【蝴蝶馒头】
材料:
黄色面团：南瓜泥90克左右、中筋面粉150克、酵母2克
做法:
1、南瓜去皮切块，蒸熟，压成泥状；
2、加入A材料的其它全部材料，和成黄色面团，B材料和成白色面团；分别和好两块面团，盖保鲜膜饧15分钟；
3、分别将两块面团擀成约0.4厘米厚度的长片；
4、将黄色面片放在白色面片上；
5、沿长的一边卷起；
6、切成2-3厘米的段；
7、两个对着放在一起；
8、用筷子压出蝴蝶形状；
9、放在刷过油的蒸笼上，饧30分钟，开大火，蒸15分钟左右。关火后等3-5分钟取出。
【蝴蝶馒头】
材料:
黄色面团：南瓜泥90克左右、中筋面粉150克、酵母2克
做法:
1、南瓜去皮切块，蒸熟，压成泥状；
2、加入A材料的其它全部材料，和成黄色面团，B材料和成白色面团；分别和好两块面团，盖保鲜膜饧15分钟；
3、分别将两块面团擀成约0.4厘米厚度的长片；
4、将黄色面片放在白色面片上；
5、沿长的一边卷起；
6、切成2-3厘米的段；
7、两个对着放在一起；
8、用筷子压出蝴蝶形状；
9、放在刷过油的蒸笼上，饧30分钟，开大火，蒸15分钟左右。关火后等3-5分钟取出。
紫薯蝴蝶馒头
材料:
紫薯300克，普通面粉400克，泡打粉5克，酵母粉5克，食油20ml,白糖50克。
做法:
1．紫薯洗净蒸熟放凉去皮搅碎。
2．在紫薯内加入普通面粉、泡打粉、酵母粉、食油、白糖和适量的水和面成团（水要慢加，因为紫薯有水分）。饧发20分钟
3．取面团约35克，搓成圆长条约30cm，然后将两头向内卷进，中间剪断当蝴蝶胡须将搓细，取筷子将两个蝴蝶花捏一下粘上即可。饧发10分钟。
4．与蒸馒头一样隔水蒸10分钟即可。
蝴蝶馒头
材料:
原料：（此份量成品约8个馒头，请视需求按比例增减原料）
做法:
1、南瓜去皮切块，蒸熟，压成泥状；
2、加入A材料的其它全部材料，和成黄色面团，B材料和成白色面团；分别和好两块面团，盖保鲜膜饧15分钟；
3、分别将两块面团擀成约0.4厘米厚度的长片；
4、将黄色面片放在白色面片上；沿长的一边卷起；切成2-3厘米的段；两个对着放在一起；用筷子压出蝴蝶形状
5、放在刷过油的蒸笼上，饧30分钟，开大火，蒸15分钟左右。关火后等3-5分钟取出。
健康主食之【芝麻馒头】
材料:
普通面粉（中筋面粉） 牛奶 干酵母一小袋 盐一点点（2-3克） 糖大概是酵母的2-3倍（如果喜欢吃面馒头 请再多加糖 俺北方的。。还是喜欢吃淡馒头哈~~但是一定不能不放~~相信大家都知道为什么）
做法:
1 先将牛奶加热 加热到手指伸进去不会下意识收回 温温的就好
2 加入糖
3 加入干酵母，静置5分钟 使酵母活跃 应该会有一层泡沫出现哈~
4 将面粉内加入那一点点盐
5 将牛奶加入面粉中 我是全部用牛奶和面的~建议大家也这么做~
6 剩下就很简单啦~和面ing....手光盆光面光。。。我只能做到前两个 最后一个。。我米做到 不过完全不影响品质
7 发酵！！！！ 这步很关键。现在天气比较冷，如果想缩短发酵时间 建议使用烤箱。我是这样做的：把面团盖好湿布 然后连盆一起放进烤箱中层，开烤箱灯，将烤箱开启并设置最低温度 持续1分钟 关掉烤箱 保留烤箱灯。 一直这样 每20分钟重复一次，直到 面团发到原来的2倍到2.5倍大。（大家家里的烤箱都有自己的脾气，大家最好开始的时候密切关注一下，太热了就把面团拿出来一下。。觉得温度不够 就再多开一下 只要保持盆里是温温的30-35°是最好的） 这样大概1个半小时就可以了
8 拿出面团 揉面排气 将芝麻用blender打成面儿。。揉进面中 加多加少随意
9 整好形状 冷水下锅 摆在蒸锅中 进行二次发酵 时间控制在15-20分钟
10 开大火 上气后 蒸15-20分钟
11 关火 先不要掀锅盖 闷2-3分钟 开盖一次 马上盖上 再闷一分钟 出锅！！！
12 美美的 可爱的 胖胖的 软软的 QQ的 香香的 总之。。。！！ 馒头出锅啦！！！！
【双椒鱼头】
材料:
材料：
做法:
做法：
1、准备所需材料。将鱼头洗净剖开，均匀抹上料酒和少量盐（因为剁椒有盐，所以盐要少），腌约15分钟后倒去腌鱼多余的水分。
2、将小米椒、蒜瓣切碎备用。
3、生姜切碎末，和蒜末一起均匀撒在鱼身上。
4、再将红剁椒和小米椒碎平铺在鱼身上。（剁椒的量根据自己口味定，宴客的话，鱼头部位可以露一点出来，这样卖相更好看哦）。
5、撒少量糖和蒸鱼豉油。（这个没有可不加，只是我的做法）。
6、蒸锅加水，水沸腾后看到蒸汽了，将鱼头放入锅蒸约15分钟，然后关火闷3-5分钟。
7、取一个勺子，烧热油。（或者用锅烧热油）
8、鱼端出后，撒葱花蒜末，然后将热油均匀的浇在鱼投身上即可。
(我这个盘子和蒸锅几乎一样大，平时自家吃我就连蒸笼一起端上桌了，但是为了拍照所以费劲的端出来了，结果汤汁撒了不少哈，大家懂的，这个汤汁最香啦，拌面绝佳哦！) 。
菜单来自：http//www.508msc.com
30【剁椒鱼头】
材料:
胖头鱼头、湖南特制剁椒、 盐、味精、糖、色拉油、红油、姜、葱、
做法:
1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
小诀窍
有时可直接使用从超市买回的剁椒制作此菜品，因成品剁椒中含有较多的盐分，因此，在放盐时应考虑这一因素，以便盐分太重。
109【剁椒蒸鱼头】
材料:
鲜活胖头鱼一条、葱一两、豆豉、自制泡椒、湖南剁椒、姜一两、
做法:
1.把鱼头从背鳍后根部截下，去鳞后清洗干净，从中间劈开成一片。
2.鱼头劈开后放干净盆中用盐、味精、料酒入味，剁椒中掺入剁碎的泡椒、豆豉和糖、醋，调好口味，香葱切碎、姜切片备用。
3.把和好的辣酱涂抹在鱼头上，用勺子抹均匀。
4.把整葱垫到鱼下，姜片放到鱼身，上热屉蒸10分钟。
5.鱼头下屉后拣去葱姜，把香葱撒到鱼头上。锅中烧热油冲熟香葱即可。
小诀窍:
鱼头中还有被誉为脑黄金的多不饱和脂肪酸DHA,对健脑排醇有很好的作用. 此剁椒蒸鱼头乃中国烹饪大师侯玉瑞先生亲自传授，得侯老师不吝亲传万分荣幸！再次感谢老师了！众位博友可照此一试，保证鲜美香浓、辣的你够爽！
蒜香烤馒头叉烧烤馒头
材料:
馒头1个，鸡蛋1个，叉烧酱或番茄酱、照烧酱1勺，大蒜3瓣，法香少许，食用油15毫升
做法:
1.在刀的两侧抹上少许冷水，将馒头切成约1厘米厚的片，大蒜拍散切成蒜末，鸡蛋打散成蛋液备用；
2.在馒头片上涂上一层鸡蛋液，然后再刷上一层薄薄的食用油，让其自然吸收2分钟；
3.然后在馒头片上再涂上叉烧酱等自己喜欢的酱料，或者是撒上蒜末，最后撒上适量法香末；
4.将馒头片放入烤箱中，用180度的火力，烘烤约8分钟，或者看到馒头表面变黄开始焦脆即可。
小诀窍
涂抹馒头的酱料可以随意搭配，哪怕是利用剩余的酱汁、甜面酱都非常好吃。但是还是建议在烘烤前刷上一层薄薄的鸡蛋液和食用油，这样口感会更加香脆，颜色也会变得金黄好看； 没有烤箱的话，可以在平底锅中涂上一层薄油，馒头入味后放入锅中用小火慢慢煎黄也一样好吃。如果喜欢口感较软嫩一点的，可以加盖，这样也能保持一点水分； 利用平底锅煎的话，馒头上层不易受热，所以蒜末最好用黄油提前炒熟、炒香，这样不仅能节省时间，还能最大程度的使蒜香味渗透到馒头里。
自制炸馒头片（剩馒头）
材料:
一个鸡蛋一个馒头，油适量
做法:
将馒头切片，鸡蛋打入盘子里，馒头片放鸡蛋液里裹蛋液。锅里加入适量的油，待油烧热，放入馒头片，等馒头片表面金黄即可。
小诀窍
一定要自己蒸的，或者把买的馒头按扁
香兰椰奶馒头(懒人版的食物调理机及压面机制作馒头）
材料:
（材料的量需要依据你的食物调理机的局限/杯子的大小作出调整， 我的可以打到1000g的干粉， 1700g的面团重量。 请事先参考你机器的说明书可以打到多少重量的面团， 以免机器过热）
做法:
这里借用了http://www.xinshipu.com/%E7%94%A8%E9%A3%9F%E7%89%A9%E8%B0%83%E7%90%86%E6%9C%BA%E5%81%9A%E5%8C%85%E5%AD%90%E7%9A%AE%EF%BC%88%E5%8E%9F%E5%88%9B%EF%BC%89-159390.htm 的图片，做法一样，看图由左到右，由上而下：
图1. 把冷面粉及发粉倒进调理杯内，接着加入细砂糖， 盐， 椰浆/椰奶。然后把已经发起丰富泡沫的酵母液倒入搅拌盆内。
图2. 开动调理机， 徐徐的倒入斑兰汁水。
图3. 让调理机继续的把材料打成团（大约1～2分钟）
图4. 打开盖子， 初步的面团已经形成。
图5. 把面团取出， 用手掰成小团， 放回到调理机杯子内。
图6. 再继续盖好盖子， 用低速档打1分钟， 直到面团形成。
图7. 再一次把面团取出， 用手掰成小团， 放回到调理机杯子内，如果感觉到面团太湿的话这时可以撒一～2汤匙的面粉在面团上。
图8. 再继续盖好盖子， 用低速档打45秒， 直到面团形成。
图9. 再一次重复把面团取出掰成小团， 放回到调理机杯子内打45秒成团的动作。
图10. 双手沾些面粉， 取出面团，把面团往后拉紧滚圆， 盖起。
图11。 让面团发酵60～90分钟或至超过双倍大。
图12。 用手掌轻压， 把已经发酵超过双倍大大面团放气，轻揉2分钟。
图13。 把面团往后拉紧，再度滚圆。
图14。 盖起让它延续发酵15分钟。
压面机制作馒头：
1. 把面团分成4团， 搽些面粉，用压面机压五至六遍成光滑的面片，每压一遍后把面片对折再重复压面的动作。
2. 今天没有拍摄制作图片，所以这里借用的图片http://www.xinshipu.com/%E6%9D%BE%E8%BD%AF%E7%B4%AB%E8%96%AF%E9%A6%92%E5%A4%B4%EF%BC%88%E8%87%AA%E6%8E%A5%E5%8F%91%E9%85%B5%E6%B3%95+%2B+%E4%B8%8D%E7%9A%B1%E7%9A%AE%E7%9A%84%E4%B8%A4%E6%AE%B5%E8%92%B8%E6%B3%95%EF%BC%89-158129.htm 的制作图片解说做法。把面片上的面粉刷掉，然后涂一层薄薄的水，或者用喷雾器喷一层薄薄的水，才接着做紧密卷起的动作，从长方形面片的短边卷起（这图片示范的是从长边卷起）， 涂了一层水比较好黏合。把捏紧的接口朝下，把接口朝下，然后滚动面棍，尽量搓成圆径一致的面棍。放置松弛10分钟后，每根面棍切成3份馒头（共12个）。面棍子两端切下来不平整的面团别丢弃，揉成两小团用来做花卷。
3。把整形好的馒头排放在蒸笼内， 盖起做最后发酵40分钟左右至超过双倍大。
4. 邱妈咪现在都采用两段蒸法来制作馒头， 成功率是九成九。方法：把水烧开后， 把馒头上笼用小火蒸10分钟让馒头发起定型， 然后把蒸笼离锅， 打开盖子让热气及水汽散一散2分钟，这时的馒头是半熟的，所以表面颜色暗淡。 过后再上锅用中大火蒸5～8分钟，如果馒头比较大， 最好可以蒸10分钟至馒头表面光亮即可。用这两次蒸法可以避免馒头皱皮的现象。
供你参考，希望对你有帮助。
http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fbvp.html http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fdfn.html http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fgj9.html http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fgn3.html http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fimj.html
小诀窍
最后，这里补充一下，如果你家正好有面包机， 那就再好不过了， 利用面包机的揉面团功能来代劳揉面团的功夫。因为每个款式的面包机功率不一样， 再加上面团的大小， 所以要判断需要经过多少遍的揉面团的工序。办法如下：
1. 经过面包机一遍的揉面团工序后， 不要等发酵， 马上目测面团的表面是不是很幼滑， 如果面团表面是幼滑的话， 那么就把它滚圆，接着下一个盖起发酵的流程。
2. 如果面团的表面是粗糙的话，关掉面包机的电源，然后开电重新启动揉面团的功能，让面团揉多一回合，或是半回合就够了（目测，搓揉半途后面团幼滑的话，就行了。 不必一定得完成第二个回合），接下来就把面团滚圆，进入发酵的程序了