)1两
做法:
1.白菜,豆腐,豆皮,面筋切末
2.白菜下水略煮
3.将各种馅料加植物油,香油,盐,姜拌匀
4.杆饺子皮,将馅料包起即可。
小诀窍
可以在馅料中加一些酱豆腐,馅料会发红,很适合过年吃。