草莓慕斯的做法
材料:
蛋糕胚 2片
做法:
蛋糕胚 2片
草莓 数粒
草莓酱 150g
动物性淡奶油 300g
吉丁片 2片(10g)
砂糖 35g
草莓口味QQ糖(镜面) 1包(大包的)
草莓慕斯的做法
材料:
蛋糕胚 2片
做法:
蛋糕胚 2片
草莓 数粒
草莓酱 150g
动物性淡奶油 300g
吉丁片 2片(10g)
砂糖 35g
草莓口味QQ糖(镜面) 1包(大包的)
草莓慕斯的做法
材料:
吉利丁片;;;;;;;3片,冰水一碗,草莓400g,鲜奶油150g,朗姆酒10g,牛奶50g,蛋黄1个,白砂糖两个40g
做法:
1.将吉利丁片用冰水浸泡5分钟;
2.草莓不加水打成泥状,备用;
3.鲜奶油打至湿性发泡;
4.牛奶倒入锅中,倒入一份白砂糖搅拌均匀,加热至60°左右;
5.加入泡软的吉利丁片,关火不断搅拌至吉利丁片完全融化;
6.加入打散的蛋黄;
7.加入朗姆酒;
8.加入搅打好的草莓泥;
9.加入打发的鲜奶油;
10.充分搅拌均匀;http://www.yg-hz.com/hongbeishipu/musi/2943.html
11.倒入模具中,冷藏4个小时后即可食用!
草莓果酱慕斯的做法
材料:
戚风蛋糕2片,草莓酸牛奶两盒(200ml),草莓果泥150g,雀巢淡奶油200ml,牛奶80ml,吉利丁片3片(15g)
做法:
1.裁好两片蛋糕片,一片铺入6寸活底模底部
2.奶油打至7勉强流动状态
3.草莓酸牛奶加入上图的淡奶油中打均匀
4.吉利丁片放入冷水泡软之后,放进牛奶中加热融化
5.将草莓果泥加入搅拌均匀
6.搅匀的牛奶草莓
7.加入到第三步的淡奶油中,用搅拌器搅拌均匀
8.一半倒入模具,将第二片蛋糕片放入
9.将剩余的慕斯液全部倒入,放入冰箱冷草至凝固,将做好的果冻层倒上去。♣果冻层要冷却之后倒上去。♣果冻层做法:泡软的吉利丁片放入热牛奶融化,混合草莓果泥,冷却即可
10.放入冰箱冷藏4小时以上,取出用热毛巾捂一下模具边脱模http://www.yg-hz.com/hongbeishipu/musi/2948.html
南瓜慕斯的做法
材料:
熟南瓜泥150g,淡奶油250ml,牛奶60g,吉利丁片10g
做法:
1.南瓜切块蒸熟,放入料理机打碎
2.牛奶加热,将吉利丁片从冰水中取出挤干水分,放入牛奶中搅拌溶化
3.将南瓜泥放入牛奶中搅拌均匀,放凉备用
4.和淡奶油混合的时候留下一些备用
5.淡奶油加入30g糖打至6分发
6.将牛奶南瓜泥和淡奶油混合搅拌均匀,倒入杯中,冷藏至凝固
7.表面再倒一层牛奶南瓜泥做成果冻面,冷藏过夜即可http://www.yg-hz.com/hongbeishipu/musi/2965.html
水蜜桃慕斯的做法
材料:
水蜜桃果泥167公克,细砂糖83公克,吉利丁片9公克,白兰地酒16公克,动物性鲜奶油225公克,塔皮数个
做法:
1.将水蜜桃果泥、细砂糖放入锅内煮到溶化至85℃后熄火。
2.再加入泡软的吉利丁片一起搅拌至吉利丁片溶化。
3.另取动物性鲜奶油搅打至6分发后,再加入作法2的材料和白兰地酒一起拌匀,使其呈现出浓稠状再倒入塔皮中,最后放入冰箱冷冻即可。http://www.yg-hz.com/hongbeishipu/musi/2933.html
芒果慕斯+草莓慕斯
材料:
芒果肉,淡奶油,慕斯液,牛奶,鱼胶粉,糖粉,火龙果,葡萄果汁
做法:
1.新鲜芒果肉200克加50克牛奶用料理机搅城果泥。(这个时候六寸抹茶戚风蛋糕正在烤制过程中)
2.鱼胶粉20克用少许水化开,隔水加热至融化,晾凉后与芒果泥搅拌均匀
3.250克淡奶油加50克糖隔冰水打至6分发,与芒果泥混合均匀
4.八寸戚风切成两片,再切去外边,放一片在蛋糕模里,浇上慕斯液没过蛋糕片,再放上80克芒果粒(这个不放也可以)
5.再放上另一片蛋糕片,浇上慕斯液抹平
6.盖上保鲜膜,入冰箱冷藏室冷藏3小时以上。(我这个放了一夜)
7.六寸抹茶戚风蛋糕出炉8
8.片成两片,切去外边,我的刀不快,切的不平整
9.家里剩下的草莓酱大约有120克,从冰箱里拿出来室温软化
10.15克鱼胶粉加水化开,隔水加热融化,与草莓酱搅拌均匀,淡奶油加糖打至6分发,与草莓酱混合均匀
11.取一片抹茶蛋糕放在模具里,倒入草莓慕斯液,再放入另一片,倒上慕斯液
12.盖保鲜膜放冰箱冷藏。事实证明,草莓酱里也有果胶,我这个草莓慕斯有点干了,脱模时发现侧面有的地方有缝隙,我塞了两片火龙果堵在了缝隙处,比较难看哈
13.芒果镜面果胶做法:150克芒果肉加少许牛奶用料理机打成泥,加入5克鱼胶粉(当然是融化的哈),过滤后浇在蛋糕表面即成镜面果胶。放冷藏室继续冷藏至硬
14.葡萄镜面果胶做法:3大匙葡萄果汁粉加凉开水兑成果汁,加5克融化鱼胶粉搅拌均匀,过滤后浇在蛋糕表面,冷藏至硬
15.脱模时用热毛巾捂一会儿,或者用电吹风吹一会儿,就能脱模了。我用电吹风吹的,时间有点长,脱模后发现慕斯液都有点融化了
16.把两个蛋糕摞在一起,稍加装饰
草莓慕斯蛋糕
材料:
草莓慕斯材料:草莓400克,淡奶油300克,白砂糖100克,吉利丁片4片(约20克),牛奶100克,戚风蛋糕片两片,八寸戚风蛋糕所需材料:鸡蛋5个,细砂糖糖80+20克,牛奶75ml,油75ml,低粉100克,盐,醋少许
做法:
草莓慕斯做法:
1、将草莓榨成草莓浆;
2、吉利丁片用牛奶泡软后,隔水小火加热至融化;
3、鲜奶油加白砂糖打至六分发;(我打发的有点过了,做慕斯的奶油打发太过口感会差一些)
4、将吉利丁牛奶液和打发的鲜奶油混合,再加入草莓浆混合均匀成慕斯馅;
5、取八寸慕斯圈,放入一片八寸蛋糕片,四周摆上对半切开的草莓;
6、倒入草莓慕斯糊;
7、再铺上一片剪去外边的八寸蛋糕片;
8、倒入草莓慕斯糊,用抹刀抹平,放入冰箱冷藏四个小时;
9、稍加装饰即可。
八寸戚风蛋糕制作过程:
1、 蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器拌匀;(蛋黄不需过分打发,因为蛋白要用电动打蛋器打发,所以这里用手动打蛋器比较方便,不需要再清洗,节省中间过程)
2、 蛋黄分次加入牛奶和色拉油,混合均匀;
3、 低粉、盐过筛到蛋黄糊中,轻轻切拌均匀,不可沿一个方向搅拌,避免出筋;
4、 蛋白加醋打至粗泡,分三次加入80克细砂糖,打发至干性,可转低速再打发一会儿,以免产生过多的大泡;
5、 取三分之一蛋白加入到蛋黄面糊中,切拌均匀,再加入三分之一蛋白切拌均匀,最后将剩余蛋白倒入,切拌均匀成蛋糕糊;
6、 烤箱180度预热;(根据各人烤箱温度不同,据说长帝会越用越热,我原来用180度,现在用175或170度就可以,所以要根据各人的烤箱调节温度)
7、 将蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中,约七八分满,轻敲模具震碎大泡;(表面可能会不太平,可以抹平点儿,烤的时候就会平了)
8、 放入烤箱中下层,烤40-50分钟;
9、出炉后倒扣放凉。
草莓慕斯
材料:
奶油奶酪100克,鲜奶油125毫升,吉利丁片1.5片,糖25克,酸奶87克,柠檬汁2大匙
做法:
1.鲜奶油加糖,打发成比较浓稠的质地。
2.奶油奶酪隔水软化,打大小发。
3.奶油中加入奶油奶酪、酸奶、柠檬汁搅打均匀,我还加了很多罐头蓝莓。
4.吉利丁片用冷水泡软后,挤干水分,隔水溶化,倒入模子,冰箱冷藏2个小时。
5.脱模的时候,找个比天使模大的盆子,装上热水,拿着天使模在热水中泡3-5秒,就拿起来,用刀子沿着边转上一圈,就可以脱模了,中间再点缀上水果就OK啦!
可可棋格草莓慕斯蛋糕
材料:
吉利丁片,130g30g,4片,草莓味酸奶200克,草莓400克,鲜奶油285克,牛奶130克,白砂糖30克,鸡蛋4个,低粉80克,糖20克,热水75克,色拉油60克,可可粉20克,盐1克,白醋几滴
做法:
1.草莓慕斯做法:草莓400g,洗净,去蒂,沥干水;
2.草莓用搅拌机打成草莓浆,我尝了一下觉得不够甜,加了30g糖;
3.吉利丁片用冰水浸泡,泡软;
4.捞出泡软的吉利丁片,挤干水,加牛奶130g,隔水小火加热至融化;
5.将吉利丁牛奶液、草莓浆和200g草莓味酸奶混合均匀;
6.鲜奶油(金砖甜)打至六分发;
7.再和打发的鲜奶油混合成慕斯馅;
8.蛋糕组合做法:把蛋糕底层不平的去掉,切成两片(我本来想切成三片,留一片蛋糕做底,但是发觉蛋糕不够厚,只好作罢);
9.把两片蛋糕片用牙签固定;
10.用刀沿着牙签的位置,均匀的划出五个同心圆;
11.取八寸蛋糕模,铺上一层烘焙纸(因为我的是固底模,所以又垫了保鲜膜,以方便脱模),把三个相隔的蛋糕圈铺在最底部;
12.用裱花袋装上慕斯馅填在空白的地方;
13.再取相隔的两个蛋糕圈,交错铺在上面,用慕斯馅填平,依次铺好四层;
14.最后填上剩余的慕斯馅,稍抹平,放入冰箱,冷藏一夜后,脱模;
15.觉得蛋糕周围有点丑,买了包手指饼干,围了一圈;(借鉴了瑶瑶妈的做法,呵呵)
16.取一张纸板,画出方格,用剪刀剪去相隔的空格,铺在蛋糕表面上,撒上可可粉,再撤去纸板,即成方格图案。
小诀窍
蛋糕初步装饰完成!其实这样也可以送人了,就是朴素了点,再添点东西,就是巧克力草莓啦。
草莓慕斯
材料:
吉利丁片;;;;;;;3片,冰水一碗,草莓400g,鲜奶油150g,朗姆酒10g,牛奶50g,蛋黄1个,白砂糖两个40g
做法:
1.将吉利丁片用冰水浸泡5分钟;
2.草莓不加水打成泥状,备用;
3.鲜奶油打至湿性发泡;
4.牛奶倒入锅中,倒入一份白砂糖搅拌均匀,加热至60°左右;
5.加入泡软的吉利丁片,关火不断搅拌至吉利丁片完全融化;
6.加入打散的蛋黄;
7.加入朗姆酒;
8.加入搅打好的草莓泥;
9.加入打发的鲜奶油;
10.充分搅拌均匀;
11.倒入模具中,冷藏4个小时后即可食用!