白煮沼虾
材料:
沼虾,生抽,意大利黑醋,糖,香油,葱姜蒜末
做法:
1、水开了放虾下去,盖上锅盖,煮开焖一下即可出锅。
2、吃的时候蘸私家蘸料:生抽、意大利黑醋、糖、香油、葱姜蒜末混合均匀。
白煮沼虾
材料:
沼虾,生抽,意大利黑醋,糖,香油,葱姜蒜末
做法:
1、水开了放虾下去,盖上锅盖,煮开焖一下即可出锅。
2、吃的时候蘸私家蘸料:生抽、意大利黑醋、糖、香油、葱姜蒜末混合均匀。
蒜泥蚝油沼虾
材料:
沼虾,蚝油,蒜末,姜末
做法:
1.油锅烧热,放姜蒜末爆香
2.放沼虾煸炒至全部变色
3.烹入料酒翻炒均匀
4.倒入蚝油
5.再煸炒两分钟,出锅
香蒜蒸沼虾
材料:
大沼虾500克(大沼虾是上海当地特产的一种虾,也可以用基尾虾或者其它品种的较大一点的虾来代替。一般选一斤12只的为宜),丝瓜200克,蒜茸50克。调料盐2克,味精2克,葱花10克,李锦记豉油皇100克,黄酒50克,胡椒3克,色拉油600克(实耗50克)。
做法:
1、将丝瓜去皮、心切成宽2厘米,长5厘米的段。起锅入油560克,烧至五成热时,入切好的丝瓜,过油5秒钟,捞出控油,待用。
2、将虾洗净开背,一开二,整齐放在盘子中。将蒜茸、盐、味精、黄酒、胡椒调和成料,均匀地放在盘中的开背虾上。虾上笼旺火蒸3分钟至熟。
3、将过油后的丝瓜平放在盘底,蒸好的虾放在丝瓜上面。另起锅,加入40克色拉油,加豉油皇、葱花炝香出锅,淋在虾上即可。
小诀窍
特点
味道咸鲜香嫩,造型美观大方。
注
此菜是由粤菜改良而来的,操作时一是注意虾不要蒸老,一般旺火蒸不超过3分钟为宜,二是注意丝瓜一定要过油,这样才能保持其翠绿的颜色长久不退,切不可以过水来代替。
蒜泥蚝油沼虾
材料:
沼虾洗净开背,蚝油,蒜末,姜末
做法:
1.油锅烧热,放姜蒜末爆香
2.放沼虾煸炒至全部变色
3.烹入料酒翻炒均匀
4.倒入蚝油
5.再煸炒两分钟,出锅
白煮肉
材料:
五花肉1块约500克,葱白2段,姜3片,大料3-4个,调味汁:腌韭菜花1勺,红腐乳汁2勺,蒜末10克,香葱末5克,香菜碎15克,酱油2大勺,辣椒油1勺,香油1勺
做法:
1、五花肉洗净后,皮朝上放入锅中,放入葱段、姜片、大料,加水没过肉(水要一次加够)
2、大火煮开后,转小火煮约1小时(最佳状态为沸而不腾)
3、煮好的肉捞出,彻底晾凉后,切成薄片
4、将所有调料放在一起拌成调味汁,浇在肉片上,再撒少许香菜末作点缀
白煮香螺
材料:
香螺
做法:
1、锅里烧水,水开倒入香螺;
2、待水再次开的时候就可以了。
小诀窍
味道鲜美,我太喜欢吃海鲜了。弄点六月鲜酱油,再挤点芥末,无敌~~
白煮鸡粥
材料:
主料:粳米100克,鸡肉100克,调料:盐2克,酱油10克,味精2克,香油5克,猪油15克,小葱3克,姜2克
做法:
1. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;
2. 鸡洗净煮熟,鸡肉切成片,装入小盘内;
3. 坐锅点火,加入鸡汤烧沸;
4. 下入粳米、猪油,用旺火再次烧沸;
5. 改小火熬煮约45分钟,至米粒开花,汤汁浓稠;
6. 加盐调好味,即成咸味鸡粥;
7. 将鸡粥盛入碗内,上面放上白煮鸡肉片、撒上葱末、姜末、味精,淋入香油、酱油拌匀,即可盛出食用。
小诀窍
食物相克:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
白煮鸡
材料:
主料:鸡1000克,
做法:
1.将仔鸡开膛去内脏,一劈两半,用沸水焯一下,捞出控干水分;
2.葱40克切段,10克切丝备用;
3.姜15克切片,5克切丝备用;
4.将锅置于旺火上,倒入清水,把仔鸡放入,加入料酒、葱段、姜片,烧开后改用小火慢煮至熟,捞出改刀装盘;
5.用金将炒锅置于旺火上,放入植物油烧热,加入葱丝、姜丝煸炒几下,倒入熟鸡汤,加入精盐、味精调味,倒在仔鸡块上即可。
白煮肉拌黄瓜
材料:
主料:黄瓜500克,瘦猪肉100克,
做法:
1.将黄瓜洗净,切去两端再切成3厘米长的段,用滚刀法切成大片,再切成粗条;
2.当归洗净,切片;
3.猪肉洗净,用开水煮熟,捞出待凉后切丝。
4.将肉丝与黄瓜丝一同放入小盆内,加白糖、醋、精盐拌匀;
5.将锅上火,加入植物油烧热;
6.将锅离火,随即下入当归片,炸出香味时,将当归取出不用;
7.将热油淋在黄瓜丝上拌匀即成。
我们这样吃鸡蛋:花式白煮蛋
材料:
原料,鸡蛋四个,材料,鸡蛋模具四个
做法:
1,准备原料和材料
2,锅中放冷水,鸡蛋洗净后放入,加入少许的盐,煮好
3,将鸡蛋去壳后,放入模具中
4,盖好,过三分钟后即可以取出。
小诀窍
飞雪有话说
1,鸡蛋最好选择50-60克左右的。
2,水中放盐鸡蛋壳会很好剥落
3,小朋友一定喜欢变着花样吃鸡蛋,试试这款吧,而且也可以做来做饭团哦。同样小朋友也会喜欢的。